Pengertian Asam Asetat

Asam asetat adalah salah satu contoh dari asam karboksilat yang mempunyai gugus
fungsi –COOH yang disebut gugus karboksil. Karena merupakan gugus dari gugus
karbonil (-CO-) dan gugus hidroksil (-OH). Aam asetat juga disebut sebagai senyawa
kimia asam organik yang dikenal sebagai pemberi rasa asam dan aroma dalam makanan
asam cuka memiliki rumus Emoiris C2H4O2. Rumus ini sering kali ditulis dalam bentuk
CH3COOH atau CH3CO2H. Asam Asetat murni (disebut asam asetat glasial) adalah cairan
higroskopis tak berwarna, dan memiliki titik beku 16,6oC
Asam Asetat merupakan salah satu asam karboksilat paling sederhana. Setelah asam
format. Larutan asam asetat dalam air meruakan sebuah asam lemah, artinya hanya
terdisosiasi sebagian menjadi ion H+ dan CH3COO- Asam Asetat merupakan pereaksi
kimia dan bahan baku industri yang penting Berdasarkan BSN, kadar asam asetat yang
baik untuk dikonsumsi tubuh adalah 3% maksimum 60 mg/kg.
Asam asetat terdapat dalam cuka makan memiliki kadar sekitar 20 – 25 %. Asam
asetat murni disebut asam asetat glasial merupakan campuran bening tidak berwarna,
berbau sangat tajam dan membeku pada 16,6 membentuk kristal yang menyerupai es
atau gelas. Selain itu asam asetat digunkan sebagai pereaksi kimia yang dapat
menghasilkan berbagai senyawa kimia lain. Sebagian 40 – 45 % dari asam asetat di dunia
digunkan sebagai bahan untuk memproduksi monomer vinil asetat (vinyl actate
monomer). Asam asetat juga digunakan dalam produksi anhidrida asetat dan ester.
Berdasarkan BSN, kadar asam asetat yang baik untuk dikonsumsi tubuh adalah 3%
maksimum 60 mg/kg.