Manual para

Manual para la producción de Cultivos Orgánicos

la Producción de
Cultivos Orgánicos

Tomate

tomate
Manual para la producción de Cultivos Orgánicos

Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos ©

Tomate

El presente documento constituye una respuesta a la necesidad de los

agricultores que se dedican al cultivo de tomate. Esta es una publicación
dirigida específicamente a los técnicos y el contenido está basado en la
experiencia de las consultorías de CLUSA de El Salvador. Los Cultivos
Orgánicos no Tradicionales de Exportación se promueven como alternativa
socio-económica para los agricultores.

Esta edición y publicación se hace gracias a la información técnica aportada por

CLUSA y a la Fundación para la Innovación Tecnológica Agropecuaria
(FIAGRO). El objetivo de esta publicación es poner en manos de los
salvadoreños una herramienta más para enfrentar los retos de producción de
cultivos que satisfagan las nuevas tendencias mundiales.

Autoría de los contenidos:

Carlos Salas
Asesor técnico de CLUSA EL SALVADOR

Edición Formato
FIAGRO, Fundación para la Innovación Tecnológica Agropecuaria
Samuel Salazar Genovez
Mayuly Ferrufino
Claudia Pacas

Publicación
FIAGRO

San Salvador, septiembre de 2003

Fundación para la Innovación Tecnológica Agropecuaria

Alameda Dr. Manuel Enrique Araujo
Edificio Century Plaza, Nivel 4
San Salvador, El Salvador

Tel: 267-0069
Fax: 267-0069
info@fiagro.org.sv

www.fiagro.org.sv

tomate
Manual para la producción de Cultivos Orgánicos
Contenido
1. Introducción…1
2. Variedades…1
3. Fertilidad y Fertilización…2
3.1 Recomendaciones…2
3.2 Análisis Foliares…4
3.3 Corrección de Deficiencias…5
4. Rotación De Cultivos…6
5. Sistema De Siembras…6
5.1. Selección y Preparación del
Suelo…6
5.2. Preparación de semilleros en
bandejas…6
5.3. Transplante…8
5.4. Distanciamiento y densidad de
siembra…8
6. Riego…9
7. Labores Culturales…9
7.1. Control de malezas…9
7.2. Tutoreo…9
7.3. Aporco…10
7.4. Poda…10
8. Monitoreo Y Control De
Insectos Y Enfermedades…10
8.1. Insectos y su Control…10
8.2. Enfermedades y su Control…15
8.3. Nemátodos y su control…18
9. Cosecha…19
10. Post – Cosecha…19
INDICE DE FIGURAS
Figura 1. Larvas de gallina ciega y
adultos…11
Figura 2. Gusano alambre…11
Figura 3. Gusano Cortador…12
Figura 4. Pulgón alado, pulgón sin
alas…12
Figura 5. Mosca blanca Adulto y
ninfa…13
Figura 6. Daño de minador de la
Hoja…13
Figura 7. Adulto de Diabrotica sp,
adulto de Cerotoma sp…14
Figura 8. Gusano Soldado…14
Figura 9. Gusano Bellotero…14
Figura 10.Gusano quilitero y adulto
de quilitero…14
Figura 11. Gusano del tomate…15
Figura 12. Mal del talluelo…15
Figura 13. Marchités bacteriana…16
Figura 14. Tizón tardío…17
Figura 15. Daño de tizón temprano
en hoja y fruto…17
Figura 16. Quemadura de sol…18
Figura 17. Nemátodo nodulador…19
INDICE DE CUADROS
Cuadro 1. Recomendaciones para
corregir deficiencias de
micronutrientes…5
INDICE DE ANEXOS
ANEXO 1. Costos de producción…20
tomate
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1. Introducción
El tomate (Lycopersicum
esculentum) es un
cultivo con un ciclo de
90 a 120 días,
dependiendo de la
variedad y la altura a la
cual se cultive. El
tomate se adapta muy bien a climas
cálidos o templados, por lo que en
nuestro país se puede sembrar en gran
parte del territorio, aunque son
preferibles aquellos espacios ubicados a
alturas entre los 200 a 1,500 metros
sobre el nivel del mar. El tomate puede
desarrollarse en suelos francos bien
drenados, con un alto contenido de
materia orgánica y con pH de entre 5.5
y 6.8.
El tomate puede soportar temperaturas
de 18 a 32ºC, pero tiene graves
problemas con las heladas y el granizo
le ocasiona gran daño. El exceso de
calor también le es perjudicial. Para un
desarrollo óptimo del cultivo, las
temperaturas más adecuadas son de
20°C durante el día y 18°C durante la
noche. Temperaturas por debajo de
18ºC o superiores a los 30ºC,
generalmente, ocasionan el aborto de
flor.
2. Variedades
El tipo de tomate a sembrar dependerá
del propósito de consumo y el mercado
de destino. Se puede hacer la siguiente
clasificación: tomate de mesa o Alboran, Jenna, Mountain Fresh,
ensalada y tomate de pasta o industrial.
Otro aspecto importante que debemos
tomar en cuenta al seleccionar la
variedad es que esta tendrá que cumplir
con los requerimientos y características
que el mercado demande, tales como:
buena firmeza, color rojo intenso y
resistencia al transporte y manipuleo.
Otro criterio para decidir la variedad a
sembrar es el hábito de crecimiento de
la planta, el cual se clasifica como:
Crecimiento determinado. Son
plantas arbustivas, con un tamaño
definido. Estas plantas presentan, en
cada extremo de crecimiento, una
yema floral, tiene periodos definidos
de floración y cuajado de frutos. El
tamaño de la planta varía de acuerdo
a la variedad. Pueden ser plantas
compactas, medianas y largas. Para
las dos últimas es necesario utilizar
tutores. La mayoría de cultivares de
pasta o cocina sembrados en el país
se encuentran dentro de esta
clasificación; aunque también hay
cultivares de ensalada que entran en
esta misma clasificación. Entre las
variedades de cocina más sembradas
en el país, podemos mencionar:
Sheriff, Tara, Gem Pride, Santa Cruz,
Peto 98, Bute, Tolstoi.
Crecimiento indeterminado. Son
plantas cuyo crecimiento vegetativo
es continuo. Su tallo principal puede
llegar a medir hasta unos 10 mts de
largo si es manejado a un solo eje de
crecimiento. Las inflorescencias
aparecen lateralmente en el tallo,
cuajan uniformemente, se eliminan
los brotes laterales y el tallo,
generalmente, se enreda en torno a
una cuerda de soporte. Los cultivares
de cocina y ensalada corresponden a
este esquema. Este tipo de
crecimiento es el preferido para
cultivarse en invernaderos. Entre las
variedades de tomates de este tipo,
podemos mencionar: Daniella,
Sanibel.
1
tomate
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3. Fertilidad y fertilización aplicaciones, si no se cuenta con tiempo

