En un modelo en donde Y es cuantitativa, el objetivo consiste en es

media esperada, dados los valores de las regresoras. En términos d

es obtener E(Yi | X1i, X2i, . . . , Xki), donde las X son las regresoras,
En los modelos en donde Y es cualitativa, el objetivo es encontrar la
un acontecimiento suceda, como votar por el candidato demócrata
a un sindicato, practicar algún deporte, etc. Por tanto, los modelos
cualitativas a menudo se conocen como modelos de probabilidad.

Valor cuestionable de R2 como medida de la bondad

del ajuste
R2 calculada de manera convencional tiene un valor limitado en l
Para ver la razón, considere la fi gura 15.1. Dado un X, Y es igual a
todos los valores de Y se encontrarán en el eje X o en la línea corr
por lo general, no se espera que haya un MLP que ajuste bien a ta
no restringido (fi gura 15.1a) o el MLP truncado o restringido (fi g
en forma tal que no caiga por fuera de la banda lógica 0-1. Como
cálculo convencional de R2 sea muy inferior a 1 en estos modelos
prácticas, R2 se encuentra entre 0.2 y 0.6. El valor de R2 en ese ti
por ejemplo, superior a 0.8, sólo cuando la dispersión observada
de los puntos A y B (fi gura 15.1c), pues en ese caso es fácil modifi
A y B. En este caso, el valor pronosticado de Yi estará muy cerca d
Por estas razones, John Aldrich y Forrest Nelson sostienen que “d
determinación como estadístico de resumen en modelos con vari
 el objetivo consiste en estimar su valor esperado, o
regresoras. En términos del capítulo 2, lo que deseamos
e las X son las regresoras, tanto cuantitativas como cualitativas.
el objetivo es encontrar la probabilidad de que
or el candidato demócrata, poseer una casa, pertenecer
c. Por tanto, los modelos de regresión con respuestas
modelos de probabilidad.

de la bondad

ene un valor limitado en los modelos de respuesta dicótoma.

.1. Dado un X, Y es igual a 0 o a 1. Por consiguiente,
n el eje X o en la línea correspondiente a 1. Entonces,
n MLP que ajuste bien a tal dispersión, bien sea el MLP
uncado o restringido (fi gura 15.1b), un MLP estimado
a banda lógica 0-1. Como resultado, es probable que el
rior a 1 en estos modelos. En la mayoría de las aplicaciones
6. El valor de R2 en ese tipo de modelos será elevado,
o la dispersión observada esté muy concentrada alrededor
en ese caso es fácil modifi car la línea uniendo los puntos
o de Yi estará muy cerca de 0 o de 1.
Nelson sostienen que “debe evitarse el coefi ciente de
men en modelos con variable dependiente cualitativa”.
Aceptabilidad general Frecuencia
Me desagrada muchísimo 1
Me desagrada mucho 13
Me desagrada moderadamente 30
No me agrada ni me desagrada 55
Me agrada moderadamente 69
Me agrada mucho 210
Me agrada muchísimo 102
Total 480

Data training (80% datos) 376

Data test (20% datos) 104
Total 480

Data Training

Aceptabilidad general Frecuencia

Me desagrada muchísimo 1
Me desagrada mucho 10
 Me desagrada moderadamente 24
No me agrada ni me desagrada 39
Me agrada moderadamente 49
Me agrada mucho 173
Me agrada muchísimo 80
Total 376

Data test

Aceptabilidad general Frecuencia

Me desagrada muchísimo 0
Me desagrada mucho 3
Me desagrada moderadamente 6
No me agrada ni me desagrada 16
Me agrada moderadamente 20
Me agrada mucho 37
Me agrada muchísimo 22
Total 104

Para la data completa, data de entrenamiento y prueba, se

observa en mayor cuantia que los productos (muestras)
fueron percibidas como "me agrada mucho" seguido de un
"me agrada muchímo".
 Frecuencia (%)

%
0.2 60.0
2.7 50.0 43.8
6.3 40.0
11.5 30.0
21.3
14.4 20.0 14.4
11.5
43.8 10.0 6.3
0.2 2.7
21.3 0.0
100.0
Frecuencia (%)

% 60.0
0.3 50.0 46.0
2.7 40.0
30.0
21.3
20.0 13.0
10.4
10.0 6.4
0.3 2.7
 Frecue
60.0
50.0 46.0
40.0
6.4 30.0
10.4 21.3
20.0 13.0
13.0 10.4
10.0 6.4
46.0 0.3 2.7
21.3 0.0
100.0

%
0.0
Frecuencia (%)

2.9
5.8
15.4
60.0
19.2
50.0
35.6
40.0 35.6
21.2 30.0
100.0 19.2 21.2
20.0 15.4
10.0 2.9 5.8
0.0
0.0
 43.8

