SENA REGIONAL DISTRITO CAPITAL

CENTRO DE GESTIÓN DE MERCADOS, LOGISTICA Y TECNOLOGIAS DE LA

INFORMACION

TECNOLOGO EN GESTIÓN LOGÍSTICA

FICHA 1565251

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 17
“TRAZABILIDAD ORGANIZACIONAL”

INSTRUCTORES
LUIS PARAMO

PRESENTADO POR
SANDRA MILENA NIAMPIRA
 INTRODUCCION

La trazabilidad de producto consiste en un conjunto de medidas, acciones y procedimientos

que permiten registrar e identificar cada producto desde su origen hasta su destino final. Es decir,
es “la posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de todas las etapas de producción,
transformación y distribución de un determinado producto”.

Dos tipos de trazabilidad

Es posible distinguir entre dos tipos de trazabilidad. La interna y la externa. La primera actúa
sobre los procesos internos de la empresa es decir, la composición del producto, la maquinaria
que se emplea para crearlo, su manipulación, etc. La externa es el registro de las huellas del
producto una vez que sale de la empresa y mientras transita hasta llegar al consumidor final.

Ahora que sabemos qué es, es posible que surja la duda de ¿para qué sirve? La intención de
conocer la trazabilidad de un producto es desarrollar la capacidad de repasar la trayectoria o
trayectorias que sigue cada producto de la empresa. Con esta labor lo que se consigue es saber de
dónde vienen los componentes que hacen realidad el producto, cuáles son los tratamientos y
cómo se hace para que la distribución funcione.

Los objetivos del estudio de trazabilidad son básicamente 2: mejorar la calidad del
producto en cuestión y aumentar el valor del producto de cara al consumidor final. Gracias al
rastreo consciente y detallado de cada producto es posible avanzar en sus mejoras, dar pasos
adelante hacia la excelencia y hacerlo más rentable.

¿Cómo se hace?
Algunas empresas se dedican a diseñar sistemas que garantizan la trazabilidad de los productos
usando estándares internacionales y aplicando la tecnología. Por ejemplo, se usan sistemas de
etiquetado para hacer el seguimiento en cada paso (muy importante en logística) como los
códigos QR, los códigos de barras o los RFID. Con la ayuda de la tecnología, las redes de
comunicación, la web, la conexión inalámbrica, el rastreo por vía satelital, los programas o
software especializado y un largo etcétera, se contribuye a la mejora de la trazabilidad de los
productos. El trabajo se puede desarrollar al interno de la empresa o con el apoyo externo de un
equipo especializado en este tipo de funciones.

ALIMENTICIO

Uno de los requisitos esenciales para el sector alimenticio es el de poder reconstruir la historia de
un producto desde que se siembra hasta que llega al estante de un supermercado o almacén, de
esto se trata la trazabilidad que va de la mano de las buenas prácticas agrícolas.

Esto puede abrir mercados internacionales aunque en Colombia hace falta trabajar en este
aspecto, la corporación colombiana internacional ya se encuentra trabajando en dar un
diagnóstico inicial sobre la problemática de la trazabilidad y abrir acciones correctivas, el primer
apoyo se le debe brindar a los grandes comercializadores del país ya que estas son relativamente
pequeñas frente a las grandes internacionales, ya después se pueden replicar a las de mayor
envergadura, este proyecto consta de capacitación, estructura y demás necesidades para cumplir
esta normativa. La financiación será por parte del banco interamericano y otro de CCI, según un
estudio esto generara la posibilidad de comercializar un producto de mayor valor agregado y
calidad.

FARMACEUTICO
En la actualidad en Colombia el proceso de trazabilidad en el sector farmacéutico es
prácticamente de forma manual, de pende del código de barras y la información adicional que
agreguen en la cadena de abastecimiento, (fecha de fabricación, lote y seriales) no se cuenta con
una base de datos en donde se centralice esta información.

Hace unos años se aprobó una ley en donde se solicita la trazabilidad en toda la cadena de
suministro (ley 1122 del 2007) el instituto de monitoreo de medicinas y alimentos sería el
encargado de velar que se cumpliera esta ley.

Esto obligo a los actores de la cadena como proveedores, distribuidores, farmacias y demás a
integrarse a esta iniciativa llamado grupo de trabajo para el sector salud y la seguridad social,
con esto se logró un sistema de trazabilidad que debe tener: identificación única de cada
medicamento, la posibilidad de representar esta identificación, autenticación de productos, la
posibilidad de la captura de datos y la tecnología para esto de forma automática, desarrollo de
aplicaciones en donde los usuarios pueden buscar información sobre el producto.
En octubre del 2011 se implementó un piloto para validar el impacto del sistema de trazabilidad
por medio de código de barras GS1 (GTIN) el código de dos dimensiones GS1 Datamatrix y la
red global de sincronización de datos GS1 (GDSN).

SERVICIOS

La salud derecho fundamental, se compone de una serie de etapas que en conjunto trabajan para
lograr el trato optimo del paciente. En el proceso de atención a un paciente se busca la calidad en
el servicio de forma rápida y efectiva, encadenar todos estos procesos es deber de la entidad
prestadora del mismo, este proceso se llevaba de forma análoga exponiéndolo a diversos eventos
asociados a procedimientos clínicos.

Esto obliga al sistema a parametrizar las variables inherentes del proceso y buscar nuevas y
mejores tecnologías para su buen desarrollo, convirtiéndolo en un sistema medible y controlado,
allí encontramos la forma de llevar un histórico o trazabilidad que nos llevara a tener controlado
el sistema, con esto se logra comprobar hasta qué punto se puede sistematizar un servicio.