suficiente para la incorporación de
Como guía general, se puede considerar abonos verdes y hacer enmiendas de
que el cultivo de tomate extrae del suelo suelo.
las siguientes cantidades de nutrientes
para un rendimiento promedio de 1,500 3.1. Recomendaciones
cajas/mz:
Las siguientes Aún cuando se ha
Nitrógeno (N): 300 Kgs/Ha recomendaciones hecho general la
Fosfato (P2O5): 120 Kgs/Ha se basan en los recomendación de
análisis de suelo fertilizar con gallinaza
Potasio(K2O): 42 Kgs/Ha descompuesta, hoy en
Magnesio (MgO): 25 Kgs/Ha obtenidos en las día, esta práctica no
Azufre (S): 40 Kgs/Ha zonas costeras se recomienda bajo
Calcio (Ca): 40 Kgs/Ha del trópico seco. condiciones normales
En áreas nuevas, de cultivo. Puede
Óxido de Boro (B2O3): 10 Kgs/Ha tolerarse esta práctica
se necesita de sólo en caso de
Es necesario que se prepare bien el nuevas muestras emergencia, ya que
suelo para mantener una buena de suelo para puede ser mal vista
determinar los por las agencias de
estructura, propiciar un buen drenaje y certificación y sus
evitar la posibilidad de compactación. requisitos. Es efectos ser más
Hay que usar abonos de origen orgánico esencial obtener problemáticos para la
y programar siembras previas de abonos una muestra de estabilidad de la
suelo cada año fertilidad del suelo a
verdes para incorporar, para obtener así largo plazo.
buenas cosechas. hasta que el
nivel nutricional
Es importante proveer de forma se estabilice para hacer ajustes en el
permanente una adecuada nutrición programa de nutrición. Una descripción
porque el rendimiento final del tomate de los fertilizantes orgánicos de uso
dependerá del crecimiento sostenido. Lo común al suelo puede verse a
primero que se debe hacer es obtener continuación.
una muestra de suelo y enviarla al
laboratorio para su análisis. En base al Bocashi
análisis, se puede calcular la cantidad de Se puede hacer una incorporación a la
nutrientes que necesita un suelo en siembra de 2 lb/postura, 10 días antes
particular. El análisis de suelo deberá de la siembra y hacer dos riegos previos
incluir la prueba de fijación de fósforo y a la siembra (verano). Durante el
de potasio. Si se tienen dudas de como desarrollo del cultivo, se recomienda
interpretar los resultados del análisis, aplicar 2 lb/postura. Esto debe hacerse a
haga que el técnico del laboratorio o un los 15 y 45 días después de la siembra.
especialista se los explique. El Bocashi puede usarse durante todo el
año, sin embargo, su efecto es más
En la producción orgánica, es más satisfactorio en invierno ya que se
importante mantener la fertilidad al resiste al lavado por fuertes lluvias a
óptimo que con producción química. La diferencia del composta que es más fácil
razón es que muchos de los fertilizantes de lixiviarse del suelo.
orgánicos requieren más tiempo que los
químicos para ser aprovechados. Por Lumbri-Compost
ello, se necesita hacer las aplicaciones Se debe incorporar el lumbri-compost al
con anticipación. En este documento, suelo en dosis de 1 lb/postura. La
encontrará alternativas para hacer las aplicación puede hacerse hasta con una
semana de anticipación a la siembra y

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tomate
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debe repetirse cada tres corridas de
cultivo.
Calcio y su relación con la acidez
del suelo
A pesar de su función como nutriente
secundario -forma compuestos que son
parte de la pared celular de las plantas,
estimula el crecimiento de raíces y
hojas- se asocia más con características
físicas y químicas del suelo. La mayoría
de las recomendaciones de cal son
dirigidas a corregir la acidez o
concentración de sodio del suelo.
El pH óptimo para la producción de
tomate está entre 5.5 y 6.8. Un pH por
debajo de 5.5 puede restringir el
desarrollo del cultivo y propiciar
enfermedades. Si el suelo es muy ácido,
la disponibilidad de varios nutrientes va
a ser menor y los rendimientos van a
ser bajos. Se debe aplicar el corrector
de acidez recomendado por el
laboratorio, al menos un mes antes de la
siembra.
El uso de cal dolomítica aporta
magnesio, elemento que se necesita en
algunas zonas para mantener el balance
calcio/magnesio. Puede que en otras
áreas el balance deba ser ajustado y por
lo tanto la cal dolomita no sea la
alternativa, esto depende del análisis de
suelo y la necesidad de magnesio que
exista. Si el suelo tiene un pH adecuado,
puede usarse yeso (sulfato de calcio)
como fuente de cal ya que este no
modifica el pH.
La dosis de cal a aplicar en suelos
ácidos, varía de acuerdo al tipo (agrícola
o calcítica, dolomítica, hidróxidos) y a la
concentración de aluminio en el suelo.
Existen fórmulas simples para
determinar la dosis. Para corregir los
suelos ácidos o alumínicos, se multiplica
el resultado de meq de aluminio en 100
mililitros por 2.0 para obtener la dosis
adecuada en tonelada de cal dolomítica
por hectárea. En caso de utilizar cales
hidratadas o yeso, el resultado de meq
se multiplica por 1.2.
Si el resultado de la concentración de
aluminio viene expresado en partes por
millón (ppm), entonces se debe usar la
siguiente fórmula de conversión: meq de
Aluminio/100 ml=ppm de Aluminio/89.
En suelos sódicos, típicamente con altos
pH o sea alcalinos, la dosis de yeso a
aplicar varía de acuerdo a la
concentración de sodio en el suelo. Para
determinar la dosis de enmienda se
multiplica el resultado de meq de sodio
en 100 mililitros por 1.7 para obtener la
dosis de toneladas de yeso por hectárea
a aplicar. Si el resultado de la
concentración de sodio viene expresado
en ppm, entonces se debe usar la
siguiente fórmula de conversión: meq de
Sodio/100 ml= ppm de Sodio/230.
Nitrógeno
El uso de bocashi o composta reforzado
con plantas leguminosas y mayor dosis
de gallinaza, en combinación con la
siembra de una leguminosa para abono
verde en rotación y aplicaciones foliares,
debe aportar la cantidad de nitrógeno
necesaria para los cultivos. El uso de
lumbri-compost aporta también una
cantidad considerable de nitrógeno.
Fósforo
La fuente de fósforo permitida en el
sistema orgánico es la roca fosfórica o
residuos animales descompuestos o
fermentados. La roca tiene 30% de
fósforo (P2O5). Se aplica 1 onza de roca
fosfórica mezclada con el bocashi por
postura, 10 días antes de la siembra.
Con un análisis de suelo y curva de
fijación, se puede determinar cuánto y
cuándo es necesario aplicar. Si hay altos
niveles de fijación de fósforo en el área,
se necesita duplicar o hasta triplicar la
dosis recomendada por el análisis
normal, para tener una cantidad
disponible para las plantas.
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tomate
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Potasio
Los niveles de potasio son generalmente
altos en el área del pacífico
centroamericano, debido a que los
suelos son de origen volcánico. Se debe
usar el análisis de suelo para determinar
si es necesario aplicar más potasio y, si
es posible, pedir una curva de fijación
de potasio. En general, los suelos están
recibiendo suficiente potasio con la
gallinaza que forma parte del bocashi o
de la composta. Si es necesario, hay que
aplicar más potasio. Se puede usar
Sulpomag 150 Kg/Ha, como fuente de
azufre, potasio y magnesio.
Micronutrientes
Si los análisis de suelo indican que hay
bajos niveles de zinc, cobre, hierro, y
manganeso, se pueden aplicar los
micronutrientes al suelo antes de la
siembra, incorporándolos con la roca
fosfórica en la forma de sulfatos o
quelatos no sintéticos. Cantidades
pequeñas son generalmente adecuadas
para corregir cualquier deficiencia por
varios años. Hay que recordar que el
margen entre un nivel adecuado y un
nivel de toxicidad es muy estrecho, por
lo cual el análisis de suelo es el mejor
indicador para realizar aplicaciones.
También puede usar una solución de
purín de lombriz. Utilice 500 centímetros
cúbicos por bomba de 4 galones. La
aplicación es asperjada al follaje y al
drench. El uso de foliar de frutas y caldo
trofobiótico (500 cc por bomba de 4
galones) también puede aportar micro
nutrientes. Un barril es suficiente para
una manzana. Hay otros productos que
se pueden usar cada semana, o cuando
hay problemas específicos.
Fertilización Previa a Siembra
Materia orgánica
Abonos verdes (leguminosa)
Lumbricompost
Bocashi
Capacidad intercambio catiónico
Ácidos húmicos (Humiplex)
Lumbri-compost
Purín de lombriz
Bocashi
Nitrógeno
Estiércoles fermentados (Ganado)
Abono de biodigestor (Biofert)
Abonos verdes (leguminosa)
Lumbri-compost
Bocashi
Fósforo
Roca fosfórica
Lumbricompost
Bocashi
Potasio
Sulpomag
Abono de biodigestor
Lumbri-compost y Bocashi
Fertilizaciones Foliares Después de
la Siembra
Micronutrientes
Sulfatos de zinc, boro, manganeso
Ácidos húmicos (Humitron)
Té de Compost, Lumbri-compost,
Bocashi
Líquido de biodigestor
Agua de tunay (boro) (Pastinaca
Sativa)
Purín de lombriz
3.2. Análisis Foliares
El uso de análisis por tejido puede
determinar si hay nutrición adecuada y
sirve como una forma de diagnosticar
problemas en la producción. Para usarlo
como una herramienta de diagnóstico,
debe obtener las muestras de forma
sistemática y preferiblemente antes de
que existan síntomas visibles. Obtenga,
al mismo tiempo, muestras separadas
de plantas y suelo de áreas buenas y
malas para compararlos.
Para obtener una muestra confiable,
necesita tener cuidado en cuáles hojas
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tomate
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seleccionar, el número de hojas y la ellos. La falta de cualquiera de estos

