Module 6 - Ovin PDF

REPUBLIQUE DU BENIN
MINISTERE
DE L'AGRICULTURE
DE L'ELEVAGE ET DE LA PECHE
REPUBLIQUE DU BENIN
GUIDE D’ELEVAGE SUR L’EMBOUCHE

OVINE POUR LA TABASKI
Module 6
Publié par la
Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit (GIZ) GmbH
Projet Education et Formation Technique Professionnelle Agricole (EFTPA-CAADP)

Gestion économique et financière
08 BP 1132 Tri Postal
Cotonou / Bénin
T +229 21 30 70 08
F +229 21 31 13 35
E info@giz.de
Web www.giz.de
Publié par:
Impression
GUEMEIL Empreinte
Jéricho Cotonou Bénin
Dessins et crédits photographiques

Joël HOUNSOUNOU
Texte
Janvier HOUNGUEVOU
Contacts
Ministère de l’Agriculture, de l’Elevage et de la Pêche (MAEP) MINISTERE

DE L'AGRICULTURE
DE L'ELEVAGE ET DE LA PECHE
Direction de la Qualité des Innovations et de la Formation REPUBLIQUE DU BENIN
Entrepreneuriale (D.Q.I.F.E)
Tél: +229 21 30 04 10 / Fax: +229 21 30 03 26

Projet Education et Formation Technique Professionnelle Agricole
(EFTPA-CAADP)
Coordonnateur National : Dr Geoffroy GANTOLI : geoffroy.gantoli@giz.de
08 BP 1132 Tri Postal ; Cotonou / Bénin ; T +229 21 30 70 08/21 30 44 15 ; F +229 21 30 44 16

E info@giz.de Web www.giz.de
Mise à jour : Mai 2018

X. Que retenir ?
Evaluons nos connaissances et pratiques sur cette thématique.

Pour cela, répondons aux questions suivantes tout en recherchant
pour les questions fermées, les éléments de justifications possibles :
Sommaire
Note introductive sur le module ……………….....……………………..02
I. De quoi parle- t-on ?……….........................…..…………………….03
L’embouche ovine est une activité lucrative. Pour étudier sa II. Pourquoi la gestion économique et financière? ……………….......03
rentabilité, l’entrepreneur doit cerner le fonctionnement global
III. Quelles sont les conditions de base pour garantir la rentabilité ...04
de l’unité de production. Cela se traduit par la mise en place
d’une comptabilité pratique à travers l’enregistrement et le IV. Qu’est-ce que la marge bénéficiaire, le coût de production
classement des opérations comptables, la réalisation des synthèses et quels sont les autres ratios d’analyse de rentabilité ? ….........08
périodiques et la détermination des coûts de production, de
V. Comment déterminer la marge bénéficiaire, le coût de
compte d’exploitation ainsi que le calcul et l’analyse de certains
production et les autres ratios d’analyse de rentabilité ? ...........14
ratios. Il existe une démarche déclinée en quatorze (14) étapes
pour estimer la rentabilité économique et financière d’une unité VI. Quand et comment enregistrer les données ? ............................31
d’embouche.
VII. Quelles sont les difficultés financières ? .....................................33
L’enregistrement des données dans les outils de gestion est
VIII. Avec qui assurer la gestion économique et financière ? ............34
capital et doit se faire par l’éleveur au fur et à mesure que les
opérations sont effectuées afin d’éviter des omissions et des sous IX. Qu’avons-nous retenu ? ..............................................................35
ou sur évaluation.
X. Que retenir ? .................................................................................36
Par ailleurs, pour une très bonne estimation des charges, l’éleveur
doit évaluer les dépenses, y compris la valeur monétaire de ce qui
n'a pas été obtenu par achat ou par paie et qui est entré dans la
réalisation de l'opération d’embouche à savoir :
la main d'œuvre familiale ;
la rente foncière (frais de location de la terre d’élevage);
les stocks propres de fourrage ;
l'eau d'abreuvement ;
les animaux d'embouche non achetés issus des troupeaux
familiaux ;
les dons en animaux ;
etc.
36 GESTION ECONOMIQUE ET FINANCIERE D’UNE OPERATION D’EMBOUCHE OVINE GESTION ECONOMIQUE ET FINANCIERE D’UNE OPERATION D’EMBOUCHE OVINE 1
NOTE INTRODUCTIVE SUR LE MODULE
IX. Qu’avons-nous retenu ?
C e dernier module intitulé «Gestion économique et financière

