SISTEMA GÁSTRICO

Os alimentos são substâncias que utilizadas pelo organismo servem para produzir
calor e trabalho a fim de nutrir, repor perdas e necessárias ao seu
desenvolvimento. Os alimentos para serem utilizados pelo organismo precisam ser
digeridos e quebrados em estruturas menores para sua absorção. Ë nesta função
que consiste a digestão, transformando as matérias ingeridas para serem
absorvidas e transportadas pela circulação aos órgãos, tecidos e células,
produzindo o crescimento e a reposição.

O processo de digestão se inicia na cavidade oral, com a trituração dos alimentos

pelos dentes, a secreção das glândulas salivares que se situam nas paredes da
cavidade bucal. As glândulas salivares são as parótidas, submaxilares e
sublinguais. A produção da saliva por essas glândulas vai iniciar a digestão bucal
nos alimentos amiláceos pela hidrólise do composto na presença da ptialina.

O bolo alimentar vai através da faringe chegar ao esôfago e após no estômago. A

faringe tem a função o bolo alimentar ao esôfago, sendo um conduto músculo
membranoso de aproximadamente 14 cm. De comprimento, 5 cm de largura na
porção superior e 2 cm na porção inferior. O esôfago vai conduzir o alimento até o
estômago através de movimentos que chamamos de peristálticos, devido à
contração dos seus músculos; pelo movimento sincronizado e ondulatório chega
ao estômago, o alimento. Além de conduzir o alimento, permite que esse seja feito
em qualquer posição que a pessoa esteja. O estômago vai ser o responsável de
primeira grandeza na digestão pela ação do suco gástrico, enzimas digestivas, e
do ácido clorídrico nos alimentos. A partir do intestino além do processo de
digestão se continuar, se inicia o processo da absorção, que é realizado por
difusão e transporte ativo.

- Os Alimentos
Os alimentos podem ser agrupados em orgânicos e minerais. Os alimentos
minerais são : o oxigênio, a água e os sais.

O oxigênio é um elemento fundamental para o processo de digestão na atividade

transformadora e elaboradora. O homem adulto consome por dia 500 a 600 litros
deste gás ou seja 800 gramas de oxigênio diário.

A água é de suma importância para a preservação da vida pois, é parte integrante

de todas as células, constitui o plasma sangüíneo, linfa e todos os líquidos do
organismo, serve de veículo a resíduos alimentares transportando-os para o meio
exterior sob a forma de urina e suor, é um agente regulador do equilíbrio térmico
do organismo graças a sua evaporação pelos pulmões. Assim por dia o organismo
perde em média 2500g gramas de água, através de: 1400g. pela urina, 600g. pelo
suor, 400g pelos pulmões, 100g. pelas fezes. Toda essa quantidade de água
perdida deve ser reposta e esse processo de reposição é realizado através de:
água ingerida, água de bebidas usuais, água das substâncias alimentares. No
intestino delgado e no cólon a água se move livremente através de gradiente
osmótico e vai ser principalmente absorvida aí, assim como a molécula de sódio.

O processo de regulação da água a ser ingerida é controlado pela sensação de

sede que primariamente é localizada na faringe. Devida a desidratação dos
tecidos desse órgão. Apresentamos de um modo geral alguns exemplos de
alimentos com seu percentual de água :
frutos - 75%
Carne - 55 a 75%
Leite – 75 a 90%
Raízes e tubérculos – 75%
Pão – 30 a 49%
Cereais – 10 a 15%

O organismo também produz água devido a oxidação dos alimentos e são

formadas mais ou menos 350 g. diária.

Os sais ou substâncias minerais são imprescindíveis pois são perdidos a cada 24

horas cerca de 25 gramas. Os alimentos vegetais são os mais ricos em sais
porém não podemos esquecer que o leite é rico em cálcio, elemento fundamental
para a ossificação e crescimento. O cálcio é absorvido de 30 a 80% do que foi
ingerido, tendo a ação da vitamina D, lactose e proteínas. A inibição da absorção
do cálcio é realizada pelos fosfatos e oxalatos por formarem sais insolúveis com o
cálcio que não são absorvidos. O ferro é absorvido dependendo do que foi
perdido, sendo somente absorvido sob a forma de Fe++ e Fe +++ cuja redução
ocorre pela ação dos ácidos graxos .

