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- GENERALIDADES
La Leche es el alimento más completo para el ser humano, por sus incomparables
características nutricionales. Contiene proteínas de alto valor biológico, diversas vitaminas y
minerales imprescindibles para la nutrición humana, y es la fuente por excelencia de calcio.
La leche es un alimento insustituible en la alimentación de las personas, sobre todo para los
niños, porque el calcio interviene en la formación de los huesos y dientes, en la contracción de
músculos y en la transmisión del impulso nervioso.
Sin duda la leche es el primer alimento que reciben y deberían recibir los niños es
imprescindible para el adecuado crecimiento y desarrollo de los menores.
Por otra parte, la leche contiene las principales vitaminas liposolubles (A, D, E y
K), pero desde el punto de vista nutritivo, la mayor importancia se debe a su
contenido en vitamina A, aportando aproximadamente el 13% de nuestras
necesidades.