d’une opération d’embouche ovine» a pour objectif
d’accompagner le promoteur en embouche ovine à mieux cerner
Evaluons nos connaissances et pratiques sur cette thématique.
Pour cela, répondons aux questions suivantes tout en recherchant
pour les questions fermées, les éléments de justifications possibles :
la démarche d’évaluation de ses coûts aux fins de les analyser dans
le but de maximiser son bénéfice. Le module lui propose certains Questions Réponses
outils de gestion financière ainsi que des ratios de productivité et
de rentabilité en vue d’apprécier sa capacité à renouveler le capital En quoi consiste la gestion économique
investi. et financière ?
Pourquoi tenir une comptabilité au sein
Le document a été conçu et édité grâce à l’appui technique et de son unité d’embouche ovine ?
financier de la GIZ. Il se veut un outil de renforcement de capacités Quels sont les outils de gestion que l’on
des éleveurs pour booster la production de viande au Bénin, l’une doit avoir au sein de son unité d’em-
des priorités du Plan Stratégique de Relance du Secteur Agricole bouche ?
(PSRSA). Comment détermine-t-on la marge brute
d’une unité d’embouche ?
Il est structuré de façon à pouvoir répondre aux questions suivantes: Comment détermine- t-on la marge nette
De quoi s’agit-il ? – Pourquoi le faire ? – Comment le faire ? – Avec d’une unité d’embouche ?
quoi le faire ? – Où le faire ?, etc. Ces différents questionnements Quels sont les ratios que l’on peut
débouchent sur une note de synthèse sous forme de : Que retenir ? déterminer pour apprécier la rentabilité et
l’efficacité d’une unité d’embouche ?
Enfin, le document ne prétend pas aborder tous les contours liés
En quoi consiste le seuil de rentabilité et
à la thématique. Des compléments d’informations peuvent être pourquoi le détermine t’on ?
nécessaires à l’entrepreneur pour réussir son initiative.
Quelle est la démarche à adopter pour
estimer la rentabilité économique et
financière de l’embouche?
Les causes liées au financement sont dues à un autofinancement I. De quoi parlera-t-on ?
insuffisant. A cet effet, au nombre des mesures à envisager, il faut
trouver des ressources nouvelles ou adapter celles existantes Ce document est consacré à la gestion économique et financière
d’une opération d’embouche ovine. On abordera ici des notions
de base telles que le plan de production, la marge bénéficiaire, le
VIII. Avec qui assurer la gestion économique
coût de production ainsi que la démarche de détermination des
et financière ? autres ratios d’analyse économique et financière de l’embouche.
La gestion financière est le rôle de l’éleveur. Il doit mettre en En effet, le bénéfice net qu’un éleveur peut tirer de son atelier est
place une comptabilité légère basée sur la tenue des outils de déterminé par la différence entre son revenu global (l’ensemble
gestion et le calcul des coûts ainsi que leur analyse. Il peut, au de ses ventes) et l’ensemble de ses charges. Afin de maximiser
vu de ses moyens, solliciter les services d’un aide comptable soit donc son bénéfice l’éleveur peut, soit augmenter ses ventes, soit
à plein temps (recrutement par un contrat de travail) soit à mi- réduire ses charges, soit combiner des deux. Si l’éleveur ne connaît
temps (sollicitation au besoin). Tout entrepreneur devra assurer pas avec précision ses charges (coûts de production), sa capacité
une comptabilité au sein de son unité d’embouche s’il espère se d’augmenter son bénéfice sera très faible.
développer et améliorer ses performances technico-économiques.
L’opération d’embouche du mouton exige des postes de dépenses
représentés par la construction de bergerie, l’achat de moutons,
les frais sanitaires et actes vétérinaires, les frais alimentaires et
enfin des frais divers qu’il faudrait prendre en compte dans le
cadre d’une analyse financière de la rentabilité après la vente des
animaux engraissés.
II. Pourquoi la gestion économique et financière ?
L’entreprise est une unité économique au sein de laquelle se

rencontrent trois facteurs de production : techniques, humains et
financiers. Les salariés, les clients et fournisseurs, les banquiers
et marchés financiers, sont les partenaires de l’entreprise. Mieux
les comprendre permet à l’entreprise d’embouche de vivre, de
progresser afin de permettre au promoteur de jouir de ses fruits.
La gestion économique et financière permet à l’éleveur de : La seconde est relative à la tenue par l’éleveur d’un certain nombre
déterminer les points faibles de son unité et en trouver d’outils de collecte dont les plus importants sont :
les causes ;
- le cahier de caisse ou le cahier des achats et ventes ;
comparer sa situation technique et économique par - le cahier de Banque ;
rapport à ses objectifs de départ ; - le cahier de stocks ;
- le cahier de suivi sanitaire ;
affiner sa technique d’élevage avec ses investissements - la fiche des immobilisations.
en matériels ;
se situer par rapport aux autres élevages ; La plupart de ces outils sont disponibles en imprimés dans les
librairies. A défaut, l’éleveur peut se rapprocher des services
calculer la rentabilité de l’opération d’embouche et les compétents pour obtenir leur tracé dans des cahiers simples de
bases de financement de l’élevage ; 50 pages ou de 100 pages.
connaître son coût de production pour mieux négocier

la vente. VII. Quelles sont les difficultés financières ?
III.Quelles sont les conditions de base pour garantir Deux difficultés majeures peuvent résulter de l’analyse financière :
la rentabilité ? ◆ les causes liées à la rentabilité ;
Trois conditions sont indispensables pour garantir la rentabilité ◆ les causes liées au financement.
de l’embouche :
Les causes liées à la rentabilité entraînent une insuffisance de
Bien maîtriser la technique d’embouche ; revenu et qui s’expliquent soit par une immobilisation trop lourde
Maîtriser ses charges et savoir évaluer ses coûts ou soit un besoin en fonds de roulement trop important.
de production et ses gains ;
Savoir valoriser les animaux finis en les vendant à très Au nombre des mesures à envisager, il faudra alléger le capital
bon prix (marché de vente). utilisé en :
A cet effet, l’élaboration d’un plan de production est capitale. Ci- • faisant la location des immobilisations ;
dessous un modèle de ce plan : • adoptant un achat des approvisionnements au fur
et à mesure des besoins ;
• accélérant le recouvrement des créances.
de minimiser les risques d’omissions d’informations ou de sous/
sur évaluation, ce qui est préjudiciable à l’analyse des résultats.
Site d’embouche : Année : Période d’embouche :
Deux stratégies sont utiles à l’éleveur pour disposer des données
dans son entreprise.
PLAN DE PRODUCTION DES OVINS D’EMBOUCHE
La première consiste à disposer de certains documents de base
Opérations Période
obtenus à l’occasion d’un achat effectué par l’éleveur chez un d’embouche Respon- Personnes
Moyens
Obser-
fournisseur. Ces différentes dépenses sont concrétisées par des ovine S1 S2 …. S12 sable impliquées
à
vations
utiliser
documents appelés « pièces », telles que :
◆ les factures ; Analyse du
marché de
◆ les reçus ; commerciali-
◆ les bons de commande ; sation
◆ les chèques faits pour payer les charges ; Elaboration
du compte
◆ le relevé de compte (banque) qui enregistre les jours d’exploitation
et les montants de décaissement. prévisionnels
Vide sanitaire
Ces pièces doivent être conservées, classées et vont servir de base
de l’atelier
de données de références dans le calcul des différentes charges d’embouche
variables et fixes.
Constitution
des stocks
alimentaires
Achat des
ovins
d’embouche
Mise en
quarantaine
des ovins
Soins
sanitaire de
départ aux
animaux
Opérations Période
Moyens
d’embouche Respon- Personnes
à
Obser- activité d’embouche ovine. Il pourrait aussi renforcer la ration
ovine S1 S2 …. S12 sable impliquées
utiliser
vations alimentaire des animaux en vue de réduire la durée d’embouche à
3 mois tout en maintenant le gain moyen quotidien. Par ailleurs,
Suivi Kodjo doit progressivement constituer son fonds de roulement à
technique et
partir de ses bénéfices pour ne plus solliciter l’emprunt auprès de
sanitaire des
la CLCAM.
animaux
Vente des
animaux
Dans le cadre de l’embouche, les coûts les plus importants
à surveiller sont l’achat des animaux et l’alimentation. Ces
deux coûts constituent en moyenne 60 % des dépenses pour
Elaboration
des comptes
un emboucheur qui réalise une marge bénéficiaire de 15 %. Si
l’emboucheur arrive à réduire ces deux coûts de 10 % sans changer
la qualité des produits et la productivité du troupeau, il obtiendra
Cas pratique une augmentation de (40 % ?) de sa marge bénéficiaire.
Kodjo, éleveur à Tanmè dans le Mono voudrait au cours de l’an-

