Bioquímica: ciencia qu estudia la naturaleza y el comportamiento quimico de la materia

viva.
Descriptiva: se ocupa de la naturaleza química de los componentes celulares.
Dinámica: comprende diversos aspectos del metabolismo, regulación química y cambios
estructurales.
Celula: es la unidad básica que están constituidos los organismos vivos.
Estructura celular:estructural, funcional y genética. fue mencionada por mathias shleiden
y thedor shwann y complementando por Rudolf wirchow. La celula es la unidad
estructural de los organismos.
Composición química de los seres ivvos: agua: 70% moléculas organicas: monosacáridos
aminoácidos nucleótidos acigradas 2% macromoléculas: polisacáridos proteínas lípidos y
acinucleicos 7%.
Agua: propiedades físicas: en el agua las fuerzas de atracción en la molecula y la fuerza de
cohesion interna es relativamente elevada.
Tensión superficial: cuando la superficie del agua esta en contacto con el aire o con aceite
se comporta como si tuvieran una membrana elástica.
Capacidad calorífica especifica: es el numero de calorias necesarias para elevar la
temperatura de 1 gr de agua a 1 °C y es igual a una caloría.
Constante dieléctrica: determina su notable capacidad para disolver sustancias ionicas con
los que reaccionan para formar enlaces de hidrogeno.
Calor de vaporización: representa la cantidad de energía cinetica que necesita las
moléculas en el estado liquido para vencer su atrccion mutua y separarse en moléculas
individuales.
Punto de fusión: es la temperatura en la cual un solido cambia a la fase liquida.
Punto de ebullición: es la temperatura en la cual un lípido cambia a la fase gaseosa.
Densidad: el agua alcanza su máxima densidad a 4°C esta hace que se expanda al
solidificarse y por lo tanto el hielo sea menos denso que el agua.
Propiedades quimicas agua: es un compuesto muy estable no se puede descomponer
fácilmente debido a la estabilidad del enlace covalente entre los atomos de hidrogeno y
oxigeno.
Propiedades fisicouimicas agua: el agua tiene un tamaño molecular pequeño. Se le pueden
considerar como el solvente universal. Tienen un poder de ionización elevado. Es bastante
inerte .
Carbohidratos: son componentes organicos de carbono hidrogeno y oxigeno a razón de
dos hidrogenos y un oxigeno por atomo de carbono.
Funciones carb. : estructural: sirven de estructura esquelética en plantas insectos.
Reserva: en los órganos de almacenamiento de las plantas en el hígado y el muslo de los
animales constituyen una imp reserva alimenticia. Energética.
Prop. Generales carb. : generalmente dulce.
Tipos de carbohidratos:
Monosacáridos: los monosacáridos son moléculas simples que corresponden a la fórmula
general (CH2O) n. Están formados por 3, 4, 5, 6 ó 7 átomos de carbono.
Disacáridos: Los disacáridos son glúcidos constituidos por dos monosacáridos unidos
mediante un enlace O-glucosídico con pérdida de una molécula de agua.
Glucosa + glucosa – maltosa
Glucosa + fructuosa – sacrosa
Glucosa + galactosa- lactosa
Oligosacáridos: Los oligosacáridos son moléculas constituidas por la unión de 2 a 9
monosacáridos cíclicos, pueden ser lineales o ramificados mediante enlaces de tipo
glucosídicos, un enlace covalente que se establece entre grupos alcohol de dos
monosacáridos, con desprendimiento de una molécula de agua
Polisacáridos: Los polisacáridos son glúcidos formados por la unión de muchos
monosacáridos mediante enlaces O-glicosídicos con pérdida de una molécula de agua por
cada enlace.
Esteroisomeria; son compuestos que tienen la misma formula estructural pero diferente
formula oblucocional.
Isomería geométrica: son compuestos que poseen prpo física y quimicas casi idnticas pero
diferentes repecto a su interaccion con la luz polrisada .
Mezcla racémica: son aquelos que desvían la luz polrizasa posee mitad dextragiro y mitad
legiogiro.
Sacarosa: es un disacárido formado por alfa-glucopiranosa y beta-fructofuranosa.
Lactosa: Azúcar presente en la leche de los mamíferos, a la que comunica su sabor dulce;
se emplea en la industria farmacológica y en alimentación.
Maltosa: Azúcar vegetal y animal, compuesto por dos moléculas de glucosa, que se
encuentra en el almidón y el glucógeno; se emplea como nutriente y edulcorante, y como
medio de cultivo.