1.

IDENTIFICACIÓN
Institución educativa:
Disciplina: Ciencias naturales
Unidad: LOS ÓRGANOS DE LOS SENTIDOS
Grado: tercero
Grupo(s): Uno
Año lectivo: 2019
Docente: Karen Johana Anaya

EJE TEMÁTICO: EL SENTIDO DEL GUSTO

PROPÓSITO: Reconocer el mecanismo de formación de los sabores en los seres

humanos y su beneficio para una buena nutrición.

ESTÁNDAR: Me identifico como un ser vivo que comparte algunas

características con otros seres vivos y que se relaciona con ellos en un entorno
en el que todos nos desarrollamos.

COMPETENCIAS:
 Básica: Establezco relaciones entre las funciones de los cinco sentidos.
 Ciudadana: Me preocupo porque los animales, las plantas y los recursos del
medio ambiente reciban buen trato.

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  Laboral: Interpersonal: Desarrollo tareas y acciones con otros (padres,
compañeros, conocidos).
 Tecnológica: Manejo en forma segura materiales, instrumentos y herramientas
de uso cotidiano con algún propósito (recortar, pegar, construir, pintar,
ensamblar).

DESEMPEÑOS:
 Reconocer las partes del sentido del gusto diferenciándolas entre sí.
 Explicar el funcionamiento del sentido del gusto valorando su importancia
en la salud de las personas.
 Asumir el cuidado del órgano del sentido del gusto como una necesidad
humana.

TIEMPO: 4 horas clase

2. DESARROLLO

CONTEXTUALIZACIÓN
La clase será motivada con la adivinanza: TENGO UNA COSA EN LA BOCA QUE SE
MUEVE LOCA LOCA ¿Qué es? (La lengua)
¿Para qué nos sirve la lengua? (Para sentir los
sabores)
Los sabores se sienten con el SENTIDO DEL
GUSTO

Luego se presenta al curso, la SITUACIÓN

PROBLEMA de tal manera que todos la
comprendan y se interesen por ésta, la cual
dice así

Un grupo de amigos sale de paseo al campo a disfrutar del aire puro y a degustar ricas
frutas mientras caminan y conversan. Esto los lleva a tratar de explicarse entre sí
¿Cómo sentimos el sabor de las frutas?

Después se exploran pre saberes con la pregunta problema ¿Cómo sentimos el

sabor de la frutas?

Con las respuestas de los niños se organiza una HIPÓTESIS que corresponde al
concepto creado por el colectivo de la clase. Y dice así

EL SABOR DE LAS FRUTAS LO SENTIMOS A TRAVÉS DE LA LENGUA, QUE

ESTÁ EN LA BOCA.

A continuación el concepto del maestro basado en autores:

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Sentido del gusto: En la lengua y en el paladar se encuentran las papilas
gustativas que son unas estructuras en forma de yemas que detectan los
diversos sabores de los alimentos y bebidas. Las papilas gustativas están
conectadas con neuronas sensoriales que llevan el impulso nervioso hasta la
corteza cerebral donde se convierte en sensación, es decir, en sabor que de
inmediato se siente en la lengua. Los sabores básicos o sensaciones gustativas
son el agrio, salado, dulce y amargo. Los demás sabores son combinaciones de
éstos.

De acuerdo a lo anterior, se le formulan los siguientes interrogantes:

- ¿Qué diferencias y semejanzas encuentra entre el concepto que usted propuso y el

texto del profesor y el de los autores?
- ¿Qué puede cambiar, quitar o agregar al concepto que usted propuso con referencia a
los demás conceptos?

Ver Anexo 1. ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DEL SENTIDO DEL GUSTO

3. CONCEPTOS BÁSICOS

ANATOMIA Y FISIOLOGÍA DEL SENTIDO DEL GUSTO

 Anatomía del Sentido del gusto

 Fisiología del gusto
 Fundamentos del sentido del gusto
 Cuidados del Sentido del gusto

4. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS Y/O ACTIVIDADES

ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS METODOLOGICAS

1. TALLER EXPLICATIVO (Ver Anexo 2)

Acto seguido se pasa a la verificación de la hipótesis mediante la EXPERIMENTACIÓN.

2. Experimento o Práctica No. 1 Detectando sabores

MATERIALES: zumo de limón, zumo de maracuyá, zumo de patilla, agua de sal, café
concentrado sin endulzar, pañuelo, gotero limpio y vaso plástico limpio.
PROCEDIMIENTO: Seleccionar una persona del grupo. Hacer que se enjuague bien la
boca. Vendarle los ojos. Con el gotero deja caer unas gotas de un jugo en su lengua o
darle a comer algo. Pedirle que describa lo que percibe. Después de cinco minutos
repetir el procedimiento pero, con la nariz tapada. Comparar y sacar conclusiones.

