OPERACIONES Y PRODUCTIVIDAD

GESTION DE OPERACIONES
Propósito de la clase

Cuando Ud. complete esta clase debe

conocer:

• ¿Qué es la Gestión de operaciones?

• Organizaciones para producir bienes y servicios.

• ¿Por qué estudiar Gestión de operaciones?

• ¿Qué hacen los administradores de operaciones?

• La herencia de la Gestión de operaciones.

• Operaciones en el sector de servicios.

• La productividad.

GESTION DE OPERACIONES
¿ Que es producción ?

• Es la creación de
bienes y servicios.

GESTION DE OPERACIONES
¿ Que es Gestión de operaciones ?

• Actividades relacionadas con la creación de

bienes y servicios mediante la transformación
de insumos en productos.

Retroalimentación del Cliente

Insumos Operaciones
•Personal Productos
•Equipos 1 3
•Bienes
•Instalaciones 5
•Materiales •Servicios
•Servicios 2 4
•Energía Procesos

Información del Rendimiento

Frito-Lay

GESTION DE OPERACIONES
Organización para producir bienes y servicios

Funciones esenciales:
Marketing:
• Genera demanda.

Producción y Operaciones:
• Crean el producto y/o servicio.

Finanzas y Contabilidad:
• Seguimiento de desempeño de la
organización, Pago de facturas, cobro de
dinero.
GESTION DE OPERACIONES
Funciones - Banco

Banco Comercial

Finanzas/
Marketing Operaciones
Contabilidad

Programacion Verificacion Procesamiento

Seguridad
De cajeros Cheques De Transacciones

GESTION DE OPERACIONES
Funciones – Manufactura

Manufactura

Finanzas/
Marketing Operaciones
Contabilidad

Control De Control De
Manufactura Mantenimiento
Produccion Calidad

GESTION DE OPERACIONES
¿ Porque estudiar Administración de
Operaciones ?

GESTION DE OPERACIONES
¿ Por que ?

• Es una de las tres funciones

principales de cualquier empresa
(Marketing, Finanzas y
operaciones).

• Por que queremos saber como se

producen los bienes y servicios.

• Para comprender lo que hacen los

administradores de operaciones.

• Por que es una área muy costosa

en una organización.

GESTION DE OPERACIONES
Oportunidades de trabajo en Administración de operaciones:

• Métodos / tecnología

• Mejorar la utilización del espacio de las

instalaciones.

• Mejorar tiempo de respuesta.

• Los trabajadores / Equipos de trabajo.

• Calidad.

• Reducción de costos.

• Reducción de inventarios.

• Mejora de la productividad.

GESTION DE OPERACIONES
la Herencia de la Administración
de Operaciones

GESTION DE OPERACIONES
Acontecimientos importantes en la Gestión de operaciones

GESTION DE OPERACIONES
Ejercicio 1

«Industrias Mantaro» es una pequeña empresa que debe

duplicar su contribución de cada sol al costo fijo y a la
utilidad, con el fin de ser lo suficientemente rentable para
comprar la siguiente generación de equipo de producción.
La administración ha determinado que si la empresa no
logra aumentar dicha contribución, el banco no autorizara
ningún préstamo y el equipo no podrá comprarse.
Si la empresa no puede comprar este equipo, las
limitaciones del equipo antiguo sacaran a «Industrias
Mantaro» del negocio y con ello sus empleados perderán
el trabajo y se discontinuara la producción de bienes y
servicios para sus clientes.
La Tabla muestra un estado de resultados simplificado y
tres alternativas estratégicas para la empresa.

GESTION DE OPERACIONES
• La primera alternativa es de Marketing: En la que un
buen manejo de marketing puede incrementar las ventas en
50%. Este aumento de 50% en las ventas puede resultar difícil,
quizás imposible.

• La segunda alternativa de Finanzas/Contabilidad:

Donde los costos de financiamiento disminuye a la mitad (50%)
mediante una buena administración financiera.