21.3
4.4

46.0

21.3
46.0

21.3

35.6

21.2
 Error
Coeficiente Estimado
estándar

Oca -0.050 0.026

Stevia 15.168 5.658
Stevia2 -16.944 6.773
Me desagrada muchísimo|Me desagrada mucho -3.861 1.309
Me desagrada mucho|Me desagrada moderadamente -1.189 0.887
Me desagrada moderadamente|No me agrada ni me desagrada 0.029 0.861
No me agrada ni me desagrada|Me agrada moderadamente 0.989 0.859
Me agrada moderadamente|Me agrada mucho 1.731 0.861
Me agrada mucho|Me agrada muchísimo 3.684 0.874

Residual Deviance: 1431.309

AIC: 1449.309

Modelo logistico data training

Error
Coeficiente Estimado
estándar
Oca -0.055 0.030
Stevia 13.967 6.457
Stevia2 -15.772 7.707
Me desagrada muchísimo|Me desagrada mucho -3.948 1.399
Me desagrada mucho|Me desagrada moderadamente -1.522 1.024
Me desagrada moderadamente|No me agrada ni me desagrada -0.291 0.996
No me agrada ni me desagrada|Me agrada moderadamente 0.593 0.993
Me agrada moderadamente|Me agrada mucho 1.290 0.995
Me agrada mucho|Me agrada muchísimo 3.340 1.008
Residual Deviance: 1102.641
AIC: 1120.641
Aceptabilidad = -0.055*Oca + 13.967*Stevia - 15.772*Stevia2 .........

El modelo logistico fue desarrollado usando los datos de

concentracion de oca, stevia y stevia^2.

En el Cuadro XX se observa que los coeficientes para stevia y

stevia^2 fueron significativos (p<0.05), ademas el mayor valor t
fue para stevia (2.16) esto indica que es el factor que al disminuir
o aumentar en la formulacion presenta mayor impacto en la
aceptabilidad general; con referencia a los cambios en la
precepción del agrado de la bebida, fue significativo (p<0.05) el
cambio de percepcion de "me desagrada muchisimo" a "me
desagrada mucho" y
"me agrada mucho" a "me agrada muchisimo"
 97.5

Intervalo de confianza al
t p 95%
Inferior Superior
-1.887 0.059 -0.102 0.002
2.681 0.007 4.101 26.297
-2.502 0.012 -30.264 -3.692
-2.950 0.003
-1.340 0.180
0.033 0.973
1.152 0.250
2.010 0.044
4.218 0.000

Intervalo de confianza al
t p 95%
Inferior Superior
-1.840 0.066 -0.114 0.004
2.163 0.031 1.312 26.622
-2.046 0.041 -30.878 -0.667
-2.822 0.005
-1.485 0.137
-0.292 0.770
0.597 0.551
1.296 0.195
3.315 0.001
5.772*Stevia2 .........