née 2015, pratiquer l’embouche ovine sur un lot de 10 béliers de
8 mois d’âge à vendre pendant la Tabaski qui aura lieu courant VI. Quand et comment enregistrer les données ?
mi-Septembre. Il voudrait faire une embouche intensive de courte
durée (4 mois). Il utilise à cet effet les services du Vétérinaire Alain
ainsi que de l’ouvrier occasionnel Etienne. L’enregistrement des différentes données en vue de l’analyse
économiques et financières permet à l’éleveur de distinguer,
A titre illustratif, son cycle de production peut être schématisé suivre, et calculer ses charges de production. Il est important
comme ci-après : d’enregistrer ces données de manière à pouvoir obtenir les
différentes informations pour le calcul des coûts et ratios
énumérés dans le présent document. Il est donc important de
tenir une comptabilité pratique, ce qui permet de bien maîtriser
les opérations financières et de faire des prévisions conséquentes.
La comptabilité pratique est donc une technique qui a pour but

de classer et d’enregistrer toutes les opérations de l’unité au fur
et à mesurer de leur déroulement. C’est dire que l’enregistrement
des données doit être fait aussitôt que la dépense ou l’opération
est effectuée. Cette attitude est capitale pour l’éleveur et permet
Observations
vétérinaire tous
ETUDE DE CAS
Passage du
les mois
Le compte d’exploitation/ résultat de l’entreprise Kodjo se
de transport
de transport
vétérinaires
vétérinaires
Famille Kodjo Matériels de
Moyens à
présente comme suit :
vétérinaires
Fiches de
Fiches de
distribution
Matériels
Matériels
utiliser
Produits
Produits
Fiches de
collecte
Pesons
diverses
Produits
Famille Kodjo Pesons

calcul
Fiches
calcul
LIBELLES APPLICATION MONTANT
Techniciens
Chiffres d'affaires (A+B) = C 2 250 000 + 0
Techniciens
impliquées
Etienne
Personnes
2 250 000
Etienne
Divers
Kodjo
Kodjo
Alain
Fermiers
Etienne
Etienne
Sited’embouche:TanmèAnnée:2015Périoded’embouche:AvrilàSeptembre
Clients
Divers
Kodjo
Vente de moutons engraissés (A) 2 250 000
Alain
Alain
-
Responsable
Vente fumier composté (B) 0
Kodjo
Kodjo
Kodjo
Alain
Alain
Alain
CONSOMMATIONS INTERME- 1 095 240 + 33 000 1 128 240
Kodjo
Kodjo
Kodjo
Kodjo
Kodjo
DIAIRES (D+E) = F
S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4
Charges variables de production 1 095 240
Septembre
(D)
PLANDEPRODUCTIONDESOVINSD’EMBOUCHE
Frais généraux de production (E) 33 000
Nombred’ovinspourlecycle:10
VALEUR AJOUTEE = C – F= G 2 250 000 - 1 128 240 1 121 760
Août
Frais de personnel (H) 76 000
EXCEDENT BRUT 1 121 760 – 76 000 1 045 760
D'EXPLOITATION = G-H = I
Juillet
Dotations aux amortissements (J) 136 923
Intérêt de la dette (K) 26 250
Autres frais financiers (L) 0
Juin
RESULTAT AVANT BIC = I – 1 045 760 – (136 923 882 587
(J+K+L)= M + 26 250 + 0)
Impôts et taxes divers (N) 0
Mai
RESULTAT NET = M – N = O 882 587 - 0 882 587
CASH-FLOW = O + J 882 587 + 136 923 1 019 510 FCFA
Avril
14. Prendre une décision.
Il s’agira ici d’analyser au vu des résultats, s’il faut poursuivre ou
Vide sanitaire de l’atelier

Opérations d’embouche
Constitution des stocks

Elaboration du compte
Analyse du marché de
sanitaire des animaux

Mise en quarantaine
départ aux animaux

non l’activité. Aussi, sera-t-il question de voir les aspects du cycle
Vente des animaux

Soins sanitaires de
commercialisation
Suivi technique et
Alimentation des
Achat des ovins
Elaboration des
à renforcer et ceux à améliorer.
d’exploitation
d’embouche
d’embouche
alimentaires
prévisionnel
des ovins
comptes
animaux
Dans le cas d’espèce, l’entreprise de Kodjo est économiquement
ovine
et financièrement rentable. Il a donc intérêt à poursuivre cette

