Instituciones encargadas de la alimentación.

FAO:
El organismo especializado más conocido en la materia es la Organización de las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentación (FAO), que desde su creación tiene como objetivo lograr el acceso de todas las
personas, en todo momento, a los alimentos que necesitan para gozar de una vida activa y sana, a través de
diversas acciones para aliviar la pobreza y el hambre mediante la promoción del desarrollo agrícola, la mejora
de la nutrición y la búsqueda de la seguridad alimentaria.

La FAO cuenta con un Comité de Seguridad Alimentaria Mundial, el cual se encarga de la vigilancia, la
evaluación y el asesoramiento en lo tocante a la situación de la seguridad alimentaria internacional. Entre sus
actividades se encuentran las siguientes:

 Analizar las necesidades alimentarias

 Evaluar la disponibilidad de alimentos
 Vigilar los niveles de reservas
 Supervisar las políticas encaminadas a garantizar la seguridad alimentaria

La FAO también tiene un Sistema de Información y Alerta Anticipada, a través de la cual supervisa a un
amplio dispositivo de seguimiento, que con el apoyo de técnicas de vigilancia por satélite observa la
evolución de los factores que afectan a la producción de alimentos y advierte a gobiernos y donantes sobre
cualquier posible amenaza para el abastecimiento de alimentos.

El Programa Especial para la Seguridad Alimentaria de la FAO se centra en los 83 países donde vive la
inmensa mayoría de las personas que pasan hambre crónica en el mundo. El objetivo de este Programa es
aumentar la producción de alimentos y de mejorar las condiciones de vida de las familias de los agricultores.

La FAO también lleva a cabo una campaña anual conocida como TeleFood, la cual ofrece programas de radio
y televisión, conciertos y otros acontecimientos y cuyo objetivo consiste en ayudar a reducir el número de
personas que padecen hambre en el mundo. La campaña se centra en la celebración del Día Mundial de la
Alimentación (cada 16 de octubre, fecha en que se estableció la FAO). TeleFood busca crear conciencia del
flagelo que representa el hambre y moviliza recursos para financiar cientos de proyectos para combatirla. Fue
establecida como una de las respuestas al llamado de erradicar el hambre, llamado que fue hecho en la
"Cumbre Mundial sobre la Alimentación" de 1996 y reiterado en la "Cumbre Mundial sobre la Alimentación:
cinco años después".

El TeleFood cuenta con apoyo económico y de organización de actividades para la campaña. Muchos
patrocinadores y celebridades dedican parte de su tiempo para difundir entre el público el mensaje de la
campaña. Además, se organizan eventos nacionales regionales e internacionales relacionados con el Día
Mundial de la alimentación y TeleFood y la totalidad de las aportaciones recaudadas se destinan a proyectos
populares de desarrollo que tienen como objetivo básico permitir a los beneficiarios lograr una vida sin
hambre. Cada proyecto tiene un costo máximo de 10 000 dólares y los donativos no se utilizan en gastos
administrativos.

PMA:
El Programa Mundial de Alimentos (PMA) es la mayor organización mundial de asistencia alimentaria y,
dentro del sistema de las Naciones Unidas, la que más bienes y servicios de países en desarrollo compra,
fortaleciendo así sus economías.

El PMA proporciona asistencia de acuerdo a la fórmula de "alimentos por trabajo", a quienes padecen hambre
crónica, con la finalidad de que logren su autosuficiencia. Por ejemplo, el PMA paga con alimentos a
trabajadores que construyen carreteras y puertos en Ghana, reparan diques en Bangladesh, construyen terrazas
en las colinas de Guatemala y replantan bosques en Etiopía. Programas como estos ayudan a la gente a
ayudarse a sí misma y a depender menos de la asistencia alimentaria internacional.
Los proyectos de "alimentos para el crecimiento" tienen como finalidad ayudar a las personas necesitadas en
los momentos más críticos de su vida, especialmente a los recién nacidos, los escolares, las mujeres
embarazadas y las personas de edad. El PMA da de comer cada día a cientos de miles de escolares en todo el
mundo. En países como Haití, Pakistán y Marruecos, la asistencia alimentaria se utiliza para atraer a madres y
niños en situación vulnerable en los centros de salud, así como animar a las mujeres pobres a asistir a clases
de alfabetización y salud reproductiva y alentar a los padres a mandar a sus hijas a la escuela.