datos de

para stevia y
el mayor valor t
r que al disminuir
mpacto en la
ios en la
ativo (p<0.05) el
simo" a "me
%
 Me desagrada Me desagrada
Evaluación
muchísimo mucho
1 0.004 0.038
2 0.004 0.038
4 0.002 0.023
5 0.002 0.023
7 0.002 0.021
8 0.003 0.030
9 0.003 0.030
10 0.002 0.023
11 0.002 0.023
13 0.004 0.038
14 0.002 0.023
15 0.004 0.038
17 0.004 0.038
18 0.004 0.038
19 0.004 0.038
20 0.004 0.038
21 0.002 0.023
22 0.002 0.023
23 0.002 0.021
25 0.002 0.021
28 0.002 0.023
29 0.002 0.023
30 0.002 0.023
31 0.002 0.023
32 0.002 0.023
33 0.004 0.038
34 0.004 0.038
35 0.004 0.038
36 0.004 0.038
37 0.002 0.021
38 0.002 0.021
41 0.003 0.030
42 0.002 0.023
43 0.004 0.038
44 0.002 0.023
 45 0.004 0.038
46 0.004 0.038
47 0.004 0.038
48 0.004 0.038
49 0.004 0.038
50 0.004 0.038
52 0.002 0.023
55 0.002 0.021
59 0.002 0.023
60 0.002 0.023
61 0.002 0.023
62 0.002 0.023
63 0.002 0.023
64 0.004 0.038
65 0.004 0.038
66 0.004 0.038
67 0.004 0.038
68 0.004 0.038
69 0.004 0.038
71 0.002 0.021
73 0.002 0.021
74 0.002 0.021
75 0.002 0.021
76 0.002 0.021
77 0.003 0.030
78 0.003 0.030
79 0.003 0.030
80 0.003 0.030
81 0.002 0.023
83 0.002 0.023
85 0.002 0.023
88 0.004 0.038
89 0.004 0.038
90 0.004 0.038
93 0.004 0.038
94 0.004 0.038
95 0.002 0.023
96 0.002 0.023
97 0.002 0.023
100 0.004 0.038
102 0.002 0.023
103 0.002 0.023
105 0.002 0.023
107 0.002 0.023
108 0.002 0.023
109 0.002 0.023
112 0.002 0.021
114 0.002 0.021
115 0.002 0.023
116 0.002 0.023
117 0.002 0.023
118 0.002 0.023
119 0.002 0.023
120 0.002 0.023
121 0.002 0.023
123 0.002 0.023
124 0.002 0.023
125 0.002 0.023
126 0.002 0.023
129 0.002 0.023
130 0.002 0.023
131 0.002 0.023
132 0.002 0.023
135 0.004 0.038
136 0.004 0.038
137 0.004 0.038
138 0.004 0.038
139 0.002 0.021
140 0.002 0.021
141 0.002 0.021
142 0.003 0.030
143 0.003 0.030
145 0.003 0.030
147 0.003 0.030
148 0.003 0.030
149 0.003 0.030
152 0.002 0.023
153 0.002 0.023
154 0.002 0.023
155 0.002 0.023
157 0.002 0.023
159 0.004 0.038
161 0.004 0.038
163 0.002 0.023
164 0.002 0.023
165 0.002 0.023
166 0.002 0.023
168 0.002 0.023
169 0.004 0.038
170 0.004 0.038
173 0.004 0.038
175 0.004 0.038
176 0.004 0.038
177 0.004 0.038
178 0.002 0.023
179 0.002 0.023
180 0.002 0.023
181 0.002 0.023
182 0.002 0.023
183 0.002 0.023
184 0.002 0.023
185 0.002 0.023
187 0.002 0.021
188 0.002 0.021
189 0.002 0.021
190 0.002 0.021
191 0.002 0.021
192 0.002 0.021
193 0.002 0.021
194 0.002 0.021
195 0.002 0.021
196 0.002 0.021
198 0.002 0.021
199 0.002 0.021
200 0.002 0.021
201 0.002 0.021
203 0.002 0.023
204 0.002 0.023
205 0.002 0.023
206 0.002 0.023
207 0.002 0.023
208 0.002 0.023
209 0.002 0.023
210 0.002 0.023
211 0.002 0.023
212 0.002 0.023
214 0.002 0.023
215 0.002 0.023
216 0.002 0.023
217 0.002 0.023
219 0.002 0.023
220 0.002 0.023
221 0.002 0.023
223 0.002 0.023
224 0.002 0.023
226 0.002 0.023
227 0.002 0.023
228 0.002 0.023
230 0.002 0.023
231 0.002 0.023
232 0.002 0.023
234 0.002 0.023
235 0.004 0.038
236 0.004 0.038
237 0.004 0.038
239 0.004 0.038
240 0.004 0.038
241 0.004 0.038
244 0.002 0.021
245 0.002 0.021
246 0.002 0.021
247 0.002 0.021
248 0.002 0.021
250 0.002 0.021
251 0.003 0.030
252 0.003 0.030
253 0.003 0.030
254 0.003 0.030
255 0.002 0.023
257 0.002 0.023
259 0.002 0.023
260 0.002 0.023
261 0.002 0.023
262 0.002 0.023
264 0.004 0.038
266 0.004 0.038
268 0.004 0.038
270 0.004 0.038
271 0.002 0.023
272 0.002 0.023
273 0.002 0.023
274 0.002 0.023
276 0.002 0.023
277 0.002 0.023
278 0.002 0.023
279 0.002 0.023
280 0.004 0.038
282 0.004 0.038
283 0.004 0.038
284 0.004 0.038
285 0.004 0.038
288 0.002 0.023
289 0.002 0.023
290 0.002 0.023
291 0.002 0.023
292 0.002 0.023
293 0.002 0.023
294 0.002 0.023
295 0.002 0.023
296 0.002 0.023
297 0.002 0.023
298 0.002 0.021
299 0.002 0.021
300 0.002 0.021
301 0.002 0.021
302 0.002 0.021
303 0.002 0.023
304 0.002 0.023
305 0.002 0.023
307 0.002 0.023
308 0.002 0.023
309 0.002 0.023
312 0.002 0.023
313 0.002 0.023
314 0.002 0.023
315 0.002 0.023
316 0.002 0.023
317 0.002 0.023