IV. Qu’est-ce que la marge bénéficiaire, le coût de
LIBELLES MONTANT
production et quels sont les autres ratios d’analyse
de rentabilité ? RESULTAT AVANT BIC = I – (J+K+L)= M
Impôts et taxes divers (N)
QUELQUES CONCEPTS CLES RESULTAT NET = M – N = O
CASH-FLOW = O + J
Charges : ensemble de consommation de bien et/ou de
services d’une entreprise pour créer une (des) richesse (s) au Note : Généralement, le résultat net ici ne prend pas en compte le
cours d’un cycle ou un exercice ; travail familial ainsi que la valorisation de certains produits propres de
l’exploitation dans l’élevage (cessions internes) comme les sous-produits
Charges variables ou charges opérationnelles ou agricoles, les déchets de cuisine, etc. Dans la mesure du possible, ces
charges directes : ensemble de consommations de biens et/ou données doivent être évaluées et intégrées dans les charges. A défaut,
de services (quelle que soit leur origine) liées à une activité qui l’éleveur doit savoir que le résultat net calculé comprend ces charges.
disparaissent avec la fin du processus. Leur importance est fonc- Dans ce cas, il se doit de dégager une partie de ce résultat pour la
tion de l’activité. rémunération par exemple du travail familial.
En élevage, les charges variables comprennent les frais liés à :
- l’achat des animaux pour embouche ;

- l’achat d’aliments : fourrages, aliments concentrés, blocs à lécher,
compléments vitaminiques, abreuvement ;
- l’entretien/santé des animaux : frais de déparasitage interne et
externe, prix des vaccins et des médicaments, frais vétérinaires ;
- les charges d’opération : transport par exemple.
- Les charges extraordinaires : frais financiers, imprévus.
Charges fixes ou de structures ou indirects : ensemble

de consommations de biens et/ou de services (quelle que soit
leur origine) qui concourent à la création de richesse et non liées
à une activité spécifique donc ne disparaissent pas à la fin du
processus. Ces charges ne passent au compte d’exploitation que
par l’amortissement qui permet à l’éleveur d’épargner périodique-
ment un montant pour remplacer dans le temps des équipements
ou installations vétustes.
Ratio de solvabilité générale Les charges fixes sont les suivantes :
2 752 240 F * les charges d’administration : frais de comptabilité, de publicité
Ratio de solvabilité générale = = 5,50
500 000 F et de participation à des réunions, les salaires ;
Note : ce ratio est supérieur à 1. L’entreprise de Kodjo est solvable, ce * les charges d’infrastructures et équipements : bergerie, équipe-
qui va amener Kodjo à trouver facilement des prêteurs. ments et petits matériel d’élevage, mobiliers de bureau.
Ratio de Capacité d’autofinancement (CAF) ou Cash-Flow Produit brut : ensemble de richesses créées par une entre-
prise au cours d’une campagne (quelles que soient leurs utilisa-
Cash-Flow = 882 587 F + 136 923 F = 1 019 510 FCFA.
tions).
13. Etablir le compte d’exploitation / de résultat de l’entreprise 1. Qu’est-ce-que la marge bénéficiaire ?
Il s’agit d’un tableau récapitulatif renseignant sur les résultats de La marge bénéficiaire est la différence entre le prix total de vente
l’entreprise. Le modèle se présente comme suit : de produits (vente des moutons) et toutes les charges afférentes
pendant un cycle d’embouche. Cette marge est le bénéfice avant
Exemple de modèle de compte de résultat impôt.
LIBELLES MONTANT
L’objectif de l’éleveur dans son atelier d’embouche devra être
Chiffres d'affaires (A+B) = C
de maximiser cette marge bénéficiaire afin de faire face à ses
Vente de moutons engraissés (A) différents besoins (familiaux, personnels, vie futur, etc.). Il se doit
Vente fumier composté (B) donc de produire à moindre coût et de rechercher des circuits de
CONSOMMATIONS INTERMEDIAIRES vente plus rémunérateurs.
(D+E) = F
Charges directes de production (D) On distingue deux types de marges :
Frais généraux de production (E)
a. la Marge Brute (MB) qui est la valeur du produit brut après
VALEUR AJOUTEE = C – F= G
déduction des charges variables;
Frais de personnel (H)
EXCEDENT BRUT D'EXPLOITATION = G-H = I b. la Marge Nette (MN) ; elle est déterminée par la valeur du pro-
Dotations aux amortissements (J) duit brut après déduction de toutes les catégories de charges ayant
Intérêt de la dette (K) contribué à la réalisation de l’activité.
Autres frais financiers (L)
Ces paramètres sont donc obtenus par les calculs suivants : Ratio d’autonomie financière
Déterminons les différents capitaux de l’entreprise
Marge brute = Valeur des produits – Valeur des charges variable Apport
(vente des animaux, du fumier) Montant Emprunt Subvention
Désignation personnel
(FCFA) (FCFA) (FCFA)
(FCFA)
Coût des
Marge nette = Valeur des produits – Valeur des charges totales 1 548 000 1 048 000 500 000 -
(vente des animaux, du fumier) (variables et fixes) investissements
1. Frais 75 000 75 000
préliminaires
2. Qu’est-ce-que le coût de production ? 2. Matériel et 548 000 548 000
équipement
Le coût de production (ou prix de revient) dans un élevage est le 3. Construction 920 000 420 000 500 000
rapport de l’ensemble des charges liées ou affectées à une activité, 4. Mobilier 5 000 5 000
par l'unité produite (kg, nbre, etc.). Fonds de 1 204 240 1 204 240 -
roulement
Dans notre cas, on parlera de coût de production du mouton 1. Charges 1 095 240 1 095 240
d’embouche qui serait égal au total des charges par le nombre de variables
moutons embouchés (coût de production par tête de mouton) ou 2. Autres coûts 33 000 33 000
le total des charges d’un mouton par le poids d’un mouton (coût d’exploitation
de production par kg de mouton). 3. Charges du 76 000 76 000
personnel
Charges totales (ou charges unitaires)
Total 2 752 240 2 252 240 500 000 -
Coût de Production = % 100,00 81,83 18,17
Nbre de têtes produites (ou poids au kg d’un animal)
Le ratio d’autonomie financière est donc :

