JUDUL JURNAL : Effect of Almond and Pistachio Juices Processing By-Products on

Physicochemical, Sensorial and Textural Properties of Cookies?

DISUSUN OLEH : Assaâd Sila1,2*, Nadia Bayar1, Imen Ghazala1, Nadhem Sayari1, Ellouz-Chaabouni
S1,3, Ali Bougatef1,4 and Ellouz-Ghorbel R1

1Unité Enzymes et Bioconversion, Ecole nationale d’Ingénieurs de Sfax, Université de Sfax, Tunisie

2Institut Régional de Recherche en Agroalimentaire et Biotechnologie: Charles Viollette, Equipe

ProBioGEM, Université Lille 1, France

3Unité de service commun bioréacteur couplé à un ultrafiltre, Ecole nationale d’Ingénieurs de Sfax,
Université de Sfax, Tunisie

4Institut Supérieur de Biotechnologies de Sfax, Département de Technologies Alimentaires, Tunisie ?

KATA KUNCI : Almond; Pistachio; By-products; Nutritional quality;

Cookies formulation?

SUMBER JURNAL : Journal of FoodProcessing & Technology?

RANCANGAN PERCOBAAN

a) Jenis Rancangan : Rancangan Bujur Sangkar Lengkap satu faktor

Data Statistik : Semua eksperimen dilakukan dalam rangkap tiga, dan nilai rata-rata dengan
kesalahan standar deviasi dilaporkan. Berarti pemisahan dan

signifikansi dianalisis dengan menggunakan paket software SPSS (SPSS, Chicago, IL). Korelasi dan
analisis regresi dilakukan dengan menggunakan

Program EXCEL.

b) Satuan Percobaan :

c) Satuan Amatan :

d) Faktor :

e) Taraf/Level :

f) Respon :

g) Perlakuan :
h) Ulangan : 3 kali ulangan

i) jumlah Unit Percobaan :