318 0.002 0.023
319 0.002 0.023
320 0.002 0.023
321 0.002 0.023
322 0.002 0.023
323 0.002 0.023
324 0.002 0.023
325 0.002 0.023
326 0.002 0.023
328 0.002 0.023
329 0.002 0.023
332 0.004 0.038
333 0.004 0.038
334 0.004 0.038
335 0.004 0.038
337 0.004 0.038
339 0.004 0.038
340 0.004 0.038
341 0.002 0.021
343 0.002 0.021
344 0.002 0.021
345 0.002 0.021
346 0.002 0.021
347 0.002 0.021
348 0.002 0.021
349 0.003 0.030
350 0.003 0.030
352 0.003 0.030
353 0.003 0.030
354 0.003 0.030
355 0.003 0.030
356 0.003 0.030
357 0.002 0.023
358 0.002 0.023
360 0.002 0.023
361 0.002 0.023
362 0.004 0.038
363 0.004 0.038
364 0.004 0.038
365 0.004 0.038
366 0.004 0.038
367 0.004 0.038
368 0.004 0.038
369 0.004 0.038
370 0.004 0.038
371 0.004 0.038
372 0.004 0.038
373 0.002 0.023
374 0.002 0.023
375 0.002 0.023
376 0.002 0.023
377 0.002 0.023
378 0.002 0.023
379 0.004 0.038
381 0.004 0.038
382 0.002 0.023
383 0.002 0.023
384 0.002 0.023
386 0.002 0.023
390 0.002 0.021
391 0.002 0.021
392 0.002 0.021
393 0.002 0.021
394 0.002 0.021
396 0.002 0.023
397 0.002 0.023
398 0.002 0.023
400 0.002 0.023
401 0.002 0.023
402 0.002 0.023
403 0.002 0.023
404 0.002 0.023
406 0.002 0.023
407 0.002 0.023
409 0.002 0.023
410 0.002 0.023
411 0.002 0.023
413 0.002 0.023
414 0.002 0.023
415 0.002 0.023
416 0.004 0.038
417 0.004 0.038
418 0.004 0.038
419 0.004 0.038
421 0.002 0.021
422 0.002 0.021
424 0.002 0.021
425 0.002 0.021
426 0.002 0.021
427 0.002 0.021
429 0.003 0.030
430 0.003 0.030
431 0.003 0.030
432 0.003 0.030
434 0.003 0.030
436 0.002 0.023
437 0.002 0.023
438 0.002 0.023
439 0.002 0.023
440 0.002 0.023
441 0.002 0.023
442 0.002 0.023
443 0.004 0.038
444 0.004 0.038
445 0.004 0.038
447 0.004 0.038
448 0.002 0.023
449 0.002 0.023
450 0.002 0.023
451 0.002 0.023
452 0.002 0.023
453 0.002 0.023
455 0.002 0.023
456 0.004 0.038
457 0.004 0.038
458 0.004 0.038
459 0.004 0.038
460 0.002 0.023
462 0.002 0.023
464 0.002 0.023
465 0.002 0.023
466 0.004 0.038
467 0.002 0.021
468 0.002 0.021
469 0.002 0.021
471 0.003 0.030
472 0.003 0.030
473 0.003 0.030
475 0.002 0.023
476 0.002 0.023
477 0.002 0.023
478 0.002 0.023
479 0.002 0.023
 Me desagrada No me agrada ni Me agrada Me agrada
Me agrada mucho
moderadamente me desagrada moderadamente muchísimo
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.072 0.116 0.142 0.453 0.184
0.072 0.116 0.142 0.453 0.184
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.089 0.136 0.155 0.428 0.150
0.089 0.136 0.155 0.428 0.150
0.089 0.136 0.155 0.428 0.150
0.089 0.136 0.155 0.428 0.150
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.072 0.116 0.142 0.453 0.184
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.089 0.136 0.155 0.428 0.150
0.089 0.136 0.155 0.428 0.150
0.089 0.136 0.155 0.428 0.150
0.089 0.136 0.155 0.428 0.150
0.089 0.136 0.155 0.428 0.150
0.089 0.136 0.155 0.428 0.150
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.072 0.116 0.142 0.453 0.184
0.072 0.116 0.142 0.453 0.184
0.072 0.116 0.142 0.453 0.184
0.072 0.116 0.142 0.453 0.184
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.089 0.136 0.155 0.428 0.150
0.089 0.136 0.155 0.428 0.150
0.089 0.136 0.155 0.428 0.150
0.089 0.136 0.155 0.428 0.150
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.072 0.116 0.142 0.453 0.184
0.072 0.116 0.142 0.453 0.184
0.072 0.116 0.142 0.453 0.184
0.072 0.116 0.142 0.453 0.184
0.072 0.116 0.142 0.453 0.184
0.072 0.116 0.142 0.453 0.184
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.089 0.136 0.155 0.428 0.150
0.089 0.136 0.155 0.428 0.150
0.089 0.136 0.155 0.428 0.150
0.089 0.136 0.155 0.428 0.150
0.089 0.136 0.155 0.428 0.150
0.089 0.136 0.155 0.428 0.150
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.072 0.116 0.142 0.453 0.184
0.072 0.116 0.142 0.453 0.184
0.072 0.116 0.142 0.453 0.184
0.072 0.116 0.142 0.453 0.184
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.089 0.136 0.155 0.428 0.150
0.089 0.136 0.155 0.428 0.150
0.089 0.136 0.155 0.428 0.150
0.089 0.136 0.155 0.428 0.150
