INFROMACION DE LA EMPRESA

NOMBRE: Panadería Bounissimo

RTN 606197000682
FECHA DE INICIO: abril del 2013
AÑOS DE OPERACIÓN 5
INVERSIÓN INICIAL: L. 400,000.00
DEPARTAMENTO: Producción Ventas Dirección General

DIRECCION: Calle Vicente Williams frente a la Despensa Familiar

Análisis de Puestos
El análisis de puestos es el proceso que permite conocer, estudiar y ordenar las
actividades, obligaciones y responsabilidades que desarrolla y asume una
persona en su puesto de trabajo, así como los requisitos indispensables para su
desempeño eficaz y las condiciones de trabajo a las que se enfrentará.
Descripción de Puesto
La descripción de puestos es una explicación escrita de las actividades,
responsabilidades, condiciones de trabajo y demás aspectos relevantes de un puesto
específico. El documento que muestra la información presentada en forma de resumen,
compilada, ordenada y redactada en formularios especiales se denomina descripción de
puestos. Cuando se define un puesto de trabajo, se hace una descripción por escrito que
sintetiza, en sus aspectos fundamentales, todo lo que se ha observado y comprobado
en la ejecución misma del puesto que se estudia

¿Cómo se Escribe una Descripción de Puestos?

La descripción del puesto es un documento resumido y conciso de información objetiva
que identifica las tareas y las responsabilidades del puesto. Los requisitos que cualquier
ocupante debe reunir para cumplir con el trabajo y el ámbito de ejecución, así como su
frecuencia. Es importante mencionar que, para elaborar el documento de la descripción,
el analista tiene que basarse en la naturaleza del trabajo, no en el individuo que lo
desempeña en la actualidad.
 DESCRIPCIÓN DE PUESTOS
DATOS DE IDENTIFICACIÓN

Nombre del puesto: Director General

Titular del puesto: Rubén Torres
Puesto al que se reporta: Director General
Departamento: Director General
Núm. de plazas: 1
Horario: 6:00 am – 9:00 am. De 2:00 pm a 6:00 pm
Nombre del analista: Cristhian Andres Diaz Rivera
Fecha del análisis: 11 de abril del 2018

DESCRIPCIÓN GENÉRICA:
Dirigir las operaciones de los puntos de venta, en cuanto a recurso humano,
implementación de estrategias corporativa, asistir al personal, cumplimiento de
metas de desempeño, autogestión con los diferentes gerentes de otras áreas.

ACTIVIDADES ESPECÍFICAS
 Cumplimiento de las metas financieras y operativas.
 Seguimiento a proyectos nuevos de la microempresa.
 Apoyo al gerente del punto de venta.
 Compromiso total a las diferentes actividades de la organización.
RELACIONES INTERNAS
Relacionarse con todas las personas de la organización.
RELACIONES EXTERNAS
 La comunidad donde operemos.
 Proveedores
 Clientes
REQUISITOS
 Poseer 3 años de experiencia en puestos similares.
 Mayor de 25 años
 Graduado de administración de empresa, Ing. industrial, o carrera a fin.
 Disponibilidad para viajar
RESPONSABILIDADES
Cumplir metas puestas por mí mismo, coordinar las actividades necesarias y
consecuentes con las políticas de la empresa para el cumplimiento de
objetivos, administrar el personal de acuerdo a las políticas de la empresa,
visitas cotidianas a los puntos de venta, programar reuniones semanales y
mensuales con equipo y con áreas de apoyo.
ACTITUD
 Líder
 Positiva al cambio
 Fiel a la empresa

APTITUD
 Honrado
 Honesto
 Integridad

DIMENSIONES
 Cualitativas y cuantitativas

HABILIDADES
 Trabajo en equipo
 Equidad de género
 Incluyente
 Autogestión
 ESPECIFICACIÓN DEL PUESTO

PUESTO: Director General

EDAD: 42 años

ESTADO CIVIL: Casado

IDIOMA: inglés HABLADO: 90% ESCRITO: 70% TRADUCIDO: 70%

HABILIDADES
 Responsabilidad, ante todo, un buen manejo de persona, recreación.