• La Tercera alternativa de Administración de

Operaciones: La administración reduciría los costos de
producción en 20%.

GESTION DE OPERACIONES
 Alternativa de Alternativa de Alternativa de
Marketing Finanzas / Contabilidad G.O
Aumentar ingreso por Reducir costos Reducir costos
Actual ventas en 50% financieros un 50% de producción en 20%

Ventas S/100,000 150,000 100,000 100,000

Costo de producción -80,000 -120,000 -80,000 -64,000
Margen Bruto 20,000 30,000 20,000 36,000
Costos financieros -6,000 -6,000 -3,000 -6,000
Sub total 14,000 24,000 17,000 30,000
Impuestos al 18% -2,520 -4,320 -5,400
-3,060
Contribución 11,480 19,680 13,940 24,600

1. Un Aumento de 50% en las ventas incrementa la contribución en :

(19,680-11,480) = S/.8200= (8,200/11,480)= 71%
2. Una reducción de 50% en los costos financieros incrementa la contribución en :
(13,940 -11,480) = S/. 2,460= (2,460/11,480)= 21%
3. Una reducción de 20% en los costos de producción incrementa la contribución :
(24,600 -11,480) = S/. 13,120= (13,120/11,480) = 114%

Industrias Mantaro si debe solicitar un préstamo al banco. GESTION DE OPERACIONES

¿ Que hacen los administradores de operaciones ?

Planear – Organizar – Asignar personal – Dirigir y Controlar

GESTION DE OPERACIONES
10 Decisiones en la Gestión de Operaciones

Aplican el proceso de administración a:

1. Diseño de bienes y servicios ..... semana 1

2. Administración de la Calidad …..semana 2
3. Estrategia del proceso …..semana 2
4. Estrategia de localización …..semana 3
5. Estrategia de distribución de instalaciones …..semana 3
6. Recursos humanos …..semana 4
7. Administración de la cadena de suministros ......semana 4
8. Administración de inventarios …..semana 5
9. Programación a mediano y corto plazo …..semana 6
10. Mantenimiento ......semana 7

Planear – Organizar – Asignar personal – Dirigir y Controlar

GESTION DE OPERACIONES
Decisiones en la Gestión de Operaciones

Diseño de Bienes y servicios:

o ¿ Que bien o servicio debemos ofrecer ?
o ¿ Cómo debemos diseñar los productos ?

Administración de la calidad:
o ¿ Como definimos la calidad ?
o ¿ Quien es responsable de la calidad ?

GESTION DE OPERACIONES
Estrategia del proceso:
o ¿ Que procesos y capacidad requerirán
los productos ?
o ¿ Que equipo y tecnología se necesitan
para efectuar los procesos ?

Estrategia de localización:
o ¿ Donde debemos ubicar las
instalaciones ?
o ¿ En que criterio debemos bazar nuestra
estrategia de localización ?

GESTION DE OPERACIONES
Estrategia de Distribución de las
instalaciones :
o ¿ Como debemos diseñar nuestras
instalaciones ?
o ¿ Que tan grande debe ser nuestra
instalación para cumplir con nuestro plan ?

Recursos Humanos :
o ¿ Como brindaremos un ambiente de
trabajo razonable ?
o ¿ Cuanto debemos esperar que produzcan
nuestros empleados ?

GESTION DE OPERACIONES
Administración de la cadena de
suministros :
o ¿ Debemos fabricar o comprar los
componentes ?.
o ¿ Quienes son nuestros proveedores y
quienes pueden integrarse a nuestro
programa de comercio electrónico?

Administración de inventarios:
o ¿ Cuanto de inventario debemos tener de
cada articulo.
o ¿ Cuando debemos reordenar?.

GESTION DE OPERACIONES
Programación a mediano y corto
plazo:
o ¿ Estaremos mejor si mantenemos al
personal en planilla durante periodos
bajos?.
o ¿ Que trabajo debemos realizar
enseguida?.

Mantenimiento:
o ¿ Quien es responsable del mantenimiento?
o ¿ Cuando debemos realizar el
mantenimiento?.