0.089 0.136 0.155 0.428 0.150
0.089 0.136 0.155 0.428 0.150
0.089 0.136 0.155 0.428 0.150
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.072 0.116 0.142 0.453 0.184
0.072 0.116 0.142 0.453 0.184
0.072 0.116 0.142 0.453 0.184
0.072 0.116 0.142 0.453 0.184
0.072 0.116 0.142 0.453 0.184
0.072 0.116 0.142 0.453 0.184
0.072 0.116 0.142 0.453 0.184
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.089 0.136 0.155 0.428 0.150
0.089 0.136 0.155 0.428 0.150
0.089 0.136 0.155 0.428 0.150
0.089 0.136 0.155 0.428 0.150
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.072 0.116 0.142 0.453 0.184
0.072 0.116 0.142 0.453 0.184
0.072 0.116 0.142 0.453 0.184
0.072 0.116 0.142 0.453 0.184
0.072 0.116 0.142 0.453 0.184
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.089 0.136 0.155 0.428 0.150
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.072 0.116 0.142 0.453 0.184
0.072 0.116 0.142 0.453 0.184
0.072 0.116 0.142 0.453 0.184
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
 Me desagrada Me desagrada
Evaluación
muchísimo mucho
3 0.004 0.038
6 0.004 0.038
12 0.004 0.038
16 0.004 0.038
24 0.002 0.021
26 0.002 0.021
27 0.002 0.023
39 0.002 0.021
40 0.003 0.030
51 0.004 0.038
53 0.002 0.023
54 0.002 0.023
56 0.002 0.021
57 0.002 0.023
58 0.002 0.023
70 0.004 0.038
72 0.002 0.021
82 0.002 0.023
84 0.002 0.023
86 0.004 0.038
87 0.004 0.038
91 0.004 0.038
92 0.004 0.038
98 0.002 0.023
99 0.002 0.023
101 0.004 0.038
104 0.002 0.023
106 0.002 0.023
110 0.002 0.021
111 0.002 0.021
113 0.002 0.021
122 0.002 0.023
127 0.002 0.023
128 0.002 0.023
133 0.004 0.038
134 0.004 0.038
144 0.003 0.030
146 0.003 0.030
150 0.002 0.023
151 0.002 0.023
156 0.002 0.023
158 0.004 0.038
160 0.004 0.038
162 0.004 0.038
167 0.002 0.023
171 0.004 0.038
172 0.004 0.038
174 0.004 0.038
186 0.002 0.021
197 0.002 0.021
202 0.002 0.023
213 0.002 0.023
218 0.002 0.023
222 0.002 0.023
225 0.002 0.023
229 0.002 0.023
233 0.002 0.023
238 0.004 0.038
242 0.004 0.038
243 0.002 0.021
249 0.002 0.021
256 0.002 0.023
258 0.002 0.023
263 0.002 0.023
265 0.004 0.038
267 0.004 0.038
269 0.004 0.038
275 0.002 0.023
281 0.004 0.038
286 0.002 0.023
287 0.002 0.023
306 0.002 0.023
310 0.002 0.023
311 0.002 0.023
327 0.002 0.023
330 0.002 0.023
331 0.002 0.023
336 0.004 0.038
338 0.004 0.038
342 0.002 0.021
351 0.003 0.030
359 0.002 0.023
380 0.004 0.038
385 0.002 0.023
387 0.002 0.023
388 0.002 0.021
389 0.002 0.021
395 0.002 0.023
399 0.002 0.023
405 0.002 0.023
408 0.002 0.023
412 0.002 0.023
420 0.002 0.021
423 0.002 0.021
428 0.003 0.030
433 0.003 0.030
435 0.002 0.023
446 0.004 0.038
454 0.002 0.023
461 0.002 0.021
463 0.002 0.023
470 0.003 0.030
474 0.003 0.030
480 0.002 0.023
 Me desagrada No me agrada ni Me agrada Me agrada
Me agrada mucho
moderadamente me desagrada moderadamente muchísimo
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.089 0.136 0.155 0.428 0.150
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.072 0.116 0.142 0.453 0.184
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.089 0.136 0.155 0.428 0.150
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.089 0.136 0.155 0.428 0.150
0.089 0.136 0.155 0.428 0.150
0.072 0.116 0.142 0.453 0.184
0.072 0.116 0.142 0.453 0.184
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.089 0.136 0.155 0.428 0.150
0.089 0.136 0.155 0.428 0.150
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.089 0.136 0.155 0.428 0.150
0.089 0.136 0.155 0.428 0.150
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.072 0.116 0.142 0.453 0.184
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.072 0.116 0.142 0.453 0.184
0.072 0.116 0.142 0.453 0.184
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.088 0.135 0.155 0.429 0.151
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.051 0.088 0.117 0.471 0.250
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
0.072 0.116 0.142 0.453 0.184
0.072 0.116 0.142 0.453 0.184
0.055 0.094 0.123 0.469 0.234
 M
M
M
N
M
M
M