Los programas de las Naciones Unidas han demostrado una y otra vez que el hambre y la pobreza pueden
superarse con programas sociales apropiados y bien planificados que aborden las necesidades a largo plazo de
las poblaciones afectadas. Países que en el pasado recibieron ayuda alimentaria, como la República de Corea,
México y China están hoy entre los principales mercados para la exportación de alimentos. Otros países que
se beneficiaron con la recepción de esta asistencia, como Croacia y Marruecos, se han convertido
recientemente en donantes del Programa Mundial de Alimentos.

El PMA prepara informes anuales sobre su labor, donde analiza las principales estadísticas sobre la asistencia
proporcionada por el programa.

http://www.cinu.org.mx/temas/desarrollo/dessocial/alimentos/hambre.htm
 Organizaciones encargadas de la alimentación.

Dentro de la ONU diversos organismos especializados se dedican a la lucha contra el hambre y han
establecido importantes programas sociales para promover la seguridad alimentaria de los sectores más pobres
de la población, especialmente en las zonas rurales.

FAO: El organismo especializado más conocido en la materia es la Organización de las Naciones Unidas para
la Agricultura y la Alimentación (FAO), que desde su creación tiene como objetivo lograr el acceso de todas
las personas, en todo momento, a los alimentos que necesitan para gozar de una vida activa y sana, a través de
diversas acciones para aliviar la pobreza y el hambre mediante la promoción del desarrollo agrícola, la mejora
de la nutrición y la búsqueda de la seguridad alimentaria.

La FAO cuenta con un Comité de Seguridad Alimentaria Mundial, el cual se encarga de la vigilancia, la
evaluación y el asesoramiento en lo tocante a la situación de la seguridad alimentaria internacional. Entre sus
actividades se encuentran las siguientes:

Analizar las necesidades alimentarias Evaluar la disponibilidad de alimentos Vigilar los niveles de reservas
Supervisar las políticas encaminadas a garantizar la seguridad alimentaria La FAO también tiene un Sistema
de Información y Alerta Anticipada, a través de la cual supervisa a un amplio dispositivo de seguimiento, que
con el apoyo de técnicas de vigilancia por satélite observa la evolución de los factores que afectan a la
producción de alimentos y advierte a gobiernos y donantes sobre cualquier posible amenaza para el
abastecimiento de alimentos.

El Programa Especial para la Seguridad Alimentaria de la FAO se centra en los 83 países donde vive la
inmensa mayoría de las personas que pasan hambre crónica en el mundo. El objetivo de este Programa es
aumentar la producción de alimentos y de mejorar las condiciones de vida de las familias de los agricultores.

La FAO también lleva a cabo una campaña anual conocida como TeleFood, la cual ofrece programas de radio
y televisión, conciertos y otros acontecimientos y cuyo objetivo consiste en ayudar a reducir el número de
personas que padecen hambre en el mundo. La campaña se centra en la celebración del Día Mundial de la
Alimentación (cada 16 de octubre, fecha en que se estableció la FAO). TeleFood busca crear conciencia del
flagelo que representa el hambre y moviliza recursos para financiar cientos de proyectos para combatirla. Fue
establecida como una de las respuestas al llamado de erradicar el hambre, llamado que fue hecho en la
"Cumbre Mundial sobre la Alimentación" de 1996 y reiterado en la "Cumbre Mundial sobre la Alimentación:
cinco años después".

El TeleFood cuenta con apoyo económico y de organización de actividades para la campaña. Muchos
patrocinadores y celebridades dedican parte de su tiempo para difundir entre el público el mensaje de la
campaña. Además, se organizan eventos nacionales regionales e internacionales relacionados con el Día
Mundial de la alimentación y TeleFood y la totalidad de las aportaciones recaudadas se destinan a proyectos
populares de desarrollo que tienen como objetivo básico permitir a los beneficiarios lograr una vida sin
hambre. Cada proyecto tiene un costo máximo de 10 000 dólares y los donativos no se utilizan en gastos
administrativos.

La FAO prepara cada año un documento conocido como "Estado Mundial de la Agricultura y la
Alimentación". En la edición de este año se hace especial énfasis a la situación de la agricultura y los bienes
públicos mundiales, diez años después de la Cumbre de la Tierra, centrando la atención en la función de la
agricultura y la Tierra en el suministro de bienes públicos mundiales, y la absorción de carbono mediante el
cambio en el uso de la tierra como posible salida a la pobreza rural.

