dezembro 2018 • ano 20 • nº 80 // especial sustentabilidade

André Palhano
é criador do
festival Virada
Sustentável, que
tem o objetivo de
engajar a sociedade
em práticas
sustentáveis

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 publieditorial

Eu só quero Fábrica Garoto, em Vila Velha, ES

chocolate
APRENDER COMO FUNCIONA UMA PLANTAÇÃO
DE CACAU, ENTENDER O PROCESSO QUE A
FRUTA PASSA ATÉ CHEGAR À PRATELEIRA,
VER DE PERTO EMBALAGENS QUE FIZERAM
HISTÓRIA. ESSAS SÃO SÓ ALGUMAS DAS
ATRAÇÕES DO CHOCOTOUR, DISPONÍVEL A
TODOS OS CONSUMIDORES NESTLÉ
Foi pensando em tornar real o sonho de conhecer
uma fábrica de chocolate que a Nestlé criou o
Chocotour. Com a proposta de mostrar todos os
bastidores de nossa produção, o roteiro acontece
em duas unidades: na de Caçapava, no interior de
São Paulo, e na de Vila Velha, no Espírito Santo.
Na primeira, onde são produzidos os chocolates
Nestlé, a visita é do tipo interativa: há desde uma
sala que reproduz o ambiente de uma plantação
de cacau, com sons, imagens e luzes, até a simu- A máquina de embalar bombons,
lação do processo de fabricação de chocolate, utilizada por tantos anos, virou relíquia,
com equipamentos lúdicos. Já na segunda, onde assim como os baleiros antigos
são feitos os chocolates Garoto, além da visita
na área industrial o diferencial é o Museu Garoto,
que apresenta peças como a mala utilizada pelos Fábrica Chocolates
caixeiros viajantes para vender os produtos Garoto Nestlé, em Caçapava, SP
e uma máquina antiga de misturar chocolate e
frutas emprestada à TV Globo para o cenário da
novela Chocolate com pimenta. Além disso, o Mu-
seu possui uma loja com uma linha exclusiva
de souvenires da marca. Deu água na boca?
Basta acessar os sites nestle.com.br/site/anestle/
visita-fabrica e garoto.com.br/visite_a_fabrica e
fazer o agendamento.

Antigas propagandas ficam expostas junto a uma

linha do tempo e uma parede de vidro permite a
vista do processo de produção da fábrica

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 editorial

O que o futuro nos reserva?

Esta é uma edição muito especial! Celebramos os 20 anos da revista Nestlé Com Você e tam-
bém sua renovação.
Na fase atual, que inclui o lançamento de um site, nos preparamos para compartilhar no-
vidades, eventos, perguntas, respostas... Tudo pensado para um futuro de muito diálogo. E se
a gente chegou até aqui, 80 edições, foi porque você sempre esteve junto. Então, nosso muito
obrigado. E que assim continue por muito tempo!
Aliás, essa é uma época em que a gente costuma fazer um balanço do que passou e preparar
a lista de metas para os próximos meses. Ainda que as coisas não tenham saído como imagi-
namos, bom mesmo é olhar adiante com otimismo. É por isso que resolvemos falar nestas pá-
ginas sobre ações sustentáveis, um assunto tão importante. Afinal, equilibrar o nosso mundo,
interno e externo, é um desafio permanente.
Para ajudar você a entender, visitamos iniciativas e realidades diferentes, do restaurante
sustentável de um chef estrelado ao projeto que levou a cultura alimentar saudável para o dia
a dia de uma comunidade.
Substituir a sacola de plástico do mercado por uma de pano, usar menos carro e andar mais
a pé e aproveitar melhor os alimentos na hora de cozinhar são atitudes que, você verá a seguir,
muita gente já inclui rotina. Pare e pense: quais delas cabem no seu dia a dia? Ideias como es-
sas também aparecem na entrevista com André Palhano, que traz uma perspectiva realista de
como encarar o tema sem culpa.
Olhar para a frente com esperança pode ser um exercício difícil, mas, com a prática, vai
ficando cada vez mais fácil. Que as páginas da edição possam lançar sobre seu horizonte um
pouco da alegria e do otimismo que nos contagiaram enquanto a preparávamos para você.

Boa leitura e ótimas festas,

Rodrigo Carneiro, Gerente de CRM

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 colaboradores
1 2
4 Castanheira
3 Assistente Produção Culinária Cleusa Bonfim
1. André Klotz. O fotógrafo, que tem
5 trabalhos editoriais e autorais, clicou
André Palhano para esta edição que
fala de sustentabilidade. Ele destaca
a importância de estar atento ao que
se consome. “Gosto de ver quando as
marcas enxergam isso.”
2. Artista e ilustradora, Eva Uviedo
fez as aquarelas do Caderno de
Receitas para a Com Você. Usar menos
plástico é um de seus objetivos.
3. Milena Ferreira é Gerente de
produto de NESCAFÉ Dolce Gusto.
Ela, que participou do bate-papo com
André Palhano, conta que depois
de criar o projeto de Reciclagem de
Cápsulas, levou o conceito para a vida.
Escreva para a 4. A jornalista Bruna Bopp adora
Nestlé Com Você: contar boas histórias, como a da
falecom@nestle.com.br seção Nossa História. Ela já recicla
Caixa postal: 79774, o lixo, mas quer aprender a ter um
CEP 04601-970 consumo mais consciente.
São Paulo, SP
5. Isabel de Barros. A jornalista já
trabalhou em revistas como GQ e The
Red Buletin Innovator e, aqui, assina
a matéria Os Equilibristas. Comprar
menos é meta para 2019.
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REVISTA NESTLÉ COM VOCÊ
Conselho Editorial
Frank Pflaumer, Rafael Souza e Rodrigo
Carneiro
Colaboradores Camila Guimarães, Cintia
Kichise, Cinthia Toyama, Deizy Rodrigues,
Miriam Chagas, Maria Angélica França,
Natalia Perina, Norran Rodrigues, Raissa
Balanco, Thais Papa
Editor Paulo Lima Diretor Superintendente
Carlos Sarli Diretora de Projetos Especiais e
Eventos Ana Paula Wheba Diretor Financeiro
Eduardo Zanoni Diretor de Núcleo Claudio
Govêa Diretora de Redação Raquel Fortuna
Produção Executiva Carol Signorini
Atendimento Cristina Lamb Planner Digital
Fernando Montoza Projeto Gráfico Flavia
COLABORARAM NESTA EDIÇÃO
Diretora de Arte Maria Eugênia Gattaz Editor
de Arte Diego Maldonado Texto Adriana
Nazarian, Anita Pompeu, Barbara Heckler,
Bruna Bopp, Debora Rubin, Flávio Ferraro,
Isabel Barros, Larissa Faria, Murilo Aquino
Fotos Andre Klotz, Carol Gherardi, Deco
Cury, Edu Delfim, Kiko Ferrite, Rafael Dabul,
Renato Stockler, João Bertholini Produção
Ana Carvalho, Carol Fantini e Kika Pereira de
Sousa Produção Culinária Janaína Resende
Ilustrações Cassiano Reis, Elisa Alves e Eva
Uviedo Produção Gráfica Walmir Graciano
Tratamento de Imagens Roberto Longatto
Revisora Luiza Thebas
Gerente de Negócios Izabella Zuanazzi
Impressão Log&Print Gráfica e Logística S.A.
Trip Editora e Propaganda S.A.
Rua Cônego Eugênio Leite, 767, São Paulo, SP.
CEP: 05414-012. Tel.: (11) 2244-8747
Nestlé Com Você é uma publicação
trimestral da Nestlé, coordenada pela área
de Marketing e Comunicação, de distribuição
gratuita, dirigida aos participantes do
Programa de Relacionamento Nestlé Com
Você.
SERVIÇO NESTLÉ AO CONSUMIDOR
Telefone: 0800-770 2411. Cartas: Caixa Postal
79774, CEP 04601-970, São Paulo, SP.
Site: www.nestle.com.br/comvoce.
A Nestlé, consciente de sua
responsabilidade ambiental e social,
utiliza papéis com certificado FSC (Forest
Stewarship Council ) e de outras fontes
APLICAR controladas para impressão desta revista.
SELO
A Certificação FSC garante que uma
matéria-prima florestal provenha de um
FSC
manejo considerado social, ambiental e
economicamente adequado.
APLICAR SELO
AGRIWEB
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 sumário

10 20 6 Rede As práticas ecocorretas

16 24
30
Prateleira
38
Uma seleção de sachês
no dia a dia de uma turma de amigas Nestlé e os lançamentos da temporada

8 4 em 1 No trabalho ou em casa, fazer mais 28 Com canudo ou sem?