Os alimento orgânicos são classificados em ternários e quaternários. Os ternários

são os glicídios e os lipídios. Enquanto os quaternários são as proteínas. Todos
esses alimentos precisam sofrer a ação de enzimas para serem quebrados em
moléculas menores e serem absorvidas e se integrarem ao organismo através da
difusão e transporte ativo no tracto gastrointestinal passam para a circulação.

- Glicídios (hidratos de carbono ou açúcares)

Os glicídios vão ser quebrados em moléculas menores que é a glicose. Estes
constituem o principal combustível da máquina animal, que utiliza em torno de 300
a 800 gramas por dia. As moléculas de glicose são absorvidas no duodeno e no
íleo.

- Lipídios (gorduras)
Os lipídios são alimentos energéticos como os glicídios, porém sua metabolização
produz mais calorias que estes. Os lipídios podem ser armazenados nos espaços
entre os órgãos, na camada subcutânea (panículo adiposo), nas paredes dos
vasos, nas membranas que envolvem os músculos etc.; sendo que o organismo
pode recorrer a estas reservas quando necessitar. A metabolização dos lipídios se
inicia no duodeno pela ação da enzima lipase pancreática. São emulsificadas no
intestino pela ação de sais biliares, ácidos graxos e glicerídeos e absorvidos na
parte alta do intestino.

O colesterol vai ser emulsificado e solubilizados pelos ácidos graxos e bile; a

esterificação do colesterol é catalizada por uma enzima produzido no pâncreas
que vai facilitar a absorção do colesterol.

- Proteínas
As proteínas são compostos de constituição molecular muito complexas e para
serem absorvidas pelo organismo sofrem quebra de sua molécula em unidades
menores, os aminoácidos, e vão ser absorvidas pela mucosa intestinal e
transportada para a corrente sangüínea. Esse processo ocorre no estômago pela
enzima pepsina sob a ação do ácido clorídrico (PH baixo). Alcançado os tecidos
concorrem para a reconstrução das moléculas protéicas das células.

- Vitaminas
As vitaminas são substâncias de composição química indispensável à nutrição do
organismo.

- Vitamina A
O crescimento do organismo só pode ocorrer na presença de vitamina . Sua
ausência determina a xeroftalmia que é o ressecamento do globo ocular e seus
anexos, também torna os animais mais suscetíveis à infecção. Os vegetais sob a
ação da luz produzem as pro-vitaminas denominadas carotenos que no interior do
organismo se transforma em vitamina A. A vitamina A é encontrada no leite,
manteiga, gema de ovo, espinafre, agrião, alface e no óleo de fígado de bacalhau.

- Vitamina B (complexo B)
Participa do desenvolvimento do organismo e da manutenção de seu equilíbrio
metabólico. A ausência de seus componentes leva a atrofia muscular, e órgãos
linfáticos. Ë encontrada no leite, vegetais principalmente folhas, feijão, arroz,
ervilha, batata, frutos, e nos tegumentos dos cereais.

- Vitamina C
A vitamina C é importante nos processos de cicatrização e na crase sangüínea.
Sua deficiência causa o escorbuto cujos principais sintomas são: hemorragias
cutâneas, intumescimento das articulações, ulcerações de gengivas e cáries. Ë
encontrada na laranja e cítricos em geral, tomate, acerola, caju e verduras em
geral.

- Vitamina D
Ë muito importante no desenvolvimento geral do organismo, particularmente na
formação do tecido ósseo e dos dentes. Sua falta vai causar o raquitismo que é
caracterizado pelo desenvolvimento irregular dos ossos com deformações,
insuficiência de calcificação e com cáries nos dentes. Ë encontrada no óleo de
fígado de bacalhau e no leite.
- Vitamina E
Está relacionada com o desenvolvimento normal do organismo. É encontrada no
milho.

- Exames diagnósticos
Rx simples
Angiografia
Cintilografia
Ultra-sonografia
Tomografia
Ressonância Nuclear Magnética.
Colangiografia transparietohepática (PTH – agulha de Shiba)
Colangiografia endoscópica
Endoscopia – esôfago
Estômago
Duodeno
Cólon
Laparoscopia