Analisis de Encuestas Nutripan Corregido

ESTUDIO DE MERCADO
INVESTIGACIÓN DE MERCADOS
Es necesario realizar una investigación de mercados para conocer a fondo la

factibilidad para la creación de una empresa, que tiene altas probabilidades de
posicionarse como líder en el sector.
El pan ha sido tradicionalmente, uno de los alimentos indispensables en la
mesa de los hogares, tanto a nivel nacional como internacional, es por eso que ahora
se busca incursionar con una variedad, que ofrece el doble beneficio de
la alimentación balanceada y saludable. Es necesario establecer una escala de
gustos y preferencias en el sector, para enfocar la producción en respuesta a los
clientes potenciales, con una visión futurista de expansión a municipios
vecinos.
Análisis del Sector.
En lo económico, el proyecto hace parte del sector secundario o industrial,

enfocado directamente en la industria panificadora.
Tradicionalmente, el consumo del pan ha sido en el desayuno, pero las nuevas
tendencias alimentarias han venido transformando poco a poco ese menú en
beneficio de alimentos sustitutos. “La población está cada vez más preocupada
por el balance, la nutrición y los productos saludables en la alimentación
diaria”.
Por eso, hay dos creencias populares que le han hecho mucho daño al pan
BOLIVIA que engorda y que no nutre.
En los nuevos productos se ve entonces una alternativa que permita aportar
soluciones al mejoramiento del consumo saludable.
Referencias históricas sobre el sector de panificados:
El pan es un alimento que tradicionalmente desde la edad antigua ha estado

incluido en la mesa de los hogares. En Roma los panaderos distinguían el pan por su
forma y función, así había un pan para los militares diferente al pan moreno que lo
comían los esclavos. En la Edad Media hubo progresos notables en la
panificación, que además del trigo incluye la cebada. En épocas de hambre el pan era
un alimento muy preciado. En el cristianismo el pan ha sido utilizado como
símbolo religioso, celebrando con él, la Última Cena y entorno a él La Eucaristía.
En Egipto el pan y la cebolla constituían el mayor alimento para los pobres, y fue en
este país donde se descubrió la fermentación, dando inicio a la elaboración del
verdadero pan fermentado, por lo que se incentivó el cultivo del trigo que
fermentaba mejor que la cebada.
En Grecia convirtieron la panadería en un arte, inventaban un pan diferente según sus
celebraciones religiosas y probaban la adición de nuevos ingredientes como la miel. El
pan siguió siendo esencial en las celebraciones religiosas, por lo que los monasterios
eran los principales productores de pan. Seguía diferenciando el consumo de pan
blanco la clase social alta.
En la edad moderna surge el gran invento del molino de vapor con el que se
revoluciona la industria panificadora. Aparece un nuevo tipo de levadura y las
técnicas mecánicas para amasar el pan, que permiten aumentar la producción.
Análisis de Mercado.
Para poder determinar el mercado potencial y objetivo del producto se relaciona un

diagnóstico de la estructura del mercado regional, debido a que es importante
conocer las características del mercado, porque son las que determinan los
buenos resultados.
Si bien el sector de las panaderías es muy dinámico en los últimos años debido
a la tradición, a la idea de cuidado y nutrición para la salud humana.
Es importante aclarar que las panaderías la ciudad de Oruro no han implantado la
creación de la línea integral, pero en otras ciudades si se puede observar la creación
de una línea integral.
En términos de precios el producto a ofrecer tiene un costo significativo, si se
compara con el precio de los panes tradicionales, sin embargo es accesible para las
familias de la población, además es un producto que se destaca por los beneficios
saludables.
Descripción de los Productos.
Es un producto natural denominado PAN INTEGRAL, entre los componentes para