com menos é parte da rotina de Paulo Biacchi
10 Sacadas Como funciona o processo de descarte
e reciclagem das cápsulas NESCAFÉ Dolce Gusto 29
11 Lista esperta A TV e o celular pifaram.
E agora? Saiba o que fazer com o lixo eletrônico
30
12 Da xepa para a mesa Refeições
de chef com menos de R$ 50
16 Os equilibristas Trabalhar, pagar
as contas e ainda ajudar o planeta: a economia 34
sustentável é a bola da vez
20 Caderno de receitas Salpicão de
bacalhau, bolo guirlanda, arroz com brócolis e
amêndoas e outras ideias para o fim de ano 36
21 Nossa história A arte de transformar
embalagens usadas em objetos decorativos
38
22 Consumo Dicas para guardar os alimentos
corretamente em potes herméticos
Entenda a polêmica e fique por dentro
do que a Nestlé tem feito sobre isso
Melhor amigo da cozinha
O chef Cesar Costa conta qual é o
ingrediente mais aproveitável de sua cozinha
Além do horizonte
André Palhano, criador do festival Virada
Sustentável, fala sobre como incluir o tema
na vida prática com leveza e sem culpa
Passado,
presente e futuro
Os 20 anos da revista e as novidades
de Com Você no mundo digital
Toque especial
O passo a passo para fazer
uma composteira em casa
Superação Conheça a
história de Hamilton da Silva, criador
do projeto Saladorama

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 6

O que você faz para

ajudar o planeta?
RECICLAR É SÓ O PRIMEIRO PASSO PARA UMA VIDA MAIS ECOCORRETA.
FOMOS ATRÁS DE MULHERES COMO A PUBLICITÁRIA CARU CORRAL,
CONSUMIDORA DOS PRODUTOS NESTLÉ, PARA SABER O QUE ELAS FAZEM –
E AINDA PRETENDEM REALIZAR – PELO MEIO AMBIENTE
texto Anita Pompeu • ilustração Cassiano Reis

Caru Corral, publicitária, São Paulo, SP

“Carrego uma sacola de tecido para compras e um
kit com copo, xícara de café, hashis, talheres e
guardanapo de pano. Descarto remédios vencidos
e lâmpadas em pontos de coleta. Troquei os
absorventes por calcinhas absorventes laváveis,
uso sabonetes sem ingredientes de origem animal
e cotonetes de papel. Faço um sabão líquido para
lavar roupas, melhorando a qualidade da água que
sai pelo ralo. Uso potes de vidros para guardar
alimentos e coador de pano para o café. Em 2019,
quero ter minha composteira e criar uma
consultoria de consumo sustentável.”

Maria Fernanda Livreri,

arquiteta, São Paulo, SP
“Na bolsa, tenho sempre uma escova de dente
de bambu e o canudo de inox – que também
deixo na cozinha para visitas. Não utilizo sacolas
plásticas e, no supermercado, colo a etiqueta de
preço nas próprias frutas e verduras para evitar o
saquinho. Uso sacos de papel nos lixos de casa,
troquei o tapete higiênico do cachorro pelo
jornal e só ligo a máquina de lavar roupas
quando está bem cheia. Ainda quero comprar
mais produtos a granel, diminuindo as
embalagens, e usar menos o carro.”

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 rede 7

Gisela Sakamoto, professora, São Paulo, SP

“Participo de um trabalho de formação ensinando
aos alunos o que é ou não reciclável. Com eles,
adotamos também a lancheira sem descartáveis:
os lanches vêm em potes retornáveis, com
talheres laváveis e guardanapos de pano.
Pessoalmente, também tenho reduzido
significativamente a produção de descartes (uso
guardanapos de pano e fraldas de tecido) e o
consumo de qualquer coisa inútil. A maternidade
fez com que eu pensasse em como ensinar para
meus filhos essa urgência em cuidar do planeta.
Uma resolução para o ano que vem é organizar
uma feira de troca de artigos de bebês.”

Na prática
Conheça os 12 princípios do
consumo consciente* e faça
parte dessa rede sustentável

1. Planeje suas compras

2. Avalie os impactos
de seu consumo
3. Consuma apenas
o necessário
4. Reutilize produtos
e embalagens
5. Separe seu lixo
6. Use crédito
conscientemente
7.Conheça e valorize as
práticas de responsabilidade
social das empresas
8. Não compre produtos
Julia Guedes, psicóloga, Lille (França) piratas ou contrabandeados
“Praticamente a única coisa descartável que 9. Contribua para a melhoria
uso atualmente é papel higiênico. Substitui de produtos e serviços
papel toalha, lenços umedecidos e algodão
10. Divulgue o consumo
por tecidos laváveis, e a fralda do meu filho,
consciente
pela de pano. Procuro consumir produtos
locais, de preferência in natura, e evitar 11. Cobre dos políticos
alimentos ultraprocessados. Faço todos os 12. Reflita sobre seus valores
produtos de limpeza da minha casa,
diminuindo a quantidade de embalagens e
*Fonte: instituto Akatu, ONG que
melhorando a qualidade da água que sai pelo
trabalha pela conscientização e
esgoto. Levo meu lixo orgânico para uma
mobilização da sociedade para o
composteira coletiva, mas, no ano que vem,
consumo consciente
pretendo ter uma no meu apartamento.”

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 8 4 em 1

Faça você
mesmo
As tarefas do dia a dia são muitas e os
momentos ao lado da família, essenciais.
Para equilibrar a rotina, o designer Paulo
Biacchi aposta na praticidade e não abre
mão de hábitos sustentáveis
6hPaulo e Carol começam o dia
preparando um café da manhã
texto Flávio Ferraro • Fotos deco cury

D
equilibrado. “Descasco frutas e
faço ovos enquanto arrumamos
a lancheira do Chico, fã de
e tanto observar seu pai usar o im-
NESCAU, e brinco com a Lola”,
proviso para resolver empecilhos
diz Paulo. Além de levar o
em casa, o designer Paulo Biacchi,
garoto para a escola a pé, ele
39 anos, chegou a pensar em estu-
faz questão de incluir um
dar medicina para ajudar os outros bilhete surpresa na lancheira
a solucionar problemas. “A mãe de um amigo disse do filho todos os dias.
que eu era criativo e me falou do curso de design
de produto. Percebi que era isso que queria fazer”,
conta. Hoje, ele exerce a vocação nos projetos que
desenvolve ao lado da mulher e sócia, Carol, no es-
túdio Fetiche, incluindo seu canal no YouTube, o
Tente Isso em Casa. “É possível ter acesso a um bom
produto sem gastar muito. Basta colocar a mão
na massa”, explica. Desde outubro, Paulo também
comanda uma competição entre estudantes de
design no canal e desenvolve uma máquina que visa
diminuir o impacto do plástico no meio ambiente.
Para dar conta da rotina, os momentos ao lado

10h
da mulher e dos filhos, Chico, 4, e Lola, 10 meses, são
essenciais. E, sempre que possível, seguem a pegada
sustentável que acompanha o designer. Coincidên-
cia ou não, a pequena Lola transformou uma ban- No estúdio Fetiche, Paulo se dedica
a projetos como os vídeos
queta em andador. “Também temos a sorte de fazer
semanais que faz para o YouTube,
quase tudo a pé. A natação, a praça, o mercado e a
produtos desenvolvidos para
escola do Chico ficam muito próximos”, conta o curi-
empresas e feiras e participações
tibano, há quatro anos morando em São Paulo.
em programas de TV. As pausas
acontecem no almoço, em um
restaurante da região, e nos
PRODUÇÃO ANA CARVALHO

cafezinhos que quebram a rotina.

“Tomo três cápsulas de Nespresso
por dia. Acho prático e saboroso.”

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 9

18h
Hora de voltar para casa,
curtir os pequenos e
começar o ritual antes do
sono deles: jantar com
música, banho e cama. “A
Carol faz a comida das
crianças. Verduras, legumes
e uma proteína sempre”,
explica Paulo, que prefere
pratos mais leves à noite,
mas adora o pudim de
sorvete preparado por Carol
em ocasiões especiais.

22h
Com dois filhos pequenos, a
energia da casa está sempre a
mil. “Quando eles descansam,
nós aproveitamos para dormir
também”, brinca. Um óleo de
lavanda no difusor e uma música
PRODUÇÃO ANA CARVALHO

mais calma ajudam o casal a

relaxar e recarregar as baterias.

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 10 sacadas

Recicle suas ideias Como deve ser feito o descarte das

cápsulas para que elas sejam
recicladas corretamente?

FAZER O DESCARTE CORRETO DA CÁPSULA DE NESCAFÉ®

DOLCE GUSTO® PODE SER MAIS SIMPLES DO QUE SE IMAGINA Em seu formato original, nos pontos
de coleta* NESCAFÉ Dolce Gusto
E AINDA FAZ BEM AO MEIO AMBIENTE • foto Edu Delfim
Caso não haja um próximo, separe o
alumínio, o plástico e o conteúdo
orgânico da cápsula e descarte cada
material no ponto de coleta seletiva.

Como funciona o processo de

reciclagem das cápsulas?

Baseado no conceito de economia

circular, em que os resíduos se
tornam insumos para a criação de
novos produtos, as cápsulas
descartadas são transformadas em
resina plástica. Essa resina serve de
matéria-prima para produtos como
o porta-cápsulas Renove, da linha
NESCAFÉ Dolce Gusto, feito com
materiais 100% reciclados.

Qual tipo de plástico é usado nas

cápsulas NESCAFÉ Dolce Gusto?

