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Alimentação Saudável > Comer bem

Temperos naturais
para um cardápio
mais saudável
por Redação em 14 de julho de 2017

Os temperos são determinantes para tornar um


prato saboroso e até mesmo inesquecível. E,
para isso, não é preciso abusar do sal. Pelo
contrário:  é a arte de administrar especiarias
que confere uma identidade única a uma receita
e pode até beneficiar a saúde. O segredo é saber
utilizar cada uma das ervas para que valorizem
de verdade a preparação.

Os principais temperos naturais


Motivos para investir em alternativas naturais
não faltam. O consumo excessivo de sódio,
principal componente do sal de cozinha, causa
problemas graves, como a elevação da pressão
arterial. E o brasileiro adora abusar:  consome
12g de sal por dia,  mais do que o dobro dos 5g
diários recomendados pela Organização Mundial
da Saúde.

L E I A MA I S

Hortaliças: muito além da


salada verde
L E I A MA I S

16 alimentos anti-
inflamatórios que
merecem fazer parte da
sua dieta
Por isso, apostar em ingredientes como ervas e
especiarias é uma excelente opção. Confira
temperos clássicos que enriquecem as suas
receitas:

Alho: Um dos condimentos mais utilizados na


cozinha, é também um aliado da saúde. O alho é
um poderoso anti-inflamatório, que ajuda a
combater a gripe, a tosse e o resfriado. Ainda
ajuda a controlar o colesterol, evita a formação
de coágulos no sangue e auxilia na redução da
pressão arterial. Você pode consumi-lo cru ou
como tempero de arroz, carne e feijão.

Cebola: Difícil achar alguém que não utiliza a


cebola na culinária. Ela é rica em vitaminas A e C
e ajuda a aliviar problemas respiratórios. Ainda é
um poderoso antioxidante e auxilia no controle
do colesterol. Uma dica importante é evitar o
cozimento excessivo deste tempero: embora
seja versátil e saudável, perde grande parte de
seus nutrientes se levado a altas temperaturas.
O mesmo ocorre com o alho. Por isso, a dica é
consumi-los crus ou levemente refogados ou
cozidos.

Orégano: Importante para fortalecer o sistema


imunológico, porque tem propriedades
antioxidantes. É um condimento bem popular na
Itália e um clássico nas pizzas e em diferentes
tipos de molho. Mas o orégano também é um
bom tempero para omeletes e tapiocas.

Manjericão: Outro condimento popular na


gastronomia italiana, o manjericão tem sabor
bem característico. É o acompanhamento
perfeito para molhos de tomate, fazendo par
com o orégano. Além de ser um bom tempero, é
fonte de vitamina C e, por isso, importante
antioxidante.

Cebolinha: Bom tempero natural para cultivar


na horta caseira, a cebolinha pode ser usada na
finalização de quase todos os pratos. Ela é fonte
de minerais, como o cálcio e fósforo, e ajuda no
combate à hipertensão arterial.

Salsinha: Outro tempero que merece fazer


parte da sua pequena plantação, a salsinha
pode ser consumida fresca ou desidratada. Dá
frescor a legumes cozidos, frango e bolinhos.

Alho-poró: Este vegetal é rico em fibras, ajuda


no controle da pressão arterial, confere maior
saciedade e ajuda na digestão. Oferece um
sabor especial a saladas, caldos e sopas. Você
pode utilizá-lo cru, cozido ou assado.

Louro: Folha aromática que estimula o apetite e


ajuda na digestão. O louro é bastante utilizado
na preparação de feijão, carnes, ensopados,
caldos e sopas.

Pimenta: Para muita gente, a pimenta é


ingrediente indispensável em qualquer prato.
Ela possui uma substância chamada capsaicina,
que é a responsável por sua ardência. Ela ajuda
a reduzir o colesterol ruim (LDL) do sangue,
acelera o metabolismo e, por consequência,
auxilia no emagrecimento.