EXPERIENCIA
 3 en empresa financiera
 Actualmente trabaja en Cooperativa Chorotega
 Director general de la (Panadería Bounissimo)
 DESCRIPCIÓN DE PUESTOS
DATOS DE IDENTIFICACIÓN
Nombre del puesto: Gerente de Producción
Titular del puesto: Yaritza Funez Carranza
Puesto al que se reporta: Director General
Departamento: Producción
Núm. de plazas: 1
Horario: 4: 50 am – 5: 40 pm
Nombre del analista: Alexandra José Chevez palacios
Fecha del análisis: 10 de abril del 2018

DESCRIPCIÓN GENÉRICA
Dotes de liderazgo y dirección, un manejo del personal, poseer positivismo
dejar a un lado las cosas negativas, intereses y conocimientos en las diferentes
tipas de producción, ser un buen comunicador y tener cualificaciones técnicas.

ACTIVIDADES ESPECÍFICAS
 Supervisar que la producción salga a tiempo
 Que las maquinas estén tirando los productos bien
 Que los camiones de carga estén a tiempo
 Mantenerse informado de las actualizaciones sobre maquinas
 Gestionar algún problema ya sea con una persona o con las maquinas
 Supervisar diariamente
 Determinación de estándares de calidad

RELACIONES INTERNAS
 Con las áreas aledañas, con los técnicos, gerente de ventas, con los
empacamientos, con el Director General.

RELACIONES EXTERNAS
 Con otras empresas de producción sobre las actualizaciones sobre
algunas máquinas de producción, con los instaladores de máquinas.
 Proveedores
 Clientes
 REQUISITOS

 Formación universitaria de grado superior, a nivel total o parcial.

 Experiencia previa en puesto inferior o similar en empresa de tamaño parecida
o inferior.
 Conocimientos especializados sobre la gestión de la producción.

RESPONSABILIDADES
 Responsabilidad sobre el funcionamiento del área productiva de la
empresa y sobre el cumplimiento de los objetivos y políticas
establecidas por el Director General.
 Optimizar y planificar los recursos productivos de la empresa para
obtener un crecimiento progresivo de la productividad a la vez que se
respetan los condicionantes y especificaciones de calidad.
 Organización y seguimiento de la ejecución de todos los trabajos dentro
del ciclo de producción garantizando que, individualmente, cumplen con
las especificaciones establecidas en el sistema de calidad.
 Promover el sistema de calidad en toda el área de la que es
responsable, ayudando a completar aspectos que pueden contribuir a su
mejora continua.
ACTITUD
 Positiva, lealtad y compromiso con la empresa y Actuar con
determinación, entusiasmo, paciencia y responsabilidad.
APTITUD
 Ser polivalente
 Lealtad
 Proactividad
 Capacidad de trabajo
DIMENSIONES
 Cualitativas

HABILIDADES

 Capacidad para liderar, motivar, conducir y gestionar equipos

 Debe disponer de inquietud por el aprendizaje y humildad para continuar
aprendiendo y formar a su equipo.
 Dotes de comunicación y de escucha.
 ESPECIFICACIÓN DEL PUESTO

PUESTO: Gerente Producción

EDAD: 26

ESTADO CIVIL: soltera

IDIOMA: Solo español

HABILIDADES
 Responsabilidad, ante todo, un buen manejo de persona, recreación.

EXPERIENCIA
 3 años en la Panadería la esperanza
 2 años en la Colonia
 Desde el 2016 trabaja en esta institución
 DESCRIPCIÓN DE PUESTOS
DATOS DE IDENTIFICACIÓN
Nombre del puesto: Gerente de Ventas
Titular del puesto: Josué Alejandro Ochoa Carranza
Puesto al que se reporta: Director General
Departamento: de ventas
Núm. de plazas: 1
Horario: 6: 00 am – 5: 00 pm
Nombre del analista: Karol Melissa Aguilera
Fecha del análisis: 10 de abril del 2018

DESCRIPCIÓN GENÉRICA:
Tener una experiencia de por los menos dos años, evaluar las ventas que se
hacen anual mente, tener en mente las metas que tenga la panadería, trabajar
con el de producción para tener una mejor entrada de dinero, estas dispuesto
ha nuevos retos a no solo quedarse en su zona de confort.
ACTIVIDADES ESPECÍFICAS
 Diseña presupuesto de gasto
 Mantenerse informado respecto a precios, servicios comisiones, entre
otras
 Llevar un control de las entradas y salida de dinero
 Un análisis semanas de las ventas y perdida de las ventas
 Reducir gastos innecesarios
 Llevar control de los precios de los productos si suben o bajan.