"Estado Mundial de la Agricultura y la Alimentación"

La FAO ha realizado dos cumbres sobre alimentación con el fin de reducir el hambre y determinar medidas
idóneas para lograr la seguridad alimentaria internacional.
FIDA: El Fondo Internacional de Desarrollo Agrícola (FIDA), proporciona financiación para el desarrollo con
el objetivo de reducir la pobreza y el hambre en las regiones rurales más pobres del mundo. El FIDA fomenta
la participación de la población rural pobre de ambos sexos para su propio desarrollo, a través de la
determinación de las necesidades de esa población, el uso de los conocimientos y habilidades con los que
cuentan y la promoción de formas tradicionales viables de ganarse el sustento y administrar sus recursos.

La labor del FIDA comprende la organización y movilización de asociaciones de agricultores y pescadores en

comunidades pobres para superar el nivel de producción de subsistencia y a sacar a sus comunidades y a sus
familias de la pobreza a través de los préstamos que se han utilizado para comprar suministros básicos y
equipo de elaboración de alimentos y para crear microempresas.

El FIDA ha ayudado a más de 250 millones de dólares de las zonas rurales - que antes eran marginados - a
participar en las economías de sus países. Durante los últimos 20 años el Fondo ha concedido 548 préstamos
para proyectos en 114 países, con un monto de 19,300 millones de dólares, de los cuales la tercera parte ha
sido recabada por el FIDA de donantes y gobiernos anfitriones de los programas.

El FIDA prepara anualmente un informe sobre su labor, en el cual se analiza la labor del FIDA con relación al
combate a la pobreza y el hambre.

PMA: El Programa Mundial de Alimentos (PMA) es la mayor organización mundial de asistencia alimentaria
y, dentro del sistema de las Naciones Unidas, la que más bienes y servicios de países en desarrollo compra,
fortaleciendo así sus economías.

El PMA proporciona asistencia de acuerdo a la fórmula de "alimentos por trabajo", a quienes padecen hambre
crónica, con la finalidad de que logren su autosuficiencia. Por ejemplo, el PMA paga con alimentos a
trabajadores que construyen carreteras y puertos en Ghana, reparan diques en Bangladesh, construyen terrazas
en las colinas de Guatemala y replantan bosques en Etiopía. Programas como estos ayudan a la gente a
ayudarse a sí misma y a depender menos de la asistencia alimentaria internacional.

Los proyectos de "alimentos para el crecimiento" tienen como finalidad ayudar a las personas necesitadas en
los momentos más críticos de su vida, especialmente a los recién nacidos, los escolares, las mujeres
embarazadas y las personas de edad. El PMA da de comer cada día a cientos de miles de escolares en todo el
mundo. En países como Haití, Pakistán y Marruecos, la asistencia alimentaria se utiliza para atraer a madres y
niños en situación vulnerable en los centros de salud, así como animar a las mujeres pobres a asistir a clases
de alfabetización y salud reproductiva y alentar a los padres a mandar a sus hijas a la escuela.

Los programas de las Naciones Unidas han demostrado una y otra vez que el hambre y la pobreza pueden
superarse con programas sociales apropiados y bien planificados que aborden las necesidades a largo plazo de
las poblaciones afectadas. Países que en el pasado recibieron ayuda alimentaria, como la República de Corea,
México y China están hoy entre los principales mercados para la exportación de alimentos. Otros países que
se beneficiaron con la recepción de esta asistencia, como Croacia y Marruecos, se han convertido
recientemente en donantes del Programa Mundial de Alimentos.

El PMA prepara informes anuales sobre su labor, donde analiza las principales estadísticas sobre la asistencia
proporcionada por el programa.

http://es.wikipedia.org/wiki/Alimentaci%C3%B3n
NACIONAL:
Asociación Mexicana de Miembros de Facultades y Escuelas de Nutrición (AMMFEN):
cuya misión es agrupar a estudiantes, profesionales, docentes y directores de diferentes escuelas o facultades
de la República mexicana. En la actualidad cuenta con 20 Instituciones tanto públicas como privadas que
ofrecen la Licenciatura en Nutrición, y tiene entre sus funciones el asesorar los programas y planes de estudio
de las diversas instituciones afiliadas, con miras a unificar criterios en la medida de lo posible, así como a
compartir experiencias educativas en la formación del Nutriólogo.

