Ensalada de ciruelas asadas y queso de cabra grillado

sobre bruschetta
de Dolli Irigoyen, el Lunes, 21 de noviembre de 2011, 13:49

Ingredientes

Para las ciruelas asadas

Ciruelas Rojas 4u.
Ramas de romero 2u.
Azúcar Rubia 50gr.
Aceite de oliva c/n
Sal,pimienta a gusto
Para el aderezo
Vinagre de Frambuesas 1 cda
Aceite de oliva 3 cdas
Sal, pimienta a gusto
Extras
Pan de Chicharrón 1u
Queso de cabra semiduro 200gr
Jamón de jabalí 100g
Mezclum de hojas verdes c/n

Para las Ciruelas

Corte las ciruelas al medio, retirarles el carozo. Caliente una plancha o una sartén, agregue
aceite de oliva e incorpore las ciruelas y el romero. Condimente con sal, pimienta negra
recién molida, y el azúcar. Cocine hasta que doren. Retire.
Corte el pan con chicharrón en rodajas finas y tueste. En una plancha bien caliente, dore en
aceite de oliva rodajas de queso de cabra de ambos lados. Reserve.
Aderezo
En un bol prepare una emulsión con vinagre de frambuesas, sal, pimienta y aceite de oliva.
Reserve y condimente el mezclum de hojas verdes en el momento de servir.
Armado del Plato
Sirva en un plato una porción de ciruelas asadas, 2 fetas de jamón de jabalí y una rodaja de
queso de cabra.Acompañe con el mezclum de hojas verdes.