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Lípidos

¿Que son?

Los lípidos son un grupo de moléculas biológicas que comparten dos características: son insolubles
en agua y son ricas en energía debido al número de enlaces carbono-hidrógeno.

Un lípido es un compuesto orgánico molecular no soluble compuesto por hidrógeno y carbono.

Tienen tres funciones biológicas esenciales:

– Almacenamiento de energía.

– Función estructural: forman parte de las membranas celulares, de las vainas que recubren los
nervios, de la envuelta de los órganos internos…

– Tienen otras funciones al actuar como hormonas, mensajeros intracelulares, vitaminas

Los lípidos definen las propiedades físicas de las membranas. La longitud y el grado de saturación
de sus ácidos grasos regulan la fluidez y el grosor de la membrana.

¿Cuál es su estructura?

La estructura química de los lípidos es diversa. Los triglicéridos son el tipo mas común de lípido
encontrado en el cuerpo y alimentos.

La clasificación de los lípidos es posible basándose en propiedades físicas a temperatura ambiente,


polaridad y su estructura.

Los lípidos se clasifican en simples y complejos

Los lípidos simples Son lípidos saponificables en cuya composición química sólo intervienen
carbono, hidrógeno y oxígeno.

Acilglicéridos

Son lípidos simples formados por la esterificación de una,dos o tres moléculas de ácidos grasos
con una molécula de glicerina. También reciben el nombre de glicéridos o grasas simples.

Según el número de ácidos grasos, se distinguen tres tipos de estos lípidos:

 los monoglicéridos, que contienen una molécula de ácido graso


 los diglicéridos, con dos moléculas de ácidos grasos
 los triglicéridos, con tres moléculas de ácidos grasos.
Los lípidos complejos Son lípidos saponificables en cuya estructura molecular además de carbono,
hidrógeno y oxígeno, hay también nitrógeno,fósforo, azufre o un glúcido.

Son las principales moléculas constitutivas de la doble capa lipídica de la membrana, por lo que
también se llaman lípidos de membrana. Son también moléculas anfipáticas. Un ejemplo son los
fosfolipidos.

-Tipos principales de lípidos que se encuentran en los organismos vivos:

 Ácidos grasos

Son ácidos carboxílicos de cadena larga que pueden tener un número para de carbonos (de 14 a
22)

Fórmula general: CH3 (CH2)n COOH

El Grupo Carboxilo:

Se disocia en COOH ------------------ COO- + H+


H2O

 Fosfolípidos
Consisten en dos cadenas de ácidos grasos, un grupo fosfato y un grupo glicerol. Contienen
moléculas que atraen y repelen el agua, desempeñando un papel clave en la constitución de las
membranas celulares.

 Glicolípidos

Los glicolípidos son moléculas grasas que contienen una unidad de azúcar, tal como glucosa o
galactosa. Las cadenas cortas de azúcar forman glicolípidos los cuales pueden encontrarse en la
superficie exoplasmática de una membrana celular. Juegan un papel importante en el desarrollo
del sistema inmune del cuerpo.

 Colesterol

El colesterol se encuentra en las células y el torrente sanguíneo de los seres humanos. Debido a
que no es soluble en la sangre debe ser llevado a las células con la ayuda de lipoproteínas.

 Triglicéridos

Las moléculas de triglicéridos están hechas de tres moléculas de ácidos grasos y una molécula de
glicerol. La grasa puede ser insaturada o saturada.

Desempeñan un papel importante en como el cuerpo utiliza las vitaminas. Cuando no se queman
todas las calorías que consumen, se convierten en triglicéridos y se almacenan para uso futuro.

¿Cómo se producen?

En su composición intervienen ácidos grasos y otros componentes como alcoholes, glúcidos, ácido
fosfórico, derivados aminados etc.
Son moléculas anfipáticas con una zona hidrófoba, en la que los ácidos grasos están unidos
mediante enlaces ester a un alcohol (glicerina o esfingosina), y una zona hidrófila, originada por los
restantes componentes no lipídicos que también están unidos al alcohol.

Son los lípidos que, además de contener en su molécula carbono, hidrógeno y oxígeno, contienen
otros elementos como nitrógeno, fósforo, azufre u otra biomolécula como un glúcido. A los lípidos
complejos también se les llama lípidos de membrana pues son las principales moléculas que
forman las membranas celulares.

Los lípidos se producen y liberar a partir de el proceso llamado síntesis de lípidos que se realiza en
el reticulo endoplasmatico liso de la célula.