forma de mandarlas al laboratorio.
Necesita entre 25 hojas (0.25 lbs.) por
cada muestra, para tener confiabilidad
en los resultados. En general, se utiliza
la hoja joven completamente
desarrollada, más o menos la cuarta
hoja, de la punta de la planta hacia el
tallo (consulte a su laboratorio).
Después del muestreo, hay que lavar las
hojas con agua limpia, secarlas y
meterlas en un sobre de papel, no de
plástico. Es necesario enviar con la
muestra toda la información acerca de
las aplicaciones de fertilizantes al suelo
y foliares, pesticidas orgánicos, edad de
la planta, etc.
elementos en el suelo puede limitar el
crecimiento, aun cuando todos los
nutrientes esenciales se encuentren
presentes en cantidades adecuadas.
Las aplicaciones foliares pueden ser
efectivas si hay suficientes hojas. Es
preferible aplicarlos al suelo si es
posible con la roca fosfórica. Los
micronutrientes pueden ser tóxicos a
las plantas, por eso las aplicaciones
foliares son más fáciles de manejar y
se debe aplicar sólo en las cantidades
recomendadas.
Cuadro 1. Recomendaciones1 para
corregir deficiencias de micronutrientes

Dosis (Kg/100 m²) de Nutriente

3.3. Corrección de Deficiencias Nutriente Al Foliar Fertilizante
suelo
Si el pH está en el nivel recomendado Boro (B) 0.06- 0.08¹ Solubor o Bórax
(5.5 a 6.8), está usando suficiente 0.11
composta y una buena rotación con Cobre (Cu) 0.22- 0.09² Sulfato de
0.67 Cobre
leguminosas, generalmente no va a Hierro (Fe) 0.6 0.06³ Sulfato o
tener problemas con deficiencias. Pero quelato de
si aún así, el análisis reporta hierro
deficiencias, los siguientes párrafos Manganeso 0.6- 0.06- Sulfato o
(Mn) 1.12 0.114 quelato de Mn.
pueden ayudar en la toma de
Molibdeno 0.002- 0.002- Molibdato de
decisiones. (Mo) 0.05 0.05² sodio
Zinc (Zn) 0.22- 0.01- Sulfato o
Macronutrientes (N, P, K, Ca y Mg): 2.24 0.25² quelato de zinc
deben ser corregidos en base a
aplicaciones al suelo antes de la 1. Aplicar 0.01 Kg/1000 m² en 94
siembra o a la postura (Cuadro 1). litros de agua cada semana, por ocho
Las cantidades necesarias de estos semanas.
nutrientes no pueden satisfacerse por 2. Aplicar cuando hay manifesta-
aplicaciones foliares, ya que la planta ciones de deficiencias por dos sema-
no puede absorber cantidades nas, en 112-168 lts. de agua.
suficientes por la hoja. Aplicaciones 3. Aplicar dos o tres veces en 94
foliares de estos materiales cambian litros de agua.
el color de la planta, pero no indican
necesariamente incremento en el
rendimiento.

Micronutrientes (Mn, Cu, Fe, Zn y

B): son tan importantes para la
nutrición de las plantas como los
nutrientes principales y los
secundarios, aunque las plantas no
requieren grandes cantidades de
1
Parnés R.1990, Fertile Soil, A. Grower's Guido to
Organic & Inorganic Fertilizer, Ag. Access Davis
Calif.