RELACIONES INTERNAS
Con el departamento de producción, con los de la cocina, con el Director
General.
RELACIONES EXTERNAS
 Con los restaurantes chinos de la zona, con los supermercados de la
ciudad, con pulperías, con algunas bodegas, con restaurante y entrega
su servicio de repostería como parte de la panadería algunos eventos
especiales.
REQUISITOS
Ser responsable, ordenado con las cuentas, tener siempre presente que
no solo puede estar en un solo puesto de trabajo, poseer una mente
abierta no cerrarse hacia los problemas
RESPONSABILIDADES
 Llevar al día las cuentas, presentar el día que se le pide de los costos y
gastos, tener puntualidad y presentación en el momento de trabajar,

ACTITUD
 Ética en el trabajo,
 Trabajo bajo presión
 Buscar soluciones no crean más conflictos
 Auto control
APTITUD
 Capacidad de negociación
 Buen relacionamiento
 Ser polivalente
 Proactivo

DIMENSIONES
 Cuantitativas
HABILIDADES
 Comunicación asertiva
 Motivación
 Liderazgo participativo por muy grande o pequeña las tareas
 Capacidad de selección
 Dinámico
 ESPECIFICACIÓN DEL PUESTO

PUESTO: Gerente de Ventas

EDAD: 27

ESTADO CIVIL: Soltero

IDIOMA: inglés HABLADO: 80% ESCRITO: 60% TRADUCIDO: 70%

HABILIDADES
 Ser positivo, tener valores. creas una disminución de los problemas, ser
positivo

EXPERIENCIA
 3 años en Bimbo
 2 años en la Panadería GARHEM

 Desde 2015 estoy laborando en esta microempresa (Panadería

Bounissimo)
 DESCRIPCIÓN DE PUESTOS
DATOS DE IDENTIFICACIÓN
Nombre del puesto: Operario de Producción
Titular del puesto: Sara Estefany Sosa Elvir
Puesto al que se reporta: Gerente de Producción
Departamento: Producción
Núm. de plazas: 2
Horario: 4:50 am a 5:40 pm
Nombre del analista: Perla Saray Aguilera Estrada
Fecha del análisis: 10 de abril del 2018

DESCRIPCIÓN GENÉRICA: Soy el profesional que controla y realiza los

procesos de recepción, manipulación, transformación y elaboración de
productos alimentarios, o sea, en la fabricación de los alimentos (pan). Esta
fabricación está formada por diferentes procesos, son las llamadas operaciones
básicas, que son características de la industria alimentaria donde se trabaja,
respetando en todo momento las normas de calidad, de medio ambiente,
seguridad y técnico-sanitarias establecidas por la microempresa.

ACTIVIDADES ESPECÍFICAS
 Entiende y aclara todas las dudas de la orden de fabricación con el
encargado de turno.
 Entiende y aclara todas las dudas de la orden de fabricación con el
encargado de turno.
 Recibe el plan de fabricación, con las anotaciones de los ingredientes que
se utilizarán, los parámetros que tiene que controlar temperatura a la que
se tiene que llevar a cabo el proceso, parámetros de calidad, medio
ambiente, inspecciones a realizar y la documentación a registrar.
 Gestiona adecuadamente los residuos (limpieza de equipos y
maquinaria, restos, subproductos intermedios, etc.).
 Adopta en todo momento las medidas establecidas en la normativa de la
empresa, y trabaja según las prácticas correctas de seguridad en el
trabajo.
RELACIONES INTERNAS
 Se relaciona con todo el personal de la microempresa, ya que hay pocos
empleados y la comunicación es muy bueno, además el ambiente de
trabajo es agradable.

RELACIONES EXTERNAS
 Proveedores, ya que a veces no está el Gerente de Producción y es el
encargado de pedir las cantidades de material que se necesita para
laborar.