3. Quels sont les autres ratios de rentabilités dans une 2 252 240 F
opération d’embouche ovine ? Ratio d’autonomie financière = = 4,50
500 000 F
Un atelier d’embouche est une entreprise agricole qui vend Note : L’entreprise de Kodjo est autonome financièrement. Le ratio est
des animaux engraissés. En vue de déterminer la rentabilité et très supérieur à 1
l’efficacité d’un atelier d’embouche, l’emboucheur doit calculer
et analyser un certain nombre de ratios que nous appelons les
ratios d’analyse économique et financière. Voici quelques ratios
11. Calculer la marge bénéficiaire possibles :
Marge brute = 2 250 000 FCFA - 1 095 240 FCFA = 1 154 760 FCFA a) Le ratio de rentabilité
Marge nette = 2 250 000 FCFA - 1367 413 FCFA = 882 587 FCFA C’est un ratio très important. Il permet de savoir combien de
têtes il faut vendre pour couvrir les charges fixes et les charges
12. Calculer les autres ratios d’analyses économiques variables. En d’autres termes, comment rentabiliser son unité
et financières d’embouche ? C’est la gestion rigoureuse des coûts variables
surtout ceux liés à l’alimentation qui permet de maximiser la
76000F + 136 923 F + 26 250
Seuil de rentabilité = = 4,24 rentabilité d’une unité d’embouche.
112 500 F - 56 412 F
La première chose à faire est de déterminer le seuil de
Note : Avec la vente de 4 moutons embouchés, l’éleveur couvre les rentabilité de l’atelier d’embouche, c’est-à-dire, le nombre
charges d’investissements liées à son opération. d’animaux à vendre pour couvrir les charges fixes totales. Le seuil
de rentabilité est aussi appelé point mort : l’emboucheur couvre
Rentabilité (Rf) =
2 250 000
= 4,24
juste ses dépenses sans faire de bénéfice.
1 367 413 FCFA
Charges fixes
Seuil de rentabilité =
Note : Rf est supérieur dans ce cas à 1, ce qui montre que l’entreprise de Prix moyen de vente unitaire – charge variable unitaire
Kodjo a une capacité d’investissement qui lui permet de se développer et,
au besoin, de changer d’itinéraire technique de production. A travers ce
résultat, Kodjo gagne 65 F lorsqu’il investit 100F après 5 mois d’activités. Exemple : le seuil de rentabilité d’une opération d’embouche
est de 3,08
Cela signifie que l’emboucheur doit vendre au minimum trois (03)
500 000 FCFA
ovins embouchés pour couvrir les investissements déjà faits pour son
Ratio d’endettement = = 0,32 opération. Il commence à avoir un bénéfice à partir du quatrième ovin
1 548 000 FCFA vendu.
Note : 68% de l’investissement appartient à Kodjo, ce qui signifie que La deuxième chose est de calculer la rentabilité financière
l’entreprise est saine financièrement. (Rf). Elle équivaut au rapport des produits engendrés par le cycle
de production sur le total des charges induites.
Produits du cycle de production

Rentabilité (Rf) =
Total des charges (fixes + variables) induites par le cycle
L’activité est dite rentable si R > 1 et l’exploitation concernée acquiert
une capacité d’investissement qui lui permet de se développer et, au 10. Déterminer le coût de production bord atelier
besoin, de changer d’itinéraire technique de production. Si R = 1 d’embouche
(produits = coûts), l’entreprise est au point mort. Dans ce cas de figure,
le revenu dégagé est inférieur au coût d’opportunité de la main d’œuvre Dans le cas pratique de Kodjo et en voulant déterminer le coût de
et l’exploitation est condamnée à disparaître à moyen terme. Si R < 1, le production, on peut avoir ce tableau récapitulatif des différentes
revenu est inférieur au seuil de survie et l’exploitation fonctionne à perte. charges du cycle d’embouche :
Dans ce cas, l’entreprise est condamnée à une décapitalisation (et donc
un non renouvellement des moyens de production) et à une disparition Libellés Montant Type de charges
certaine dans le court terme. Cependant, la décision de poursuivre Fixes Variables
l’activité dans les cas où R = 1 ou R < 1 dépend des perspectives à court, A- Charges directes de production 1 095 240 - 1 095 240
moyen ou long termes ou du caractère stratégique de la filière.
B- Autres coûts ou charges d’exploi- 33 000 - 33 000
b) Le ratio d’endettement tation
C- Charges financières
Ce ratio permet de déterminer le taux d’endettement de l’entreprise. C1. Intérêt de la dette 26 250 26 250
Il est très utile pour les promoteurs qui font recours à l’emprunt C2. Autres frais financiers
auprès des banques ou IMF. Il est calculé par la formule :
D- Dotations aux amortissements 136 923 136 923
Total des dettes consenties (capitaux étrangers)
physiques
Ratio d’endettement = E- Frais du personnel 76 000 76 000
Total des investissements
1 367 413 239 173 1 128 240
Dans une exploitation saine financièrement, ce ratio doit De ce tableau, appliquons la formule de calcul du coût de
être compris entre 0<RE<0,5 c'est-à-dire qu’au moins 50% de production pour déterminer le coût de production par animal :
l’investissement doit appartenir à l’entrepreneur. Cependant, une
jeune entreprise (qui vient de naître) ou une entreprise ayant Charges variables (1 128 240F) + Charges fixes (239 173)
acquis par exemple du foncier en empruntant de l’argent peut Coût de Production =
avoir un taux d’endettement supérieur à 50 %. Nbre de têtes produites (20 moutons)
c) Le ratio d’autonomie financière Coût de production par tête = 68 371 FCFA.