Foto: Istock/Getty Images

Os temperos naturais dão um toque especial a


qualquer receita. Mas há alguns que fazem par
perfeito com diferentes tipos de carne. Confira
alguns exemplos:

Temperos naturais para carnes

Curry: Popular na cozinha indiana, o curry


possui um sabor marcante e levemente picante.
Embora seja resultado de diferentes
combinações, alguns dos seus principais
componentes são cominho, coentro e cúrcuma.
Pode ser usado em carnes cozidas e ensopadas.

Gengibre: Popular na culinária japonesa, o


gengibre pode ser consumido seco ou como
ralado, dando sabor fresco e levemente picante
à receita. Por ser um anti-inflamatório, ele é um
aliado para aliviar dores causadas pela artrite e
para diminuir sintomas de infecções
respiratórias, tosse, asma e bronquite. É uma
boa opção para temperar carnes assadas.

Alecrim: É uma erva com sabor leve, que pode


ser usada na preparação de carnes vermelhas,
especialmente grelhadas. O alecrim ajuda no
combate ao vírus da gripe e previne doenças
dos rins e dos olhos.

Temperos naturais para frango

Veja quais condimentos mais combinam com a


carne de frango.

Açafrão da terra: Também conhecido como


cúrcuma, essa especiaria pode ser acrescentada
no final da preparação. O açafrão é benéfico
para a saúde e atua contra o envelhecimento
celular graças às propriedades antioxidantes.
Também tem ação anti-inflamatória e auxilia na
prevenção do Alzheimer.

Tomilho: O tomilho possui propriedades


medicinais, é fonte de vitamina C e ajuda na
digestão. As folhas também podem ser usadas
para tratar problemas como bronquite e tosse.

Sálvia: Não é apenas um condimento, e


sim uma planta medicinal, por ser um potente
anti-inflamatório. A sálvia é boa opção para
combater a falta de apetite e pode usada não
somente em aves como também em massas.

Temperos naturais para peixes

Saiba quais são os melhores temperos para


preparar o seu peixe.
Dill: Também conhecido como endro, é muito
usado na culinária escandinava e do leste
europeu. O dill contém minerais, tem ação
diurética e combate cólicas e hiperacidez
estomacal. É especialmente usado no preparo
de salmão.

Mostarda: Os grãos de mostarda são a parte


mais nutritiva da planta e podem ser usados não
apenas em peixes como também em molhos e
para temperar carne de porco. Têm
propriedades digestivas, antibacterianas e
antioxidantes.

Estragão: Essas folhas possuem sabor delicado


e levemente picante e podem ser frescas ou
secas. Também é usado em conservas de
legumes e picles.

Coentro: Muito usado na gastronomia do norte


e do nordeste do Brasil. Tem sabor peculiar e
forte, que não agrada todo mundo. O coentro
alivia sintomas de indigestão e ajuda no
controle do colesterol.

Temperos ácidos naturais, como o limão,


também são boas opções para dar um tempero
e consistência ao peixe.

Outro bom tempero natural é o chimichurri, um


molho tradicional na Argentina e no Uruguai. É
preparado com salsinha, alho, cebola, tomilho,
orégano, pimenta vermelha moída, pimentão,
louro, pimenta-do-reino preta, mostarda em pó,
salsão, vinagre e azeite de oliva. Bem versátil,
pode ser usado em carnes e outros pratos.

Sugestão Jasmine
Uma boa dica é trocar o sal refinado pelo sal
marinho, que não passa por processos de
branqueamento e refinamento e mantém todos
os microminerais e nutrientes.

Gersal

Feito com gergelim moído e uma pitada de sal, o


gersal é uma boa alternativa para quem deseja
reduzir o uso de sal à mesa. Uma das vantagens
é que o gergelim potencializa o sabor do sal e
evita o seu consumo em excesso. Além de tudo,
é um tempero rápido e fácil de preparar.

Na nossa linha de produtos, temos o Gergelim


Branco, que é rico em fibras, proteínas e
minerais e pode compor um tempero natural.
Temos também o Sal Marinho Atlantis, que não
passa por processo de refinamento e preserva
os nutrientes como magnésio, cálcio, potássio,
ferro, zinco, iodo e flúor.

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