Escuela Militar de Ingeniería

Gestión: 2018

PROYECTO DE COMERCIALIZACION DE POLLO BROASTER

(POLLERIA GUSI)

1. ANTECEDENTES
El sector de la carne es el que concentra mayor presupuesto en el hogar. Impulsado por el
crecimiento de los ingresos y apoyado por los cambios tecnológicos y estructurales, es uno de los
segmentos de crecimiento más rápidos de la economía agraria, especialmente desde la década de
1980.

La carne de pollo es la más consumida a nivel mundial. La actual situación económica ha

favorecido este estatus ya que se trata de un alimento sano, nutritivo y de precio asequible.

Esta posición se ha visto favorecida ya que las motivaciones de compra de los consumidores
actuales han cambiado. La preocupación por la salud y por el culto al cuerpo de los
consumidores, ha hecho que la alimentación haya dejado de ser una necesidad para convertirse
en un modo de mejorar la calidad de vida. Y que cada vez sea más amplio el número de personas
preocupadas por la alimentación ha desembocado en que el pollo sea alimento básico de una
dieta sana y equilibrada.
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1.1 POBLACION CONSIDERADA

La población que se tiene considerada para el proyecto es en la central de Cochabamba
>>Provincia Cercado << , El estudio de la ejecución de este proyecto de inversión requiere no
solo de la intención de los interesados en ofrecer el producto o servicio a la población que lo
necesita o requiere, sino de diversos estudios que al final conllevan a una conclusión en la que se
determina si es viable o no la ejecución del mismo, tras ser el alimento el producto indispensable
para las personas el mercado es prometedor pero se tiene la debida competencia en esta parte lo
que hará que la población coma y deguste nuestro producto será la calidad del mismo y el precio
e tiene considerada que la población de Cochabamba >>Provincia Cercado<< es una de las 16
provincias en que se divide el Departamento de Cochabamba, La población del Cercado es de
632.013 habitantes, de los cuales 234 ,80 son hombres y 327.336 son mujeres, de acuerdo con
datos del INE 2012.

1.2 UBICACIÓN GEOGRAFICA DE ESTA NECESIDAD

Pollos Gusi. Se encargará de comercializar pollo Broaster para satisfacer el paladar de los
comensales, en un principio se abrirá la primera sucursal en la zona central de la cuidad,
Cochabamba >>Provincia Cercado<< Av. Heroínas entre Oquendo.

(Lo empleado en clase del punto de ubicación se lo realizara en el punto Localización)

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1.3 NATURALEZA DE LA NECESIDAD

Comer es una actividad tan cotidiana que muchas veces no tenemos conciencia de lo que
consumimos, ni de los efectos que los alimentos tienen en nuestro organismo.

Para esto se ha realizado un trabajo de

campo, donde se ha logrado establecer que
existe la necesidad de crear el negocio con
el fin de concientizar al mercado objetivo
de su salud y alimentación.

Siendo esta necesidad la razón de abrir la

primera sucursal de Pollos Gusi ofreciendo a la población el pollo Broaster que al ser un
producto de calidad y un precio económico la gente o población de verá tentada a consumir más.

1.4 IDEA BASICA DE SOLUCION AL PROBLEMA

La idea básica que tenemos como un negocio que recién anda iniciando en el ámbito de la
comida es satisfacer a nuestros clientes a con sus demandas y brindar un servicio no solo
excelente si no que haga que nuestros clientes quieran seguir viniendo consumir la sazón de
Pollos Gusi.

Siendo prioridad velar por el bienestar de nuestros clientes ofreciéndoles el producto en un

estado que se pueda consumir (No Dañado), ya parte de nosotros obtener los productos de
calidad.
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1.5 ELEMENTOS QUE VAN A CONCURRIR EN LA SOLUCIÓN DEL PROBLEMA

Circunstancia Social: Con este negocio se busca mejorar la calidad de vida de nuestros
trabajadores, generar empleo a la sociedad colocar a nuestro plan en un desarrollo tanto como
para los propietarios como para generar beneficios a la comunidad ya que su rentabilidad es una
capacidad que tiene la empresa de fortaleza para comenzar a desarrollar a nivel de la sociedad.