5
tomate
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4. Rotación de cultivos
Las rotaciones son esenciales para:
Reducir o eliminar enfermedades en
el suelo,
Mantener o aumentar la fertilidad en
el suelo,
Mejorar la estructura del suelo y
Ayudar en el control de malezas,
insectos y nemátodos.
Los rendimientos son mejores, si usa un
sistema de rotación de cultivos que
incluya un abono verde, específicamente
una leguminosa. Se puede hacer una
siembra de gramíneas y una de
leguminosas y después sembrar el
tomate.
Estos abonos verdes abren el suelo,
mejorando su estructura y permitiendo
la aireación para las raíces del cultivo
principal y proporcionándole nitrógeno.
El cultivo de abono verde debe de
incorporarse al momento de tener un
80% de floración.
5. Sistema de siembra
5.1. Selección y preparación del
suelo
Para la siembra de tomate, se debe
hacer una selección muy cuidadosa del
sitio que debe llenar algunos requisitos,
tales como: suelo con buena estructura
y buen drenado, con alto contenido de
materia orgánica, textura franca,
ubicado cerca de una fuente de agua de
fácil acceso, sin nemátodos dañinos
(definir esto con un análisis),
preferiblemente sin coyolillo y fácil
acceso a la finca. Si es posible,
seleccione un terreno donde no se
hayan sembrado cultivos con uso de
químicos (fertilizantes o pesticidas), en
los últimos tres años.
Roturar el suelo con tractor, a una
profundidad de no menos de 50 cms y
mullirlo con 2 o 3 pasos de rastra, para
tener una buena cama de siembra.
En aquellas áreas en donde ha existido
mucho paso de maquinaria o se ha
tenido ganado pastoreando (lo cual a
compactado el terreno), la primera labor
de preparación será la de subsuelo; ya
que con esto, tendremos una mejor
aireación y un mejor drenaje como
también, una mejor penetración y
desarrollo del sistema radicular.
Hay que tener en cuenta que para las
siembras que se realicen durante la
época de lluvia, será necesario la
utilización de camellones o camas con
una altura de 25 cms a 40 cms. Esto
disminuirá los riesgos de problemas
fungosos.
Se deberá realizar un sistema de
siembras escalonadas, con el propósito
de tener presencia en el mercado por
más tiempo, lo que permitirá, por un
lado, abastecer a los compradores
permanentemente y, por el otro, tener
mejores alternativas de precios en el
mercado. Lo recomendable (de acuerdo
a recursos) es la siembra de 1/3 de mz.
por mes. Trabajando con esta área, se
podrá usar la misma cubierta que se
utilizó para la primera siembra, ya que
es necesario quitarla entre los 28 a 30
días después del transplante.
5.2. Preparación de semilleros en
bandejas
Ventajas
Sanidad del medio a usar y de las
plántulas
Mejor control del uso de semillas,
principalmente con semillas híbridas
Plantas más uniformes y vigorosas
Las plantas no sufren estrés o es
mínimo al momento del transplante
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tomate
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Se puede transplantar durante todo
el día
Menor pérdida de plantas al
transplante
No son susceptibles a lluvias fuertes
después del transplante
Un desarrollo más rápido en el
campo una vez transplantadas
Para el desarrollo de los viveros en
bandejas, se pueden usar dos tipos de
medio: las mezclas que se pueden
adquirir en los diferentes agroservicios
que son a base de peat moss y los
medios que se pueden fabricar
artesanalmente en las áreas de
producción con materiales accesibles;
para lo cual podemos usar las siguientes
mezclas:
1 parte de bocashi
1 parte de lombricompost
1 parte de fibra de coco
1 parte de cascajo molido
Todos los materiales deberán pasarse
por una zaranda, con el propósito de
tener partículas uniformes y finas. Es
necesario esterilizar esta mezcla con
agua hirviendo, luego dejarla enfriar y
posteriormente llenar las bandejas.
Las bandejas se tienen que sumergir en
una solución de 100 ppm de cloro,
dejándolas por un espacio de 2 minutos.
Cada vez que se laven 300 bandejas,
hay que cambiar la solución para
mantener su efectividad.
Las bandejas deben llenarse con el
medio que se ha preparado y luego se
sacuden para que al regarlas, el sustrato
no se asiente mucho. Hay que evitar
que las celdas queden muy vacías.
Después de sacudirlas, se hace un hoyo
con un molde en el centro de la celda.
Todos los hoyos deben quedar a la
misma profundidad para que la semilla
germine parejo. Si no se cuenta con un
molde adecuado, se puede utilizar el
dedo, pero toma mas tiempo y los
agujeros no quedan uniformes. La
profundidad del hoyo depende del tipo
de semilla a sembrar, pero, por regla
general, la semilla se entierra a 2.5
veces el diámetro de esta. Luego se
coloca una semilla por celda pudiendo
poner dos semillas en las celdas de las
orillas, las cuales nos servirán para
resembrar; luego se procede a tapar la
semilla con el mismo material.
Después de la siembra, se hará un riego
pesado para humedecer bien el medio
de germinación. Luego, las bandejas
deben colocarse en paquetes de 10 de
alto en el suelo (procurando que las
celdas no queden apisonadas por las
bandejas superiores), se tapan con un
plástico negro para que absorba calor.
Es preferible que a las bandejas
empaquetadas no les de el sol
directamente. El tiempo de destapado
de las bandejas dependerá del cultivo:
Tomate 2 días
Repollo 2 días
Chile dulce 5 días
Chile jalapeño 8 días
Las bandejas se destapan, se sacan por
la mañana, se colocan sobre las mesas
en la plantinera y deben de empezar a
germinar por la tarde. El riego para
estas bandejas debe ser liviano y
seguido para que no se seque la capa
superior y para evitar saturar el sustrato
hasta que estén todas las plantas
germinadas. Cuando hayan germinado
todas, hay que realizar un riego
profundo hasta que goteen todas las
celdas para emparejar la humedad de
las bandejas.
Los riegos de los semilleros se deben
hacer cuando se vean síntomas de
marchités en las plantas. Este síntoma
de marchités debe ser mínimo y se
comenzará sólo cuando se vean unas
pocas plantas marchitas.
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tomate
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El riego debe realizarse cuando las
plántulas tengan de 8 a 18 días, antes
de las 3 pm para evitar que el sustrato
permanezca húmedo durante las horas
de la noche. Con esto, evitaremos que la
humedad durante la noche nos genere
problemas de Damping off. De los 18
días en adelante, el riego profundo se
podrá realizar más tarde, sin ningún
problema, pero preferiblemente antes
de las 4 pm.
Las fertilizaciones del semillero se
pueden realizar dos veces por semana a
los 9 días después de la germinación,
utilizando caldo trofobiótico 25 cc/gln de
agua.
El control de enfermedades fungosas
deberá de ser preventivo y se basará en
el manejo de una adecuada humedad en
las bandejas como también en la
aplicación de Trichoderma (para 50
bandejas, 300 grs diluidos en el agua de
riego; efectuando con esta solución un
riego pesado hasta que las celdas
goteen). Es recomendable el uso de
trampas amarillas en el contorno de la
plantinera (una por 10 m2 de vivero).
Se debe aplicar repelente (ajo+epacina )
dos veces por semana, en dosis de 500
cc/bomba.
Las plantas deben de regarse dos horas
antes de ser transplantadas para que los
plantines salgan enteros de las celdas.
5.3. Transplante
Las plántulas estarán listas para el
transplante cuando alcancen una altura
de 12 a 15 cms y su tallo tenga más de
0.5 cm. de diámetro. Esto ocurre entre
los 22 y 27 días después de la siembra.
Existen algunas consideraciones que
deberán tomarse en cuenta antes del
transplante, entre las cuales tenemos:
Al momento del transplante, el suelo
deberá tener una buena humedad con
el propósito que la plántula no se
deshidrate y pueda recuperarse mas
fácilmente; si el transplante se
efectúa en época seca, deberá
realizarse un riego profundo con dos
días de anticipación para proveer una
buena humedad. Luego del
transplante también es recomendable
un riego para asegurar el pegue de la
planta.
Es aconsejable que los transplantes se
realicen durante las horas más
frescas, es decir, en las primeras
horas de la mañana y las últimas de la
tarde. Aunque con plantines
producidos en bandejas se puede
realizar a cualquier hora del día,
siempre y cuando el suelo y el pilón
estén bien mojados.
Durante el transplante, las plántulas
deberán mantenerse húmedas y bajo
la sombra para minimizar la
deshidratación.
Inmediatamente después de hacer el
transplante, será necesario colocar la
manta protectora (agril).
5.4. Distanciamiento y densidad
de siembra
La población de plantas a manejar por
unidad de área es determinante en el
rendimiento final del cultivo, debido a
que cada planta produce aproxima-
damente entre 5 a 6 libras en las
variedades de cocina de crecimiento
determinado y de 8 a 10 libras en el
tomate determinado, esto, considerando
que le damos a la plantación un manejo
adecuado en cuanto a nutrición, control
de plagas y enfermedades. La población
recomendada por manzana para tomate
de cocina es de 13,333 plantas para la
época de invierno y 16,666 plantas para
la época de verano. Para el tomate de
ensalada, es de 10,370 plantas para las
siembras de invierno y 14,583 plantas
para siembras de verano.
8
tomate
Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos
Los distanciamientos recomendados son
los siguientes:
Distanciamientos entre camellones o
camas: 1.2 mt a 1.5 mt.
Distancia ente planta: 35 cm a 40 cm
para variedades de cocina.
Distancia entre planta: 40 cm a 45 cm
para variedades de ensalada.
6. Riego
El riego es importante para el desarrollo
de las plantas, pero no debe aplicarse
demasiada agua. Se debe revisar el
suelo cada dos días para determinar
cuándo se necesita regar. La revisión
debe hacerse no sólo sobre la superficie
del suelo, sino también adentro, donde
están las raíces. Si el suelo forma una
bola o, cuando se aplasta, forma una
cinta, no necesita regar.
Existen diversos sistemas de riego
(gravedad, aspersión y goteo) y su uso
dependerá de la disponibilidad de
recursos, pendiente del terreno, textura
del suelo, abastecimiento y calidad de
agua. Con cualquiera de los sistemas, se
debe evitar someter el cultivo a
deficiencias o excesos de agua.
La necesidad diaria de agua por planta
adulta de tomates es de
aproximadamente 1.5 lt/día, la cual
varía dependiendo de la zona,
condiciones climáticas del lugar, época
del año y el tipo de suelo.
En casos de riego por aspersión, goteo y
fertirriego, es importante diseñar y
calibrar calendarios y horarios de riego
en función del sistema de riego
empleado y del comportamiento del
suelo y del cultivo. Los mejores
rendimientos en tomate se obtienen, al
igual que en muchos otros cultivos,
cuando, el riego se maneja para
mantener la humedad próxima a la
capacidad de campo. Existen también
etapas del cultivo en las cuales la
humedad es crítica:
Durante y después del transplante
a) Crecimiento vegetativo
b) Floración
c) Formación de frutos
7. Labores culturales
7.1. Control de malezas
El control de malezas comienza antes de
la siembra. Cuando esté buscando un