O corpo das cápsulas é feito de um

filme multicamada de alguns
polímeros, mas livre de BPA
(substância considerada nociva à
saúde). Vale lembrar que nenhuma
das embalagens plásticas da Nestlé
contém BPA.

NESCAFÉ Dolce Gusto tem alguma

outra ação sustentável?

A nossa fábrica de cápsulas NESCAFÉ

Dolce Gusto, que fica em Montes
Claros (MG), é operada dentro do
conceito Resíduo Zero. A água
utilizada nos processos é recirculada
até a evaporação completa; o
material proveniente da limpeza do
café vai para compostagem e as
sobras de matérias-primas são
recicladas ou usadas para a geração
de energia em outras indústrias.

* SAIBA ONDE FICAM OS PONTOS DE COLETA DE CÁPSULAS: LOJAS PÃO DE AÇÚCAR: SÃO PAULO (SP), SÃO CAETANO DO SUL (SP), BARUERI (SP), SANTANA DE
PARNAÍBA (SP), SÃO JOSÉ DO RIO PRETO (SP), INDAIATUBA (SP), RIBEIRÃO PRETO (SP), CAMPINAS (SP) E TAMBÉM, CURITIBA (PR) E RIO DE JANEIRO (RJ)

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 lista esperta 11

Cada um no
seu quadrado
O QUE FAZER COM AQUELA PEÇA VELHA DO
COMPUTADOR? E A TV QUE NÃO FUNCIONA MAIS?
LIDAR COM O LIXO ELETRÔNICO NÃO PRECISA SER
UM BICHO DE SETE CABEÇAS. VEJA A SEGUIR
• Texto Flávio Ferraro • Ilustração Elisa Carareto

1. Descarte: Não se deve jogar eletrônicos usados

no lixo comum. Chumbo, níquel, cádmio e arsênico
são metais pesados presentes nesses equipamentos
e podem contaminar o solo e a água, além de trazer
problemas de saúde para quem trabalha em aterros ou
centrais de tratamento de resíduos.

2. Segunda chance: Muitas vezes, o que vai para

o lixo ainda funciona. Um computador com a placa-mãe
queimada pode ter o HD reaproveitado, assim como a
fonte de alimentação que se conecta à tomada.

3. Faça a separação: Se um artigo eletrônico

completou seu ciclo e não pode mais ser doado, seus
cabos, fios e metais de valor comercial podem ser se-
parados do material não aproveitável. Lembre-se: para
cada tipo de resíduo, existe um protocolo a ser seguido.

4. Pratique o desapego: As assistências téc-

nicas ou lojas de eletroeletrônicos têm programas de
logística reversa e costumam receber aparelhos des-
cartados pelos clientes. Pelo site do fabricante ou pelo
manual do produto, é possível saber aonde ir. O Cedir,
na USP, em São Paulo, recebe produtos de segunda a
sexta-feira, das 9 horas às 11h30 e das 14 às 17 horas.
Mais informações: (11) 3091-8238 ou no cedir@usp.br.

FONTE: ANDré rANgEL, TéCNICO DO CENTrO DE DESCArTE E rEUSO DE

RESÍDUOS DE INFORMÁTICA DA POLI (USP)

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 Os chefs Helô Bacellar
e Checho Gonzales se
divertem na xepa da feira do
Pacaembu, em São Paulo

ESSA HISTÓRIA NOS

INSPIROU A CRIAR UM
CARDÁPIO NUTRITIVO
COM LEGUMES E
VEGETAIS. VEJA NO
CADERNO DE RECEITAS

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 13

da xepa
para a mesa
Convidamos os chefs Helô Bacellar e Checho Gonzales
para passar uma manhã diferente na feira.
A brincadeira? Com R$ 50, eles tinham que encontrar
os ingredientes para montar uma refeição completa
para duas pessoas, usando um produto Nestlé. Na
hora da xepa, a dupla abusou da criatividade e ainda
evitou o desperdício • TEXTO BRUNA BOPP • FOTOS KIKO FERRITE

H
elô já é conhecida na feira do Pacaembu, em São Paulo, –
é comum ouvir os vendedores chamarem seu nome, ofe-
recendo frutas e verduras frescas. Mas hoje não se trata
de um dia qualquer de compras. “Achei divertido o desafio de me
virar com R$ 50. Vou ter de usar meu poder de convencimento
para conseguir uns descontinhos”, brinca a chef do restaurante Lá
PROdUçãO cAROl FANTINI

da Venda. Foi assim que ela levou um saco cheio de legumes – ce-
bola, batata, beringela, pimentão, quiabo – por R$ 11. E, na hora de
comprar alho, encomendou os dentes separados – e não a cabeça,
como é mais comum. “Assim eles não vão para o lixo, mas direto
para a minha panela”, diz. Ao final da manhã, Helô nem precisou
da verba total: terminou a brincadeira com R$ 8 no bolso e a cabe-
ça cheia de ideias para começar a cozinhar.

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 14
De cima para baixo, Helô
escolhe seus ingredientes
na feira; prepara os legumes
para assar; e mostra o
resultado de seu cardápio;
no detalhe, o Leite Moça,
usado para fazer um
brigadeiro mole
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Na sacola da Helô
• 1 galetinho
• 2 bananas-da-terra
• 3 cebolas
• 2 batatas
• 1 beringela
• 6 quiabos
• 2 limões
• 3 laranjas
• 1 pimentão
• 3 tomates
• 5 dentes de alho
• ½ abóbora
• 1 maço de ervas com
manjericão e coentro
• 1 vidro de leite de coco
• 1 lata de Leite Moça
Cardápio
Entrada: purê de abóbora cozida no
suco de laranja, com alho, azeite e
cebola
Principal: galetinho temperado no
limão, alho e coentro, com legumes
assados
Sobremesa: brigadeiro mole de leite
condensado com leite coco e banana-
da-terra frita com açúcar e canela
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 15

Acima, em sentido horário:

Checho separa a salada;
prepara o porquinho
para fritar; e capricha na
apresentação final do prato

Na sacola do
Checho
• 2 filés de peixe porquinho
• 1 papaia
• 1 maracujá
• 6 tomates
• 2 pimentas-malaguetas
Checho Gonzales passa reto pelos corredores coloridos
• 1/4 pacote de farinha de rosca
de frutas e vai direito para a peixaria, uma das suas espe-
• 6 ovos
cialidades no restaurante Comedoria Gonzales. Ao escolher
• 3 bananas-da-terra
dois filés de porquinho, ele comemora: “Com R$4, já tenho
• mix de alface
meu prato principal!”. Depois, com seu jeitão mais observa-
• 1 linguiça calabresa
dor, para de barraca em barraca à procura dos próximos
• 1 lata de creme de leite Nestlé
ingredientes. Pergunta por que o vendedor de bananas-da-
terra separou uma pilha delas longe das outras. Ele respon-
Cardápio
de que, como a casca está feia, não vai vendê-las. “Imagina,
Entrada: ovos mexidos com
passa pra cá. A casca ninguém come!”, diz. E ainda dá uma
tomate e linguiça calabresa e
aula sobre desperdício: “No Brasil, mais de 50% da produção
salada de alface
vai para o lixo por coisas assim. Temos de aprender a cuidar
Principal: porquinho empanado
com molho de tomate e banana-
melhor dos alimentos”. Econômico, o chef precisou apenas
da-terra frita de R$ 36 para terminar suas compras e saiu feliz da vida.
Sobremesa: creme de papaia com “Foi muito legal voltar a ter intimidade com a feira, trocar
caramelo picante de maracujá ideias com as pessoas. Dá mais vontade ainda de sair daqui
e cozinhar”, finaliza.

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 os
equilibristas
Das preocupações sócio-ambientais à qualidade de vida
dos funcionários, são muitos pilares que definem o
conceito de economia sustentável. E já tem muita gente
pelo Brasil endossando essa tendência – nos negócios e
na vida. A seguir, conheça histórias de pessoas que usam
o trabalho para pagar as contas e contribuir para um
mundo melhor e mais responsável • texto Isabel de barros
• fotos danIel ChIaCos • renato stoCkler • rafael dabul

Nas empresa de Victor

Castello Branco, a Courrieros,
as entregas são feitas em
transportes não poluentes