su elaboración se tiene harina integral de trigo integral y salvado de trigo, germen de
trigo, miel, maní, ajonjolí, pasas, nueces, linaza, avena, afrechillo, arroz, cebada los
cuales aportan un alto contenido de fibra soluble e insoluble que ayudan a
mejorar el tránsito intestinal, el ajonjolí que es aconsejable para disminuir el
colesterol en la sangre por la presencia de Omega 3 y 6.
.
Mercado Objetivo.
Los productos integrales aportan una serie de beneficios como fibras, vitaminas y
minerales, además disminuyen el riesgo de padecer afecciones como
enfermedades cardiovasculares, ya que la fibra disminuye el colesterol, colon,
diabetes, obesidad y mejoran el funcionamiento intestinal gracias a su alto contenido
en fibras, es por esto que se consideran alimentos que favorecen la digestión.
Dadas las anteriores razones la producción y comercialización de estos productos
estará dirigida a la población en general, pero principalmente el mercado objetivo para
esta empresa serán las familias, específicamente las amas de casa que son las
encargadas de comprar lo que consideran bueno para cuidar la salud de sus
familias y principalmente las de sus hijos, porque los productos integrales tienen
un poder nutritivo que debe ser aprovechado por los niños desde edades muy
tempranas y los especialistas recomiendan incorporar alimentos integrales en la
dieta infantil a partir del séptimo mes de vida por sus propiedades esenciales para su
crecimiento.
Perfil del Consumidor.
Las familias del departamento de Oruro son el mercado objetivo para el buen
posicionamiento de esta empresa “NUTRIPAN S.R.L.”, por consiguiente, el producto
a ofrecer cuenta con las características necesarias para dar respuesta a las
necesidades de la población; si bien es cierto en el municipio se tiene una cultura de
alimento primordial en los desayunos o que nunca deben faltar en la cocina los
productos de panadería como pan, pan molde, pan de maíz, pan de afrechillo, pan
de avena, pan de arroz, entre otros, que ofrezcan altas calorías y vitaminas a los
integrantes del grupo familiar, además de ello en la actualidad muchas familias
optan por productos de tipo integral que aporten los nutrientes necesarios para
conservar un buen estado físico, dietas equilibradas o bajo prescripción médica,
pero finalmente para lograr buena salud y en el municipio de oruro, aunque
muchas personas quisieran encontrar este tipo de productos no los hay y deben
ser cambiados por otros, que no aportan ni el 60% de fibra integral que da
este producto, lo cual es necesario para el buen funcionamiento del cuerpo
humano, por ello es imprescindible lograr llegar a las familias de La Unión con
este producto.
Con la finalidad de dar a conocer las diferentes percepciones de los posibles
consumidores de los productos integrales se aplicó una encuesta, conformada por 12
preguntas, a través de las cuales se indagó sobre el nivel de aceptación de
esta clase de productos, su periodicidad de compra, preferencia con respecto a un
determinado tipo de producto, capacidad de compra, entre otros aspectos, que
contribuyeron con la realización de todos los estudios de viabilidad de proyecto.
Estas encuestas fueron analizadas por el paquete estadístico SPSS STADISTIC, y se
obtuvo lo siguiente:
Interpretación de encuestas realizadas:
1. Sexo:
sexo
Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido femenino 163 56.4 56.4 56.4
masculino 126 43.6 43.6 100.0
Total 289 100.0 100.0

El 56 % de los encuestados son mujeres y el 44 % son varones.
2-
¿Entre que rangos esta su edad?
Válido 16 a 25 años 182 63.0 63.0 63.0
26 a 35 años 60 20.8 20.8 83.7
36 a 60 años 47 16.3 16.3 100.0
Total 289 100.0 100.0

La mayoría de nuestros encuestados se encuentra entre la edad de 16 a 25 años un 63%, seguido
por la población adulta que está entre los 26 a 35 años que es el 20%, el resto está entre los 36 a
60 años de edad
3-
¿consume o alguna vez consumió pan integral?
Válido si 272 94.1 94.1 94.1
no 17 5.9 5.9 100.0
Total 289 100.0 100.0

El mercado que la empresa NUTRIPAN S.R.L. pretende cubrir es el 94
% del total de la población que serían los posibles clientes urbanos
del municipio dentro del rango de edad determinado, es
evidente que la población orureña consume o consumió alguna vez
productos de panadería integral. Esta información es crucial para saber
la cantidad de mercado a abastecer.
4-
¿Qué tipo de pan prefiere?
Válido normal blanco 60 20.8 20.8 20.8
integral 109 37.7 37.7 58.5
sin gluten 14 4.8 4.8 63.3
de molde 25 8.7 8.7 72.0
pan de casa 81 28.0 28.0 100.0
Total 289 100.0 100.0

Un 38% de la población si prefiere al pan integral, siendo este el mayor porcentaje seguido por
un 28% que prefiere el pan de casa, nos da un parámetro muy bueno de consumo ya que el 38%
de la población orureña prefiere al pan integral.
5-
¿Qué tipos de pan integral preferiría? ¿Puede elegir más de dos opciones?
Válido maiz 67 23.2 23.2 23.2
trigo 111 38.4 38.4 61.6
molde 37 12.8 12.8 74.4
cebada 13 4.5 4.5 78.9
arroz 13 4.5 4.5 83.4
avena 28 9.7 9.7 93.1
afrechillo 8 2.8 2.8 95.8
otros 12 4.2 4.2 100.0
Total 289 100.0 100.0

Nuestros posibles clientes prefieren el pan de trigo con un 39 % y el
pan de maíz con un 23 % seguido por el pan de molde con un 13%.
Esta pregunta nos da un parámetro muy importante ya que la empresa

tendrá que producir más unidades de trigo y de maíz ya que es la que
más prefiere la población orureña.
6-
¿cuál es la razón principal por la que consume pan integral? Puedes elegir más de una
opción
Válido por gusto 96 33.2 33.2 33.2
por dienta 49 17.0 17.0 50.2
por belleza 6 2.1 2.1 52.2
por salud 82 28.4 28.4 80.6
por su sabor 41 14.2 14.2 94.8
otros 11 3.8 3.8 98.6
8 4 1.4 1.4 100.0
Total 289 100.0 100.0