área para sembrar, debe revisar el
terreno para determinar cuales son las
clases de malezas presentes. Las más
difíciles de controlar son las perennes
como el coyolillo (Cyperus sp.). Para
controlar esta maleza se invierte
demasiado recurso, por lo que se
recomienda mejor buscar otros áreas, si
es factible. Cuando esto no sea posible,
debe preparar el suelo con varios meses
de anticipación para eliminar la mayor
cantidad de malezas posible. Permita
que las malezas crezcan e incorpórelas
varias veces antes de sembrar.
Una buena forma de reducir malezas, en
general, es incorporando toda la cal y
fertilizantes a la vez y dejar que las
malezas crezcan. Incorpore las malezas
dejándolas crecer nuevamente. Cada
vez que usted incorpore las malezas
siguiendo el proceso anterior, reducirá la
población de malezas existentes. Lo
ideal es que usted realice este proceso
tres o cuatro veces.
7.2. Tutoreo
Con esta labor, se persigue dirigir el
crecimiento de la planta y evitar el daño
a los frutos y follaje. Normalmente, se
9
tomate
Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos
usan estacas de madera, bambú u otro
material disponible en la zona, que
puedan sobresalir de 1.50 mt a 2 mt
sobre el suelo (dependiendo de la altura
de la variedad). La estaca debe
sembrarse inmediatamente después del
transplante. Cuando la planta alcance
sus primeros 25 a 30 cms, se tiende la
primera hilera de pita rafia. Las
siguientes hileras de pita se pondrán a
una distancia de 30 a 35 cms. El
espaciamiento recomendado entre los
tutores es de un máximo de 3 mts.
7.3. Aporco
Se recomienda hacerlo a los 15 ó 25
días después del transplante, para
favorecer el desarrollo de raíces en el
tallo. Se aprovecha para eliminar
malezas y, a la vez, para incorporar
bocashi u otro material programado. Al
mismo tiempo, proporciona una mayor
fijeza a la planta. Debe de realizarse con
mucho cuidado, con el propósito de no
causar daño a las raíces de las plantas y
minimizar problemas de enfermedades.
7.4. Poda
Es una práctica común en cultivares de
mesa de crecimiento indeterminado y
consiste en la eliminación de los brotes
nuevos, para manejar solo los brotes
deseados. También, en algunos casos,
se acostumbra podar flores y frutos, con
el objetivo de uniformar el tamaño del
fruto y ganar peso.
8. Monitoreo y control de
insectos y enfermedades
Una de las claves para tener éxito en la
producción orgánica es el continuo
monitoreo de los insectos y las
enfermedades. Cada productor debe
revisar sus parcelas tres veces por
semana. Siempre hay que monitorear
primero las camas más cercanas a los
bordes porque los insectos y ciertas
enfermedades vienen de afuera.
8.1. Insectos y su Control
El control de insectos en el sistema
orgánico incluye varios aspectos y no
sólo el uso de insecticidas. Los insectos
benéficos son importantes para
establecer un ambiente sostenible en la
producción. Para fomentar el
establecimiento de estos insectos, es
necesario mantener y expandir el uso de
bordos de flores y rompevientos que
puedan albergarlos y alimentarlos. Las
plantas con flores amarillas o blancas
atraen a los insectos benéficos.
Con el propósito de minimizar el daño
causado por plagas, hay que poner en
práctica estas recomendaciones:
El uso de trampas amarillas en los
contornos y dentro de la plantación.
Esto ayudará a identificar insectos
que vuelan al cultivo desde los
alrededores.
En lo posible, hay que realizar las
siembras haciendo uso de mantas
protectoras (agril).
Trampas de luz: funcionan durante la
noche y es necesario colocar agua o
solución con insecticida permitido en
la base.
Eliminación de rastrojos de cultivo
anterior: con esto se evitarán focos
de infección dentro de la parcela.
Mantener los contornos y el interior
del campo de cultivo, libres de
malezas, principalmente, las de hoja
ancha como: escobilla, flor amarilla,
güiquilite y otras.
Los insectos y enfermedades pueden ser
un factor determinante en el éxito o
fracaso de la producción de tomate
orgánico. Algunas de las principales
plagas que pueden causar daño serio
son:
10
tomate
Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos
Gallina Ciega (Phyllophaga spp.)
Los adultos son escarabajos que varían
desde tonalidades de pardo sin lustre a
pardo rojizo con lustre. El tamaño oscila
entre 9 y 29 mm. Las larvas son
blancuzcas o cremosas con forma de "C"
y gruesas con la cabeza de color café o
rojiza. Pueden alcanzar tamaños hasta
de 5 cm. Las patas son fuertes y bien
desarrolladas.
Figura 1. Larvas de gallina ciega y
adultos
Control
Preparar el suelo arándolo profundo (al
menos 50 cms) y volteándolo bien, para
matar las larvas y exponerlas al sol y a
pájaros y gallinas que puedan comerlas.
Este método de control es
especialmente efectivo cuando
comienzan las lluvias. En abril, o cuando
las primeras lluvias caigan, y que los
adultos se inician a volar, use trampas
de luz para poder capturarlos y así
poder reducir las poblaciones. El uso de
nemátodos como Neoplectana
capsocapsae, ha dado buenos resultados
para reducir poblaciones de larvas.
Entre los preparados botánicos para el
control de esta plaga está el extracto de
epacina. Este se prepara con 13 tallos
de epacina (Petiveria alliacea)
macerados y 13 cabezas de ajo
maceradas, dejándolos en reposo en un
galón de agua durante 5 días. Usar 3
litros del preparado o extracto por
bomba de 4 galones. Aplicarlo por
postura al momento del transplante
antes de poner la plántula.
En forma curativa, puede utilizar
extracto acuoso o etílico de neen, para
ser aplicado en drench.
Gusano alambre (Aeolus spp.)
Esta es una larva de aproximadamente
3 cm de largo, con cuerpo
completamente esclerotizado, de color
que varía de café terroso a café cobrizo.
Las patas son frágiles, pero visibles a
simple vista y tiene una forma casi
perfectamente cilíndrica y alongada.
Control
Utilizar los controles descritos para la
gallina ciega.
Figura 2. Gusano Alambre
Gusano Cortador (Agrotis spp.)
Las larvas (hasta 40-45 mm de largo)
cortan plantas cuando están pequeñas y
se alimentan de las raíces. Pueden
reducir la población del cultivo
substancialmente si no se controlan. Las
larvas son de color café oscuro, son
activas en la noche y se esconden
durante el día en el suelo, cerca del sitio
de alimentación. Se enrollan cuando son
perturbadas. Empupan en el suelo. Los
huevos también son depositados en el
suelo. Esta plaga, generalmente, es más
seria cuando se siembra en áreas donde
hubo pasto por mucho tiempo.
11
tomate
Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos
Figura 3. Gusano Cortador
Control
1. Como control cultural, se prepara
bien el suelo varias semanas antes de
sembrar o trasplantar, para destruir
los sitios de oviposición y malezas
que puedan servir de alimento de
algunas larvas pequeñas. Cuando
está preparando el suelo, hay que
dejar que las gallinas se las coman.
2. Mantener los lotes y los alrededores
libres de malezas como el bledo
(Amaranthus).
3. Aplicar Bacillus thuringiensis (Bt)
cuando la larva está en el primero o
segundo estado. El producto más
confiable es Javelín (100 cc/4 galones
de agua). Aplicar cada semana al pie
de la planta, cuando hay evidencia
del gusano. La aplicación deber
hacerse por la tarde, ya que estos
insectos comen más por la noche.
Puede hacer cebos utilizando Javelin
con afrecho y melaza.
Áfidos o pulgones (Aphis
gossypii, Myzus persicae y puesta a altas densidades y en el
Macrosiphum euphorbiae)
Este es un insecto de cuerpo piriforme
blando, de aproximadamente 3 mm de
largo. Su color varía según la especie,
desde el verde pálido hasta el negro.
Existen formas con o sin alas en las
colonias, las cuales se encuentran por lo
general en los cogollos tiernos o en el
dorso de las hojas. Este insecto succiona
la savia de las plantas, pero el mayor
daño que genera es el de comportarse
como vector de los virus que atacan al
tomate. Las tres especies de áfidos
pueden atacar en forma masiva y, si su
ataque es temprano en el desarrollo del
cultivo, pueden causar deformaciones
foliares y clorosis. Junto a la mosca
blanca son las plagas más importantes
en el tomate.
Figura 4. Pulgón alado y pulgón sin alas
Control
Eliminación de hospederos, como
malezas de hoja ancha del grupo de
las cucúrbitas, leguminosas,
solanáceas, compuestas y
euforbiáceas.
El uso de cultivos barrera como el
sorgo sembrado alrededor de la
parcela a altas densidades y con 30
días de anticipación a la siembra del
tomate, ha dado buenos resultados.
La utilización de trampas amarillas
con aceite quemado o vaselina,
contorno. reduce las poblaciones
inmigrantes.
Usar cualquiera de los siguientes
preparados:
• ACT botánico, 150 cc/bomba
+solución de jabón de cuche 500
cc/bomba.
• Té de ajo 500 cc/bomba + té de
chile picante 500 cc/bomba +
solución de jabón de cuche
500cc/bomba.
12
tomate
Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos
• Aceite de neem 125 cc/
bomba+solución de jabón de
cuche 500 cc/ bomba.
• Extracto de madrecacao 500
cc/bomba + solución de jabón de
cuche 500 cc/bomba.
• Hidróxido de calcio 1 gr/lt de
agua+jabón de cuche 500
cc/bomba
Mosca blanca (Bemisia tabaci)
Este insecto es blanco y de no más de 1
mm de largo. Su vuelo es errático y se
moviliza más en las horas frescas del
día. Los estados ninfales o fases
inmaduras parecen escamas de color
verde. Los adultos invaden las
plantaciones establecidas desde los
campos vecinos. El daño es causado
principalmente por la transmisión de
virus. El daño provocado por la
alimentación de ninfas y adultos es por
succión de savia. Se encuentran en el
envés de las hojas en donde forman
colonias.
Figura 5. Mosca blanca, adulto y ninfa.
Control
Los mismos que para los áfidos
Minador de la hoja (Liriomyza sp)
El adulto es una pequeña mosca de color
café o negro gris, con un punto amarillo
en el dorso. El daño lo causan las larvas,
las cuales son de 1 mm de largo, de
color amarillo anaranjado a café cuando
está desarrollada. El daño de la larva es
causado cuando se alimentan del
mesófilo de la hoja dejando galerías
retorcidas o en espiral en las hojas.
Ataques severos pueden causar sensible
disminución de la capacidad fotosintética
de la hoja. Esta es una plaga inducida
por el uso excesivo de plaguicidas que
dañan a sus enemigos naturales.
Figura 6. Daño de minador de la hoja
Control
Propicie áreas de alimentación de los
adultos de parasitoides, esto puede
ser áreas de flores, principalmente del
grupo de las compuestas.
El uso de trampas amarillas en el
contorno de la plantación también
afecta a este insecto.
Puede utilizar en caso de ataque
severo, los siguientes preparados
locales o comerciales:
• Hidróxido de calcio 1 gr/lt de
agua+jabón de cuche 500
cc/bomba
• Vertimec (abamectina), 5
cc/bomba
Tortuguillas (Diabrotica spp y
Cerotoma spp )
Son escarabajos de colores vistosos de
un tamaño de 0.5 cm de largo. Atacan
gran cantidad de plantas cultivadas y
silvestres. Los adultos comen follaje
haciendo agujeros irregulares que, en
plantas pequeñas, pueden retrasar el
desarrollo y el potencial productivo.
13
tomate
Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos

Figura 7. Adulto de Diabrótica sp y Figura 8. Gusano soldado

adultos de Cerotoma sp

Figura 9. Gusano bellotero

Figura 10. Gusano quilitero y Adulto de

gusano quilitero

Control
Eliminación de hospederos como
Verdolaga (Portulaca sp), Bledos
(Amaranthus spp), varaboja
(Tithonia spp) y otras de hoja ancha.
Si hay que recurrir a aplicaciones
puede usar los siguiente:
• Té de ajo 500 cc/bomba+té de
chile picante 500 cc/bomba+
jabón de cuche 500 cc/bomba
• Extracto de flor de muerto
(Tagetes spp) 2 lts/bomba

Gusanos: Soldado (Spodoptera Control

frugiperda), Bellotero (Heliothis
spp) y quilitero
Son gusanos que pueden alimentarse de
las hojas y del fruto. En este último
caso, pueden hacer que el fruto pierda
calidad, en casos extremos, puede
perforar completamente el fruto. Las
fases jóvenes de las larvas (1er Y 2º
estado larval) son las más susceptibles
al control con plaguicidas. Las otras
fases son resistentes.
1. Mantener rondas libres de güiquilite
(Amaranthus spp) y verdolaga
(Portulaca sp)
2. El uso de Bacillus thuringiensis, en
cualquiera de sus presentaciones
comerciales (Dipel, Javelin,
Bactospeine, Thuricide, etc.) dan
buen efecto de control de las fases
larvales jóvenes. La dosis varía
según el producto usado, pero en
general se usan 100 cc/bomba.
3. Spintor 25 cc/bomba.