REQUISITOS
 Ser una persona que trabaje bajo presión laboral.
 Disponibilidad de horarios.
 Asegurar la calidad del producto.
 Asegurar la integridad de las instalaciones

RESPONSABILIDADES
 Capacidad con la que escucha las instrucciones y programas diarios de
producción
 La forma en que cumple con el programa de producción diario,
preocupándose de cumplir con los requerimientos del área.
 La forma en que cuida los insumos para no provocar mermas
innecesarias. La manera en que recupera material crítico para la empresa
y es capaz de reutilizarlo, siguiendo la normativa de calidad.

ACTITUD
 Seriedad
 Personas poco problemáticas
 Actitud positiva
 Honestidad

APTITUD
 Capacidad de iniciativa
 Trabajo en equipo
 Creatividad

DIMENSIONES
 Cualitativas y cuantitativas
HABILIDADES
 Saber hacer pan y todos los derivados de la harina.
 Tener conocimiento del equipo que se utiliza.
 Manejar ciertas competencias blandas y duras (Las blandas tienen que
ver con que sea una persona responsable, limpia y ordenada,
comprometida con su trabajo. Hoy en día se ha avanzado bastante en la
seguridad, los operarios sí se preocupan y saben que el equipo es parte
de ellos, es su fuente laboral).

ESPECIFICACIÓN DEL PUESTO

PUESTO: Operario de Producción

EDAD: 22 años

ESTADO CIVIL: Soltera

IDIOMA: SOLO ESPAÑOL

HABILIDADES:
 Saber hacer pan y todos los derivados de la harina.
 Tener conocimiento del equipo que se utiliza.
 Manejar ciertas competencias blandas y duras (Las blandas tienen que
ver con que sea una persona responsable, limpia y ordenada,
comprometida con su trabajo. Hoy en día se ha avanzado bastante en la
seguridad, los operarios sí se preocupan y saben que el equipo es parte
de ellos, es su fuente laboral).

EXPERIENCIA:
 Trabajo 1 año en Repostería Alicia en el 2012
 Desde el 2013 hasta la fecha trabajo en esta empresa (Panadería
Bounissimo)
 Organigrama

DIRECTOR GENERAL

GERENTE DE VENTAS GERENTE DE PRODUCCION

OPERARIO 1 OPERARIO 2
 Valuación de Puestos

La valuación de puestos es un sistema metodológico para determinar la

importancia que reviste cada puesto en relación con los demás dentro de la
organización. A la vez, esta ordenación tiene importancia relativa respecto a los
objetivos finales de la organización y mantiene una relación directa con ellos. La
valuación de puestos tiene como principal finalidad lograr una adecuada
representación de la jerarquía que facilite la organización y permita remunerar
adecuadamente a los trabajadores.

Modelos de Valuación
Como se mencionó, al asignar valor a un puesto a partir de una jerarquía
funcional, se está tratando de acomodar un listado que indique la importancia de
menor a mayor, o viceversa, de todos los puestos en la organización. Para
lograrlo, se requiere de un instrumento de medición que permita dar dimensión
a un puesto, que es algo intangible e inmaterial, y que carece de forma física. La
medición, por lo tanto, será conceptual. Los expertos en la materia han
desarrollado una serie de modelos que permiten efectuar tales mediciones, con
base en dos vertientes; a saber:
Por la forma de observar el objeto de medición (puesto).
Por la forma de comparar el objeto de medición (puesto).

Modelo de Alineación
El sistema más sencillo y antiguo de valuación de puestos de trabajo es el
sistema denominado de alineación o alineamiento, también conocido como
jerarquía o rango de puestos. Este modelo es muy sencillo en cuanto a su
construcción e implementación; por lo tanto, permite economizar tiempo, por lo
que resulta adecuado para empresas pequeñas o con escalas jerárquicas
reducidas, donde hay poca diversidad de funciones y los procesos de fabricación
o de servicios (según sea el tipo de la empresa) son poco elaborados o
complejos.
a) Ordenación por áreas funcionales: Realice la valuación de los puestos
tomando áreas funcionales de la empresa; por ejemplo, ordene primero
el área de producción, posteriormente la de ventas, después la de Director
General Después, empalme todas las áreas y haga los ajustes que se
requieran.