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 17

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 18

Q
uando viu a secretária do
escritório em que trabalha-
va desesperada por que o
motoboy responsável pela
logística estava “fora de si”, Victor Cas-
tello Branco resolveu o assunto des-
pachando ele mesmo os documentos
de bicicleta. A atitude o levou a refle-
tir: não estava realizado no trabalho,
sentia falta de um propósito, adora-
va pedalar, não suportava o trânsito
de São Paulo e sempre teve forte li-
gação com a natureza. Bastou isso, e
algumas pesquisas, para ele fundar
a Courrieros, empresa de entregas e
delivery de bicicleta e outros meios
de transporte não poluentes, como
skate e scooter elétrica. Desde 2012, ele
e seu sócio, André Biselli, podem dizer
que tocam uma empresa sustentá-
vel. “Muita gente vê a sustentabilida-
de unicamente no uso das bicicletas,
mas damos atenção ao bem-estar da
equipe com espaço para o ciclista des-
cansar e estrutura mecânica. E ainda queriam para o consumidor. Mas não
fazemos reuniões semanais para falar mais. Hoje, elas são como uma caixa
de melhorias no uso da água, recicla- transparente, não são mais capazes
gem e desperdício”, diz o empresário. de comunicar sozinhas. Os funcio-
nários falam e as atitudes falam”, co-
Sensibilizada pelo filme Tra- menta Rebeca de Moraes, da agência
shed – Para onde vai nosso lixo?, com de tendências Consumoteca.
o ator Jeremy Irons, a carioca Fe Cor- Fe Cortez acredita ter tomado a
tez também abriu mão de seu traba- melhor decisão: “Como uma empresa,
lho para abrir um negócio de impacto. tenho atuação livre, agilidade e liber-
Primeiro se lançou num desafio pes- dade, e ainda sirvo de exemplo para
soal de produzir menos lixo e, em várias pessoas que querem trilhar
2015, abriu a Menos 1 Lixo, empresa caminhos semelhantes”. Em menos
de educação ambiental que tem um de três anos, a Menos 1 Lixo já vendeu
copo de silicone como agente trans- 30 mil copos e estima chegar aos 100
formador. “Muita gente me falou para mil só neste ano, está representada em
abrir como ONG. Existe uma polariza- 13 estados brasileiros, fez parcerias
ção, de que ONG faz o bem e empresa com empresas como Globo e tem qua-
destrói para ter lucro. Ser um negócio se 200 mil seguidores no Instagram
de impacto ainda é algo novo”, conta (@menos1lixo), um canal de educação
ela. De fato, como aponta a pesquisa ambiental no YouTube com mais de
Sustentabilidade: Hoje ou Amanhã? 10 milhões de visualizações e econo-
feita pelo Ibope, 79% dos executivos e mia aproximada de 234 milhões de Acima, Fe Cortez, da Menos 1
55% dos cidadãos já ouviram falar em copos descartáveis no total. O saldo é Lixo, que promove educação
sustentabilidade empresarial. E 46% que a empresária virou uma das prin- ambiental; abaixo, Victor, da
dos consumidores acreditam que as cipais ativistas e comunicadoras da Courrieros. Na página ao lado,
empresas com ações sociais ou am- sustentabilidade do país, sendo con- Ariane Santos, da Badu Design,
bientais só visam o marketing. “An- vocada pela ONU para ser defensora que trabalha com resíduos
tes as empresas contavam só o que da campanha Mares Limpos. têxteis e inclusão social

COMVOCE80_COMPORTAMENTO.indd 18 07/11/18 10:53


A vida real levou Ariane Santos a
começar seu negócio de impacto – e
a primeira impactada foi a própria.
Fora do mercado por anos, devido
à doença da avó, ela se viu sem tra-
balho e sem paradeiro. Foi juntando
suas economias, o que sabia fazer e
criou a Badu Design. O que no come-
ço parecia incerto, pegar retalhos de
tecido e transformar em acessórios,
hoje virou um negócio para lá de sus-
tentável. Achar a fórmula certa não foi
fácil (e ainda está acontecendo), afinal
a curitibana trabalha com duas fren-
tes: inclusão social e resíduo têxtil. Aos
39 anos, ela transforma as sobras dos
tecidos de indústria (que hoje vem até
ela) em produtos sustentáveis e gera
renda para pessoas em vulnerabili-
dade social, em sua maioria mulheres
e refugiados. Para entender a impor-
tância da empresa de Ariane, no Brasil
PRODUÇÃO ANA CARVALHO
existem 170 mil toneladas de resíduos
têxteis descartados ao ano no meio
ambiente, sendo que apenas 36 mil
são reaproveitados e a maioria das
empresas não sabe que fim dar a es-
ses restos. “Nosso maior foco agora é
nas capacitações. Para ter gente sufi-
COMVOCE80_COMPORTAMENTO.indd 19
19
ciente que possa dar conta desse tanto
de tecido que vira lixo”, diz Ariane, que No Brasil,
também tem trabalhado muito com existem 170 mil
empresas. “Elas nos contratam para
toneladas de
desenvolver produtos com o próprio
descarte”. Foi o caso da Volkswagen: resíduos têxteis
a empresa doou cintos de segurança descartados
antigos que viraram capa de notebook, ao ano no meio
mochilas, bolsas e outros acessórios.
A aderência foi tamanha que ela
ambiente e
saiu de sua casa para ganhar um apenas 36 mil são
espaço fixo e números grandiosos: reaproveitados
crescimento de 70%, equipe fixa, ca-
pacitação de mais de 400 pessoas e
a primeira produção internacional,
um pedido vindo da Áustria. “O desa-
fio do meu trabalho é mudar a cons-
ciência, valorizar o descarte e ainda
empoderar as pessoas.” Para Rebeca,
a sustentabilidade ainda não está nos
tópicos principais da população bra-
sileira, mas a empresa que tiver essa
preocupação tende a ganhar, afinal
“ela entra no lugar de ajudar o consu-
midor a ter menos culpa”. E se esse
for o pré-requisito para transformar
a consciência das pessoas, que este
seja o caminho a percorrer por mais
e mais empresas.
07/11/18 10:53
 Os pratos a seguir foram criados com o máximo
aproveitamento dos ingredientes. Como a beterraba, que
virou farofa e teve suas folhas usadas na salada. E também
o bacalhau, transformado em um delicioso salpicão. Que
tal servir estas e outras ideias nas festas de fim de ano?
fotos carol gherardi • ilustrações eva uviedo

Da xepa para a mesa

• Farofa Super-rápida de Beterraba
• Salada Refrescante de Abóbora com Folhas de Beterraba

PRoDução CuliNáRiA jANAiNA RESENDE (ESTúDio Fuê) • AGRADECiMENTo CERâMiCAS DA CRiS

• Arroz com Brócolis e Amêndoas
• Bacalhau com Crosta de Pão, Molho de Tomates e Ervas

Melhor amigo da cozinha

• Bolinho de Arroz Recheado com Queijo
• Salpicão Fácil de Bacalhau
• Petisco Doce de Sementes de Abóbora, Noz-pecã e Frutas Secas
• Bolo Guirlanda de Chocolate com Frutas

COMVOCE80_CAPA FICHAS.indd 20 08/11/18 12:42

 Salada Refrescante de Abóbora
Farofa Super-rápida de Beterraba com Folhas de Beterraba

Bacalhau com Crosta de Pão,

Arroz com Brócolis e Amêndoas Tomates e Molho de Ervas

COMVOCE80_FICHAS.indd 1 05/11/18 17:54

 entrada
Salada Refrescante de Abóbora
com Folhas de Beterraba
& 10 minutos >> 8 porções >> 93 kcal/porção
INGREDIENTES
Molho
• 2 colheres (sopa) de azeite
• suco de 2 limões-sicilianos
• 2 sachês de MAGGI® Meu
Segredo
Salada
• 2 xícaras (chá) de abóbora
cabotiá em tiras finas,
salteadas
• 1 maço de folhas
de beterraba
• meia xícara (chá) de salsa
• meia xícara (chá) manjericão
roxo
• meia xícara (chá) de hortelã
• meia xícara (chá) de lascas
de parmesão
www.receitasnestle.com.br
Prato Principal
Bacalhau com Crosta de Pão,
Tomates e Molho de Ervas
& 40 minutos >> 10 porções >> 129 kcal/porção
INGREDIENTES
Molho
• 2 sachês de MAGGI®
Natusabor Tomates
Suculentos com Ervas
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 pitada de sal
• 4 colheres (sopa)
de cheiro-verde picado
• suco de 1 limão
Bacalhau
• 1 kg de bacalhau em postas,
dessalgado e cozido
• suco de 1 limão
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 3 pães amanhecidos,
quebrados grosseiramente
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa)
de orégano fresco
• 1 sachê de MAGGI®
Natusabor Tomates
Suculentos com Ervas
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COMVOCE80_FICHAS.indd 2
MODO DE PREPARO
Molho
Em um recipiente, misture todos os
ingredientes com 2 colheres (sopa)
de água e reserve.
Salada
Em um prato de servir, disponha a
abóbora e todas as folhas. Tempere
com o Molho reservado e cubra com
o parmesão. Sirva a seguir.
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de tomates-cereja
MODO DE PREPARO
Molho
Em um recipiente, misture bem
todos os ingredientes com meia
xícara (chá) de água. Reserve.
Bacalhau
Em um recipiente, tempere o
bacalhau com o suco de limão, o
sal e a pimenta-do-reino. Reserve.
Em outro recipiente, misture bem
os demais ingredientes, exceto os
tomates, até obter uma farofa úmida.
Empane o bacalhau reservado nessa
farofa, e leve ao forno médio-alto
(200 °C), preaquecido, por cerca
de 20 minutos, virando na metade
do tempo, ou até dourar. Adicione
os tomates e retorne ao forno
por mais 10 minutos. Sirva
acompanhado do Molho reservado.
acompanhamento
Farofa Super-rápida de Beterraba
& 10 minutos >> 16 porções >> 154 kcal/porção
INGREDIENTES MODO DE PREPARO
• 1 xícara (chá) de folhas Em um recipiente, misture bem
de salsão picado todos os ingredientes, exceto
• 2 tomates sem os ovos cozidos. Decore com os
sementes, picados ovos e sirva a seguir.
• meia xícara (chá) de
azeitonas verdes picadas
• 1 e meia colher (sopa) de
MAGGI® Fondor
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 pacotes de Biscoito
TOSTINES® Água triturado
• 1 beterraba ralada
• 3 ovos cozidos e fatiados
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acompanhamento
Arroz com Brócolis e Amêndoas
& 30 minutos >> 10 porções >> 183 kcal/porção
INGREDIENTES MODO DE PREPARO
• 1 brócolis ninja pequeno Em um liquidificador, bata as folhas
(folhas e buquê) do brócolis com 5 xícaras (chá)
• 1 e meia colher (sopa) de óleo de água, até obter uma mistura
• 2 xícaras (chá) de arroz homogênea. Reserve. Pique os
• 2 sachês de MAGGI® buquês do brócolis em pedaços
Natusabor Alho e Cebola pequenos e reserve. Em uma panela,
Tostadinhos aqueça o óleo e refogue o arroz
• 1 colher (sopa) de sal até ficar brilhante. Junte o MAGGI
• 1 colher (chá) de Natusabor, o sal, o bicarbonato,
bicarbonato de sódio a água com folhas de brócolis e o
• 3 colheres (sopa) de brócolis picado. Cozinhe em fogo
amêndoas em lascas baixo, por cerca de 20 minutos, com
tostadas a panela parcialmente tampada.
Salpique as amêndoas, aguarde 5
minutos e sirva a seguir.
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 Bolinho de Arroz
Recheado com Queijo Salpicão Fácil de Bacalhau

