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INFORME TÉCNICO
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15110030
ITS MOTÚL
NOVIEMBRE, 2017
INDICE Commented [M1]: Los números de índice van en negritas
Introducción 1
Justificación 2
Objetivos 2
Objetivo general 2
Objetivo específico 2
Alcances y limitaciones 6
Fundamento teórico 7
Resultados 11
Conclusiones y Recomendaciones 12
Introducción
Uno de los más comunes problemas que se nos presenta a muchas personas y que muchas o
todas ellas de su causa, se trata de la gaseosa y la manera en que debe de conservarse para que
no pierda su delicioso sabor, en esta investigación se pretende conocer a fondo porque ocurre Commented [M3]: Alineación justificada
este fenómeno de desgasificación, es decir, como sucede, porque sucede y cuáles son los
factores que facilitan que este problema suceda, también se pretende que con esta
Justificación
Nuestra investigación es importante porque pienso que servirá para crear y mejorar métodos
para impedir que las gaseosas se echen a perder, en este caso mi investigación me ayudara
para poder conocer como ocurre este fenómeno y darme una idea de cómo solucionarlo, la
abrirla, resulta difícil conservarla con su mismo sabor, ya que comienza a liberar el gas.
Objetivos
Objetivo general
Con esta investigación se pretende analizar la razón por la cual una bebida gasificada pierda la Commented [M4]: Este es tu objetivo
esencia de lo gaseoso desde el momento en que se destapa hasta que deja de ser agradable para
el consumidor.
Objetivo específico
Dar a conocer nuestros resultados para facilitar la creación de una herramienta que
Dirección: Carretera Mérida-Motul, Tablaje Catastral 383, Motul de Carrillo Puerto, Yucatán,
Misión
Visión
Ser una institución de educación superior tecnológica líder y vanguardista en las dimensiones
académica, filosófica y organizacional, que impacte como modelo a nivel regional y nacional
Valores
Los principios que rigen la toma de decisiones y la actuación en general del personal que
La colaboración,
La equidad,
La honestidad,
El liderazgo
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El respeto
Misión
Visión
Ser un programa educativo líder y vanguardista que contribuya al desarrollo de la región y del
Organigrama
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3. Permite un ahorro de dinero en las familias, al poder conservar la gaseosa de una mejor
Alcances y limitaciones
producto común en cualquier país, el saber una forma de conservarlo repercute en todos
sus consumidores, los resultados de esta investigación tiene una repercusión en las
industrias refresqueras porque permitiría diseñar un producto el cual ayude en gran medida
Como limitaciones en mi proyecto de investigación tenemos principalmente Commented [M7]: Hablen en tercera persona
el que no contamos con recursos necesarios para realizar experimentos que comprueben
nuestra investigación.
del mercado mundial de gaseosas, realizando un 70% de sus ventas fuera de los
EEUU. Se calcula que las ventas de Coca - Cola Company fueron de 21.044
son Estados Unidos (201 litros per cápita al año), México (149 litros) y el Reino
El líquido de la gaseosa se mezcla con este gas y se mete a presión dentro de los
envases, que son cerrados para que no pierdan esa presión, que es la
responsable de mantener al gas disuelto dentro del líquido. Sólo cuando esa
El CO2 es bastante rebelde por lo que tiende a liberarse del líquido, por más
la temperatura aumenta. Sólo con el frío se logra que vuelva a disolverse dentro
del líquido. De ahí el consejo de mantener bien fría la gaseosa para que no
pierda el gas.
gas volverá a ser capturado por el líquido, ya que el ácido carbónico del que
Ese característico pssst que hacen las gaseosas cuando las abrimos no es porque
haya perdido el gas presente en el líquido, sino que el que escapa es un poco de
CO2 de exceso que es bombeado para que haga presión sobre el que está dentro
del líquido.
líquido ya. Para poder recuperar esa presión, de nada sirve bombear aire, ya que
carbono.