Colegio Mexicano de Nutriólogos (COMENU, A.C.):

fue constituido el 9 de marzo de 1995, agrupa a más de 100 nutriólogos que se han conjuntado de acuerdo a
las Normas de la Dirección General de Profesiones

INSTITUTO NACIONAL DE CIENCIAS MEDICAS Y NUTRICIÓN:

Se inauguró el 12 de octubre de 1946 con el nombre de hospital de enfermedades de la nutrición.
Desde sus inicios, el instituto se planteo como una institución médica modelo en que las actividades
asistenciales sirvieran como sustento de la educación y de investigación.

http://procesoalimentarionutricional.blogspot.com/search/label/ORGANIZACIONES%20ENCARGADAS%
20DE%20LA%20ALIMENTACI%C3%93N%20Y%20NUTRICI%C3%93N.
Productos Light: Enemigos de la Salud

Al menos 200 enfermedades son ocasionadas por sustancias como el aspartame.

Cholula, Puebla.- Se ha comprobado que los productos light que contienen aspartame producen más de
200 enfermedades debido a las sustancias dañinas que tiene este endulzante, explicó el Dr. Juan Manuel
Aparicio Rodríguez, genetista pediátrico del Hospital del Niño Poblano durante la conferencia “Efectos
adversos de la Nutrición actual en el Genoma Humano” que impartió a estudiantes de la Universidad de
las Américas Puebla.

En el marco del Día Mundial de la Alimentación, el Dr. Aparicio Rodríguez señaló que este polvo blanco
es capaz de acelerar el desarrollo de enfermedades como: tumores cerebrales, fatiga, migraña,
depresión, artritis, esclerosis, epilepsia, tiroides, derrame cerebral, entre otros.

El aspartame es usado en los productos de dieta como un sustituto del azúcar ya que es 160 veces más dulce y
es considerado tan adictivo como el tabaco, el alcohol y las drogas, apuntó el especialista del Hospital del
Niño Poblano.

Durante la charla el doctor señaló que el uso de aspartame produce la disminución de hidratos de carbono
en el organismo, aumentando la producción de una sustancia llamada serotonina, la cual genera la necesidad
de consumir más dulces de lo normal y con ello el aumento de peso.

El Dr. Juan Manuel Aparicio dijo que alrededor del mundo se han hecho estudios que determinaron daños a la
salud en diferentes áreas; una investigación realizada en Italia demostró que el aspartame es un factor de
riesgo para el desarrollo de cáncer mientras que el colegio Americano de medicina encontró relación entre
esta sustancia y personas que padecen esclerosis múltiple.

El genetista recalcó que el consumo de productos de dieta que contienen esta sustancia dañina no son
recomendables, ya que se ha visto que bajo 30 grados algunos productos light cambian su composición
volviéndose ligeramente tóxicos.

El aspartame no fue aprobado sino hasta 1981 para alimentos secos. Por más de ocho años la FDA
rechazó su aprobación debido a los ataques y los tumores de cerebro que este componente produjo en
animales de laboratorio. La FDA continuó rechazando la aprobación hasta que el Presidente Reagan tomó
cargo (amigo de Searle) y despidió al Comisionado de la FDA que no aprobó el Aspartame. Designaron al Dr.
Artur Hull Hayes Jr. como nuevo Comisionado.

Incluso entonces había tanta oposición a la aprobación que una Junta de investigación fue instalada. La Junta
indicó: “no aprobar el aspartame”. El Dr. Hayes denegó la decisión de su propia Junta de investigación.
Poco después el Comisionado Arturo Hull Hayes, Jr., aprobó el uso del aspartame en bebidas carbonatadas,
inmediatamente después dejó su cargo para ocupar una posición en la empresa encargada de las relaciones
públicas de G.D. Searle.

Daños a largo plazo. Parece causar afecciones lentas y silenciosas en aquellos desafortunados que no llegan a
presentar reacciones inmediatas y por consecuencia tener una razón para evitar el consumo. Puede tomar uno,
cinco, diez, o cuarenta años, pero parece causar algunas afecciones reversibles y algunos otras irreversibles en
la salud por un consumo prolongado a largo plazo.

El alcohol del METANOL (MADERA ALCOHOL= veneno) (10% DE ASPARTAME)

El alcohol/metanol es un veneno mortal. La gente puede recordar que el metanol es el veneno que hace que
algunos “alcohólicos en potencia” terminen con un problema de ceguera o muertos. El metanol se libera
gradualmente en el intestino delgado cuando el grupo metílico del aspartame se encuentra con la enzima
quimotripsina.

