Las setas constituyen un alimento ¿Qué es un alimento
muy especial, del que llama la ¿Cuál es su aporte de atención su variedad de formas, funcional? colores y aromas, lo que despierta el nutrientes? entusiasmo de aficionados y gastrónomos. Son la parte comestible de los hongos que emergen en Los alimentos funcionales son determinadas épocas del año en la aquellos que además de sus efectos Las setas, cuya principal tierra o sobre restos vegetales, en nutricionales habituales, tienen característica nutricional es su bajo zonas de bosque y en el campo. compuestos biológicos (nutrientes o aporte calórico, debido a su gran no nutrientes), con efecto selectivo contenido en agua (80%- 90%), positivo añadido sobre una o varias aportando solo 20 ó 30 calorías por funciones del organismo y que cada 100 gramos. Tiene un presentan efectos beneficiosos para porcentaje de hidratos de carbono la salud, mejorándola o reduciendo el del 8% El porcentaje de proteínas se riesgo de sufrir enfermedades. sitúa en torno al 5%, con la peculiaridad de presentar un elevado Es un requisito de los alimentos contenido de aminoácidos esenciales funcionales que sigan siendo un (los que no puede producir el ser alimento, de modo que si se humano). Con respecto a las grasas, consumen por ejemplo en forma de su contenido es mínimo, pero de alto píldoras, cápsulas, polvos, etc. no se valor nutricional, como son el ácido pueden llamar así. linoleico y linoleico y muy bajos en grasas saturadas Son también una fuente importante de vitaminas del grupo B, sobre todo B2 y B3. Evitar las temperaturas extremas y 8. Pueden mejorar la diversidad del mantener el rango en la temperatura micro biota ideal, entre los 15ºC y 20ºC. 9. Aportan compuestos Hay que mantener la humedad antiinflamatorios alta en el ambiente. Lo mejor es tener el huerto de setas en un lugar 10. Ayudan a reducir el colesterol húmedo, pero si se tiene en uno zona malo ¿Cómo se cultivan? seca hay que pulverizar agua con frecuencia para mantener ambiente húmedo. Se recomienda, el Fuentes consultadas Para que se desarrollen las setas, las sobre todo al principio del cultivo, esporas -que son a las setas algo así regar 2 veces al día. http://verduras.consumer.es/set como las semillas a las plantas- as/introduccion tienen que esparcirse sobre un https://www.conasi.eu/blog/con sustrato adecuado -que puede ser desde paja compactada hasta tierra Ventajas de su consumo sejos-de-salud/alimentos- funcionales/ de jardín-. Una vez estas esporas caen en el sustrato se empiezan a 1. Aportan fibra insoluble http://www.ienva.org/web/index desarrollar una especie de hilos que .php/es/nutrition-news/114-alto- 2. Tienen un alto poder saciaste. reciben el nombre de hifas y que a su valor-nutritivo-de-las-setas vez se juntan unas con otras 3. Contienen elementos https://www.ecologiaverde.com formando lo que se conocen como antioxidantes /cultivar-setas-en-casa- micelios. A partir de los micelios 1730.html 4. Tienen un bajo poder calórico brotan las setas. https://www.eldiario.es/consum Las condiciones necesarias para 5. Aportan vitaminas y minerales oclaro/beber/beneficios-comer- que crezcan las setas en casa son, imprescindibles setas-empieza- de forma general, las siguientes: temporada_0_820668597.html Que el tronco, caja o alpaca de paja 6. Pueden aportar los aminoácidos compactada que hace de huerto esenciales micológico esté en un lugar a la sombra, sin luz del sol directa. 7. Pueden ser un sustituto de la carne.
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