UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMON

FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGIA

CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL

PRACTICA N° 1

RECONOCIMIENTO DE UNA
UNIDAD LECHERA

INTEGRANTES: Arias Choque Claudina

Alvarez Rodríguez Abdón
Gómez Mollo Gabriela Lizeth.
Peredo Ramirez Sofia
Vargas Montecinos María Selva.

GRUPO: #5

FECHA: 29/08/2018

Cochabamba - Bolivia
 PRACTICA N°1

RECONOCIMIENTO DE UNA UNIDAD LECHERA

1. INTRODUCCION

La unidad lechera de la facultad de Agronomía de la Universidad Mayor de San Simón,

funciona de manera continua mediante una adecuada administración que persigue objetivos
específicos. La unidad lechera trabaja en conjunto en la ciencia y tecnología para optimizar
la producción de la leche y sus derivados. Aportando en la investigación de los estudios
agropecuarios y de industrialización.

La explotación lechera es una rama de la ganadería muy difundida en el país, siendo uno de
los reglones de mayor importancia del sector agropecuario debido al valor nutricional de la
leche indispensable en la alimentación diaria del ser humano, por esta razón la principal
actividad que mantienen los ganaderos es la obtención y comercialización de leche y
derivados , para lo cual en Agronomía se tiene un sistema de manejo de animales de raza
Holstien, ganado especializado en leche teniendo una desproporción considerable entre su
capacidad para producir leche y la capacidad de ingesta de materia seca. En cuanto a la
alimentación se implementa fermentación anaeróbica, heno de forraje seco, alfalfa verde y
seca, cascarilla de soya y alimento balanceado.

Las opciones que se tendría para la elección de ganado depende mucho de los concentrados,
y esta dependencia es más marcada en el ganado de tipo Holstein. Siendo en otros casos un
mal ganado lechero bien sea por poca producción o bien por vejez, además de considerar
buen ganadero a opciones que pierden poco peso después de parir y por tanto, poco
necesitado de concentrado, aun así puede producir más de 2000 litros de leche rica en grasa.
Pertenecientes a la asociación de productores de leche (ALP), producción que es destinada
gran parte no solo a instancias del comedor de la universidad, sino también a la planta
industrializadora de leche PIL.SA.

En esta unidad lechera se tiene un ingreso esterilizado por la contaminación que podría
generarse por el medio externo, pisando cal, usada como método de desinfección.
Las vacas lecheras tienden a verse afectadas por diferentes factores de manejo, donde se
tiene aspectos productivos, reproductivos, sanitarios, de alimentación y manejo de bovinos
e instalaciones estos factores pueden determinar el aumento o la reducción de la producción,
y por consiguiente el rendimiento de las vacas, para lo cual se tiene en cuenta la buenas
prácticas de ordeño involucrando la planificación y realización de una serie de actividades,
que contribuye con el cumplimiento de los requisitos mínimos para producir leche apta para
el consumo humano y su adecuado procesamiento en la elaboración de productos lácteos.

2. OBJETIVOS
2.1. Objetivo general
 Realizar el reconocimiento de la unidad lechera
2.2. Objetivos específicos
 Conocer la unidad lechera.
 Conocer el número de animales por categoría.
 Realizar un croquis del establecimiento.
3. MATERIALES Y METODOLOGIA
Materiales
- Cubre calzados desechables
- Cuaderno
- Lápiz
- Cámara
Metodología
Para hacer el recorrido de la unidad lechera, primero se tuvo que pasar por un
contenedor de cal, esto para desinfectar nuestros zapatos y posteriormente ponerse los
cubre calzados desechables. Primero se entró al establo donde se pudo apreciar el
comidero de las vacas, el heno forraje seco y la sala de partos, posteriormente se pasó al
sector donde se realizaba la fermentación anaeróbica y junto a esto se encontraba el
lugar de descanso de las vacas. Luego se pasó a otro establo donde se encontraban las
vacas separadas por categoría: vaquillas, vaquillonas, terneras destetadas y las terneras
lactantes (que se encontraban en otro cuarto separado), en este lugar se realizó el conteo
de las vacas. También se observó el cuarto de alimentación donde se prepara el alimento
balanceado y por último se apreció otro establo donde se contabilizo las vacas
productoras y las vacas secas. (Imágenes ver Anexos)
4. RESULTADOS Y DISCUCIONES
La unidad lechera tiene 4 pilares para su buen funcionamiento, considerando que si uno de
ellos faltaría causaría inestabilidad, estos son:
- Sanidad: cuarto de sanidad.
- Alimentación: que puede constar de los siguientes: fermentación anaeróbica (donde se
coloca el maíz picado seco y se apisona cubriéndolo con plástico negro durante 6
meses), heno de forraje seco, alfalfa, cascarilla de soya y alimento balanceado (torta de
soya 26 kg, maíz 46 kg, arrecho de trigo 22 kg, sal común 1 kg, sales minerales y
vitaminas 1kg).
- Manejo e infraestructura: Donde se encuentre el comedero, sala de partos, lugar de
fermentación de forraje y lugar de descanso.
- Genética: reproducción de animales.
Cantidad de vacas según categoría:

TIPO DE VACA CARACTERÍSTICAS CANTIDAD

Vaquillonas Son las vacas de primer celo en estado de gestación. E 10
stán entre 18 meses de edad.
Vaquillas Entre 9 y 11 meses de edad, 16
Terneros destetados Entre 4 a 6 meses de edad. 10
Terneros lactantes Entre 0 a 90 días de edad 8

Vacas secas Son las que se secan 60 días antes del parto 10
Vacas de producción 1 kg de alimento balanceado se tiene 3 litros de leche 45
TOTAL 99

5. CONCLUSION

Se logró cumplir con todos los objetivos recorriendo todo el establecimiento lechero,
conociendo cada área y sus funciones respectivas. También se logró contabilizar el número
total de las vacas según su categoría.
 ANEXOS

Entrada a la unidad lechera

Cubre calzados desechables

Recorrido de la unidad lechera
Establo

Comidero: forraje seco

 Sala de partos

Fermentación anaeróbica
Lugar de descanso
Entrada al establo donde las vacas se encuentran separadas por categorias, comedero
Terneras destetadas

Vaquillonas
 Vaquillas

Terneras Lactantes
Tabla de anuncios y cronogramas

Alimento balanceado