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tomate
Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos
Gusano del tomate o Gusano
cuernudo (Manduca secta L. o
Protoparce quinquemaculata)
Larvas de color verde a verde grisáceo
con siete rayas oblicuas de color blanco
a cada lado y con un cuerno posterior.
Alcanzan hasta 8 cm de largo. El daño lo
ocasiona consumiendo vorazmente el
follaje puede desfoliar la planta entera y
destruir la fruta de cualquier tamaño.
Control
1. En áreas pequeñas, las larvas
pueden ser recogidas a mano.
2. Mantener rondas libres de malezas,
en especial de hoja ancha.
3. Aplicaciones de Bacillus
thuringiensis. La dosis dependerá del
producto comercial a usar.
4. Spintor 25 cc/ bomba
Figura 11. Gusano del tomate.
8.2. Enfermedades y su Control
Durante el verano (época seca) no hay
mucho problema con enfermedades,
pero en invierno (época lluviosa) sí.
Como control general, debe mantener
las camas limpias de malezas, plantas
viejas y sacar cualquier basura de
plantas que haya en la parcela.
Para disminuir problemas ocasionados
por hongos, hay que tomar en cuenta
las siguientes consideraciones:
Eliminación de rastrojos del cultivo
anterior, el cual se tiene que realizar
lo antes posible y no dejarlos secar
dentro de la parcela. Con esto
evitaremos la multiplicación y repita dos a tres veces cada cinco días,
diseminación de enfermedades.
Época de siembra: tomar en cuenta
que en invierno hay más problema
con enfermedades, por lo que la
siembra tiene que hacerse en camas o
camellones (30–40 cm de alto)
Rotación de cultivos: sembrando
cultivos que no sean de la misma
familia, ya que estas son atacadas por
las mismas enfermedades.
Uso de barreras vivas.
Siembra de variedades con tolerancia
o resistencia a enfermedades.
Aplicación preventiva de fungicidas a
base de cobre y caldo bórdeles.
Mal de Talluelo (Pythium spp. y
Rhizoctonia spp.)
El mal de talluelo puede afectar la planta
en forma preemergente o
postemergente. En el primer caso, la
plantita no brota del suelo; en el
segundo, los tallos a nivel del suelo
presentan estrangulamiento del cuello y
se doblan. El tiempo más crítico es
durante los primeros 5 días después de
la germinación. Si las plantas sanas
superan las 2 ó 3 hojas verdaderas sin
ser afectadas, no presentan
susceptibilidad después. Los hongos se
desarrollan con mayor facilidad en
medios húmedos con mal drenaje o con
temperaturas bajas. El problema es
común y no hay resistencia varietal.
Figura 12. Mal de Talluelo
Control
No aplique demasiada agua al momento
del riego de los semilleros. Aplicar cobre
en la forma de caldo bórdeles (50 cc de
Sulfato de cobre e igual cantidad de
cal/4 galones de agua), cuando las
plantas están apenas germinando y
hasta que la planta tenga 2 a 3 hojas
15
tomate
Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos

verdaderas. Puede también diluir 2 plantación, ya que de esta forma se

onzas de ceniza en 1 litro de agua,
dejarlo reposar durante la noche, colar
al día siguiente y aplicar en bomba de 4
galones. Hay que realizar todas las
aplicaciones al momento de regar los
semilleros.
propaga la enfermedad.
Aplicaciones de caldo bórdeles.
Aplicar 25 grs de polvo de azufre/5 lts
de agua caliente.

También se usa la Trichoderma, en dosis

de 40 gramos por 5 litros de agua para
1000 plántulas. Estas deben ser
sumergidas por espacio de 10 minutos,
antes del transplante.

Marchités bacteriana
(Pseudomonas solanacearum )
Figura 13. Marchités bacteriana
Es una de las principales enfermedades
que afectan el cultivo de tomate en
Antracnosis (Colletotrichum
nuestro país. En ciertas zonas, ha
phomoides )
ocasionado pérdidas del 100% de las
Enfermedad seria en los frutos, sobre
siembras, sobre todo en el invierno.
todo cuando maduran durante periodos
de mucha lluvia. Causa manchas
El desarrollo del hongo se ve favorecido
ligeramente hundidas y de consistencia
por alta humedad y temperatura. Se
acuosa, generalmente circulares y de
manifiesta con el marchitamiento de
bordes bien definidos.
ciertas ramas o zonas de crecimiento no
generalizado. Posteriormente, se pueden
Control
dar desprendimiento y caída de las
Eliminación de rastrojos.
hojas básales, seguido inmediatamente
Aplicaciones preventivas con caldo
por marchités total de la planta. Al
bordelés.
cortar el tallo, se observa una ligera
Aplicar solución de cal+ceniza 100
exudación grisácea. Luego, la médula se
cc/bomba.
vuelve marrón o hueca. Al poner trozos
Aplicar extracto de hojas de papaya 1
de tallo en un vaso de agua, al poco
lt/ bomba.
tiempo se observa un exudado o hilo de
Hidróxido de cobre 5 copas/bomba.
color blanco que son las bacterias.
Tizón tardío (Phytopthora
Control
infestans)
La rotación de cultivos, es una
Los síntomas en las hojas se manifiestan
práctica necesaria para el manejo de
como manchas de color café oscuro casi
la enfermedad.
negro, con un área necrótica en el
Manejo adecuado del agua de riego.
centro, las manchas crecen rápidamente
Uso de variedades resistentes o
sin forma definida. Cuando hay
tolerantes, adaptadas a la zona.
fructificación del hongo, se forma un
Evitar sembrar en lotes en que
vello blanquecino en el envés de la hoja.
previamente se haya presentado la
En el tallo, produce una lesión café
enfermedad.
oscura que avanza rápidamente
Cuando la enfermedad está presente,
provocando un estrangulamiento. En el
arrancar y destruir las plantas
fruto, produce lesiones de color verde
enfermas y evitar derramar la tierra
grisáceo muy acuosas y suaves con
de estas plantas dentro de la

16
tomate
Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos

tamaño y forma indefinida. En frutos alrededor de la lesión. Las lesiones son

verdes, la lesión permanece verde,
mientras el tejido sano madura. El
ataque es favorecido por condiciones de
alta humedad, nubosidad
temperaturas nocturnas frescas.
más numerosas en las hojas bajas.
Control
y Eliminación de rastrojos en campos
vecinos.
Deshojar cuando el daño comience o
la extensión del área lo permita.
Controlar el exceso de humedad.
Rotación de cultivos
Hidróxido de cobre 5 copas/ bomba
Aplicaciones preventivas con caldo
bórdeles.

Figura 14. Tizón tardío

Control
Rotación de cultivos.
Uso de variedades resistentes.
Evitar riegos por aspersión por las
tardes.
No sembrar cerca de cultivos
infectados.
Destrucción de rastrojos después de la
cosecha.
Hidróxido de cobre 5 copas/bomba.
Aplicar solución de ceniza + cal 100
cc/bomba.
Aplicar 25 gr de polvo de azufre/5 lts
de agua caliente. Figura 15. Daño de Tizón temprano en la
Evitar encharcamientos dentro de la hoja y en el fruto.
plantación.
Uso de Trichoderma, en dosis de 40 Virosis
gramos por 5 litros de agua para 1000 Causan clorosis, encrespamiento y
plántulas. Estas deben ser sumergidas moteado muy leve en las hojas más
por espacio de 10 minutos, antes del tiernas; hay doblamiento marcado de los
transplante. pecíolos y de los bordes de las hojas
hacia abajo. Las venas sufren una
Tizón temprano (Alternaria clorosis general, acompañada de una
solani) coloración púrpura; hay poco desarrollo
En las hojas causa manchas que de la planta. Cuando estas son
empiezan como puntos oscuros y que infectadas muy jóvenes, producen pocos
luego crecen en forma angular o frutos y tiene un ciclo corto de
circular, son de color café y de producción. Hay varias virosis y
consistencia papelosa seca y por lo organismos similares que pueden
general, con anillos concéntricos. A afectar el tomate y llegar a ser la causa
menudo se presentan parches amarillos principal de fracaso de la producción en
época seca. Los vectores más