Circunstancia Económica: Nuestro negocio cuenta con una inversión que se verá reflejada a la
hora de producir nuestro servicio nuestro proyecto es rentable ya que tiene suficiente salida a
nivel del mercado el cual en un determinado tiempo se puede visualizar su rentabilidad y
recuperación del mismo en ese tiempo nuestro proyecto

Circunstancia Ambiental: El grado de concienciación de la sociedad sobre este tema aumenta

constantemente y los ciudadanos demandan que los productos sean respetuosos con el
medioambiente, por otro lado, el gobierno debe promover leyes en las que se sancione a las empresas
que utilizan máquinas para la elaboración de sus productos que contaminen el medio ambiente.

Circunstancia jurídica: Las personas un cúmulo de elementos que sumados a la falta de

políticas integrales de sectores específicos como el industrial y comercial, la mala
promoción, conforman un ambiente de extrema desconfianza por parte de la sociedad. Por otro
lado, se observa una caída de la imagen del gobierno actual ya que se vive una incertidumbre a
una posible economía política inestable Normas fiscales. - Como hemos visto anteriormente en
factores económicos la política fiscal de un país es un factor muy importante a la hora del éxito
de una empresa y tiene que ser tenido en cuenta por ella.

Circunstancia Tecnológica: Los constantes cambios tecnológicos permiten que nuestros

distintos procesos de preparado, realicen grandes avances en cuanto a la eficiencia y la
presentación del producto. El concepto “productos de calidad al precio justo” hace que
las empresas busquen mejores opciones en cuanto la competencia, cuando esta innovación que
permite a la empresa lograr un mayor desarrollo y un incremento de su productividad.

1.6 OBJETIVO
Los dos principales objetivos que se tiende a querer cumplir con el proyecto de comercialización
de Pollo Broaster (Pollería Gusi), son los siguientes:
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 Formar y establecer un comercio dedicado a la comercialización de Pollo Broaster

(Pollería Gusi).
 Utilizar métodos y técnicas administrativas para un buen desenvolvimiento de nuestro
micro emprendimiento.

Los objetivos ya mencionados arriba son los iniciales para hacernos conocer en este nuevo
mercado donde los interesados adquiridores de la franquicia quieren implementar viendo si es
viable o no el negocio para abrir otra sucursal.

1.7 PEQUEÑO PLAN DE TRABAJO

Elaborar el plan de trabajo en general de la sucursal, anticipándo a los sucesos de demanda por
parte de los clientes y de las exigencias que tengan en particular. Para cada uno de los empleados
se tendrá una responsabilidad tanto como:

 Los que ofrecen el producto

 Los encargados del marketing (Redes Sociales)
 Los que cocinan el producto
 Los que distribuyen el producto

Este es el plan básico que seguirá nuestro negocio para cumplir con las exigencias y demandas
de nuestros comensales y así lograr hacernos conocer en el mercado y llegar hacer competentes
con los competidores.
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1.8 INDICANDO POSIBLES FECHAS DESDE HASTA

El rubro entro en marcha un 20 de septiembre del 2018 el trabajo no tiene un tiempo de (hasta)
más bien se tiene planeado expandir el negocio con otras sucursales en Cochabamba – Bolivia,
tras ver cómo será recibido el producto en nuestro mercado.

1.9 UNA SOMERA DESCRIBCION DE TRABAJOS Y ACTIVIDADES PARA

CONFIGURAR EL PROYECTO

Para verificar el consumo de la gente cotidiano o diario se realizó una encuesta para ver que tal
seria recibido en el lugar emplazado.

ENCUESTA

1) ¿Has comprador pollo anteriormente?

 Sí
 No

2) ¿Compra pollo frecuente mente?

 Si
 No
 Talvez

3) ¿Qué tamaño de pollo es el que tamaño compraría?