La razón principal por la que consumen pan integral los ciudadanos orureños es por gusto con
un 33% seguido por salud con un 33 % y por dieta con un 28 %. Se observa que nuestra
empresa tendrá que enfocarse en el gusto sabor de los panes y añadirle un alto valor nutritivo.
7-
¿con que frecuencia consume usted pan integral?
Válido diariamente 50 17.3 17.3 17.3
cada dos dias 48 16.6 16.6 33.9
cada 3 dias 119 41.2 41.2 75.1
casi nunca 71 24.6 24.6 99.7
6 1 .3 .3 100.0
Total 289 100.0 100.0

Un 42 % de la población encuestada consume pan integral cada 3 días y un 25% de los
encuestados consume casi nunca seguido por un 17% que consume diario. Estos resultados nos
dan a entender que la población orureña no tiene el hábito de consumir frecuentemente diario el
pan integral, para la empresa este será uno de los principales objetivos de marketing.
8.
¿Qué tipos de marcas de pan integral consume?
Válido la francesa 99 34.3 34.3 34.3
irupana 48 16.6 16.6 50.9
doña filo 20 6.9 6.9 57.8
otros 120 41.5 41.5 99.3
5 2 .7 .7 100.0
Total 289 100.0 100.0

Respecto de las marcas de preferencia que los encuestados un 34
% respondieron que la más reconocida es la Francesa, seguido
irupana, y obteniendo un porcentaje superior de 45 % de los
encuestados dijeron que prefieren otro tipo de marcas los productos
integrales.
Esta pregunta revela para la investigación que no hay una marca
definida por los Orureños en el consumo de pan integral.
9-
¿Dónde compra habitualmente el pan integral?
Válido tienda de barrio 67 23.2 23.2 23.2

panaderia 83 28.7 28.7 51.9
mercado 87 30.1 30.1 82.0
super mercado 40 13.8 13.8 95.8
otros 12 4.2 4.2 100.0
Total 289 100.0 100.0

Un 30% de los encuestados afirmó que el lugar de preferencia
para comprar pan, es en el mercado, el segundo lugar preferido con
un 28 % para la compra de pan son las panaderias, seguido por un 23
% en las tiendas de barrio.
Esta pregunta revela para la investigación que el sitio predilecto donde
los Orureños esperan encontrar los productos de panadería integral
es en el mercado y en las panaderías mas cercanas.
10-
Al momento de la compra ¿De qué forma lo adquiere el pan integral?
Válido unidades 136 47.1 47.1 47.1
bolsas cerradas 100 34.6 34.6 81.7
pan de nolde cerrado 41 14.2 14.2 95.8
otro 12 4.2 4.2 100.0
Total 289 100.0 100.0

La presentación que prefieren comprar los consumidores es el pan por
unidad con un 47% de aceptación, seguido por la presentación de
bolsas cerradas 35%, luego el pan de molde con un 14% y el resto de
los encuestados prefiere encontrar el pan en otras presentaciones.
11-
¿A qué precio lo adquiere el pan integral por unidad?
Válido 0,40 Bs 71 24.6 24.6 24.6
0,50 Bs 154 53.3 53.3 77.9
1 Bs 27 9.3 9.3 87.2
otro 37 12.8 12.8 100.0
Total 289 100.0 100.0

Un 54 % de la población encuestada dijo que compra la unidad de pan integral a 50
ctvs, seguido por un 25 % que compra con 40 ctvs la unidad de pan integral, el resto
compra con 1 bs u otro precio.
12-
¿Usted conoce la propiedad nutricional del pan integral?
Válido si 128 44.3 44.3 44.3
no 161 55.7 55.7 100.0
Total 289 100.0 100.0

Un 44 % de la poblacion orureña conoce la propiedad nutricional del pan integral, y un
56 % de la poblacion encuestada no conoce las propiedades nutricionales del pan
integral. Podemos observar que la poblacion orureña no tiene mucho conocimiento con
respecto a la propiedad nutricional del pan integral para lo cual una el objetivo de
estrategia de marketing posterior será hacer conocer a la poblacion orureña de la
propiedad nutricional del pan integral.
Tablas cruzadas
sexo*¿Entre que rangos esta su edad? tabulación cruzada
¿Entre que rangos esta su edad?
16 a 25 años 26 a 35 años 36 a 60 años Total
sexo femenino Recuento 116 27 20 163
% dentro de ¿Entre que

63.7% 45.0% 42.6% 56.4%
rangos esta su edad?
masculino Recuento 66 33 27 126

36.3% 55.0% 57.4% 43.6%
Total Recuento 182 60 47 289
100.0% 100.0% 100.0% 100.0%
 Analizando la tabla cruzada podemos observar que la mayoría de los

encuestados femeninos esta entre el rango de 16 a 25 años, la mayoría de los
encuestados masculinos esta entre el rango de 16 a 25 años, la empresa
pondrá una mayor atención a este segmento seguido por la población
comprendida entre los 26 a 35 años.
sexo*¿consume o alguna vez consumio pan integral? tabulación cruzada
¿consume o alguna vez consumio