Petisco Doce de Sementes de Abóbora, Bolo Guirlanda

Noz-pecã e Frutas Secas de Chocolate com Frutas

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 acompanhamento petisco

Salpicão Fácil de Bacalhau Bolinho de Arroz Recheado com Queijo

& 10 minutos >> 10 porções >> 118 kcal/unidade & 30 minutos >> 24 unidades >> 112 kcal / unidade

INGREDIENTES MODO DE PREPARO iNGREDIENTES homogênea. Pegue uma pequena

• 3 xícaras (chá) de lascas de
bacalhau
• 3 talos de salsão picado
• 1 maçã vermelha com casca,
picada
• 1 cenoura em rodelas
• meia cebola roxa em meia-lua
• meia xícara (chá) de dill
• raspas da casca e suco
de 1 limão
• 1 lata de NESTLÉ® Creme
de Leite Light
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 colher (chá) de sal
Em um recipiente, misture bem
todos os ingredientes. Sirva a seguir.
Dica:
As lascas de bacalhau podem
ser substituídas por frango
cozido e desfiado.
• 2 xícaras (chá) de arroz
cozido
• 2 sachês de MAGGI®
Natusabor Salsinha,
Orégano, Cebolinha
• 3 ovos
• 4 colheres (sopa) de queijo
parmesão ralado
• meia xícara (chá)
de farinha de trigo
• 1 pitada de
pimenta-do-reino
• 3 colheres (sopa) de
azeitonas verdes picadas
• meia xícara (chá) de queijo
mozarela em cubinhos
• 1 xícara (chá)
de farinha de rosca
• óleo para fritar
porção da mistura, recheie com 1
cubinho de queijo mozarela e modele
em formato de bolinha. Empane na
farinha de rosca. Repita o processo
com toda a mistura e o queijo. Em
uma panela, aqueça o óleo e frite os
bolinhos até dourar. Escorra em papel
absorvente e sirva a seguir.
Dica:
Você pode utilizar a sobra de
qualquer arroz cozido, como o
Arroz com Brócolis e Amêndoas.

MODO DE PREPARO
Em um recipiente, misture
bem todos os ingredientes,
exceto o queijo mozarela,
a farinha de rosca e o óleo,
até obter uma mistura

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sobremesa petisco

Bolo Guirlanda de Chocolate com Frutas Petisco Doce de Sementes de Abóbora,

& 1 hora >> 20 porções >> 260 kcal/porção
INGREDIENTES
Recheio de Laranja
• 2 xícaras (chá) de Leite
Líquido NINHO® Forti+
Integral
• meia xícara (chá) de açúcar
• 2 gemas
• 3 colheres (sopa) de amido
de milho
• meia colher (chá) de
essência de baunilha
• raspas da casca de 1 laranja
• 1 xícara (chá) de pêssegos
em calda, picados
Recheio de MOÇA e
Morango
• 1 lata de MOÇA® de Colher
• 1 xícara (chá) de morangos
picados
Montagem
• 1 bolo de chocolate (furo
central, 23 cm de diâmetro)
• 1 xícara (chá) de frutas da
época
MODO DE PREPARO
Recheio de Laranja
Em uma panela, junte o Leite
NINHO com o açúcar, as gemas,
o amido de milho e a essência de
baunilha. Misture bem, leve ao fogo
baixo e deixe cozinhar por cerca
de 2 minutos, após ferver ou até
engrossar o creme. Desligue o fogo
e junte as raspas de laranja e os
pêssegos. Reserve.
Montagem
Em um prato de servir, coloque o
bolo e faça 2 cortes na horizontal,
obtendo 3 discos. Sobre um dos
discos, espalhe o Recheio de Laranja
reservado. Cubra com outro disco
e espalhe o MOÇA de Colher e
os morangos. Cubra com o disco
restante e leve para gelar por cerca
de 2 horas. Decore com as frutas e
sirva.
Dica:
Confira a receita do bolo de chocolate
no site nestle.com.br/comvoce
Noz-pecã e Frutas Secas
& 15 minutos >> 14 porções >> 185 kcal/porção
INGREDIENTES
• 1 xícara (chá) de sementes
de abóbora
• 1 xícara (chá) de nozes-pecã
• 1 xícara (chá) de açúcar
demerara
• 2 colheres (chá) de
fermento em pó
• 4 colheres (sopa) de
Chocolate em Pó NESTLÉ®
DOIS FRADES®
• 1 pitada de canela em pó
• 1 pitada de gengibre em pó
• 1 xícara (chá) de uvas-
passas brancas
• 1 xícara (chá) de
damascos picados
MODO DE PREPARO
Em uma panela de fundo largo, junte
todos os ingredientes, exceto as
uvas-passas e os damascos, com
meia xícara (chá) de água. Leve
ao fogo médio, mexendo de vez
em quando. Assim que começar a
açucarar, mexa vigorosamente, sem
parar, até secar bem. Retire do fogo
e deixe esfriar em uma assadeira.
Acrescente as uvas-passas e os
damascos e sirva a seguir.
Dica:
Confira no site nestle.com.
br/comvoce sugestões de
lembrancinhas com frutas secas
para dar de presente
nas festas de fim de ano

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COMVOCE80_FICHAS.indd 4 05/11/18 18:30

 nossa história

Criou, tá novo
CONSUMIDOR FIEL DA NESTLÉ, JOSIEL
COSME DA SILVA COSTUMA TRANSFORMAR
AS EMBALAGENS DOS PRODUTOS EM
CRIATIVOS OBJETOS DE DECORAÇÃO
• texto Bruna Bopp • ilustração Cassiano Reis

Já passam das 2 da manhã, o desperta-

dor logo vai tocar para mais um dia de
trabalho. Mas Josiel Cosme da Silva não
quer parar. No silêncio da casa, ele está
na companhia da sua melhor amiga – a
sua imaginação. “Quando estou com a
tesoura e as latinhas nas mãos, nem vejo
o tempo passar até criar o objeto que
imaginei. É muito prazeroso”, conta ele,
sobre os enfeites que faz com as embala-
gens de Leite Ninho. Seus preferidos são
as bicicletinhas, mas também tem vasos,
cinzeiros e outros objetos de decoração.
“Sou um curioso. Vejo um produto e já
fico pensando no que aquilo pode virar”,
diz. A ideia de reciclar materiais que iriam
para o lixo veio depois de assistir a uma
reportagem sobre a poluição dos rios.
“Cansei de ver latinhas e garrafas boiando,
entupindo bueiro. Tento passar para os
meus amigos que, se todo mundo pen-
sasse em reaproveitar, o mundo estaria
de outro jeito.”
Suas criações começaram a fazer
tanto sucesso entre os vizinhos, que hoje
ele tem até uma barraquinha na feira para
vendê-las. Josiel adora pensar que aque-
les objetos enfeitam a casa de alguém:
“Uma latinha que ia para o lixo se transfor-
mou e hoje está na estante de uma sala,
graças ao meu trabalho”, diz, orgulhoso.
“Por essas e outras eu queria ter desco-
berto a reciclagem 20 anos atrás. Seriam
20 anos a menos de poluição e uma vida
diferente para a minha família.”

