Clasificación de los alimentos según la Medicina China

La Medicina China contempla a los alimentos también como ‘medicina’. Una dieta adecuada es fuente de salud,
pero a su vez, es parte de un tratamiento eficaz para devolver el equilibrio al organismo cuando hay algún
patrón alterado.
Por tanto, cuando nos encontramos con un exceso de frío en el interior (sensación de frío lumbar o en pies y
manos, por ejemplo), debemos comer alimentos de naturaleza neutra, tibia y caliente. Por el contrario, si lo que
hay es un exceso de calor (cara roja, sudoración excesiva, sed abundante…) d ebemos privilegiar los alimentos
frescos y fríos para lograr el equilibrio. La naturaleza de los alimentos –fría, fresca, neutra, tibia o caliente– no
se refiere a la temperatura física de los mismos, sino al efecto que producen en el organismo cuando los
ingerimos.
La Medicina China también toma en cuenta los sabores para determinar el efecto terapéutico del alimento.
Según su sabor, los alimentos se clasifican en dulce, salado, amargo, ácido y picante, y cada uno de ellos
tiene distintas propiedades terapéuticas. A grandes rasgos, el dulce tonifica y armoniza, el salado ablanda e
interioriza, el amargo drena, el ácido astringe y el picante moviliza. Además, cada alimento tiene ‘tropismos‘
hacia algún órgano, o lo que es lo mismo, su acción se dirige a uno o varios órganos principalmente.
A continuación presentamos una tabla con una gran variedad de alimentos clasificados según su naturaleza y su
sabor.

D– Dulce | S – Salado | AC – Ácido | AM – Amargo | P – Picante

Naturaleza Verduras Cereales Frutas Carnes

Calientes Ajo (D, P, S) Trigo Sarraceno (D) Melocotón* (D,AC) Cordero (D)
Melocotón seco (D,AC)
Coco seco (D)

Tibios Cebolla (D, P) Arroz glutinoso (D) Piña* (D,AC) Pollo (D)
Puerros (D, P) Avena* (D, S) Albaricoque seco*(D,AC) Jamón Cocido (S)
Cebollino (P) Melocotón* (D, AC) Jamón Curado (S)
Cilantro (P) Cereza / Litchii (D, AC)
Dátiles* / Pasas* (D,AC)
Coco (D)
Grosella / Madroño (AC)

Neutros Patata (D) Arroz blanco (D) Piña* (D,AC) Ternera (D)
Judía Verde (D) Mijo (D) Albaricoque (D, AC) Oca (D)
Guisantes (D) Arroz integral (D, AM) Albaricoque seco* (D, AC) Pato (D)
Bróquil (D) Centeno* (D, AM) Dátiles* / Pasas* (D, AC) Cerdo (D, P, S)
Coliflor * (D) Avena* (D, S) Mango / Ciruelas (D, AC)
Judía Blanca (D) Cebada (D, S) Uva roja / verde (D, AC)
Calabaza / Boniato (D) Papaya (D)
Habas (D) Higos (D)
Col Bruselas (D) Uva negra (AC)
Col China* (D, AC) Frambuesa (AC)
Remolacha (D, AC)
Zanahoria (D, P)
Daikon * (D, P, AM)
Nabos (D,AM)

Frescos Espárragos (D) Maíz* (D) Pera (D, AC) Conejo (D)
Espinacas / Acelgas (D) Centeno (D, AM) Fresas (D, AC)
Calabacín / Berenjenas (D) Trigo*(D, AC) Mandarina (D, AC)
Coliflor* / Champiñones (D) Manzana (D, AC)
Pepino / Berro (D, P, AM) Moras (D, AC)
Brocoli / Apio (D, P, AM) Naranja (D, AC)
Daikon* (D, P, AM)
Lechuga / Alcachofas (D, AM)
Endivias / Escarola (AM)
Achicoria (AM)
Rábano (AM, P)
Tomate (en invierno)* (D, AC)
Col China (D, AC)

Fríos Tomate (en verano)* (D, AC) Máiz* (D) Plátano / Kaki (D)
Trigo (D,AC) Melón / Sandía (D)
Pomelo (D, AC)
Limón (AC)
Calientes Langosta (D, S) Ginseng coreano (D, AM) Avellanas (D)
Trucha (AC, S) Canela / Hinojo (D, P) Piñones (D)
Chilli / Clavo (P) Cacao (D, AM)
Pimienta r, v, n (P) Pistachos (D, P)
Cayena / Jengibre seco (P) Mostaza (P)

Tibios Gambas (D, S) Manzanilla / Perejil (D) Almendras* / Nueces (D)

Anchoas (D, S) Espino Blanco (D) Membrillo / Melaza (D)
Anguila (D, S) Anís estrellado / Angélica (D, Castañas (D)
P) Vino (D, AM, AC, P)
Orégano / Romero (D, P) Café (D, AM)
Canela (rama) (D, P) Mantequilla (D)
Eneldo / Salvia / Comino (P) Leche de cabra y oveja (D)
Nuez moscada / Jengibre (P) Vinagre (AC)
Ginseng Chino (D, AM) Miso (S)
Cardamomo (AM)
Piel mandarina seca (AM, P)
Valeriana (AM, P)

Neutros Sardinas (D, S) Lentejas (D) Regaliz (D) Almendras* / Cacahuetes

Atún / Arenque (D, S) Garbanzos (D) Estigmas de maíz (D) (D)
Pescado blanco (D, S) Soja amarilla Azafrán (D, P) Pipas girasol (D)
Bacalao / Caballa (D, S) (D) Escaramujo (AC) Jalea Real / Miel (D)
Lenguado / Lubina (D, Soja negra (D) Tomillo (P) Leche de vaca (D)
S) Azukis (D, S) Alfalfa (P) Queso fresco (D)
Merluza / Rape (D, S) Yema de huevo(D)
Ostras/Rodaballo (D, S) Pipas calabaza (D, AM)
Salmón (D, S) Sésamo (D,AM)
Calamar (S) Aceitunas (D,S)
Sepia (S) Sésamo negro (S)

Frescos Soja verde (D) Menta (D, P) Clara de huevo (D)

Té verde / Té negro (D, AM) Pan integral / blanco (D)
Crisantemo (AM) Requesón (D)
Diente de León (AM) Tofu* (D, AC)
Boldo / Lúpulo (AM) Kéfir (AC)
Mejorana (P) Cerveza (D, AM)
Levadura de cerveza (D,
AM)
Tamari / Alga Kelp (S)

Fríos Pulpo (D, S Verbena / Bardana (AM) Azúcar blanco y moreno (D)
Cangrejo (S) Ruibarbo (AM) Yogurt / Tofu* (D, AC)
Buey de Mar (S) Algas (D, S)
Sal (S)