 Pequeño
 Mediano
 Grande
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4) ¿Si le ofrecemos un buen precio nos comprarías Pollo de manera continua?

 Si
 No
 Talvez

5) ¿Cada cuando compra Pollo?

 Diario
 Cada 3 días
 Cada 8 días

6) ¿Qué tamaño de pollo compraría?

 Pequeño
 Mediano
 Grande

1.10 ETAPAS DEL PROYECTO EN GENERAL

Es de conocimiento que el vendedor profesional debe seguir una metodología o una estructura en
su trabajo. Esto tiene la ventaja de saber cómo proceder con los comensales para poder subir
precios o no y avanzar por los distintos escalones de la venta, lo que le ayudará a conseguir el
éxito. Lo más importante en el concepto de estructura de la venta es la flexibilidad.

El esquema que proponemos para ello consta de las siguientes seis fases o etapas:

 Organización
 Preparación
 Contacto con el cliente
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2. ESTUDIO DEL MERCADO

2.1 TIPO DE MERCADO

Para poder cumplir con nuestro objetivo y resolver el problema que nos proponemos se
debe identificar el tipo de mercado al que entraremos, viendo la zona en la que nos
estableceremos se determinó el tipo de mercado y es el “Mercado de Competencia
Perfecta. Se estudiarán factores importantes (PPPP), y con base en esos factores
procederemos a realizar nuestra “demanda proyectada”, para tratar de ver la respuesta
de los comensales.

2.2 ESTUDIO DE LOS SIGUIENTES FACTORES. - Estos son:

 Producto. - El producto a ofrecer presentara una buena calidad como buen

servicio hacia los comensales. Además, está certificada por la ISO 9001
(Sistema de Gestión de la Calidad).
 Precio. - El precio por unidad, alcanzaría en un máximo a costar 45 Bs y en un
mínimo 12 Bs. Los que en el mercado de competencia perfecta se encuentra de
los 50 a 13 Bs. Así nos haremos conocer en el mercado de competencia
perfecta brindando un servicio de calidad a los consumidores.
 Plaza. - Con el objetivo establecido, de incrementar la producción para una
mayor demanda. Se llegaría a tener una distribución general.

2.3 DETERMINACION DE LA DEMANDA PARA EL PROYECTO

Se espera que los diferentes clientes que visiten la Broasteria Gusi, sean consumidores del menú
que ofrece nuestra empresa, además de realizar una prueba de mercado mediante preguntas
nuestros clientes sobre los restaurantes y la aprobación de la apertura de una sucursal de Pollo
Broaster en dicha área, por lo cual ellos aceptaron.

Se estima que del análisis de la capacidad instalada se cubra el 90% de ésta, es decir que 64800
platos anuales que se esperan servir 61000 serán efectivamente vendidos; esto considerando que
las condiciones del mercado seguirán siendo las favorables para el negocio.
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TABLA1: DEMANDA
Económico. / 12 Bs.
Precios de los productos Pollo ¼. / 23 Bs.
Entero. / 45 Bs.
Porción. / 7.50 Bs.
Número de consumidores en el sector de la
comercializadora de la POLLERIA (63,201)
GUSI , Cochabamba-Cercado
Se dice que la ciudad de Cochabamba-Cercado tiene Habitantes= 632.013 sacando el
10% (De las personas que compran el producto) queda =63,201

División del producto en platos

Económico. / 12 Bs. / 1 Presa

Pollo ¼. / 23 Bs. / 2 Presas
Peso del pollo Entero. / 45 Bs. / 6 Presas

Peso del Pollo / 1,8 kg

La cantidad en peso vendida de pollo tras un día de venta normal a con nuestros
comensales produjo una venta de 405 kg/1dia.
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3. TAMAÑO Y LOCALIZACION

El tamaño del proyecto se define en función de la capacidad instalada de maquinaria

que está condicionada a algunos factores del lugar que se seleccionará.