La vía de síntesis de los ácidos grasos ocurre en el citoplasma, mientras que su oxidación sucede
en la mitocondria. La otra diferencia importante es el uso de co-factores nucleótidos. La oxidación
de las grasas incluye la reducción del FAD+ y NAD+. La síntesis de las grasas involucra la oxidación
de NADPH. Sin embargo, la química esencial de los dos procesos son el reverso uno del otro. Tanto
la oxidación como la síntesis de la grasa utiliza un intermediario activado de dos carbonos, acetil.
CoA. Sin embargo, la acetil.Coa en la síntesis de la grasa esta temporalmente unida al complejo
enzimático como malonil-CoA.

La síntesis de triacilglicéridos requiere glicerina y ácidos grasos. La glicerina, en forma de


glicerolfosfato, se obtiene por reducción de la dihidroxiacetona, o bien se recicla la que procede
de la hidrólisis de otros lípidos. Los ácidos grasos se sintetizan a partir de acetil-CoA en un proceso
catalizado por varios enzimas que forman el complejo de la ácido graso sintetasa. La síntesis de
ácidos grasos requiere gran cantidad de poder reductor, que es aportado por el NADPH

¿En qué procesos participan los lípidos?

Uno de los procesos más importantes de los que se encargan se lleva a cabo en la membrana
plasmática de una célula.

La organización y propiedades de las membranas celulares está determinada por las


características de sus componentes, lípidos, proteínas y carbohidratos. Sin embargo, la diversidad
(hay más de mil tipos de lípidos diferentes) y su organización espacial (formando un bicapa) hacen
a los lípidos esenciales. Así, ellos definen las propiedades físicas de las membranas. La longitud y el
grado de saturación de sus ácidos grasos regulan la fluidez y el grosor de la membrana, y su
distribución desigual crea asimetría en las membranas. En la membrana plasmática las cargas
asociadas a sus partes hidrofílicas contribuyen a crear un gradiente eléctrico entre la cara externa
y la interna, y por tanto a modular el potencial eléctrico. Mediante interacciones electroquímicas
son capaces de modular la actividad de las proteínas de membrana. Se ha postulado que las
interacciones moleculares entre ciertos lípidos producen la segregación de dominios espaciales y
funcionales en áreas restringidas de la membrana que afectan también a la localización de las
proteínas y a sus funciones. Pero además pueden actuar como segundos mensajeros que
abandonan la membrana, viajan a compartimentos intracelulares y desencadenan respuestas
celulares.
¿Dónde se producen?

Los lípidos constituyen aproximadamente el 50 % de las moléculas de las membranas biológicas,


en la mayoría de las células. Sin embargo, en las membranas mitocondriales, esta proporción
puede rebajarse hasta sólo un 15% de la masa total de la membrana.

El Retículo endoplasmático liso es un entramado de túbulos membranosos interconectados entre


sí y que se continúan con las cisternas del retículo endoplasmático rugoso. No tienen ribosomas
asociados a sus membranas, de ahí el nombre de liso. Por tanto la mayoría de las proteínas que
contiene son sintetizadas en el retículo endoplasmático rugoso. Es abundante en aquellas células
implicadas en el metabolismo de grasas, detoxificación y almacén de calcio.

El retículo endoplasmático liso está involucrado en una serie de importantes procesos celulares de
los que se pueden destacar:

Síntesis lipídica

Las membranas del retículo endoplasmático liso producen la mayoría de los lípidos requeridos
para la elaboración de las nuevas membranas de la célula, incluyendo glicerofosfolípidos y
colesterol. Gran parte de la síntesis de los esfingolípidos se lleva a cabo en el aparato de Golgi,
pero su estructura básica, la ceramida, se sintetiza también en el retículo. El esamblado de estos
lípidos se produce en la hemicapa citosólica. Sin embargo, las dos hemicapas del retículo son
parecidas en cuanto a composición, pero hay asimetría en las membranas de otros orgánulos. Esto
se debe a proteínas como las flipasas, flopasas y mezcladoras, que translocan lípidos entre
hemicapas. El colesterol es otro importante componente de las membranas, sobre todo de la
plasmática, que se sintetiza mayoritariamente en el retículo endoplasmático liso.

En el retículo endoplasmático liso también se sintetizan lípidos como los triacilgliceroles que serán
almacenados en el propio retículo o en gotas lipídicas citosólicas, denominadas gotas de grasa,
abundantes en los adipocitos. También es el principal responsable de la síntesis de la parte lipídica
de las lipoproteínas, de la producción de hormonas esteroideas y de ácidos biliares.

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