Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
El concepto de nutrición, considera el conjunto de procesos por los cuales el organismo digiere,
absorbe, transforma, utiliza y excreta los nutrientes contenidos en los alimentos con el fin de
obtener energía, construir y reparar las estructuras corporales y regular los procesos metabólicos.
Es por tanto un proceso involuntario y automático.
A diferencia de la nutrición la alimentación es el proceso por el cual nos procuramos los alimentos
necesarios para mantener la vida, los seleccionamos según las disponibilidades, los preparamos
según usos y costumbres y terminamos por ingerirlos. Es por tanto un proceso voluntario,
educable y muy influenciable por factores sociales, económicos, culturales etc.
https://www.researchgate.net/profile/Manuel_Hernandez-
Triana/publication/262259991_Temas_de_Nutricion_Basica_Volumen_1/links/0a85e53723a2950
66c000000/Temas-de-Nutricion-Basica-Volumen-1.pdf
LOS NUTRIMENTOS
Los nutrimentos son compuestos químicos que se encuentran en los alimentos y son la materia
prima para que el organismo desempeñe sus funciones vitales.
Existen diferentes criterios para clasificarlos y los empleados en nutrición humana se basan en: La
capacidad del organismo para sintetizarlos:
Nutrimentos indispensables. Aquella cuya única forma de obtenerlos es por medio de la dieta, ya
que el organismo no puede sintetizarlos.
Nutrimentos dispensables. Los que el organismo puede sintetizar a partir de otros nutrimentos,
por lo que su presencia en la dieta no es obligada, siempre y cuando se encuentren en el
organismo.
Es importante recordar que, para el metabolismo en el organismo, todos los nutrimentos son
indispensables.
Sus funciones:
Energética. Los nutrimentos que generan energía, por medio de procesos oxidativos como la
glucosa, los aminoácidos y los ácidos grasos.
Estructural. Los que forman parte de los tejidos y células como las proteínas y algunos iones
inorgánicos.
Reguladora. Los que controlan los procesos metabólicos del organismo como las proteínas, las
vitaminas, los iones inorgánicos y las moléculas como el agua y el oxígeno
Su composición química:
Hidratos de carbono
Proteínas
Lípidos
Vitaminas
Nutrimentos inorgánicos
www.eneo.unam.mx/publicaciones/.../ENEO-UNAM-NutricionBasicayAplicada.pdf
www.aliat.org.mx/BibliotecasDigitales/salud/Nutricion.pdf
ETAPA ESCOLAR
A esta etapa, que va de los seis a los 10 u 11 años de edad, se le ha denominado periodo de
crecimiento latente debido a que las tasas de crecimiento somático y los cambios corporales son
muy estables y se llevan a cabo gradualmente. En este periodo se acentúa el dimorfismo sexual y
se almacenan recursos (grasa) para iniciar el segundo brote de crecimiento, lo que origina no sólo
cambios en la composición corporal, sino en la silueta.
www.eneo.unam.mx/publicaciones/.../ENEO-UNAM-NutricionBasicayAplicada.pdf
A esta edad el niño ocupa una parte importante de su tiempo en la escuela, compartiendo con
otros niños y ha adquirido bastante independencia. Dentro de los errores más comunes
encontramos:
o Almuerzos insuficientes o mal seleccionados, sobre todo cuando se consumen fuera del hogar y
la elección de los alimentos queda a criterio del niño.
o Meriendas donde el tipo de alimentos preferidos son productos de poca o nula calidad
nutricional.
Por estas razones y otras que afectan directamente su salud, existen muchos escolares que se han
quedado con baja talla para su edad, especialmente en el sector rural y en familias muy pobres.
Destaca también la existencia de niños con sobrepeso y obesidad especialmente en las zonas
urbanas. Por lo tanto, es necesario que los adultos enseñen a los escolares, a seleccionar y
combinar los alimentos para lograr una alimentación que permita un desarrollo y crecimiento
adecuado.
www.fao.org/docrep/013/am283s/am283s05.pdf
REQUERIMIENTOS
• Si el agua de consumo tiene menos de 0,7 mg/litro de flúor, se debe administrar según las RDI
1 mg/día entre 4-8 años de edad y 2 mg/día entre 9-13 años de edad. Están contraindicadas las
aguas con niveles superiores a 1,5 ppm (1,5 g/litro) de flúor por el riesgo de fluorosis.
RECOMENDACIONES DIETÉTICAS
• Distribución dietética: 25% en el desayuno, 30% en la comida, 15% en la merienda y 30% en la
cena. Recalcar que se aconseja el 25% de la distribución calórica en el desayuno.
https://www.aeped.es/sites/default/files/documentos/3-alimentacion_escolar.pdf
NUTRICION
www.saludmed.com/Salud/Nutricion/ConcptBa.html