1.0
1.0

Probabilidad
0.8
0.8

0.6
0.6

e
0.4
0.4

p
sos
n
0.2

e
0.2

R
0.0
0.0
10 12
1.0 10 12
0.8
0.6

e
0.4

ep
sos
n
0.2

R
M
0.0
1.0 M
10 12 M

Probabilidad
0.8
N
0.6 M
0.4 M
M
0.2

0.0
1.0 0.2 0.3
0.8
0.6
ep
sos
ne 0.4
0.2
R

0.0
1.0
1.0 0.05 0.10
0.8
0.8
Probabilidad

0.6
0.6
e

0.4
0.4
p
sos
n

0.2
e

0.2
R

0.0
0.0
0.20 0.30 0
0.05 0.10
0.20 0.30 0
 Me_agrada_muchís im o Me_desagrada_moderadamente
Me_agrada_muchís im o
Me_agrada_mucho 10 12 14 16
Me_desagrada_mucho
Me_agrada_mucho 18 20 22
Me_agrada_moderadamente Me_agrada_moderadamente
Me_desagrada_muchísimo
No_me_agrada_ni_me_desagrada
Me_desagrada_moderadamente
Oca
No_me_agrada_ni_me_desagrada
Me_desagrada_moderadamente
Me_desagrada_mucho Me_desagrada_mucho
Me_desagrada_muchí1.0
s im o Me_desagrada_muchísim o
Oca effect
0.8 plot
Stevia2 effectSteviaplot effect plot
En la Figura XX se o
1.0
1.0

0.8
0.8
Me_agrada_muchísim o
Me_agrada_mucho0.6
esponse
Oca effect
1.0Me agrada muchísimo
Me_agrada_muchísimo plot
Me_agrada_muchís im o
0.8Me agrada mucho Me_agrada_mucho
Me_agrada_mucho
concentración de o
probabilidad de qu
Me_agrada_moderadamente Me_agrada_moderadamente calificada como de
0.6
0.6 No_me_agrada_ni0.4
_me_desagrada
Me_agrada_muchísimo
Me agrada moderadamente
Me_agrada_moderadamente
0.6 No_me_agrada_ni_me_desagrada
aumenta. A un pun
probabilidad a 0.40
Me_desagrada_moderadamente Me_agrada_mucho
Ni me agrada ni me desagrada
No_me_agrada_ni_me_desagrada
Me_desagrada_moderadamente calificadas como "m
e

e
0.4
0.4 0.4Me desagrada moderadamente
0.2
R
s

s
n

n
Me_agrada_moderadamente
o

o
Me_desagrada_mucho Me_desagrada_mucho oca menor al 18% e
Me_desagrada_moderadamente
p

p
s

s
0.2
Stevia effect
0.0simoplot
e

e
0.2 0.2Me desagrada mucho bebida
R

R
Me_desagrada_muchí Me_desagrada_muchís im o
No_me_agrada_ni_me_desagrada
0.0 Me_desagrada_mucho
0.0 Me_agrada_muchís im o 0.0Me desagrada muchísimo
Me_desagrada_moderadamente
10 1222 22 Me_desagrada_muchísimo
1.0 0.214 0.3 16 18 0.5 20 0.6 22
10 12 14 16 18 20
1.0 10 12 Me_agrada_mucho
14 16 18 20 Me_desagrada_mucho 0.4
Me_agrada_moderadament
Oca (%)e
0.8 Me_desagrada_muchísimo
0.8
No_me_agrada_niOca
1.0
_me_desagrada
Me_desagrada_moderadamente
Oca Stevia
0.6 0.6
Me_desagrada_mucho
Stevia2 0.8
e

e
0.4 0.4
effect
1.0simplot
s

s
n

Me_desagrada_muchí o
o

Stevia2 effect plot

p

p
s

s
e

0.2 0.2
R

Me_agrada_muchí0.6
s im o
0.8
sponse

0.01.0 0.0Me agrada muchísimo En la Figura XX s

1.0 Me_agrada_mucho Me_agrada_muchísimo concentración d
0.4
0.616 e 18
Me_agrada_moderadament Me0.2agrada mucho probabilidad de
0.8 10 12 14 20 22 Me_agrada_mucho 0.3 0.4 0.5 0.6
e

