DIAGRAMA OPERIN – PROCESO DE REALIZACION DEL PAN INTEGRAL

DESCRIPCION DEL PROCESO DE PRODUCCION DE PAN INTEGRAL

- PESADO:
Se pesan cada uno de los ingredientes solidos a necesitar según sea la formulación para la elaboración de
pan
- MEZCLADO
En la preparación de pan se requiere una operación de mezclado, en el que se reparten uniformemente los
ingredientes.
- AMASADO
En una maquina amasadora, se prepara la masa para que tenga la consistencia que se requiere y se coloca
en charolas para la preparación de las unidades.
- PREPARACIOON EN MESAS
Luego del amasado se procede a realizar la preparación de las unidades de pan integral, para lo cual se hace
de manera manual en mesas
- HORNEADO
Proceso seguido de la preparación de las unidades, donde la masa preparada se somete a altas
temperaturas que en general pueden ser mayores a 200 ºC, donde se consigue el aumento de la
masa del pan, al expandirse el CO2 debido al calor, es el último proceso para el producto final.

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