pan integral?
si no Total
sexo femenino Recuento 156 7 163

% dentro de ¿consume o
alguna vez consumio pan 57.4% 41.2% 56.4%
integral?
masculino Recuento 116 10 126
integral?
Total Recuento 272 17 289
integral?
Más del 90 % del total de la población que serían los posibles clientes
de los cuales la población femenina es la que más consume o
consumió pan integral es evidente que la población orureña consume
o consumió productos de panadería integral. Esta información es crucial
para saber la cantidad de mercado a abastecer.
sexo*¿Qué tipo de pan prefiere? tabulación cruzada
normal de pan de
blanco integral sin gluten molde casa Total
sexo femenino Recuento 28 70 4 14 47 163
% dentro de ¿Qué
46.7% 64.2% 28.6% 56.0% 58.0% 56.4%
tipo de pan prefiere?
masculin Recuento 32 39 10 11 34 126

o % dentro de ¿Qué
53.3% 35.8% 71.4% 44.0% 42.0% 43.6%
Total Recuento 60 109 14 25 81 289
% dentro de ¿Qué
100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0%
La mayoría de nuestros posibles clientes femeninos consume pan
integral seguido por el pan de casa, nuestros posibles clientes
masculinos consumen pan integral seguido por el pan de casa, las que
más consumen pan integral son las mujeres.
sexo*¿Qué tipos de pan integral preferiría? ¿Puede elegir más de dos opciones? tabulación cruzada
maiz trigo molde cebada arroz avena afrechillo otros Total
sex femeni Recuento 38 56 22 12 9 13 5 8 163

o no % dentro de ¿Qué tipos
de pan integral
56.4
preferiría? ¿Puede 56.7% 50.5% 59.5% 92.3% 69.2% 46.4% 62.5% 66.7%
%
elegir más de dos
opciones?
mascul Recuento 29 55 15 1 4 15 3 4 126
ino % dentro de ¿Qué tipos
de pan integral
43.6
preferiría? ¿Puede 43.3% 49.5% 40.5% 7.7% 30.8% 53.6% 37.5% 33.3%
%
elegir más de dos
opciones?
Total Recuento 67 111 37 13 13 28 8 12 289
% dentro de ¿Qué tipos

de pan integral
100.0 100.0 100.0 100.
preferiría? ¿Puede 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0%
% % % 0%
elegir más de dos
opciones?
La poblacion femenina tanto la poblacion masculina tiene la preferencia
de consumo del pan de trigo y el pan de maíz un 48 % seguido por el
pan de molde. Esta pregunta nos da un parámetro de producción de
pan en mayor cantidad el pan de trigo y maíz.
sexo*¿cuál es la razón principal por la que consume pan integral? Puedes elegir más de una opción tabulación cruzada
¿cuál es la razón principal por la que consume pan integral? Puedes elegir más
de una opción
por por por su

por gusto por dienta belleza salud sabor otros 8 Total
sex femeni Recuento 52 28 5 45 24 7 2 163

o no % dentro de ¿cuál es
la razón principal por
la que consume pan 54.2% 57.1% 83.3% 54.9% 58.5% 63.6% 50.0% 56.4%
integral? Puedes elegir
más de una opción
mascul Recuento 44 21 1 37 17 4 2 126

ino % dentro de ¿cuál es
más de una opción
Total Recuento 96 49 6 82 41 11 4 289
% dentro de ¿cuál es
más de una opción
Podemos observar que la razón de consumo del pan integral de la población orureña
encuestada es por gusto y por salud; un 55 % de la pobracion masculina lo consume
por gusto y un 45 % por salud, un 38 % de la población femenina lo consume por
gusto y un 50 % por salud, seguido por dieta y por su sabor.
sexo*¿con que frecuencia consume usted pan integral? tabulación cruzada
cada dos cada 3

diariamente dias dias casi nunca otros Total
sexo femenin Recuento 28 35 67 32 1 163

o % dentro de ¿con que
frecuencia consume 56.0% 72.9% 56.3% 45.1% 100.0% 56.4%
usted pan integral?

o % dentro de ¿con que
usted pan integral?
Total Recuento 50 48 119 71 1 289
% dentro de ¿con que

usted pan integral?
La frecuencia de consumo de pan integral en hombres y mujeres en un porcentaje de 50 % en
ambos casos es cada 3 dias seguido por casi nunca.
Podemos observar que no hay un consumo frecuente diario del pan integral en la población
femenina tanto masculina de Oruro, para lo cual hay que tomar en cuenta estrategias de
marketing para el consumo frecuente del pan integral.
sexo*¿Qué tipos de marcas de pan integral consume? tabulación cruzada
la francesa irupana doña filo otros Total

de marcas de pan 53.5% 62.5% 50.0% 58.3% 0.0% 56.4%
integral consume?
masculino Recuento 46 18 10 50 2 126

de marcas de pan 46.5% 37.5% 50.0% 41.7% 100.0% 43.6%
integral consume?
Total Recuento 99 48 20 120 2 289

de marcas de pan 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0%
integral consume?
Podemos observar algo muy interesante en la anterior gráfica,

observamos que nuestros encuestados no tienen una marca preferida
para la compra de pan integral ya que el mayor porcentaje obtenido el
OTROS, nos da a entender que hay un mercado disponible para una
marca de pan integral.
Esta pregunta revela para la investigación que no hay una marca
definida por los Orureños en el consumo de pan integral.
La competencia inmediata seria la francesa, menos del 50% de
población consume pan integral de la Francesa.
sexo*¿Dónde compra habitualmente el pan integral? tabulación cruzada
tienda de super
barrio panaderia mercado mercado otros Total
% dentro de ¿Dónde
compra habitualmente el 53.7% 59.0% 54.0% 60.0% 58.3% 56.4%
pan integral?