Comparé au prix moyen de vente qui est de 112500F/animal, ce
Ce ratio permet de mesurer l’indépendance de l’entreprise vis-à-
coût reste intéressant pour Kodjo.
vis des créanciers (prêteurs). On l’exprime sous la forme :
Capitaux propres (capitaux internes)
Ratio d’autonomie financière =
Capitaux étrangers (capitaux externes)
Plus le ratio est élevé, plus l’exploitation est autonome
au niveau de l’éleveur. Seul le TDL est constaté mais payé plutôt financièrement.
par le commerçant.
Pour mieux déterminer le capital propre de l’entreprise ainsi que
9. Déterminer le chiffre d’affaires de l’opération les autres apports, il serait intéressant de remplir au préalable, le
tableau ci-après :
Le chiffre d’affaire est l’ensemble des ventes opérées dans le cadre
Apport
de l’activité. Ici, il peut s’agir des moutons embouchés et de la Désignation
Montant
personnel
Emprunt Subvention
litière issue de l’élevage. (FCFA)
(FCFA)
(FCFA) (FCFA)
Coût des investis-

Exemple de modèle de tableau de chiffre d’affaire -
sements
Prix de vente Prix total 1. Frais préliminaires
N° Désignation Unité Quantité
unitaire de vente 2. Matériel et équipe-
ment
3. Construction
4. Mobilier
Total
Etc.
Fonds de roule- -
ETUDE DE CAS ment
Kodjo au cours de son opération d’embouche a vendu 14 des moutons 1.
embouchés à 120 000 FCFA l’unité (en moyenne 60 kg de poids vif) …
et les autres à 95 000 FCFA (50 – 55 kg de poids vif). La litière a été Total -
utilisée dans son potager pour le maraîchage. Le tableau du chiffre
% 100,00
d’affaire se présente comme suit :
d) Le ratio de solvabilité générale
N° Désignation Unité Quantité PU Coût total
Vente 1ère catégorie Ce ratio sert à mesurer la capacité de l’entreprise à rembourser ses
1 Tête 14 120 000 1 680 000
de mouton embouché emprunts. On l’exprime généralement sous la forme :
2 Ventre 2ème catégorie Tête 06 95 000 570 000
de mouton embouché Actifs Total
Ratio de solvabilité générale =
3 Vente de litière kg 0 0 0 Capitaux étrangers (capitaux externes)
Total 2 250 000
Si R>1, l’entreprise est solvable. Plus la valeur de ce ratio est élevé,
plus l’entreprise trouve facilement des prêteurs.
Tableau d’amortissement physique (système linéaire)
e) La capacité d’autofinancement ou Cash-Flow
Amortis- Amortisse-
Valeur Durée
En Anglais, cash-flow veut dire flux de liquidité et cela correspond N° Investissement sement ment du cycle
d’achat de vie
annuel d’embouche
à ce que l’entrepreneur peut réinvestir dans son entreprise. Il est
déterminé par la formule : 01 Bergerie 680 000 10 68 000 68 000
02 Magasin-Fénil 240 000 10 24 000 24 000
Cash-Flow = Résultat de l’exercice + Amortissements techniques
03 Mangeoires 8 000 5 1 600 1 600
04 Abreuvoirs 8 000 5 1 600 1 600
V. Comment déterminer la marge bénéficiaire, le coût de 05 Râtelier 20 000 5 4 000 4 000
production et les autres ratios d’analyse de rentabilité ? 06 Brouette 35 000 5 7 000 7 000
07 Fourche 6 500 3 2 167 2 167
La démarche consiste à enregistrer les données dans des cahiers 08 Peson 12 500 3 4 167 4 167
tracés ou sur des fiches et à faire des synthèses dans des tableaux 09 Petit matériel 8 000 2 4 000 1 333
et puis à faire des calculs de rentabilité. Ainsi, 14 étapes essentielles 10 Puits 450 000 10 45 000 15 000
constituent la démarche à adopter pour analyser la rentabilité 11 Table-chaise 5 000 3 1667 556
économique et financière de son unité d’embouche. Ces étapes
12 Elaboration 50 000 10 5 000 5 000
présentés et avec des études de cas s’énumèrent comme suit :
micro-projet
1. Élaborer le tableau des investissements corporels 13 Formation 25 000 10 2 500 2 500
promoteur
Les investissements corporels sont les infrastructures, matériels, TOTAL 1 548 000 165 701 136 923
équipements et mobiliers acquis dans le cadre de l’opération
d’embouche. Un modèle du tableau se présente comme suit : Note : Certains matériels sont à la fois utilisés dans l’élevage et dans
les autres ateliers de production de la ferme. C’est le cas du puits, du
Exemple de modèle de tableau des investissements corporels petit matériel, du mobilier. Le 1/3 de l’amortissement annuel a donc été
affecté à l’atelier d’embouche.
Quantité Coût
N° Désignation Unité PU
/nbre total
8. Déterminer les taxes et impôts
1
2 Il s’agit ici des charges fiscales que l’éleveur doit payer. Il peut
Total s’agir des droits de place perçus sur le marché ou autres taxes
spécifiques pour la commune.
Dans le cadre de notre étude de cas, aucune taxe n’a été enregistrée
Exemple de modèle de tableau d’amortissement physique 2. Élaborer le tableau des investissements non corporels
(système linéaire)
N° Investissement
Valeur Durée Amortissement Amortissement du Ces investissements comprennent par exemple : les frais
d’achat de vie annuel cycle d’embouche de publicité, le coût d’élaboration du plan d’affaire, le coût
de participation à la formation initiale, le coût des mesures
environnementales à appliquer. Un modèle du tableau se présente
Total comme suit :
Exemple de modèle de tableau des investissements incorporels
ETUDE DE CAS
Kodjo dans le cadre de son activité a obtenu un crédit de 500 000 N° Désignation Coût total
FCFA auprès de la CLCAM sans différé et à un taux de 1,5% le mois.
On lui a toutefois accordé la possibilité soit de rembourser le crédit et 1
les intérêts par mois soit à la fin du cycle d’embouche. Déterminons 2
donc l’amortissement physique ainsi que celui financier du cycle de
production. Total
On a les tableaux ci-après : ETUDE DE CAS