GESTION DE OPERACIONES
La Productividad

GESTION DE OPERACIONES
La productividad

• Es el resultado de dividir las

salidas (bienes y servicios) entre
uno o mas entradas (mano de
obra, capital o administración)

Productividad

GESTION DE OPERACIONES
 PRODUCCION
PRODUCTIVIDAD =
INSUMOS

MANO DE OBRA
SISTEMA
BIENES DE
CAPITAL
PRODUCCIÓN
SERVICIOS
ADMINISTRACION

GESTION DE OPERACIONES
Productividad de un solo factor:

• Es la razón Unidades producidas entre un

recurso utilizado (mano de obra, material,
maquina)

Unidades producidas (Salidas)

Productividad =
Recurso utilizado (Entradas)

GESTION DE OPERACIONES
Productividad de factores múltiples

• Es la razón, Unidades producidas dividido entre

todos los recursos (Mano de obra, material, energía,
capital).

* El numerador y denominador se puede expresar en unidades

monetarias

Unidades Producidas (salidas)

PRODUCTIVIDAD =
Mano de Obra + Material + energía + capital + otros (entradas)

GESTION DE OPERACIONES
Variables de la productividad:

Mano de Obra:
Aporta en casi el 10% al incremento anual.

Capital:
Aporta cerca del 38% del incremento
anual.

Administración:
Contribuye aproximadamente el 52% del
incremento anual.

GESTION DE OPERACIONES
Ejercicio 2

Supongamos que en la primera semana del mes de

Enero, se tiene una producción de 1,500 polos
semanales, para ello se requiere una cantidad de 600
metros de tela.
Para la segunda semana del mes de Enero la producción
se elevo a 1,770 polos, incrementándose la cantidad de
consumo a 708 metros de tela. Calcule la productividad
de un solo factor para cada semana. Interprete los
resultados.

GESTION DE OPERACIONES
Solución
La productividad del material en a primera semana será:

Productividad tela=

= 2.5 polos/metro de tela

La productividad del material en la segunda semana será:

Productividad tela=

= 2.5 polos/metro de tela

No se incremento la productividad. Aumento de la producción pero la
productividad sigue constante. GESTION DE OPERACIONES
Ejercicio 3 –Factores múltiples-

Una empresa produce tres artículos con los siguientes

datos de la tabla. Calcular las productividades de cada
uno de los artículos. Señale que articulo tiene la mayor
productividad. Use factores múltiples.

Producto A B C
Cantidad 50 unidades 60 unidades 40 unidades Costo factores
Precio venta 2 S/./unidad 1.5 S/./unidad 3 S/./unidad
3 trabajadores 2 trabajadores 4 trabajadores 20 S/. /hora
Mano de Obra
6 horas diarias 8 horas diarias 6 horas diarias trabajador

Materiales 120 kg 110 kg 100 kg 3 S/. /kg.

GESTION DE OPERACIONES
Solución
Calculamos las productividades de cada uno de los productos:

50 x 2
A= = 0.1388
( 3 x 6 x 20) + ( 120 x 3)

60 x 1.5
B= = 0.1384
( 2 x 8 x 20) + ( 110 x 3)

40 x 3
C= = 0.1538
( 6 x 4 x 20) + ( 100 x 3)

La mayor productividad la tiene el producto “C” GESTION DE OPERACIONES

Desafíos cambiantes para la Gestión de Operaciones

Pasado Causas Futuro

Enfoque Redes mundiales de Enfoque global
Local o comunicación y producción a
Nacional. transporte confiables. distancia.

Envios por Los ciclos cortos de vida del

Desempeño justo
Lotes producto y el costo de capital
a tiempo (JIT).
(grandes) presionan a reducir el inventario

La competencia en la cadena de Socios en la cadena de

Compras de
suministro requiere del compromiso suministro, alianzas de
la oferta mas
de los proveedores con un enfoque colaboración,
baja
en el consumidor final. contratación externa.