La búsqueda de un lugar geográfico que satisfaga de mejor manera la necesidad del

proyecto, de la comercializadora de Pollos Broaster >>POLLERIA GUSI<< se da
respecto a los siguientes factores considerados:

A. Accesibilidad de transporte.

B. Accesibilidad de personal capacitado en ventas y atención general al cliente.

C. Ambiente con movilidad de personas

D. Accesibilidad de clientes en general.

E. Disponibilidad de agua y electricidad.

F. Disposición de desechos.

TABLA 2 FACTORES

Con el uso del método de ponderación de factores se obtendrá resultados de la localización del
lugar donde se montara la comercializadora, la puntuación se realizará con una escala de 1 a 100.
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LOCALIZACION A

LOCALIZACION B

LOCALIZACION C
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 Localización A: Está ubicada sobre la Av. Heroínas entre Oquendo, es una zona muy transitada, ya que no muy lejos se
encuentra la Universidad Mayor de San Simón (UMSS), lo cual sería una gran ventaja para ubicar la comercializadora de
Pollos Gusi.

Localización A

FACTORES PONDERACION Puntaje Ponderación

A. Accesibilidad de transporte. 0.15 80 12.00

B. Accesibilidad de personal capacitado en 0.10 85 8.5

ventas y atención general al cliente.
C. Ambiente con movilidad de personas 0.15 90 13.5

D. Accesibilidad de clientes en general. 0.45 95 42.75

E. Disponibilidad de agua y electricidad. 0.10 84 8.4

F. Disposición de desechos. 0.05 80 4.00

TOTAL 1 89.15
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 Localización B: Está ubicada sobre la Av. Chapare entre Maximiliano Paredes, es una zona muy transitada, ya queda de paso
a la nueva carretera Santa Cruz, lo cual sería una gran ventaja para ubicar la comercializadora de Pollos Gusi.

Localización A

FACTORES PONDERACION Puntaje Ponderación

A. Accesibilidad de transporte. 0.20 80
16.00

B. Accesibilidad de personal capacitado en 0.25 68

ventas y atención general al cliente. 17.00

C. Ambiente con movilidad de personas 0.25 81

20.25

D. Accesibilidad de clientes en general. 0.15 90

13.5

E. Disponibilidad de agua y electricidad. 0.05 70

3.5

F. Disposición de desechos. 0.10 61

6.1

TOTAL 1 59.35
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 Localización C: Está ubicada sobre la Av. Juan de la Rosa a lado de Verbo Divino, es una zona no muy transitada, y se
encuentra cerca de la Iglesia y cerca del Hipermaxi, lo cual sería una gran ventaja para ubicar la comercializadora de Pollos
Gusi.

Localización A

FACTORES PONDERACION Puntaje Ponderación

A. Accesibilidad de transporte. 0.20 80
16.00

B. Accesibilidad de personal capacitado en 0.25 68

ventas y atención general al cliente. 17.00

C. Ambiente con movilidad de personas 0.25 81

20.25

D. Accesibilidad de clientes en general. 0.15 90

13.5

E. Disponibilidad de agua y electricidad. 0.05 70

3.5

F. Disposición de desechos. 0.10 61

6.1

TOTAL 1 59.35
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LOCALIZACIÓN CON MAYOR PONDERACIÓN:

De acuerdo con este método se escogería la LOCALIZACIÓN A por tener la mayor

calificación total ponderada. Debido a las ventajas que presenta en sus características,
como ser:

 Tiene accesibilidad de transporte, ya que estará ubicado en el mercado Calatayud

que se encuentra en la Av. Aroma.
 Se contará con personal capacitado para la atención al cliente.
 La comercializadora tendrá inventarios para llevar el control y así tener un buen
abastecimiento en los productos (carne, huevo de codorniz.)
 El ambiente será tranquilo, diseñado de la mejor manera, con música para el área.
 El personal estará pendiente en cuanto a la atención del cliente, para brindar un
buen servicio evitando disgustos a los clientes.

Al presentar todas estas ventajas la Polleria gusi