0.8 calificada como

e

No_me_agrada_ni_me_desagrada
ns

0.2
R

Me agrada moderadamente
0.4Oca e Me_agrada_moderadamente aumenta. A un p
espo

0.6
0.6 Me_desagrada_moderadament Stevia probabilidad a 0
Ni me agrada ni me desagrada
Me_desagrada_mucho
0.0 No_me_agrada_ni_me_desagrada calificadas como
e

0.4
0.4
0.2simo
s

R
n

Me_desagrada_muchí Me desagrada moderadamente moderadamente

o

Me_desagrada_moderadamente
p
s

con stevia en el
e

0.2
0.2 Stevia20.0
effect plot0.05
R

0.10 0.15 0.20mucho 0.25

Me desagrada
Me_desagrada_mucho 0.30 0.35la formulacion
0.40 d
0.0
0.0 Me desagrada muchísimo
1.0 0.2 Me_agrada_muchísim o Me_desagrada_muchísimo
0.3 Me_agrada_mucho 0.4 10 120.6 0.6 14 16
Stevia2 18 20 22
0.3 0.4 0.5
22 0.8 0.2 0.5
Me_agrada_moderadament
Stevia (%) e
0.6 No_me_agrada_ni_Stme_desagrada
1.0evia e
Me_desagrada_moderadament
Oca
e

0.4
os
n

Me_desagrada_mucho
p

0.8
es

0.2
R

Me_desagrada_muchís im o
0.0 0.6 Stevia2 effect plot
esponse

En la Figura X
1.0
1.0 0.05 0.10 0.15 0.20 0.4 0.25 0.30 0.35 0.40 Me_agrada_muchísimo
Me agrada muchísimo
stevia al cuad
Me agrada mucho
Me_agrada_mucho concentració
0.8
0.8
St0.2
evia2 0.40 a 0.50%
R

Me agrada moderadamente
0.6
0.6 Me_agrada_moderadamente la muestra es
Ni me agrada ni me desagrada mucho", a m
0.0 No_me_agrada_ni_me_desagrada
e

0.4
0.4 las muestras
s
n

Me desagrada moderadamente
o

Me_desagrada_moderadamente percibidas co
p
s

0.2
0.05 0.10 0.15 0.20 0.25 0.30 0.35 0.40
e

0.2
R

Me desagrada mucho
0.0
Me_desagrada_mucho
0.0 Me desagrada muchísimo
Me_desagrada_muchísimo
0.20 0.30 0.40 0.50 0.55 0.60 0.65 0.70
0.05 0.10 0.15 0.20 0.25 0.30 0.35 0.40 Stevia2
Stevia (%) 2

Stevia2
1.0
0.8
0.20 0.30 0.40 0.50 0.55 0.60 0.65 0.70
Stevia2 (%)
En la Figura XX se observa que a mayor
concentración de oca en el producto la
probabilidad de que una muestra sea
calificada como de menor agrado
aumenta. A un punto de corte de
probabilidad a 0.40 las muestras son
calificadas como "me agrada mucho" con
oca menor al 18% en la formulacion de la
bebida

En la Figura XX se observa que a mayor

concentración de stevia en el producto la
probabilidad de que una muestra sea
calificada como de mayorr agrado
aumenta. A un punto de corte de
probabilidad a 0.40 las muestras son
calificadas como "me agrada
moderadamente" y "me agrada mucho"
con stevia en el rango dde 0.42 a 0.50, en
la formulacion de la bebida

En la Figura XX, con referencia al factor

stevia al cuadrado, se observa que a
concentración de stevia en el rango de
0.40 a 0.50%, a una probabilidad de 0.40,
la muestra es calificada como "me agrada
mucho", a mayor stevia en la formulación
las muestras tienen la probabilidad de ser
percibidas como de menor agrado.
En el Cuadro XX se tiene las
probabilidades del nivel de percepción
de las muestras evaluadas, la bebida
elaborada con oca al 7.9% y stevia al
0.4% presenta mayor probabilidad de
ser percibida como "me agrada mucho"
(46%) , "me agrada muchísimo" (33%) y
"me agrada moderadamente" (9%),
siendo esta region la esperada para que
un producto almenos sea aceptado en el
mercado (haciendo un total de 88% de
probabilidad de que el consumidor la
percerciba en esta region)

Rango de trab
Oca (%)
Stevia (%)