COMVOCE80_NOSSA HISTORIA.indd 21 07/11/18 10:35

 22 consumo

Pote cheio
POR SEU PODER DE VEDAÇÃO E CONSERVACÃO, AS VASILHAS
HERMÉTICAS SÃO AS MAIS INDICADAS PARA ARMAZENAR
ALIMENTOS DE SACHÊS (VER P. 24). APOSTE EM FORMATOS
DIFERENTES PARA COMPOR A SUA COLEÇÃO
• FOTO EDU DELFIM • PRODUÇÃO KIKA PEREIRA DE SOUSA
Atenção ao vencimento
Para não perder a data de
validade do alimento, cole
etiquetas no pote ou recorte
do próprio do sachê e fixe.

2
5

4
1

Cuide bem
Os recipientes de acrílico precisam de
cuidado especial. Se não lavados e
manipulados corretamente, podem
rachar, riscar e ficar foscos.

COMVOCE80_CONSUMO.indd 22 07/11/18 10:49

 23

Prateleira, Etna R$ 699,90

2
1. Pote de vidro, 620 ml, Doural R$ 21,90 2. Pote
de acrílico, 2,1 L, Extra R$ 40,90 3. Pote hermético 1
de acrílico, Zôdio R$ 29,90 4. Vidro Mason, 1 L, Etna
R$ 24,90 5. Pote de vidro com fechamento
de pressão, 1,5 L, Rota 99 R$ 29,99 6. Pote de vidro Elisa,
1 l, Tok&Stok R$ 29,90 7. Pote de vidro hermético
Home Style, 1,5 L, Camicado R$ 49,99 8. Pote 3
hermético de vidro, 250 ml, Etna R$ 19,99 9. Pote
hermético de acrílico, 300 ml, Rota 99 R$ 6,99

Clipa tudo
Alternativa prática aos
7 potes, os clipes devem ser 7
fortes para fechar 7
corretamente. Os tipo
jacaré vedam bem e são
inteiriços. Importante: 8 9
nunca use grampeador. Há
risco de o grampo cair na
embalagem e ser ingerido.

6 4

6 9

Clips
1. De plástico, Etna R$ 19,99 (Pacote com 2)
2. De plástico, Preçolândia R$ 21,90 (Pacote
com 2) 3. De arame revestido, Preçolândia
R$ 39,90 (Pacote com 12) 4. Frutinhas, Rota 99
R$ 3,99 (Pacote com 8) 5. Pregador de madeira,
Americanas R$ 5,98 (Pacote com 36)
6. Magnético, Tok&Stok R$ 17,50 (Pacote com 3)
7. De pressão, Zôdio R$ 17,89 (Pacote com 3)
8. Tulipa, Rota 99 R$ 2,99 (Pacote com 4)
9. De plástico, Daiso R$ 7,99 (Pacote com 8)

Onde encontrar: Americanas americanas.com.br •

Camicado camicado.com.br • Doural doural.com.br •
Para durar mais Etna etna.com.br • Extra extra.com.br • Preçolandia
No caso do NESCAFÉ, é sempre
precolandia.com.br • Rota 99 rua Teodoro Sampaio,
importante manter o pote bem
2.363, São Paulo • Tok&Stok tokstok.com.br • Zôdio
fechado, em local fresco e seco. Não
zodio.com.br • Daiso daisojapanbrasil.com.br
use talher molhado nem submeta o
pó ao vapor da água quente.
FONTE: CAROLINA CECCATO, QUALITY MANAGEMENT DA NESTLÉ

COMVOCE80_CONSUMO.indd 23 07/11/18 10:49

 24

Reabasteça já!
Alternativa às embalagens tradicionais, os
sachês Nestlé ajudam a manter a despensa
organizada de forma prática e inteligente

texto Flávio Ferraro • FOTOS EDU DELFIM

Sempre leve
Leite desnatado com 0% de gordura,
MOLICO em Pó contém um mix
exclusivo de vitaminas e minerais.
Depois de consumido o produto, o
conteúdo da lata, de 280 g, pode ser
reposto pelo sachê de 500 g.
NÃO CONTÉM GLÚTEN
Clássica reinventada
Com mais de 150 anos de história, a Farinha
Láctea NESTLÉ foi adaptada aos hábitos das
famílias brasileiras e, hoje, apresenta três
formatos e duas variedades: a clássica, com
11 vitaminas e minerais; e a Multicereais,
com trigo, aveia, centeio e cevada na
composição. Ambas encontradas em sachê
(210 g) e lata (400 g). A Tradicional também
vem em Embalagem Econômica (600 g).
Tudo isso com o mesmo sabor que a
consagrou. CONTÉM GLÚTEN

Bom companheiro
NESCAFÉ, um dos primeiros cafés solúveis do
Brasil, pode ser encontrado tanto em frascos de
vidro (100 g e 200 g) como em sachê (50 g) –
ótima opção para quem mora sozinho ou
prefere levar para tomar fora de casa.
NÃO CONTÉM GLÚTEN

COMVOCE80_PRATELEIRA.indd 24 07/11/18 10:43

 prateleira 25

Receita completa
Boa ideia para a hora do lanche a partir do sexto
mês de vida, MUCILON, o cereal infantil da
NESTLÉ, tem em sua fórmula o composto
NUTRIProtect+, que combina probióticos,
vitaminas e minerais, necessários para o
desenvolvimento dos bebês e de sua flora
intestinal. No sabor Arroz e Aveia, o sachê conta
com 230 g. CONTÉM GLÚTEN

Vitaminado
Em lata de alumínio (400 g) ou sachê
(210 g), NESTON 3 Cereais é um
perfeito aliado no consumo de frutas
das crianças. Para recarregar as
energias, seja no lanche da tarde ou no
café da manhã. CONTÉM GLÚTEN

Fórmula de sucesso
O novo NINHO Forti+ Integral Instantâneo
pode ser encontrado na clássica lata (400
g); e em sachê (800 g), que abastece duas
delas. NINHO Forti+ é o leite integral
instantâneo da Nestlé rico em cálcio, ferro,
zinco, vitaminas A, D, C e E essenciais para
a nutrição das crianças. NÃO CONTÉM GLÚTEN

Mesma energia,
mais equilíbrio
Com 33% menos açúcares e uma fórmula
com mais fibras que a versão clássica,
NESCAU 3.0 garante à família toda
energia para começar o dia. A
embalagem econômica tem 760g, que
equivale a duas latas. CONTÉM GLÚTEN

COMVOCE80_PRATELEIRA.indd 25 07/11/18 10:43

 26

O que vem por aí

Direto da fonte, o que mais a Nestlé está preparando para você

Cabe na bolsa
Sucesso há mais de um
século, a Farinha Láctea
NESTLÉ ganhou sua versão
na caixinha. O novo produto
é uma bebida láctea
saborosa, enriquecida com
dez vitaminas e minerais e
disponível em caixinhas de
200 ml.  
CONTÉM GLÚTEN

Sem estabilizantes
Sempre buscando oferecer o melhor produto para
seus consumidores, a NESTLÉ retirou de suas linhas
de leites “longa vida” – que incluem NINHO e
MOLICO – os estabilizantes. A iniciativa é fruto de um
trabalho que dura mais de duas décadas com nossos
fornecedores, que adotam boas práticas já na
extração da matéria-prima. Leite Nestlé, puro como
todo leite deveria ser.
NÃO CONTÉM GLÚTEN
Energia máxima
NESCAU MAX Cereal é o novo achocolatado
da NESTLÉ sem nenhuma adição de açúcares,
feito à base de cereais. Muito saboroso!
À venda em todo o Brasil.
CONTÉM GLÚTEN

Ponto marcado
Para quem curte esporte, NESCAU traz uma
edição limitada de nove embalagens que
homenageia uma das maiores ligas do basquete
mundial: a NBA. Colecione e divirta-se!  
CONTÉM GLÚTEN

COMVOCE80_PRATELEIRA.indd 26 07/11/18 10:44

 prateleira • novidades
Novos sabores
KITKAT, o chocolate mais vendido do mundo,
traz novos sabores para o seu #break: KITKAT
Limão e KITKAT Morango, com deliciosa
combinação de chocolate branco e pedacinhos
de fruta na cobertura. À venda em todo o Brasil
em edição limitada. Garanta já o seu!
CONTÉM GLÚTEN
Gosto de festa
Para o fim de ano, a linha de Panettones
NESTLÉ traz dois lançamentos com Frutas
Especiais: Cranberry e Damasco e
Amêndoas, ambos com o toque sofisticado
do Chocolate Meio Amargo.
CONTÉM GLÚTEN
COMVOCE80_PRATELEIRA.indd 27
27
Explosão de sabor
Uma camada dupla de recheio, que mistura a
cremosidade do leite ao sabor da fruta, envolvido
pelo clássico chocolate NESTLÉ. É isso que faz o
novo NESTLÉ Mio ser único. Está disponível em
três sabores: Goiaba, Morango e Laranja.
CONTÉM GLÚTEN
Alegria na lata
Com novo visual, cheio de personalidade,
as latas GAROTICES traduzem o espírito
da campanha Só o Cacau Explica, da
GAROTO, que destaca o jeito autêntico
de ser do brasileiro. São quatro modelos,
à venda nos supermercados brasileiros.
Boa sugestão para o amigo secreto.  
CONTÉM GLÚTEN
08/11/18 12:43
 28 consumo consciente

Com canudo ou sem?