Tableau d’amortissement financier Kodjo au démarrage de son opération d’embouche en 2015 a procédé
Montant du crédit : 500 000 FCFA sur sa ferme aux opérations suivantes :
Durée de remboursement : 6 mois
Taux d’intérêt : 1,5% le mois de façon dégressive. - Elaboration du dossier de micro-projet qui comprend une
Conditions: Sans différé. Choix de Kodjo de rembourser le crédit à la fin
analyse sommaire du marché à 50 000 FCFA par le TSPA
du cycle.
du CeCPA ;
Capital Intérêt Principal (P) Mensualité Cumul des Mensualité
Mois
restant dû (I) à 1,5 % emprunt (A) = P + I mensualités constante
- Participation à une formation au centre SONGHAI qui
1 500 000 7 500 83 333 90 833 90 833 87 708 a coûté 25 000 FCFA ;
2416 667 6 250 83 333 89 583 180 417 87 708
3333 333 5 000 83 333 88 333 268 750 87 708 - Construction d’une bergerie à 4 loges en matériaux
semi-modernes à 680 000 FCFA. Chaque loge est
4 250 000 3 750 83 333 87 083 355 833 87 708
dimensionnée pour 5 ovins d’embouches ;
5 166 667 2 500 83 333 85 833 441 667 87 708
6 83 333 1 250 83 333 84 583 526 250 87 708 - Construction d’un petit bâtiment en brique stabilisée et
Total - 26 250 500 000 526 250 - 526 250 en tôle à trois (03) compartiments (un servant de magasin
Note : en fin de cycle, Kodjo aura à payer 26 250 FCFA comme intérêt et de bureau, un pour le stock d’aliments et le dernier
en plus du crédit obtenu (500 000 FCFA). pour l’isolement des animaux malades) à 240 000 FCFA ;
- Réalisation de mangeoires (coupe de bidon jaune de 30l): Tableau des charges du personnel
02 par loge à 1000 FCFA chacun ;
- Réalisation d’abreuvoirs (coupe de bidon jaune de 30l) : Ouvrier Homme/
02 par loge à 1000 FCFA chacun ; 1 4 15 000 60 000
temporaire mois
2 Prestation du Homme/ 4 4 000 16 000
- Confection de râtelier (01 par loge) à 5000 FCFA chacun ; vétérinaire mois
Total 76 000
- Achat d’une (01) brouette à 35 000 FCFA et d’une fourche
à 6 500 FCFA ; 6. Elaborer le tableau d’amortissement financier (emprunt)
- Achat d’un peson à 12 500 FCFA ; Il s’agit de déterminer le montant de l’annuité (intérêt et crédit) à
payer pour la période si un emprunt est contracté par l’éleveur.
- Achat d’une table-chaise à 5000 FCFA.
Exemple de modèle de tableau d’amortissement financier
Kodjo dispose aussi d’un lot de petit matériel (houe, coupe-coupe, seau)
dont le coût total estimé à l’achat est de 8 000 FCFA. Il dispose par Montant du crédit :
ailleurs d’un puits sur le site et qui sert à toute activité sur la ferme. Ce Durée de remboursement :
puits a coûté 450 000 FCFA. Taux d’intérêt :
Conditions:
Le tableau des investissements corporels et non corporels de Capital Intérêt (I) Principal (P) Mensualité Cumul des Mensualité
Kodjo se présentent comme suit : Mois
restant dû à …. % emprunt (A) = P + I mensualités constante
Tableau des investissements corporels de Kodjo
N° Désignation Unité Quantité/nbre PU Coût total

Total
01 Bergerie Nbre 01 680 000 680 000
02 Magasin-Fénil Nbre 01 240 000 240 000 7. Élaborer le tableau d’amortissement physique
03 Mangeoires Nbre 08 1 000 8 000
Il s’agit de déterminer le montant de l’amortissement annuel
04 Abreuvoirs Nbre 08 1 000 8 000
à partir des matériels et équipements acquis dans le cadre de
05 Râtelier Nbre 04 5 000 20 000 l’activité. Il est important ici de s’accorder sur la durée de vie du
06 Brouette Nbre 01 35 000 35 000 matériel/équipement et de déterminer une clé de répartition pour
07 Fourche Nbre 01 6 500 6 500 le calcul de la valeur à affecter à certains matériels et équipements
surtout s’ils sont utilisés pour plusieurs activités de l’exploitation.
Tableau des charges variables N° Désignation Unité Quantité/nbre PU Coût total
08 Peson Nbre 01 12 500 12 500
N° Désignation Unité Quantité PU Coût total 09 Petit matériel Kit 01 8 000 8 000
Achat des 10 Puits Nbre 01 450 000 450 000
Tête de 40 kg
1 animaux 20 35 000 700 000 11 Table-chaise Nbre 01 5 000 5 000
à l’entrée
d'embouche
Total 1 473 000
2 Compléments kg 138 kg par 120 331 200
alimentaires animal x 20
3 Concentrés kg 10 5 000 50 000 Tableau des investissements non corporels de Kodjo
minéraux
N° Désignation Coût total
4 Vaccination Tête 20 150 3 000
5 Déparasitage Comprimé 20 100 2 000 1 Elaboration du micro-projet 50 000
interne
2 Formation du Promoteur 25 000
6 Déparasitage Bidon 0,4 5 100 2 040
Total 75 000
externe
7 Traitement sachet 2 2 000 4 000
trypanocide 3. Etablir dans un tableau les charges variables
8 Traitement Flacon 2 1 500 3 000 Ces charges sont relatifs aux frais liés à l’achat des animaux à
anti-infectieux engraisser, l’achat des aliments (fourrages, concentrés, pierre à
Total 1 095 240 lécher, vitamines etc.), le coût des médicaments et soins, etc.
Note : le décompte du nombre de jours de l’embouche du 1er Mai au 15 Exemple de modèle de tableau des charges variables
Septembre inclus donne 138 jours.
Tableau des autres coûts d’exploitation