o % dentro de ¿Dónde
pan integral?
Total Recuento 67 83 87 40 12 289
% dentro de ¿Dónde
pan integral?
Esta pregunta revela para la investigación que los encuestados
varones compran pan integral en los mercados, la población femenina
compra habitualmente de la panadería que, seguido por las tiendas de
barrio cercanas al hogar, lo que nos da a entender que la empresa
NUTRIPAN S.R.L. tendrá que posicionarse en los mercados y las
panaderías como los lugares principales de venta.
sexo*Al momento de la compra ¿De qué forma lo adquiere el pan integral? tabulación cruzada
Al momento de la compra ¿De qué forma lo adquiere el pan integral?
pan de molde
unidades bolsas cerradas cerrado otro Total
sexo femenin Recuento 85 51 25 2 163

o % dentro de Al
momento de la
compra ¿De qué 62.5% 51.0% 61.0% 16.7% 56.4%
forma lo adquiere el
pan integral?
masculi Recuento 51 49 16 10 126

no % dentro de Al
momento de la
compra ¿De qué 37.5% 49.0% 39.0% 83.3% 43.6%
pan integral?
Total Recuento 136 100 41 12 289
% dentro de Al
momento de la
compra ¿De qué 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0%
pan integral?
La presentación que prefieren comprar las compradoras mujeres es el
pan por unidades con un 62% de aceptación y los compradores
varones de la misma forma prefieren comprar por unidad, seguido por
la presentación en bolsas cerradas luego el pan de molde cerrado, el
resto prefiere otras presentaciones.
sexo*¿A qué precio lo adquiere el pan integral por unidad? tabulación cruzada
¿A qué precio lo adquiere el pan integral por unidad?
0,40 Bs 0,50 Bs 1 Bs otro Total

sexo femenino Recuento 35 92 14 22 163
% dentro de ¿A qué precio lo
adquiere el pan integral por 49.3% 59.7% 51.9% 59.5% 56.4%
unidad?
masculino Recuento 36 62 13 15 126

unidad?

unidad?
En ambos escenarios tanto en varones y mujeres, el pan integral los compran a 0,50
ctvs la unidad, seguido por 0,40 ctvs la unidad, seguido por 1 bs.
Podemos observar que la población orureña paga 0,5 ctvs la unidad de pan integral en
comparación del actual precio del pan normal blanco que es de 0,40 ctvs, lo cual
favorece a la empresa.
sexo*¿Usted conoce la propiedad nutricional del pan integral? tabulación cruzada
¿Usted conoce la propiedad

nutricional del pan integral?
si no Total
sexo femenino Recuento 68 95 163
% dentro de ¿Usted conoce

la propiedad nutricional del 53.1% 59.0% 56.4%
pan integral?
masculino Recuento 60 66 126

pan integral?

pan integral?
Estos datos no son muy favorables ya que más del 50 % en varones y mujeres no
conocen la propiedad nutricional del pan integral, esto nos hace entender que uno de
los objetivos principales de la empresa será hacer conoce la propiedad nutricional del
pan integral.
¿Entre que rangos esta su edad?*¿consume o alguna vez consumio pan integral? tabulación cruzada
¿consume o alguna vez

consumio pan integral?
si no Total
¿Entre que rangos esta su 16 a 25 años Recuento 171 11 182

edad? % dentro de ¿consume
o alguna vez consumio 62.9% 64.7% 63.0%
pan integral?
26 a 35 años Recuento 57 3 60
% dentro de ¿consume
pan integral?
pan integral?
pan integral?
El mayor porcentaje obtenido sobre esta pregunta de consumo de pan integral es en la
población de 16 a 25 años, seguida por los ciudadanos entre 26 a 35 años.
Estos datos nos dan a entender que hay un mercado en la población joven orureña
que se encuentra en el rango de 16 a 25 años, estos 2 segmentos serán nuestro
mercado y para la problacion entre los 36 a 60 años habrá que aplicar una estrategia
para que tengamos un mayor porcentaje de compradores en este segmento .
¿Entre que rangos esta su edad?*¿Qué tipo de pan prefiere? tabulación cruzada
normal pan de
blanco integral sin gluten de molde casa Total
¿Entre que 16 a 25 Recuento 33 66 7 15 61 182