Una vez abierta, el frío no debe faltar, sino el gas se saldrá más fácilmente del
líquido, porque ya no cuenta con la presión del gas extra que tenía antes, no
tiene mucho que ver si hay más o menos espacio vacío dentro de la botella, ya
que la razón por la cual el gas se va tan rápido una vez abierta es porque cada
vez que manipulamos el envase para beber, estamos liberando gas que no se
recuperará.
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una copa, que es un recipiente abierto. Sin embargo, si nos fijamos, en uno
está cerrada, en su interior, el hueco que queda sin rellenar, entre el tapón y la
superficie del líquido, está lleno de dióxido de carbono (CO2) a alta presión.
abrimos la botella, se liberará esa presión que tenemos justo debajo del tapón, y
CO2 para lo que le correspondería ahora. Es por ello que las burbujas
comenzarán a salir del líquido, hasta que se consiga alcanzar el equilibrio total.
Por eso si dejamos abierta una botella durante mucho tiempo, al final no
Un detalle que se nos puede pasar por alto, pero que sucede siempre, es que en
la parte de abajo del líquido, cuando ya tenemos burbujas, éstas son más
pequeñas que las de arriba. Esto es porque a medida que van subiendo, van
que los tres restantes son energéticos, deportivos, aguas envasadas o jugos,
según el INEGI
Coca Cola es la empresa que lidera el ranking global y de México de las marcas
Tabla 1.
Rango Mundial
Rango Producto CRP (millones) Penetración % Frecuencia Crecimiento CRP
2 Colgate 682 98 39 +2
3 Nescafé 663 99 37 0
4 Maggi 372 75 27 +5
5 Pepsi 323 89 20 -5
7 Lifebuoy 279 62 25 +4
8 Lays 272 36 42 -7
9 Pantene 258 94 15 -5
que está embotellada una gaseosa, al igual de como ocurre el fenómeno de desgasificación de
una gaseosa mediante una, posteriormente se analizó cual sería una manera inteligente de
solucionar este problema mediante una lluvia de ideas, las cuales dieron lugar a unas posibles
soluciones.
Resultados
de cada 10 bebidas que son consumidas en México son bebidas gasificadas, esto favorece al
impacto de la investigación como era de esperarse, ya que la bebida gasificada es uno de los
bebidas es que una temperatura elevada influye demasiado en la solubilidad del dióxido de
carbono CO2 la cual es la causa del problema, al perder la solubilidad, el dióxido de carbono
(CO2) se desprende de la mezcla. Otra de las causas es el balance de dióxido de carbono (CO2)
que ocurre entre la mezcla (refresco) y el oxígeno que ocupa el espacio restante de la botella al
cerrarla de nuevo.
basadas en las causas del problema, ambas ideas consisten en volver a sellar la botella con la
menor cantidad de oxigeno posible, se pensó en que una opción podría ser rellenar el espacio
vacío con CO2 nuevamente, una solución fácil de pensar pero no sencilla de realizar.
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Al final se llegó a la conclusión de que sería más fácil reducir el volumen del
envase, de este modo se solucionaría el intercambio de CO2 y a su vez reduciría el espacio que
Conclusiones y Recomendaciones
Llegamos a la conclusión de que este problema tiene muchas maneras de solucionarse como la
que se propuso, pero muchas personas desconocen este fenómeno el cual no es muy difícil de
entender, como se planteó al principio de la investigación los objetivos los pudimos abarcar
gracias a los conocimientos que adquirimos previamente, para mejorar el proceso de las
correcta, de manera que sean entendidas si que exista un conocimiento previo de lo que se está
leyendo.
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(dos o más personas) para obtener un beneficio como resultado de la tarea a realizar,
www.tendenzias.com/life/por-que-gaseosas-pierden-gas/
www.explicaciones-simples.com/2014/03/10/las-burbujas-en-las-bebidas-
gaseosas/
Arteaga, J.R. (2014) Las 10 marcas más consumidas en México. Disponible en red:
www.forbes.com.mx/las-10-marcas-mas-consumidas-en-mexico/
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