¿BELLEZA O SALUD?

En la cultura actual, el prototipo de belleza está asociado a cuerpos delgados y musculosos. En

revistas y programas de radio y televisión, siempre hay diferentes recomendaciones de dietas para
bajar de peso. Con base en lo que leíste sobre las biomoléculas, y complementando esta
información con una búsqueda en fuentes confiables:

1. Explica cuáles pueden ser las ventajas y los riesgos de una dieta:
a) Alta en proteínas

Ventajas:

Pérdida de peso: gran bajada de peso de forma rápida en una o dos

semanas.
Sin pérdida de masa muscular: una dieta proteica permite conservar la
masa muscular sin pérdida.
Sin sensación del hambre: se trata de una dieta en la que la persona que la
lleva a cabo no tiene sensación del hambre.

Riesgos:

Mayor colesterol: las proteínas animales utilizadas en las dietas proteicas

están formadas están formadas por grasas saturadas cuyo ingesta en
exceso aumenta el colesterol.
Daños en órganos: el hígado y los riñones pueden verse afectados por la
gran eliminación de metabolitos que genera una dieta proteica.
Calambres musculares: una dieta proteica puede causar calambres
musculares por falta de potasio en el calcio.
Deshidratación: la ingesta excesiva de proteínas lleva consigo una energía
que puede causar aumento de la temperatura corporal y con ello una
deshidratación del cuerpo

b) Vegetariana

Ventajas

Figura delgada: tienen una figura más esbelta y esto es resultado de una
dieta baja en calorías compuesta en forma de granos, legumbres, nueces,
semillas, frutas y vegetales.
 Menos toxicidad: Menos enfermedades transmitidas por los alimentos,
menos antibióticos. Bacterias, parásitos y tóxicos químicos son más
comunes en carne comercial, pavo y mariscos, en comparación con
alimentos de origen vegetal.
Mejor visión: Los vegetarianos tienden a tener mejor visión y menos
degeneración macular.

Riesgos:
Huesos débiles: a pesar de que una dieta vegetariana puede contener
cantidades suficientes de calcio y vitamina D, nutrimentos necesarios para
la salud ósea.
Insuficiencia de ácidos grasos omega 3: las investigaciones señalan que
los vegetarianos tienen niveles bajos de ácidos grasos omega 3,
especialmente de EPA y DHA, los cuales son benéficos para la salud
cardiovascular.
Deficiencia de vitamina B12: estudios señalan que los omnívoros tienen
un poco más de riesgo de padecer alguna enfermedad cardiovascular que
quien adopta una dieta vegetariana, sin embargo, un potencial riesgo para
aquellas personas que no consumen carne radica en la deficiencia de
vitamina B12, lo que puede comprometer la salud cardiovascular.

c) Baja en carbohidratos/ alta en grasa

Ventajas:
Tienen un efecto térmico: acelera tu metabolismo debido al “Efecto
Térmico” de la proteína.

REDUCIR LOS CARBOHIDRATOS Y AUMENTAR LAS PROTEÍNAS:

el control de la insulina debe ser la primera ventaja de una dieta baja en carbohidratos
para disminuir nuestra grasa corporal. La insulina es liberada la mayoría de las veces en
respuesta al consumo de carbohidratos, las grasas tienen casi ningún efecto en la
liberación de insulina, y las proteínas solo influyen un poco.

DISMINUIMOS LA RETENCIÓN DE LÍQUIDOS, DÁNDOLE MAYOR

DEFINICIÓN A NUESTROS MÚSCULOS: una dieta alta en carbohidratos tiene la
tendencia a hacernos retener más líquido, debido a que cada gramo de glucógeno
sostiene tres gramos de agua.

Riesgos:

LAS DIETAS MUY BAJAS EN CARBOHIDRATOS SON DIFÍCILES DE

SEGUIR: por su naturaleza las dietas bajas en carbohidratos son muy restrictivas y
difíciles de seguir. En este tipo de dietas con muy bajos carbohidratos.
 LAS DIETAS BAJAS EN CARBOHIDRATOS PUEDEN SER NO
SALUDABLE: muchas dietas bajas en carbohidratos sugieren consumir grandes
cantidades de grasas, incluyendo grasas saturadas. Pero nunca ha sido inteligente comer
grandes cantidades de grasas saturadas o altamente procesadas.

d) Baja en grasa

Ventajas:
Reducir la grasa en el hígado: es el hecho de poder reducir la placa
arterial, sin embargo también puede ayudarnos a reducir la grasa
en el hígado. Una dieta baja en grasas puede poner freno a la
grasa en el hígado y eliminarla rápidamente, de acuerdo a los
últimos estudios realizados.
Presión arterial e Hipertensión: Además de limpiar tus arterias, la
dieta baja en grasas puede reducir la presión arterial.

Riesgos:
Puede aumentar tus triglicéridos: Cuando se elevan los
triglicéridos en la sangre, por lo general, se debe a que el hígado
está convirtiendo el exceso de carbohidratos en grasa.
Reduce los niveles de testosterona: Tener niveles de testosterona
muy bajos puede disminuir la masa muscular y aumenta la grasa
corporal

2. ¿Qué biomolécula está asociada al desarrollo de las siguientes

enfermedades? Justifica tu respuesta.

 Diabetes: La insulina es una hormona producida por el páncreas para controlar el azúcar en
la sangre. La diabetes puede ser causada por muy poca producción de insulina, resistencia a
la insulina o ambas. Un azúcar llamado glucosa entra en el torrente sanguíneo. La glucosa
es una fuente de energía para el cuerpo. Presentan niveles altos niveles de azúcar en
sangre debido a que su cuerpo no puede movilizar el azúcar desde la sangre hasta el
músculo y a las células de grasa para quemarla o almacenarla como energía, y dado que
el hígado produce demasiada glucosa y la secreta en la sangre.
 a) Piedras en la vesícula biliar
Se forman a partir de la cristalización de la bilis, un fluido producido por
el hígado y secretado dentro del intestino a través de los ductos biliarer para
ayudar a digerir las grasas. Algunos cálculos biliares no producen síntomas
detectables.

b) Arterioesclerosis

La arterioesclerosis es una afección en la cual placa se acumula dentro de

las arterias. Placa es una sustancia pegajosa compuesta de grasa,
colesterol, calcio y otras sustancias que se encuentran en la sangre. Con el
tiempo, esta placa se endurece y angosta las arterias. Eso limita el flujo de
sangre rica en oxígeno.

c) Enfermedades cardiovasculares

Esta afección ocurre cuando la grasa y el colesterol se acumulan en las

paredes del vaso sanguíneo. Esto puede llevar a que se presente un
ataque cardíaco o un accidente cerebrovascular.