17
tomate
Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos
importantes generalmente son los áfidos
y la mosca blanca y pueden traer el
virus de plantas silvestres en el área.
Control
El uso de variedades resistentes
adaptadas a la zona.
El control de vectores en plantas
jóvenes puede ser satisfactorio.
Sembrar en campos donde no se ha
tenido historial de incidencia de la
enfermedad.
Mantener los contornos libres de
hospederos naturales, principalmente
escobilla y otras de hoja ancha.
Uso de cubiertas protectoras durante
25 a 30 días posteriores al transplante
(agril).
8.3. Enfermedades fisiológicas
Pudrición negra del extremo
floral del fruto
Esta pudrición se presenta cuando hay
exceso o falta de agua en el suelo y está
asociada con una deficiencia de calcio y
con la disponibilidad de nitrógeno.
Produce una coloración negra en la base
de los frutos.
Control
Cloruro o sulfato de calcio 5 grs/litro de
agua
Quemadura de sol
El daño es más común en frutos
inmaduros y consiste en una quemadura
del fruto producto de la incidencia
directa de los rayos del sol. La lesión,
posteriormente, puede ser la entrada
para otros patógenos. El problema se
manifiesta más intensamente en
regiones calientes y secas. Las
variedades con escaso follaje son más
susceptibles al daño, así como las
plantas que han sufrido desfoliación por
alguna plaga o enfermedad o por la
poda si ha sido muy intensa.
Figura 16. Quemadura de sol.
Agrietado del fruto
Consiste en un agrietamiento que puede
ser radial o concéntrico. Estas grietas
disminuyen el valor comercial del fruto y
puede ser sitio de entrada de patógenos.
Este problema es más común en
periodos de alta humedad en el suelo y
altas temperaturas.
Existe diferencia varietal, en cuanto a
susceptibilidad a este daño, en
plantaciones bajo irrigación. Para
disminuir el problema es aconsejable no
aplicar riego antes de la cosecha.
8.4. Nemátodos y su control
Nematodo nodulador
(Meloydogyne spp)
Los nemátodos son pequeños gusanos
que comen las raíces. Estos sólo pueden
verse con un microscopio. Los
nemátodos viven en el suelo y plantas,
dependiendo del tipo. Los más obvios
son los que forman nódulos en las raíces
del tomate (Meloidogyne spp). Otros
géneros de nemátodos pueden estar
presentes y causar daño sin que existan
síntomas tan claros como los nódulos.
Cuando hay poblaciones altas de
nemátodos, las plantas se tornan
débiles, amarillentas, y pueden
marchitarse y las raicillas muestran
agallas y engrosamientos típicos. La raíz
grande tiene zonas necróticas.
18
tomate
Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos
Los nemátodos pueden ser un problema
serio. Es importante determinar qué tipo
de nemátodos se está enfrentando. La
única forma de hacer esto es mandar
una muestra al laboratorio. Hay que
tomar varias submuestras del lote y
mezclarlas para sacar una muestra de
una libra de suelo y raíces. Hay que
meter la muestra en una bolsa plástica
con información de los cultivos del
pasado, síntomas de daño, etc. La bolsa
debe mantenerse fresca pero no
congelada. Enviar al laboratorio
inmediatamente.
Figura 17. Nemátodo nodulador
Control
Arrancar lo más pronto posible todas
las raíces que quedan después de la
cosecha y sacarlas fuera de la parcela.
Sembrar marigold en las parcelas
donde hay problemas e incorpore las
plantas como abono verde. No debe
sembrar marigold con otro cultivo
intercalado. El marigold es efectivo si
se siembra en altas densidades, no se
tiene buenos resultados cuando se
usa intercalado con otro cultivo.
Incorporar rastrojo de ajonjolí (raíces,
tallos y hojas). Puede incorporar hojas
de neem.
Rotación de cultivos no susceptibles.
Arado profundo en época seca.
Exposición del suelo al sol.
Hay otros productos en prueba como
el hongo Paecilomyces lilacinus que es
un hongo nematófago.
9. Cosecha
El corte de los frutos se inicia
aproximadamente entre los 55 a 60 días
después del transplante, dependiendo
de la variedad y clima. Debe iniciarse
cuando los frutos comienzan a cambiar
de su color verde característico a rojo
pálido, con el cuidado de eliminarles el
pedúnculo. Es usual realizar una
preselección, clasificando los frutos en
material de primera calidad, segunda y
hasta de tercera.
Durante la recolección, los frutos
deberán tratarse con mucho cuidado,
para evitar que sean golpeados;
después de cortados deben colocarse en
la sombra en donde se realizará la
clasificación antes mencionada.
La calidad de los frutos es la que
determina el mercado final del producto.
Es muy importante el color, sabor,
uniformidad, ausencia de defectos,
forma del fruto, firmeza y el tiempo y
capacidad de maduración. Influye
también el tiempo de vida en el anaquel.
10. Poscosecha
Es el manejo que se le da al producto
desde la cosecha hasta el consumo del
producto. En tomate, estas actividades
incluyen el transporte interno, limpieza,
selección, clasificación, almacenamiento
y transporte fuera de la finca. El valor
comercial de los productos agrícolas
cosechados dependerá de la calidad que
estos presenten en el momento de la
comercialización. Tomar en cuenta que
la calidad poscosecha del fruto no puede
ser mejorada, sólo preservada.
19
tomate
Manual para la producción de Cultivos Orgánicos

Anexo 1
COSTOS DE PRODUCCION
(en dólares americanos) PRECIO FIJO AL PROD. ¢0.34

CULTIVO: TOMATE ORGÁNICO AREA: 1 manzana PRODUCCION ESPERADA: 8,000 unidades

TRACCION MANO DE OBRA MATERIALES

Costo
Descripción total Número Costo/ Costo Número Costo/ Vida Útil Costo Producto Cantidad/ Unidad Precio Vida Útil Costo
Pases Pase Total Jornales Jornal Corridas Total Manzana Medida Unitario Corridas Total

1. Insumos 773.92
2. Arrendamiento de
tierra 28.57 SEMILLA 1.50 Lbs. 54.29 1 81.43
3. Preparación de
suelos 133.40 TORTA DE NIM. 4 Kgs. 8 1 32.00
CAL
Arado 1 40 40.00 DOLOMITICA 2,227 Kgs. 0.09 1 195.98
Rastra, surcado y
cultivos 7 14.06 98.40 BOCASHI 60 QQ 1.14 1 68.57

4. Siembra 60 15 4 1 60 FOLIAR FRUTAS 10. Lts. 0.34 1 3.43

5. Labores Culturales 180 45 4 1 180 JABON 6 uni. 0.23 1 1.37

Resiembra 2 4 1 8 COBRE, SULFATO 5 Lbs. 1.83 1 9.14

Control de plagas y
enf. 22 4 1 88 VERTIMEC 100 cc 0.36 1 36

Placeado 6 4 1 24 JAVELIN 1 Lts. 22.86 1 22.86

Deshije 3 4 1 12 FOLIHUMUS 2 Lts. 17.14 1 34.29

Fertilizaciones 12 4 1 48 AMISTAR 500 gr. 0.21 1 102.86

Deshierbos 6 4 1 24 BIOINSECTRIL 4 Lts. 6.86 1 27.43

6. Cosecha y transp.
Al empaque 191.43 5 10.29 51.43 35 4 1 140 ACT BOTANICO 3 Lts. 19.43 4 14.57
REGULADOR DE
7. Empaque 0.00 PH 2 Lts. 6.86 1 13.71

BIOMARK 15 3 Lts. 9.14 1 27.43

COMPOSTA 60 qq 1.71 1 102.86

8. Transporte 0.00 TRICHODERMO 0.5 Kg 37.14 1 37.14

9. Administración 5% 68.62

10. Intereses (16%) 76.66

Costo Total 1,512.60 1,085.71 146.00 36.00 9.00 584.00 811.07

COSTO PROD. Y transp./ Manzana

1,512.60 INGRESOS TOTALES POR MANZANA 2,742.86 UTILIDAD NETA 1,225.26
BOLSAS PROD./ Manzana
8,000
COSTO UNIT. DE PROD. Y TRANSP.
0.19

Manual para
la producción de

tomate 20
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