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DEPARTAMENTO DE QUÍMICA
PROTEÍNAS - BIOQUÍMICA
INFORME DE LABORATORIO
Nota
PRÁCTICA DE LABORATORIO:
FRACCIONAMIENTO DE TEJIDOS EN MACROMOLECULAS
Fecha de realización de la
Docente:
Practica:
Edwin Reyes
20/03/2019
RESUMEN
Palabras clave: biomoleá culas, proteíánas, aá cidos nucleicos, carbohidratos, líápidos, centrifugacioá n,
solubilidad, fraccionamiento, extraccioá n.
ABSTRACT
In the laboratory practice, fractionation was carried out in the liver tissue for the identification of
its main macromolecules such as proteins, nucleic acids, carbohydrates and lipids. These
biomolecules are extracted and fractionated using centrifugation techniques and use of the
difference of solubility, separating and storing the supernatants of each part of the process in
different rotating containers.
INTRODUCCIÓN
FACULTAD DE CIENCIAS
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA
PROTEÍNAS - BIOQUÍMICA
INFORME DE LABORATORIO
Los bioelementos son los elementos quíámicos tejidos han sido triturados y se han roto sus
que forman parte de los seres vivos, bien en membranas.
forma atoá mica o bien como integrantes de las
biomoleá culas. Los bioelementos se presentan El reactivo aá cido tricloroaceá tico es un aá cido
en proporciones diferentes y su abundancia, orgaá nico que en este caso se utiliza para la
que no su importancia, se emplea como criterio trituracioá n de componentes de la ceá lula, es un
para clasificarlos. derivado del aá cido aceá tico, en el cual tres
aá tomos de hidrogeno del grupo metilo han sido
La clasificacioá n de las moleá culas se realiza
reemplazados por aá tomos de cloro; para el
tambieá n seguá n muá ltiples criterios, uno de los
fraccionamiento se utiliza en bajas
cuales es que su presencia sea exclusiva de los
temperaturas el cual influencia de manera
seres vivos, biomoleá culas orgaá nicas: gluá cidos,
distinta en cada macromoleá cula:
líápidos, proteíánas y aá cidos nucleicos; o bien que
carezcan de dicha exclusividad y formen
- En carbohidratos: A baja temperatura los
tambieá n parte del mundo mineral,
monosacaá ridos son estables en medio aá cido,
biomoleá culas inorgaá nicas, como el agua y sales
mientras que, si se tratan en caliente, sufren
inorgaá nicas como fosfatos, carbonatos, sulfatos,
deshidratacioá n producieá ndose los furfurales.
etc.
Los polisacaá ridos en medio aá cido sufren
Las biomoleá culas o tambieá n llamadas
hidroá lisis del enlace glicosíádico, reaccioá n que
macromoleá culas desarrollan funciones muy
aumenta su velocidad a medida que se eleva su
variadas, desde un papel estructural o
temperatura. A temperaturas inferiores a 4°C,
arquitectoá nico, consistente en el
su velocidad es tan lenta que para fines
mantenimiento de la morfologíáa del
praá cticos se considera que no ocurre reaccioá n.
organismo; a una funcioá n energeá tica, para
En general se puede decir que los
sostener las funciones vitales, o bien una
carbohidratos son solubles en solucioá n de
actividad reguladora o de control ajustando
aá cido tricloroaceá tico al 10% a temperaturas
todos los requerimientos de materia, energíáa e
inferiores a 4°C y que no sufren cambios
informacioá n para el organismo.
quíámicos en estas condiciones.
Para reconocer y confirmar la presencia de
estas macromoleá culas en los seres vivos se
- En lípidos: estos compuestos son poco
llevoá a cabo experimentalmente el
solubles en soluciones acuosas, y no son
fraccionamiento celular que consiste en la
extraíádos si se trata el tejido en soluciones
separacioá n de la ceá lula en sus principales
acuosas de aá cido tricloroaceá tico.
componentes y permitir la separacioá n de cada
- En proteínas: Estas forman sales insolubles
uno de ellos de acuerdo a la diferencia de
en aá cidos como tricloroaceá tico o percloá rico,
solubilidad de cada uno de ellos sin la
por tanto no son solubles en soluciones de
interferencia de los demaá s, para eso se utilizoá
aá cido tricloraaceá tico al 10% en frio.
tejido de híágado de pollo para si obtener los
- En acido nucleicos: Lo mismo que las
diferentes componentes en teá rminos de
proteíánas, estos aá cidos son insolubles en
(carbohidratos, líápidos, proteíánas, aá cidos
soluciones de aá cido tricloroaceá tico al 10%. Por
nucleicos), por lo tanto se utilizaron teá cnicas
otra parte, el aá cido desoxirribonucleico (DNA)
de centrifugacioá n y propiedades de la
estaá unido a histonas, lo cual lo hace maá s
solubilidad diferencial.
insoluble en estas condiciones.
Posible entonces utilizar tales solubilidades
diferenciales para separarlos, una vez que los
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7. El sobrenadante se desecha.
RESULTADOS Y ANALISIS
Imagen 3: Centrifugado 2: el sobrenadante del
centrifugado 1 que son los carbohidratos mono
y polisacaá ridos (sobrenadante que contiene
mono y oligosacaá ridos y el residuo contiene
glicoá geno)
arena del centrifugado 1 (sobrenadante líápidos Se tomo una pequenñ a parte del tejido de
y residuo proteíánas, aá cidos nucleicos y arena) híágado de pollo, se pesoá 2 g y se llevoá a macerar
con ATA 10%, en esta parte del procedimiento
hay una completa trituracioá n y rompimiento
del tejido por lo que se puede deducir que hay
presencia de las principales biomoleá culas que
componen el tejido que son carbohidratos,
líápidos, proteíánas y aá cidos nucleicos.