INDUSTRIAL

A pesar de tener un sistema de trazabilidad ya establecido, el decreto 1076 del 2015 es el

documento que nos muestra de forma general algunos aspectos básicos para la implementación
del sistema de trazabilidad.

Como por ejemplo en el campo de las maderas ayudaría a tener un control en el proceso de
administración forestal y cuidado del medio ambiente, se trata de legalizar el comercio
responsable de la madera, tomando como foco la preservación del medio ambiente como fuente
de trabajo. Este proyecto incluye elementos técnicos, tecnológicos y logísticos que permitirían
realizar una buena trazabilidad, de la mano de la CAR entidad encargada de realizar los procesos
forestales, se analizaran los datos recolectados en el ejercicio propuesto.

Se tomara información desde su punto de origen hasta su disposición final, comprendiendo

transporte, embalaje y hasta su disposición final, finalmente se involucra al ministerio de medio
ambiente que entrara a definir y controlar estos sistemas ya que del éxito del mismo dependerá la
sostenibilidad del medio ambiente, se pueden tomar como guías las propuestas ya hechas en
países vecinos en donde se ha logrado llevar un sistema confiable.

COMERCIAL

En la actualidad el país cuenta con un comité nacional de trazabilidad y cada sector ha empezado
a firmar comités especializados para el diseño del programa de captura de información de
productos, esto será un poco dispendioso por la cantidad de informalidad en el comercio agrícola
y pecuario.

Federan tiene un proyecto que durara 10 años y su seguimiento para analizar los resultados de
este, la corporación colombiana internacional (CCI) avanza en un proyecto con 5
comercializadoras que operan en la sabana de Bogotá, con el fin de identificar las dificultades
con el sistema de trazabilidad, por lo pronto se inicia con la capacitación a productores en el
conocimiento de producción limpia.

Para poder competir en el mercado internacional se debe desarrollar rápidamente este proyecto
ya que de esto depende el poder abrir nuevos mercados y mantener los mismos, el tema de
trazabilidad de los productos se ha tomado cada vez más enserio en los últimos años, ya no es un
plus del producto o anexo de calidad al contrario ahora es prácticamente una obligación.

EMPRESA COLOMBIANA
Somos una empresa colombiana comprometida con alimentar todas las etapas de tu vida.
Ofrecemos experiencias nutritivas y divertidas, siendo reconocidos por nuestra calidad,
innovación y sabor. Somos un equipo que trabaja con pasión, generando prosperidad de manera
sostenible a lo largo de toda nuestra cadena de valor.

CATEGORIZACION DE LOS PRODUCTOS

Algunos productos de Alpina

 Alimentos funcionales

Los Alimentos Funcionales son productos que, además de su aporte nutricional, tienen un
beneficio para la salud. Estos beneficios deben ser respaldados por suficiente evidencia científica
con estudios en humanos.

Detrás de estos alimentos funcionales hay una gran inversión de tiempo, dinero e investigaciones
científicas. Alpina, por medio de alianzas estratégicas, logra innovar con estos productos en pro
de la salud humana.
Las bebidas de Alpina incluyen aquellos productos refrescantes que en su elaboración contienen
concentrado o pulpa de fruta. En estos productos se utilizan diferentes endulzantes como:
fructosa, azúcar común, acesulfame k, y sucralosa.
El nuevo Café Latte de Alpina surge de la unión entre el mejor café de Colombia de Juan
Valdez® con la mejor leche de Alpina.
Café Latte es una bebida láctea con sabor a café que tiene un valor nutricional, ya que por la
mezcla con un lácteo, aportaría adicionalmente calcio y proteína de alto valor biológico. La
presentación de 237 ml de Café Latte es buena fuente de proteína, ya que aporta el 14% de las
necesidades diarias.
FICHA TECNICA DEL PRODUCTO
 LAS TECNOLOGIAS DE LA INFORMACION Y LA COMUNICACION

Alpina y la tecnología de la información y la comunicación para que tienen una buen asinergia
laboral ya que estas están presentes en toda la organización, forma parte de la cultura de
desarrollo y evolución de la misma, esto hace que se maneje la información de forma sincrónica
y asincrónica, para difundir la información con cualquier área o proceso en todo el mundo.

Oracle Process Manufacturing es el sistema que utiliza Alpina para darle continuidad a todos los
procesos, se ejecuta con eficiencia todos los flujos de información que van enlazados con todos
los departamentos, para cada departamento hay un perfil diferente.

Sistema EPC / RFID oportunidades y retos, este sistema supera en muchas situaciones la
limitaciones de la tecnología tradicional del lector óptico y código de barras, este permite la
captura de todos los datos existentes de una etiqueta mediante el uso de ondas de radio, lo que no
hace necesaria una línea de visión clara entre el lector y la etiqueta, para ello la etiqueta contiene
un chip en la que se encuentra grabado el código electrónico del producto (EPC), este es único,
permite una exactitud en el rastreo por unidad de cada referencia y tipología de producto,
permitiendo visualizar el proceso desde la materia prima hasta su almacenamiento.

CONCLUSIONES

El proceso de trazabilidad en los diferentes ambientes comerciales es necesario para contribuir a

la calidad de vida del consumidor y proyección de negocios de un país, esto permitirá la apertura
de nuevos y mejores mercados basados en la calidad, confianza y agregación de valor de los
diferentes productos y servicios, abonando su apoyo en la estabilidad comercial y económica de
la sociedad, la evolución y desarrollo de un país no solo se basa en sistemas arquitectónicos,
tecnológicos o rurales, también depende la buena calidad de sus productos y servicios en este
aspecto es vital adoptar las diferentes formas y métodos de llevar un rastreo o seguimiento a los
anteriores gracias a la trazabilidad.