Area: Toda la Microempresa

Puesto Alineacion
Director General 1
Gerente de Ventas 2
Gerente de Produccion 3
Operario 4
 b) Ordenación por similitud de los puestos: Elija los puestos más altos
de la organización y compárelos entre sí; por ejemplo, ordene los puestos
del nivel gerencial, posteriormente los de jefes de departamentos, luego
los de supervisores y así hasta terminar. En este caso, no se requieren
los empalmes que anteriormente se hacían por áreas.

Nivel Directores Alineacion

Director General 1

Nivel Gerentes
Gerente de Ventas 2
Gerente de Produccion 2

Operario 3

Modelo de Grados Predeterminados

Este modelo consiste en clasificar los puestos tomando como base una escala
predeterminada (puesto versus escala), donde el mismo puesto se considera
como un todo (no cuantitativo). Es necesario definir claramente la forma y los
criterios con los cuales se diseñarán los grados que servirán para agrupar los
puestos; es decir, hay que definir las bases para comparar las especificaciones
de diversos puestos con la finalidad de obtener, a partir de ahí, las jerarquías de
los grupos.

Modelo de Grado Predeterminado

Grado Tipo de Actividad Descripción

1 Trabajador calificado
2 Puestos Gerenciales
Se requiere preparación previa intelectual
o manual, los operarios deben de saber los
manuales para hacer el pan y poner mucho n
practica lo que saben.
Tienen responsabilidad sobre un área completa
de actividad, el Gerente de Vventas debe
encargarse de que se vendan todo el producto que
tiene en inventario, y Gerente de Produccion debe
tener mucha responsabilidad de tener el pan que
le han solicitado, con una excelente calidad y en
tiempo determinado.

Ejercen dirección y control sobre la empresa;

3 Puestos Directivos
establecen políticas que deben seguirse.
Modelo de grados predeterminados desarrollado por Robert D. Gray

Grado Definición Puesto

Trabajo repetitivo bajo supervisión geneal y
bajo supervisión inmediata; comprende
G1 riesgos Operario
de trabajo poco comunes; no requiere de
entrenamiento especial previo.

Gerente de Ventas,
Incrementar la productividad, satisfacer a los
G2 Gerente de
empleados, contribuir con la comunidad.
Producción.

Es aquella persona capaz de prever, organizar,

mandar, coordinar y controlar las actividades
de la organización. La dirección tiene
G3 Director General
tresfunciones principales: administra las
relaciones interpersonales, transmite
información y toma decisiones.
 Comparación por Factores

Los puestos claves ubicados en la escala de comparación y sus

especificaciones ofrecen parámetros para valuar otros puestos. Suponga que el
puesto de Gerente de RRHH se valuará usando este sistema con la figura. Al
comparar las especificaciones que cubren el requisito de habilidad para el
Gerente de RRHH con los otros puestos de la tabla, se decidió que la habilidad
requerida por el trabajo.
Estos son los puestos que cuenta la microempresa solo son 4 personas que
tienen, la empresa quiere contratar un Gerente de RRHH en el futuro para poder
llevar un control sobre los empleados, ya que ellos para pagar los derechos de
los empleados tienen que contratar una persona externa para que les calcule
sus prestaciones. Y teniendo un Gerente de RRHH ya no tendrán que gastar ese
dinero contratando a una persona externa.

Distribución de Pagos por Factores

Puesto Sueldo Habilidades Esfuerzo Responsabilidad Condiciones de Trabajo

Operario L 167.00 L 60.00 L 20.00 L 30.00 L 57.00
Gerente de Produccion L 233.00 L 30.00 L 27.00 L 120.00 L 56.00
Gerente de Ventas L 267.00 L 100.00 L 10.00 L 150.00 L 7.00
Director General L 400.00 L 150.00 L 20.00 L 220.00 L 10.00

Valuación de un Puesto a partir del modelo de comparación de

factores

Factor Sueldo
Habilidad L 65.00
Esfuerzo L 18.50
Responsabilidad L 135.00
Condicion de Trabajo L 31.50
Total L 250.00

Así, el sueldo valuado del Gerente de RR.HH sería de L. 250.00 diarios.