Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
Valentina Castro
Felipe Cárdenas
Milena Cardona
Ingeniería de Alimentos
Facultad de Ingeniería
Universidad de Caldas
Manizales 2018
1. DATOS Y RESULTADOS
PANELA GRANULADA
5𝑔 − 𝑔 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎 𝑠𝑒𝑐𝑎
% ℎ𝑢𝑚𝑒𝑑𝑎𝑑 = ∗ 100% =
5𝑔
- Solidos totales
%𝑆𝑜𝑙𝑖𝑑𝑜𝑠 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙𝑒𝑠
𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑐𝑎𝑝𝑠𝑢𝑙𝑎 𝑐𝑜𝑛 𝑟𝑒𝑠𝑖𝑑𝑢𝑜 𝑠𝑒𝑐𝑜 − 𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑐𝑎𝑝𝑠𝑢𝑙𝑎 𝑣𝑎𝑐𝑖𝑎
= ∗ 100
𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎
𝑃2 − 𝑃1
%𝑐𝑒𝑛𝑖𝑧𝑎𝑠 = ∗ 100%
𝐺
donde:
P1= Peso del crisol con las cenizas
P2= peso del crisol vacío
G= g de la muestra
𝑃2 − 𝑃1
%𝑐𝑒𝑛𝑖𝑧𝑎𝑠 = ∗ 100% =
𝐺
1.2
y = 0.0006x + 0.0115
1 R² = 0.9973
0.8
0.6 Series1
Linear (Series1)
0.4
0.2
0
0 500 1000 1500 2000
0,127 − 0,0115 𝑚𝑔 1𝑔
[𝐴𝑅] = = 192,5 ∗ ∗ 100 = 19,25 𝑔/𝐿
0,0006 𝐿 1000 𝑚𝑔
1000 𝑚𝑙 − 19,25 𝑔
100 𝑚𝑙 − 𝑥 = 1,925 𝑔
1,925 𝑔
% 𝐴𝑅 = ∗ 100% =
1 ,2𝑔
6. Determinacion de color
Metodo espectofometrico con lectura a 550 nm.
El dato arrojado por el espectofotometro fue de 63,9% de transmitancia
ANALISIS DE RESULTADOS
MIEL
2,008 − 0,0115 𝑚𝑔 1𝑔
[𝐴𝑅] = = 3327,5 ∗ ∗ 1000 = 3327 𝑔/𝐿
0,0006 𝐿 1000 𝑚𝑔
3. Acidez total y libre
Acidez libre
Lactonas
( 𝟏𝟎 𝒎𝒍 − 𝟗, 𝟗𝟓 𝒅𝒆 𝑯𝑪𝒍 𝟎, 𝟎𝟓 𝑵 )
∗ 𝟓𝟎 = 𝟒𝟑, 𝟗𝟗
𝟏𝟎, 𝟎𝟖 𝒈 𝒎𝒖𝒆𝒔𝒕𝒓𝒂
Acidez total