ANGGARAN BELANJA 1 HARI

Diajukan untuk salah satu Tugas Praktik Lapangan (PKL) Siste Penyelenggaraan Makanan Rumah Sakit (SPMRS)

DisusunOleh:

Elmira Kurniati

PO.71.31.0.15.052

KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

POLITEKNIK KESEHATAN PALEMBANG
JURUSAN GIZI
2018
A. Kebutuhan Energi dan Standart Menu

Kebutuhan Energi Klien : 1500 Kkal

Kebutuhan Protein Klien : 56.25 (15%)
Kebutuhan Lemak Klien : 50 (30%)
Kebutuhan Karbohidrat Klien : 206.25 (55%)

MakananPendamping
Kelas Makanan
No Protein Protein Snack Bucket
Rawat Pokok Sayur Buah Susu Minyak
Hewani Nabati
Dewasa
1 VIP 3 1/2P 3P 3P 3P 2P 2P 5P 2 1
2 Utama 3 1/2P 3P 3P 3P 2P 2P 5P 2 1
3 Kelas1 3 1/2P 3P 3P 3P 2P 2P 5P 2
4 Kelas2 3 1/2P 3P 3P 3P 2P 2P 5P 2
5 Kelas3 3 1/2P 3P 3P 3P 2P 2P 5P 2
Anak
VIP 2 1/4P 3P 2 1/2P 2P 2P 3P 5P 2 1

B. Menu
 Kelas II dan III
Menu Siang Snack Sore Pagi Snack
IV,V Bubur  Beras  Kuning Bubur  Beras Bubur  Beras  Tepung
Rollade  Ayam Telur Rollade  wortel Terigu
Ayam  Telur  Gula Pasir telur  Telur Fuyung Telur  Kuning
Ayam  Tepung Ayam Hay Ayam Telur
 Minyak Tapioka  Wortel  Gula Pasir
 Tepung  Minyak  Mentega
Oseng  Tahu Roll Susu Tahu  Tahu Tempe  Tempe Donat  Gula
Tahu  Minyak Cake  Mentega Bumbu  Kecap Bumbu  Kelapa Tepung
Lapis  Tepung Kecap  Minyak Kari  Minyak  Tepung
Sop  Buncis Terigu Acar  Buncis Tumis  Sawi Susu
Sayuran  Wortel Buncis +  Jagung Sawi Putih
 Kentang Putren Semi Putih +  Wortel
 Minyak  Minyak Wortel  Minyak
Buah  Pepaya Buah  Semangka - -
Pepaya Semangka

C. Kebutuhan Bahan Makanan

 Kelas II dan III
Kebutuhan BM (gr)
Menu Bahan Makanan Standar Makanan Jumlah Pasien
BB
Siang
Bubur  Beras  50 150 7500

Rollade Ayam  Ayam  25 150 3750

 Telur Ayam  10 150 1500

 Minyak  2,5 150 375

Tahu Oseng  Tahu  50 150 7500

 Minyak  2,5 150 375

Sop Sayuran  Buncis  25 150 3750

 Wortel  50 150 7500

 Kentang  25 150 3750

 Minyak  2,5 150 375

Buah Pepaya  Pepaya  100 150 15000

Snack
 Tepung Terigu  4,16 50 208

Roll Cake Lapis  Kuning Telur  11,25 50 562,5

 Gula Pasir  8,33 50 416,5

  Mentega  10,41 50 520,5

 Tepung Tapioka  1,25 50 62,5

 Tepung Susu  0,83 50 41,5

Sore
Bubur  Beras  50 150 7500

Rollade Telur  Telur Ayam 50 150 7500

 Wortel  5 150 750

Tahu BB Kecap  Tahu  50 150 7500

 Kecap  6 150 900

 Minyak  2,5 150 375

Acar Buncis + Putren  Buncis  50 150 7500

 Jagung Semi  50 150 7500

 Minyak  2,5 150 375

Buah Semangka  Semangka  100 150 15000

Pagi
Bubur  Beras  50 150 7500
  Telur ayam  50 150 7500
Fuyung Hay
 Wortel  10 150 1500

 Minyak  2,5 150 375

Tempe BB Kari  Tempe  50 150 7500

 Kelapa  10 150 1500

 Minyak  2,5 150 375

Tumis Sawi Putih +  Sawi Putih  50 150 7500

Wortel
 Wortel  50 150 7500

 Minyak  2,5 150 375

Snack
Donat  Tepung Terigu  16,66 50 833

 Kuning Telur  0,75 50 37,5

 Gula Pasir  3,33 50 166,5

 Mentega  1,33 50 66,5

 Gula Tepung  2 50 100

 Tepung Susu  1,66 50 83

D. Total Kebutuhan Bahan Makanan dan Anggaran

 Kelas II dan III
No Bahan Makanan BB (gr) BDD BK (gr) Harga/Satuan Jumlah Harga
(%)
Karbohidrat
Beras 22500 100 22500 270000/25Kg Rp. 243.000,00
Tepung Terigu 1041 100 1050 10000/kg Rp. 10.500,00
Kentang 3750 84 4464 15000/Kg Rp. 3.750,00
Tepung Tapioka 62,5 100 62,5 21000/kg Rp. 1.400,00
Hewani
Ayam 3750 58 6465 37000/Kg Rp. 240.000,00
Telur Ayam 24000 87 27586 25000/Kg Rp. 690.000,00
Tepung Susu 124,5 100 124,5 12000/400g Rp. 4.000,00
Mentega 587 100 587 25000/kg Rp. 15.000,00
Nabati
Tempe 7500 100 7500 6000/ppn Rp. 90.000,00
Tahu 15000 100 15000 700/biji Rp.96.000,00
Kecap 900 100 900 13500/1Bks Rp.16.000 ,00
Kelapa 1500 53 2830 10000/Kg Rp.28.500 ,00
Sayuran
Jagung Semi 7500 100 7500 24000/kg Rp. 180.000,00
Wortel 17250 80 21562 15000/Kg Rp. 324.000,00
Sawi Putih 7500 65 11538 10000/Kg Rp. 115.500,00
Buncis 11250 90 12500 6000/Kg Rp. 75.000,00
Minyak
Minyak Kelapa Sawit 3000 100 3000 15.000/Kg Rp. 45.000,00
Buah
Pepaya 15000 75 20000 10000/Kg Rp. 200.000,00
Semangka 15000 46 32608 9000/Kg Rp. 294.000,00
Bumbu+SerbaSerbi 10%
Total Biaya Rp. 2.671.917,00
Total 1 Porsi
Rp. 17.812,00
kelas II
Total 1 porsi
Rp. 13.000,00
kelas III