rangos esta años % dentro de
su edad? ¿Qué tipo de 55.0% 60.6% 50.0% 60.0% 75.3% 63.0%
pan prefiere?
26 a 35 Recuento 19 16 2 8 15 60
años % dentro de
¿Qué tipo de 31.7% 14.7% 14.3% 32.0% 18.5% 20.8%
pan prefiere?
36 a 60 Recuento 8 27 5 2 5 47
años % dentro de
¿Qué tipo de 13.3% 24.8% 35.7% 8.0% 6.2% 16.3%
pan prefiere?
Total Recuento 60 109 14 25 81 289
% dentro de
¿Qué tipo de 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0%
pan prefiere?
La población encuestada entre los rangos de edad de 16 a 45 años nos dice que
prefiere el pan integral seguida por el pan de casa, los encuestados entre los 26 a 35
años prefieren el pan integral seguido por el pan de casa, la población entre los 36 a
60 años prefieren el pan integral.
Esta pregunta nos da el segmento de posicionamiento en el mercado es en los

adolecentes- jóvenes de 16 a 25 años y la población adulta de los 36 a 60 años.
¿Entre que rangos esta su edad?*¿Qué tipos de pan integral preferiría? ¿Puede elegir más de dos opciones?
tabulación cruzada
afrec
maiz trigo molde cebada arroz avena hillo otros Total
¿Entre 16 a 25 Recuento 37 67 25 9 8 24 4 8 182

que años % dentro de
rangos ¿Qué tipos de
esta su pan integral
50.0
edad? preferiría? 55.2% 60.4% 67.6% 69.2% 61.5% 85.7% 66.7% 63.0%
%
¿Puede elegir
más de dos
opciones?
26 a 35 Recuento 18 22 7 4 2 2 2 3 60
años % dentro de
¿Qué tipos de
pan integral
25.0
preferiría? 26.9% 19.8% 18.9% 30.8% 15.4% 7.1% 25.0% 20.8%
%
¿Puede elegir
más de dos
opciones?
36 a 60 Recuento 12 22 5 0 3 2 2 1 47
años % dentro de
¿Qué tipos de
pan integral
25.0
preferiría? 17.9% 19.8% 13.5% 0.0% 23.1% 7.1% 8.3% 16.3%
%
¿Puede elegir
más de dos
opciones?
Total Recuento 67 111 37 13 13 28 8 12 289
% dentro de
¿Qué tipos de
pan integral
100.0 100.
preferiría? 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0%
% 0%
¿Puede elegir
más de dos
opciones?
La población entre los 16 a 25 años prefiere el pan de trigo seguido del pan de maíz y
el pan de molde.
La población entre los 26 a 35 años prefiere el pan de maiz seguido del pan de trigo y
el pan de maiz.
La población entre los 36 a 60 años prefiere el pan de trigo seguido del pan de maíz y
el pan de molde.
Esta pregunta nos dice que el segmento a apuntar es la población adolecente-joven y
adulta.
¿Entre que rangos esta su edad?*¿cuál es la razón principal por la que consume pan integral? Puedes elegir más
de una opción tabulación cruzada
¿cuál es la razón principal por la que consume pan integral? Puedes elegir más
de una opción
por por por por su

por gusto dienta belleza salud sabor otros 8 Total
¿Entre 16 a 25 Recuento 61 24 6 50 28 9 4 182

que años % dentro de ¿cuál
rangos es la razón
esta principal por la que
su consume pan 63.5% 49.0% 100.0% 61.0% 68.3% 81.8% 100.0% 63.0%
edad? integral? Puedes
elegir más de una
opción
26 a 35 Recuento 25 15 0 11 9 0 0 60
años % dentro de ¿cuál
es la razón
principal por la que
consume pan 26.0% 30.6% 0.0% 13.4% 22.0% 0.0% 0.0% 20.8%
integral? Puedes
elegir más de una
opción
36 a 60 Recuento 10 10 0 21 4 2 0 47
años % dentro de ¿cuál
es la razón
consume pan 10.4% 20.4% 0.0% 25.6% 9.8% 18.2% 0.0% 16.3%
integral? Puedes
elegir más de una
opción
Total Recuento 96 49 6 82 41 11 4 289
% dentro de ¿cuál
es la razón
consume pan 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0%
integral? Puedes
elegir más de una
opción
La razón principal de consumo de pan integral es por gusto seguido por salud y por dieta, esto
por parte de la población que esta entre el rango de 16 a 25 años, mientras que la población de
26 a 35 años los prefiere por gusto, seguido por dieta, salud y por su sabor. En un mayor
porcentaje la población de 36 a 60 años prefiere al pan integral por salud y por gusto.
¿Entre que rangos esta su edad?*¿con que frecuencia consume usted pan integral? tabulación cruzada
cada cada 3
diariamente dos dias dias casi nunca Total
¿Entre que 16 a 25 años Recuento 31 20 76 54 1 182