EM ALGUNS LUGARES DO PAÍS, OS CANUDOS DE PLÁSTICO ESTÃO PROIBIDOS
E SENDO SUBSTITUÍDOS POR VERSÕES QUE NÃO AGRIDEM O MEIO AMBIENTE.
VEJA A SEGUIR CINCO CURIOSIDADES SOBRE O ASSUNTO PARA VOCÊ FICAR
por dentro • texto Larissa Faria • foto Edu Delfim

1. Apesar de o plástico ser reciclável, muitos canudos

feitos com o material se perdem quando jogados no
lixo. Como são muito pequenos, eles acabam se des-
prendendo das cargas de coleta, caem e ficam pelo
chão. Isso faz com que acabem em rios e mares,
onde levam cerca de 400 anos para se decompor.

2. Os canudos de plástico podem ser

substituídos pelos feitos com papel
reciclável. Há também o biodegradável,
que se desintegra mais rápido.

3.
Canudos de plástico biodegradável, Lição de casa
porém, não são uma boa solução a longo Em setembro, todos os
prazo, pois contêm pequenos pedaços funcionários da sede da
de plástico que podem cair nos oceanos. Nestlé em São Paulo ganha-
ram canecas de cerâmica

4. É recomendável que a embalagem

dos canudos também seja feita
de papel reciclável ou biodegradável.
para substituir os copos de
plástico. “Muitos colaborado-
res já traziam o próprio copo,
então nossa proposta foi bem

5. Para uso pessoal, uma op-

ção é comprar os canudos
de inox, vidro ou bambu,
aceita”, conta Cristiani Vieira,
gerente de sustentabilidade
da Nestlé. A iniciativa é parte
já disponíveis no mercado. da campanha Cada Gesto
Eles vêm com uma escova Conta, que também engloba
para limpeza e podem ser o descarte dos canudos. A
usados diversas vezes. recomendação é que eles se-
jam empurrados para dentro
de caixinhas de bebidas para
serem reciclados junto com
a embalagem. “Enquanto
estudamos materiais para
Entre os canudos produzir um canudo reciclá-
sustentáveis estão
vel, essa é a melhor forma de
os de inox (à dir.), que
descartar os de plástico. Uma
podem ser lavados
solução simples e de alto im-
e reutilizados
pacto para a natureza”, afirma
Juliana Carvalho, gerente de
produto de Nescau Prontinho.

FONTE: MARISSOL RIBEIRO, DA SUBSECRETARIA DE

VIGILÂNCIA, FISCALIZAÇÃO SANITÁRIA E CONTROLE DE
ZOONOSES DO RIO DE JANEIRO.

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 melhor amigo da cozinha 29

Fina flor
CÉSAR COSTA, CHEF DO RESTAURANTE
CORRUTELA, EM SÃO PAULO, ELEGE A COUVE-
FLOR COMO O INGREDIENTE MAIS VERSÁTIL DE
sua cozinha • texto Débora Rubin
• foto Edu Delfim • retrato carol Gherardi

Aos 27 anos, César Costa leva

consigo um feito notável: é dono
do restaurante mais sustentável do
Brasil, e um dos três no mundo que
receberam a nota máxima da Sus-
tainable Restaurants Association,
que certifica estabelecimentos de
baixo impacto ambiental.
A ideia no Corrutela é seguir o
ritmo da natureza e usar aquilo
que os fornecedores oferecem em
cada momento, aproveitar ao máxi-
mo os ingredientes e reduzir todo
o lixo possível. “A gente evita ficar
fazendo discursos, mas quem vem
comer aqui percebe essa preocu-
pação”, diz César, que começou
a cozinhar aos 18 anos, saiu pelo
mundo aos 20 e, nessa trajetória,
encontrou sua vocação na cozinha
sustentável.
Um dos ingredientes mais
aproveitáveis em sua bancada é a
couve-flor, pela versatilidade: “Cor-
to ao meio e faço bife de couve-flor
grelhado. O florete rende picles e,
A couve-flor é um quando tem folha, refogo como se
dos ingreditentes fosse repolho. E também dá para
mais aproveitados fazer chucrute”.
na cozinha do chef
César Costa

A VERSATILIDADE DOS
INGREDIENTES FOI PONTO
DE PARTIDA PARA
DESENVOLVER ESSES
PRATOS. VEJA NO
CADERNO DE RECEITAS

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 André Palhano, do festival
Virada Sustentável:
“Queremos que todos se
reconheçam como parte de
uma grande parte”

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além
do horizonte
Criador do festival Virada Sustentável, André Palhano
mostra que a sustentabilidade está nas pequenas ações do
dia a dia e precisa ser encarada de maneira leve e otimista
• texto adriana nazarian • fotos andre klotz • ProdUÇÃo kika Pereira

de soUsa

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 32

D
ífícil não se deixar contagiar seriedade do assunto? Desde o início,
pelo entusiasmo de André o que fazemos é estimular organiza-
Palhano ao falar sobre sus- ções, projetos, escolas, setores privado
tentabilidade. Jornalista com longa e público a promoverem suas ativida-
experiência na área de finanças, o pi- des nesta área. A característica cola-
racicabano acabou se apaixonando borativa é o que explica o crescimento.
por esse universo ao ser convidado Quando se tem uma festa aberta, sur-
para assinar uma coluna no jornal ge a potência de convocação.
Folha de S. Paulo. Tanto é que, em 2011,
criou o festival Virada Sustentável, Com Você: Existe uma visão da sus-
que promove a sustentabilidade por tentabilidade que a associa apenas à
meio de atividades culturais. A ideia ecologia. Como ampliar isso?
era deixar o tema mais cativante e A: Se você jogar o tema em um busca-
mostrar que ele vai além da ecologia. dor de imagem na internet, sua tela vai
Com brilho nos olhos e sem pre- ficar inteira verde. Mas ele comporta
gar qualquer regra de conduta, o em- outros pontos do dia a dia. A principal
preendedor social recebeu a revista definição coloca a sustentabilidade
Com Você e Milena Ferreira, Gerente como modelo de desenvolvimento e
de Produto de NESCAFÉ Dolce Gus- de civilização que atende as necessi-
to, para um bate-papo descontraído. dades do presente sem comprometer
“Queremos que todos se reconheçam o futuro. Foi por isso que, há dois anos,
como parte de uma grande parte. adotamos os 17 Objetivos de Desenvol-
Uma causa maior que você pode cha- vimento Sustentável como eixos da Vi-
mar de melhorar o mundo, ou sim- rada. Entre eles educação de qualidade,
plesmente de civilização.” vida no mar, redução de desigualdade
e erradicação da pobreza.
Com Você: O Virada Sustentável co-
meçou com 300 mil pessoas e hoje são Com Você: Como fazer o conteúdo da
4 milhões. Como foi esse processo? Virada ser absorvido no dia a dia?
A: Eu via que muita gente não enten- A: Quando você incorpora isso como
dia a amplitude do tema, além de as- algo que acredita, um valor, fica mais Na página ao lado, Palhano
sociá-lo a algo pesado. O desafio era: fácil de lidar com decisões no seu dia entre Milena Ferreira, da
como ampliar a informação de uma a dia. Minha família passou a usar um NESTLÉ e Adriana Nazarian,
maneira mais positiva, sem perder a único carro e nossa vida melhorou: da Com Você

Dedo verde
PARA FACILITAR A VIDA E INCLUIR A SUSTENTABILIDADE NA ROTINA, PALHANO INDICA OS APLICATIVOS ABAIXO
IMAGENS REPRODUÇÃO

Cataki Moovit Carbon Z Cultivar

Ajuda a localizar catadores de lixo Para facilitar o uso o Calcula as suas próprias Ensina a melhor forma de
reciclável por região. O usuário transporte público, traça emissões de CO2 e indica cultivar uma horta em casa
combina com ele a retirada do as melhores rotas em quantas mudas plantar de acordo com o clima do
resíduo e o valor a ser pago tempo real e com conforto para neutralizá-las local em que se vive

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 VEJA MAIS NO SITE NESTLE.COM. BR/COMVOCE

ao caminhar mais, eu descobri uma vão atuar e perceberam que a susten-

outra cidade. E é importante não se tabilidade realmente estaria no radar. É importante não se
sentir culpado em relação às medidas E isso teve um impacto positivo em sentir culpado em
que você não adota. A gente tem que termos de apoio a organizações, estu-
ter menos culpa e mais vontade de fa- dos e pesquisas numa velocidade que
relação às medidas
zer as coisas do jeito certo. a gente não teria alcançado. que você não adota.
A gente tem que ter
Milena: O sucesso da Virada é justa- Com Você: A geração atual é mais
menos culpa e mais
mente traduzir o que é sustentabi- consciente em relação ao tema?
lidade. Com o projeto de reciclagem A: Essa moçada vê de maneira crítica vontade de fazer as
da Dolce Gusto (leia mais na pág 10), o modelo de que ter sucesso é apenas coisas do jeito certo
percebemos que a demanda dos con- para quem tem dinheiro. E há inova-
sumidores ia além do descarte de ções que fortalecem esse sentimento,
cápsulas. As pessoas se engajam mais como a economia compartilhada. Isso
quando entendem o contexto... vale para um carro, uma roupa ou até
uma furadeira. E esse movimento só
A: Exato. Muitos acham que não, mas vai crescer.
pequenas ações fazem diferença. É
realmente o agir local e pensar global. Com Você: Isso quer dizer que pode-
AGRADECIMENTO BUFFET JABUTICÁ

mos ser otimistas?