Coeficiente Estimado
 Coeficiente Estimado
Oca -0.055
Stevia 13.967
Stevia2 -15.772
Me desagrada muchísimo|Me desagrada mucho -3.948
Me desagrada mucho|Me desagrada moderadamente -1.522
Me desagrada moderadamente|No me agrada ni me d -0.291
No me agrada ni me desagrada|Me agrada moderada 0.593
Me agrada moderadamente|Me agrada mucho 1.290
Me agrada mucho|Me agrada muchísimo 3.340
 Me No me
Me Me Me agrada Me
Oca Stevia desagrada agrada ni
Trat. Aceptabilidad
desagrada desagrada moderada agrada
(%) (%) moderada me
muchísimo mucho mente mucho
P(1-2) mente P(3-4)
P(2-3) desagrada P(4-5) P(5-6)
T1 10.0 ###
0.2 0.00
### 0.04
### 0.09
### 0.14
### 0.15
### 0.43
T2 20.0 ###
0.2 0.01
### 0.06
### 0.13
### 0.18
### 0.17
### 0.35
T3 10.0 ###
0.6 0.00
### 0.02
### 0.06
### 0.09
### 0.12
### 0.47
T4 20.0 ###
0.6 0.00
### 0.04
### 0.09
### 0.14
### 0.16
### 0.43
T5 7.9 ###
0.4 0.00
### 0.01
### 0.04
### 0.06
### 0.09
### 0.46
T6 22.1 ###
0.4 0.00
### 0.03
### 0.07
### 0.12
### 0.14
### 0.45
T7 15.0 ###
0.1 0.01
### 0.10
### 0.18
### 0.21
### 0.17
### 0.27
T8 15.0 ###
0.7 0.00
### 0.05
### 0.11
### 0.16
### 0.17
### 0.40
T9 15.0 ###
0.4 0.00
### 0.02
### 0.05
### 0.09
### 0.12
### 0.47
T10 15.0 ###
0.4 0.00
### 0.02
### 0.05
### 0.09
### 0.12
### 0.47
T11 15.0 ###
0.4 0.00
### 0.02
### 0.05
### 0.09
### 0.12
### 0.47
T12 15.0 ###
0.4 0.00
### 0.02
### 0.05
### 0.09
### 0.12
### 0.47

Me No me
Me Me Me agrada Me
Oca Stevia desagrada agrada ni
Aceptabilidad
desagrada desagrada moderada agrada
(%) (%) moderada me
muchísimo mucho mente mucho
P(1-2) mente
P(2-3) desagrada
P(3-4) P(4-5) P(5-6)
8.000 0.690
### 0.00
### 0.04
### 0.08
### 0.13
### 0.15
### 0.44

Rango de trabajo
7.9 22.1
0.1 0.7
 Probabilidad
Me agrada total en zona
muchísimo de mayor
agrado
0.15 0.74
0.09 0.62
0.23 0.83
0.15 0.73
0.33 0.88
0.18 0.78
0.06 0.50
0.12 0.68
0.25 0.84
0.25 0.84
0.25 0.84
0.25 0.84

Me agrada
muchísimo

0.16
Metodo estadistico

Se tuvo un diseño experimental (Tabla 1) con la metodología superficie de respuest

compuesto rotacional (DCCR) con 22 puntos factoriales +2x2 puntos axiales + 4 punt
la variable concentración de la solución osmótica se tuvo como puntos axiales: infer
superior 2.04 mol/L (1.4142); como puntos factoriales: inferior 1.05 mol/L (-1) y sup
central 1.46 mol/L (0). Con referencia a la variable tiempo se tuvo como puntos axia
1.4142) y superior 360 min (1.4142); como puntos factoriales: inferior 103.9 min (-1
punto central 2.10 min (0).

Para el procesamiento de respuestas categoricas se trabajo mediante el modelamie

ordinal, donde se obtuvo los coeficientes estimados para cada factor y los cambios
el cual se obtuvieron los valores de probabilidades para que un producto sea de agr
resultados se obtuvieron a un nivel de confianza del 95%, para el procesamiento es
software R 3.4.3, con el paquete MASS.
etodología superficie de respuesta (MSR) con diseño central
iales +2x2 puntos axiales + 4 puntos centrales. Para el caso de
se tuvo como puntos axiales: inferior 0.88 mol/L (-1.4142) y
ales: inferior 1.05 mol/L (-1) y superior 1.87 mol/L (1) y punto
tiempo se tuvo como puntos axiales: inferior 60 min (-
factoriales: inferior 103.9 min (-1) y superior 316.1 min (1) y

se trabajo mediante el modelamiento de regresion logistica

os para cada factor y los cambios en las categorias, mediante
para que un producto sea de agrado o desagrado. Los
el 95%, para el procesamiento estadistico se utilizó el