La absorción del metanol en el cuerpo se acelera considerablemente cuando se injiere el metanol liberado. El
metanol se libera del aspartame cuando se calienta arriba de 86°F (30°C). Esto ocurriría cuando el producto
que contiene aspartame se almacena incorrectamente o cuando se calienta (por ejemplo, como parte de un
producto tal como la gelatina).

En el cuerpo el metanol se convierte en ácido fórmico y formaldehído. El formaldehído es una neurotoxina

mortal. Una afirmación de EPA indica que el metanol “está considerado un veneno acumulativo debido al
índice bajo de la excreción una vez que se absorbe. En el cuerpo, el metanol se oxida al formaldehído y al
ácido fórmico; ambos compuestos metabólicos son tóxicos.” Se recomienda un límite al consumo en 7.8
mg/día. Una bebida aspartame-azucarada de uno-litro (aproximadamente 1 cuarto de galón) contiene cerca de
56 mg del metanol. Los usuarios adictos a productos con aspartame consumen aproximadamente 250 mg
diarios ó niveles 32 veces por encima de los límites de EPA. Los problemas mejor conocidos del
envenenamiento del metanol son referentes a la visión. El formaldehído es un agente carcinógeno conocido,
causa daño retiniano, interfiere con la réplica de la DNA, y causa defectos de nacimiento. Debido a la
carencia de un par de las enzimas dominantes, los seres humanos somos muchas veces más sensibles a los
efectos tóxicos del metanol que los animales. Por lo tanto, las pruebas del aspartame o del metanol en
animales no reflejan exactamente el peligro que implica a los seres humanos. Según lo precisado por Dr.
Woodrow C. Monte, Director del Laboratorio de la ciencia de alimentos y del Laboratorio de la nutrición en
la Universidad de Estado de Arizona, “No hay estudios en humanos o mamíferos para evaluar los efectos
mutágenos, teratogénico, o carcinógenos posibles de la administración crónica del alcohol metílico.” Se ha
precisado que los jugos de fruta y las bebidas alcohólicas contienen cantidades pequeñas de metanol. Es
importante recordar, que el metanol nunca aparece en productos naturales. En cada caso, el etanol está
presente, generalmente en cantidades mucho más elevadas. El etanol es un antídoto para la toxicidad del
metanol en seres humanos. Las tropas del ejército en Irak durante “La tormenta del Desierto” fueron
“tratados” con cantidades grandes de bebidas endulzadas con aspartame, que habían sido calentadas por
encima de 86°F al rayo del sol desértico. Muchos de ellos volvieron a casa con numerosos desórdenes
similares a los qué se han observado en personas que químicamente han sido envenenadas por el
formaldehído. El metanol liberado en las bebidas pudo haber sido un factor que contribuyó en estas
enfermedades. Otros productos derivados del aspartame tales como DKP, pudieron también haber sido un
factor.

n un acta de 1993 que sólo se puede describir como “inconsciente”, la FDA aprobó el aspartame como
ingrediente en numerosos artículos alimenticios que para su consumo debían ser calentados por encima de
86°F (30°C). Mucho peor, el 27 de de junio de 1996, sin notificación pública, el FDA quitó todas las
restricciones al aspartame permitiendo que se utilice en todo, incluyendo todos los productos que requieren de
calentamiento u horneo.

La verdad sobre la toxicidad del aspartame está lejos de ser lo que NutraSweet Company hizo que los
consumidores creyéramos. En febrero de 1994, el departamento de Servicios de Salud y Servicios Humanos
de ESTADOS UNIDOS publicó el listado de las reacciones adversas divulgadas al FDA (DHHS 1994). El
aspartame se encontró en más el de 75% de todas las reacciones adversas divulgadas al “Sistema de
Supervisión de Reacciones Adverso (ARMS – por sus siglas en inglés)” de la FDA. La FDA admite que poco
menos del 1% de aquellos que tienen problemas con productos que consumen, en algún momento lo reportan.
Esto eleva de las casi 10.000 quejas que alguna vez tuvieron a un millón. Sin embargo, la FDA tiene un
problema en el registro de las quejas (nunca respondieron a la carta certificada del WEBMASTER de este
sitio… una víctima importante!) y tienden a desalentar o aún más mal direccional las quejas en lo que se
refiere al aspartame. ¡El hecho persiste, aunque, LA MAYORÍA de las víctimas no tienen una pista que el
aspartame puede ser la causa de muchos de sus problemas! Hay muchas reacciones serias al aspartame
incluyendo ataques y muerte.