rangos esta % dentro de
su edad? ¿con que
frecuencia
62.0% 41.7% 63.9% 76.1% 100.0% 63.0%
consume
usted pan
integral?
26 a 35 años Recuento 7 16 26 11 0 60
% dentro de
¿con que
frecuencia
14.0% 33.3% 21.8% 15.5% 0.0% 20.8%
consume
usted pan
integral?
36 a 60 años Recuento 12 12 17 6 0 47
% dentro de
¿con que
frecuencia
24.0% 25.0% 14.3% 8.5% 0.0% 16.3%
consume
usted pan
integral?
Total Recuento 50 48 119 71 1 289
% dentro de
¿con que
frecuencia
100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0%
consume
usted pan
integral?
La mayor frecuencia de consumo por parte de los ciudadanos que están en el rango
de edad de 16 a 25 años, es consumir pan cada 3 dias seguido por casi nunca y
consumo diario. Los que se encuentran en el rango de 26 a 35 años los consume cada
3 dias seguido por cada 2 dias, y de la misma manera la población entre los 26 a 60
años consume pan integral cada 3 dias.
Para esta investigación no es una buena respuesta por lo que las personas no
consumen a diario el pan integral, para lo cual los objetivos de marketing serán lograr
que consuman frecuentemente el pan integral.
¿Entre que rangos esta su edad?*¿Qué tipos de marcas de pan integral consume? tabulación cruzada
la francesa irupana doña filo otros Total

rangos esta % dentro de ¿Qué
su edad? tipos de marcas de
66.7% 47.9% 55.0% 66.7% 100.0% 63.0%
pan integral
consume?
26 a 35 años Recuento 22 16 2 20 0 60
% dentro de ¿Qué
tipos de marcas de
22.2% 33.3% 10.0% 16.7% 0.0% 20.8%
pan integral
consume?
36 a 60 años Recuento 11 9 7 20 0 47
% dentro de ¿Qué
tipos de marcas de
11.1% 18.8% 35.0% 16.7% 0.0% 16.3%
pan integral
consume?
Total Recuento 99 48 20 120 2 289
% dentro de ¿Qué
tipos de marcas de
100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0%
pan integral
consume?
La población orureña entre los 16 a 25 años no conoce las actuales marcas de pan
integral ya que su respuesta es OTROS, seguida por la francesa, los encuestados
entre los 26 a 35 años consume de la marca francesa seguida por otras marcas, los
que se encuentran en el rango de los 36 a 60 años prefiere otras marcas de pan
integral.
Para esta investigación es una muy buena respuesta por lo que las personas
son receptivas a que una empresa les ofrezca nuevos productos de la línea
integral ya que no tienen una marca de preferencia, lo cual nos dice que hay un lugar
libre en el mercado, la competencia es la francesa pero esta empresa no es orureña.
¿Entre que rangos esta su edad?*¿Dónde compra habitualmente el pan integral? tabulación cruzada
tienda de super
barrio panaderia mercado mercado otros Total

rangos esta % dentro de
su edad? ¿Dónde compra
65.7% 68.7% 60.9% 57.5% 41.7% 63.0%
habitualmente
el pan integral?
26 a 35 años Recuento 13 18 19 7 3 60
% dentro de
¿Dónde compra
19.4% 21.7% 21.8% 17.5% 25.0% 20.8%
habitualmente
el pan integral?
36 a 60 años Recuento 10 8 15 10 4 47
% dentro de
¿Dónde compra
14.9% 9.6% 17.2% 25.0% 33.3% 16.3%
habitualmente
el pan integral?
Total Recuento 67 83 87 40 12 289
% dentro de
¿Dónde compra 100.0
100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0%
habitualmente %
el pan integral?
Siendo la mayor cantidad de encuestados los ciudadanos orureños entre los 16 a 25
años, estos compran habitualmente en la panadería y en el mercado, seguido de las
tiendas de barrio y los supermercados, los de 26 a 35 años prefieren comprar de la
misma manera en los mercados seguido de las panaderías y las tiendas de barrio, los
de 36 a 60 años compran el pan integral en el mercado seguido de las tiendas de
barrio y los supermercados.
¿Entre que rangos esta su edad?*Al momento de la compra ¿De qué forma lo adquiere el pan integral?
tabulación cruzada
Al momento de la compra ¿De qué forma lo adquiere el pan

integral?
pan de nolde
unidades bolsas cerradas cerrado otro Total
¿Entre que 16 a 25 años Recuento 76 66 30 10 182

rangos esta % dentro de Al
su edad? momento de la
compra ¿De qué 55.9% 66.0% 73.2% 83.3% 63.0%
forma lo adquiere
el pan integral?
26 a 35 años Recuento 33 20 7 0 60
% dentro de Al
momento de la
compra ¿De qué 24.3% 20.0% 17.1% 0.0% 20.8%
forma lo adquiere
el pan integral?
36 a 60 años Recuento 27 14 4 2 47
% dentro de Al
momento de la
compra ¿De qué 19.9% 14.0% 9.8% 16.7% 16.3%
forma lo adquiere
el pan integral?
% dentro de Al
momento de la
compra ¿De qué 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0%
forma lo adquiere
el pan integral?
Los encuestados 16 a 25 años adquieren el pan por unidad seguido por pan en bolsas
cerradas y el resto adquiere pan de molde cerrado, los de 26 a 35 años adquieren por
unidades seguido de bolsas cerradas, de la misma forma los de 36 a 60 años
adquieren al momento de compran en mayor porcentaje en unidades seguido de
bolsas cerradas. En conclusión para la proyección de ventas será por unidades y
bolsas cerradas.
¿Entre que rangos esta su edad?*¿A qué precio lo adquiere el pan integral por unidad? tabulación
cruzada
¿A qué precio lo adquiere el pan integral

por unidad?
0,40 Bs 0,50 Bs 1 Bs otro Total
¿Entre que rangos 16 a 25 años Recuento 48 92 16 26 182

esta su edad? % dentro de ¿A qué precio
lo adquiere el pan integral 67.6% 59.7% 59.3% 70.3% 63.0%
por unidad?
26 a 35 años Recuento 10 40 4 6 60
% dentro de ¿A qué precio
por unidad?
36 a 60 años Recuento 13 22 7 5 47

por unidad?