Desarrollo Ciclos de vida mas cortos, internet, Desarrollo rápido de

Lento de comunicación internacional rápida, productos, alianzas,
productos diseño asistido por computadora y diseños en
colaboración internacional. colaboración.
GESTION DE OPERACIONES
 Pasado Causas Futuro
Afluencia y mercados mundiales, Personalizacion en
Productos
procesos de producción cada vez masa con énfasis en
Estandarizados
mas flexibles. la calidad.
Empleados con
Medio sociocultural cambiante;
Especializacion autoridad delegada,
Sociedad cada vez mas
del trabajo Equipos y producción
conocedora e informada esbelta.
Producción sensible al
Aspectos ambientales ISO 14000, ambiente, manufactura
Enfoque en el
costos crecientes de los verde, materiales
costo bajo. reciclados,
desechos.
remanufactura.

Los negocios operan de manera mas Necesidad de altos

Poca
abierta; revisión publica y global de la estándares éticos y
consideración ética; oposición al trabajo de los niños, responsabilidad
a la ética. al soborno y a la contaminación. social.

GESTION DE OPERACIONES
Operaciones en el sector
servicios

GESTION DE OPERACIONES
¿ Que es un servicio ?

• Actividades económicas
que crean un producto
intangible. Ej. Educación,
entretenimiento, etc.

GESTION DE OPERACIONES
Bienes Vs. Servicios
BIEN
◊ El Producto puede revenderse.
◊ El producto puede inventariarse.
◊ Algunos aspectos de la calidad se
pueden medir.
◊ El producto es transportable
SERVICIO
◊ La reventa del servicio es inusual.
◊ Muchos productos no pueden
inventariarse.
◊ Muchos aspectos de la calidad no
se pueden medir.
◊ El proveedor suele transportarse.
GESTION DE OPERACIONES
 BIEN SERVICIO
◊ La ubicación de las
◊ La ubicación de la instalación es
instalaciones es importante importante para establecer
para el costo. contacto con el cliente.

◊ A menudo es fácil ◊ El servicio es a menudo difícil de

automatizar. automatizar.

◊ El ingreso se genera a partir ◊ El ingreso se genera a partir de

del producto tangible. los servicios intangibles.

GESTION DE OPERACIONES
Bienes contienen servicio / Servicios contienen bienes

BIENES SERVICIOS

Automóviles

Computadora

Instalacion de alfombras

Comida en restaurante de comida rápida

Reparación de automóvil

Atención en hospital

Agencia de publicidad

Servicios de consultoría y enseñanza

Asesoria

100% 75 50 25 0 25 50 75 100%

Porcentaje del producto que es un bien Porcentaje del producto que es un servicio

GESTION DE OPERACIONES
Crecimiento de los servicios
A) Empleo en manufactura y B) El número de personas empleadas en la
servicios manufactura ha descendido en los años
recientes, pero la producción continúa
creciendo.

GESTION DE OPERACIONES
Productividad y el sector servicios
La productividad en el sector
servicios ha demostrado dificultad
para mejorar, el trabajo es:
1. Intensivo en mano de Obra (Asesoría,
enseñanza).

2. Enfocado en deseos ( Asesorías para

inversión).

3. Una tarea intelectual realizada por

profesionales. (diagnósticos médicos)

4. Difícil de mecanizar y automatizar (Ej.

Asesoría jurídica).

5. Difícil de evaluar en cuanto a su calidad. (Ej.

El desempeño de un despacho de abogados)

GESTION DE OPERACIONES
Ética y responsabilidad social

o Incremento en la responsabilidad
social y empresarial.

• Desarrollar y entregar eficientemente

productos seguros y de calidad.

• Mantener un medio ambiente limpio.

• Proporcionar un lugar seguro de

trabajo.

• Honrar los compromisos pactados con

la comunidad.

GESTION DE OPERACIONES
Tarea académica

Caso: Frito-Lay Gestión de Operaciones en la

manufactura.

Frito-Lay

GESTION DE OPERACIONES