Total
Transport des
1 Tête 20 1 000 20 000
animaux
2 Divers autres Mois 4 3 250 13 000
4. Etablir dans un tableau les autres coûts d’exploitation
transports
Total 33 000 Ce sont les frais de transport, d’appui-suivi-conseils, de téléphone,
fournitures de bureau.
Exemple de modèle de tableau des autres coûts d’exploitation pierre coûte 5000 FCFA le kg ;
N° Désignation Unité Quantité PU Coût total - Distribution d’un (01) kg de compléments alimentaires par
animal par jour faits à base de son de maïs, de tourteaux
de coton, de tourteaux d’arachide/son de soja, de drèche
de brasserie, de sel de cuisine. Le coût estimé par kg de ce
Total complément alimentaire est de 120FCFA ;
5. Etablir dans un tableau les charges du personnel employé
- Distribution de l’eau à volonté aux animaux. Cette eau
Il s’agit des frais de main d’œuvre engagée dans le cadre de provient du puits de la ferme ;
l’activité d’embouche.
- Vaccination systématique au départ contre la PPR réalisée
Exemple de modèle de tableau des charges du personnel
par le vétérinaire Alain. Cette opération a coûté 150F/tête ;
Valeur tra- - Déparasitage interne des animaux au Bolu 1 : 1 comprimé
N° Désignation Unité Quantité PU
vail total
par tête à 100F/l’unité répété 3 mois après ;
- Traitement trypanocide : 1 sachet pour 10 têtes. Le sachet

Total coûte 2000 FCFA ;
- Traitement anti-infectieux : Kodjo dispose de l’Oxytrétra LA

ETUDE DE CAS
qu’il applique à 1ml pour 10 kg de poids vif par mois. Le flacon
Kodjo pour son activité d’embouche en 2015 a réalisé les opérations de 100 ml est à 1500 FCFA ;
suivantes :
-Déparasitage externe : Kodjo utilise un anti parasitaire en
- Achat de 20 béliers de race BALAMI de 40 kg en moyenne
bidon pour 50 têtes. Le bidon est vendu à 5 100 FCFA ;
chacun et dont le coût unitaire est de 35 000 FCFA ;
- Kodjo a un contrat avec Alain le vétérinaire pour un suivi
- Transport des animaux vers la ferme à 1000 FCFA par tête ;
mensuel. Pour ce suivi, Alain perçoit 200F par tête ;
-Recherche et distribution journalière de fourrage/résidus de
- Le déplacement pour les différents achats est estimé en
récoltes par l’ouvrier Etienne à qui il verse 15 000 FCFA par
moyenne à 3250F par mois.
mois ainsi que pour les autres travaux d’entretien ;
A l’issue de ces informations, les différents tableaux peuvent se présenter
- Utilisation d’un ½ kg de pierre à lécher par animal de comme suit :
fabrication moderne au cours du cycle d’embouche. Chaque

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REPUBLIQUE DU BENIN

GUIDE D’ELEVAGE SUR L’EMBOUCHE

Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit (GIZ) GmbH

Projet Education et Formation Technique Professionnelle Agricole (EFTPA-CAADP)

Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit (GIZ) GmbH

Dessins et crédits photographiques

Ministère de l’Agriculture, de l’Elevage et de la Pêche (MAEP) MINISTERE

Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit (GIZ) GmbH

08 BP 1132 Tri Postal ; Cotonou / Bénin ; T +229 21 30 70 08/21 30 44 15 ; F +229 21 30 44 16

Mise à jour : Mai 2018

Evaluons nos connaissances et pratiques sur cette thématique.

I. De quoi parle- t-on ?……….........................…..…………………….03

C e dernier module intitulé «Gestion économique et financière

II. Pourquoi la gestion économique et financière ?

L’entreprise est une unité économique au sein de laquelle se

connaître son coût de production pour mieux négocier

Kodjo, éleveur à Tanmè dans le Mono voudrait au cours de l’an-

La comptabilité pratique est donc une technique qui a pour but

Famille Kodjo Pesons

Vide sanitaire de l’atelier

Constitution des stocks

sanitaire des animaux

départ aux animaux

Vente des animaux

et financièrement rentable. Il a donc intérêt à poursuivre cette

- l’achat des animaux pour embouche ;

Charges ﬁxes ou de structures ou indirects : ensemble

13. Etablir le compte d’exploitation / de résultat de l’entreprise 1. Qu’est-ce-que la marge bénéficiaire ?

Le ratio d’autonomie financière est donc :

Produits du cycle de production

c) Le ratio d’autonomie ﬁnancière Coût de production par tête = 68 371 FCFA.

Coût des investis-

On a les tableaux ci-après : ETUDE DE CAS

Tableau des investissements corporels de Kodjo

N° Désignation Unité Quantité/nbre PU Coût total

N° Désignation Unité Quantité PU Coût total

- Traitement trypanocide : 1 sachet pour 10 têtes. Le sachet

- Traitement anti-infectieux : Kodjo dispose de l’Oxytrétra LA

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