Milena: As empresas também estão A: Se você olhar a foto do momento
mudando sua postura para se adap- atual, ainda tem muita coisa errada.
tar a estes novos cenários… Mas, se você enxerga o filme, ele é belo.
Há 40 anos, não existia legislação li-
A: A gente não estaria conversando gada ao tema ambiental. Prefiro estar
se não houvesse essa pressão do se- entre os otimistas. Vou ter uma vida
tor privado. As empresas precisam muito melhor do que se ficar achando
entender em que ambiente e cenário que tudo está errado.

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Passado,
presente e futuro
CHEGAMOS AOS 20 DE ANOS DE REVISTA COM VOCÊ, DÁ
PRA ACREDITAR? PARA COMEMORAR, LEMBRAMOS AQUI
ALGUNS DOS ACONTECIMENTOS MARCANTES DA NOSSA
HISTÓRIA, QUE TAMBÉM FOI ACOMPANHADA PELA
EVOLUÇÃO DOS PRODUTOS NESTLÉ • ilustração Diego
Maldonado • Foto (retrato) Deco Cury

1999
1999
2018

2018 2. Nossos produtos também

mudaram durante esse tempo.
No primeiro ano da revista, o
Leite Moça e o Nescau tinham
embalagens diferentes.
1. Em 1999, nascia 2018
a Com Você,
revista trimestral
de receitas e
novidades sobre
o universo Nestlé.
Trocamos de
visual algumas 1999
vezes e a última
2018
edição fez uma
2004
virada importante,
passando a ser
pautada por
temas atuais.

1999

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Frank Pflaumer,
vice-presidente
de marketing e
comunicação da
Nestlé, faz um ba-
2017 lanço da trajetó-
ria da Com Você

“A revista é uma via de mão dupla

1999
3. Em 1999, o famoso chocolate
Surpresa em barra era sucesso
entre a criançada. Já em 2017 ele
ressurgiu em edição especial no
formato de ovo de Páscoa, fazendo
a alegria de muita gente grande.
4. Em 2018, lançamos o
site de Com Você (nestle.
com.br/comvoce). Ali o
visitante tem acesso à
versão digital da revista,
e-commerce, e-books,
pesquisas, promoções,
entre outros serviços.
2018
em que a gente pode aprofundar
a conversa com os nossos leitores
de uma maneira mais engajadora.
Eu acho que a evolução é natural
e orgânica e temos que estar aten-
tos e abertos a aprender com eles,
trazendo temas cada vez mais re-
levantes, e não necessariamente
ligados a produtos, alimentos e be-
bidas. Esta edição fala de susten-
tabilidade, assunto fundamental
para nossos consumidores, inclu-
sive e especialmente para os mais
novos. Eles querem saber de onde
vem os ingredientes que utilizamos
na produção dos nossos alimentos,
como a Nestlé cuida da água que
usa em suas fábricas, se ajudamos
a melhorar a qualidade do café que
o pequeno produtor rural colhe. E
também se estamos realmente
fazendo o que está escrito no pro-
pósito da companhia: melhorar
a qualidade de vida das pessoas e
garantir um futuro mais saudável.
Por isso, é importante ampliar o
diálogo dentro e fora da revista. E a
plataforma digital de Com Você, por
exemplo, possibilita trazer mais
conteúdos interessantes.

5. Na plataforma digital, também

IMAGENS ARQUIVO NESTLÉ

é possível assistir a vídeos de

matérias publicadas no impresso,
como a história das empresárias do
2018
brigadeiro Jussara Sansão e Juliana
Motter, personagens da edição 79.

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Terra à vista
Com uma composteira, você consegue diminuir
a produção de lixo de casa e ainda tem seu
próprio adubo orgânico para deixar as plantas
mais saudáveis. Aprenda a fazer a sua com
Fernanda Danelon, do instituto Guandu

texto murilo aquino • fotos joão bertholini

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 toque especial 37

Você vai precisar de:

• Duas caixas de plástico
empilháveis, que não sejam
transparentes;
• um parafuso grande;
• um parafuso pequeno
• um alicate;
• uma pá de jardinagem;
• folhas secas;
• resíduos orgânicos;
• húmus de minhoca;
• terra vegetal.

1. Com um alicate, coloque o

parafuso em uma chama. Use a
ponta quente para perfurar o fundo
de uma das caixas – separe os furos
por cerca de 3 centímetros.

2. Coloque a caixa furada por cima.

3. Na caixa de cima, espalhe uma

mistura de 40% de húmus de
minhoca para 60% de terra vegetal.

4. Coloque ali o lixo orgânico

da sua cozinha, como cascas de
legumes e de ovos, filtro de papel
com borra de café ou saquinhos de
chá. Alimentos ácidos, carnes ou
fezes dos bichos de estimação
trazem parasitas e estão proibidos.

5. Cubra com folhas secas, que

mantêm temperatura e umidade
adequadas.

6. Usando a mesma técnica do

passo 1, mas com um parafuso
menor, faça dez furos na tampa e
feche a caixa.

7. Após alguns dias, um líquido

aparecerá na caixa inferior. Dilua
100 ml em 1 litro de água e regue
suas plantas. A compostagem dos
resíduos leva de 45 a 60 dias. O
adubo estará pronto quando a
mistura estiver homogênea, como
uma terra escura, e sem mau cheiro.

FONTE: FERNANDA DANELON É A CRIADORA DO INSTITUTO GUANDU, ONG QUE PROMOVE A COLETA SELETIVA DE RESÍDUOS ORGÂNICOS
DE RESTAURANTES E OS TRANSFORMA EM FERTILIZANTE PARA HORTAS URBANAS ORGÂNICAS.

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Salada mista
SE NO PASSADO A RELAÇÃO DE HAMILTON DA SILVA
COM A ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL NÃO ERA DAS
MELHORES, HOJE ELA É MOTE DE UM PROJETO DE
VIDA QUE TEM TRANSFORMADO MUITAS REALIDADES
texto Barbara Heckler • foto Renato Stockler
“Alimentação saudável tinha um sentido de penitência.
‘Você só vai comer sobremesa se comer o verdinho’,
minha mãe dizia.” Nascido em São Gonçalo, Rio de Ja-
neiro, e filho de um pai chaveiro e uma mãe doméstica,
Hamilton acreditava que comida saudável era coisa de
gente rica. “Tem toda uma indústria que se abastece
da ideia de que comer bem seja visto como um status”,
defende o jovem. A mudança de seu menu diário cheio
de gordura e açúcar se deu em 2014, quando ele foi
trabalhar num coworking, na zona sul do Rio, enquanto
cursava faculdade de engenharia de produção. O local
oferecia almoço, mas a lasanha de beringela parecia
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superação
estranha ao seu paladar. Mesmo assim, ele teve que se
render. “O dinheiro era apertado, então não tinha jeito.
Para minha surpresa, depois de experimentar tive von-
tade de comer de novo. Mas quando fui procurar na
minha comunidade, não encontrei. E, pior, fui chama-
do de playboy pelos meus amigos”, lembra.
Foi praticamente o clique que faltava para criar seu ne-
gócio. “Queria que as pessoas da comunidade também
pudessem comer bem.” Com R$ 220 e o incentivo da
organização Yunus Negócios Sociais Brasil, Hamilton se
juntou à nutricionista Mariana Fernandes e à designer
Isabela Ribeiro, e criou, em 2015, o projeto Saladorama,
que tem a proposta de vender pratos nutritivos a preços
módicos. Além de São Gonçalo, hoje, a empresa atua em
seis comunidades pelo Brasil. E não só leva saúde, mas
também capacita pessoas locais para tocar o negócio,
cria uma rede de fornecedores, incentivando a plantação
de folhagens e temperos nas lajes, e empodera mulheres
– 99% da sua equipe – com trabalho e conscientização
alimentar. “Alimentação saudável é direito de todos, não
um privilégio.”
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 publieditorial

Vem
pra festa!
SE TEM ALGO QUE NÃO PODE FALTAR NA
MESA DE FIM DE ANO É O PANETTONE.
COM UM TOQUE DE BRIGADEIRO, ELE FICA
AINDA MAIS IRRESISTÍVEL. CONFIRA A
RECEITA NO SITE E SURPREENDA A FAMÍLIA

O Panettone Damasco,
Amêndoas e Chocolate
Meio Amargo utilizado
nesta receita faz parte da
linha Panettones Frutas
Especiais Nestlé, com
conceito artesanal e
textura rústica.

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