por unidad?
El precio de adquisición del pan integral de los ciudadanos entre los 16 a 25 años pagan 0,50
ctvs por unidad de pan integral, seguido por 0,40 ctvs, los de 26 a 35 años pagan 0,50 ctvs por
unidad de pan integral seguido por 0,40 ctvs. Los de 36 a 60 años adquieren en casi igual
porcentaje a 0,40 ctvs y 0,50 ctvs la unidad de pan integral.
Esta pregunta nos da una referencia del precio de venta que tendremos que sería de 0,50
ctvs.
¿Entre que rangos esta su edad?*¿Usted conoce la propiedad nutricional del pan integral? tabulación
cruzada
¿Usted conoce la propiedad

nutricional del pan integral?
si no Total
¿Entre que rangos 16 a 25 años Recuento 69 113 182

esta su edad? % dentro de ¿Usted conoce
pan integral?

pan integral?

pan integral?

pan integral?
Los ciudadanos encuestados entre los 16 a 25 años no conocen la propiedad
nutricional del pan integral, la población entre los 26 a 35 años un 51% no conoce y un
49 % si conoce la propiedad nutricional del pan integral mientras que la población de
36 a 60 años si conocen la propiedad nutricional del pan integral.
Estos datos no son muy favorables, ya que los jóvenes adolescentes no conocen la
propiedad nutricional del pan integral, por lo tanto uno de los objetivos principales de
la empresa será hacer conocer a la población joven y adulta la propiedad nutricional
del pan integral.

Analisis de Encuestas Nutripan Corregido

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ESTUDIO DE MERCADO

Es necesario realizar una investigación de mercados para conocer a fondo la

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Referencias históricas sobre el sector de panificados:

El pan es un alimento que tradicionalmente desde la edad antigua ha estado

Para poder determinar el mercado potencial y objetivo del producto se relaciona un

Descripción de los Productos.

Es un producto natural denominado PAN INTEGRAL, entre los componentes para

Perfil del Consumidor.

Interpretación de encuestas realizadas:

Válido femenino 163 56.4 56.4 56.4

masculino 126 43.6 43.6 100.0

Total 289 100.0 100.0

Válido 16 a 25 años 182 63.0 63.0 63.0

26 a 35 años 60 20.8 20.8 83.7

36 a 60 años 47 16.3 16.3 100.0

Total 289 100.0 100.0

¿consume o alguna vez consumió pan integral?

Válido si 272 94.1 94.1 94.1

no 17 5.9 5.9 100.0

Total 289 100.0 100.0

¿Qué tipo de pan prefiere?

Válido normal blanco 60 20.8 20.8 20.8

integral 109 37.7 37.7 58.5

sin gluten 14 4.8 4.8 63.3

de molde 25 8.7 8.7 72.0

pan de casa 81 28.0 28.0 100.0

Total 289 100.0 100.0

Válido maiz 67 23.2 23.2 23.2

trigo 111 38.4 38.4 61.6

molde 37 12.8 12.8 74.4

cebada 13 4.5 4.5 78.9

arroz 13 4.5 4.5 83.4

avena 28 9.7 9.7 93.1

afrechillo 8 2.8 2.8 95.8

otros 12 4.2 4.2 100.0

Total 289 100.0 100.0

Esta pregunta nos da un parámetro muy importante ya que la empresa

por dienta 49 17.0 17.0 50.2

por belleza 6 2.1 2.1 52.2

por salud 82 28.4 28.4 80.6

por su sabor 41 14.2 14.2 94.8

otros 11 3.8 3.8 98.6

8 4 1.4 1.4 100.0

Total 289 100.0 100.0

¿con que frecuencia consume usted pan integral?

Válido diariamente 50 17.3 17.3 17.3

cada dos dias 48 16.6 16.6 33.9

cada 3 dias 119 41.2 41.2 75.1

casi nunca 71 24.6 24.6 99.7

Total 289 100.0 100.0

¿Qué tipos de marcas de pan integral consume?

Válido la francesa 99 34.3 34.3 34.3

irupana 48 16.6 16.6 50.9

doña filo 20 6.9 6.9 57.8

otros 120 41.5 41.5 99.3

Total 289 100.0 100.0

¿Dónde compra habitualmente el pan integral?

Válido tienda de barrio 67 23.2 23.2 23.2

mercado 87 30.1 30.1 82.0

super mercado 40 13.8 13.8 95.8

otros 12 4.2 4.2 100.0