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3. Responder con base en el experimento

¿Cuáles sabores se percibieron?

Enumere las sustancias dulces, saladas, ácidas y

amargas en la experiencia.

¿Por qué se percibieron los sabores?

¿Qué recorrido se hace en la formación de un

sabor?

¿Qué se concluye?

5. ACTIVIDADES DE AFIANZAMIENTO Y REFUERZO

A continuación se presentan una serie de actividades que permiten el desarrollo de
habilidades mentales en el estudiante.

Ver anexo 3: TALLER DE REFUERZO

6. EVALUACIÓN
Proceso de Proceso de coevaluación Proceso de
autoevaluación Heteroevaluación
¿Qué sabía o conocía Se socializa la respuesta del  Prueba oral: Explique
del SENTIDO DEL numeral 2 ,3 y 4 del TALLER cómo se forma un
GUSTO antes del DE REFUERZO para que los sabor
desarrollo de la clase? estudiantes entre si la valoren.  Prueba escrita: Ver
¿Qué conozco del anexo 4:
SENTIDO DEL GUSTO CUESTIONARIO
después del desarrollo PREGUNTAS TIPO 1
de la clase?

7. COMPROMISOS

En este plan de clase los compromisos de aplicabilidad serán:

1) Mantener aseadas todas las estructuras de la boca.

2) Cepillarse los dientes incluyendo la lengua después de cada comida y antes de
acostarse
3) Si merienda debe enjuagarse la boca con agua potable después de ésta.
4) No llevarse objetos a la boca.

El compromiso o Tarea: En una hoja tamaño carta dibujar el Sentido del gusto con

4
todas sus estructuras y sabores.

8. ELEMENTOS ORGANIZAMIENTOS

Bibliográficos: Las cartillas del MEN Serie Guías Materiales: Azúcar, frutas, gotero,
7, 6, 21, 30. un pañuelo, vasos, agua, cucharas
Textos de Ciencias naturales 3.

ANEXO 1: ANATOMIA Y FISIOLOGÍA DEL SENTIDO DEL GUSTO

Anatomía del Sentido del

gusto

El sentido del gusto se

encuentra en la lengua. La
lengua es un órgano musculoso
ubicado dentro de la boca o
cavidad oral. La sensación que
un alimento produce en el
sentido del gusto se llama
sabor.
Los alimentos pueden ser
dulces o salados, ácidos
o amargos, esto en occidente,
pero, en oriente han agregado
un quinto sabor llamado
sabroso o umami que lo
tienen la carne, el pescado y
las legumbres. Detectar esos
sabores es la función de
las papilas gustativas en la boca; su importancia depende de que permita
seleccionar los alimentos y bebidas según los deseos de la persona y también
según las necesidades nutritivas.

5
El gusto actúa por contacto de sustancias químicas solubles con la lengua. El ser
humano es capaz de percibir un abanico amplio de sabores como respuesta a la
combinación de varios estímulos, entre ellos textura, temperatura, olor y gusto.
El sentido del gusto depende de la estimulación de los llamados "botones
gustativos", las cuales se sitúan preferentemente en la lengua, aunque algunas se
encuentran en el paladar; su sensibilidad es variable. La lengua presenta unas
estructuras, denominadas papilas, que le confieren su aspecto rugoso. En ellas se
encuentran los botones gustativos, donde se asientan los quimiorreceptores juntos
con las células epiteliales que les sirven de sostén.
Según su forma se conocen tres tipos de papilas.
1. Papilas fungiformes: tienen forma de hongo y se encuentran distribuidas en la
parte anterior del dorso y bordes laterales de la lengua. Son sensibles a los
sabores dulces, ácidos y salados
2. Papilas caliciformes o lenticulares: tienen forma de cáliz o copa y se
distribuyen cerca de la base de la lengua formando una V; captan los sabores
amargos.
3. Papilas filiformes o cónicas: tienen forma de filamento y se encuentran en la
punta y bordes laterales de la lengua. A diferencia de las papilas fungiformes y
caliciformes no tienen función gustativa, solamente son receptores táctiles y
captan la temperatura.
 Fisiología del gusto
Para recibir un sabor, se requiere estimular las células receptoras del gusto o
corpúsculos gustativos. Los corpúsculos gustativos son los receptores del sabor
y están ubicados alrededor de las papilas gustativas. El mapa del gusto que
aparece en el esquema está siendo cuestionado hoy día porque las sensaciones
gustativas se perciben en todas las regiones de la lengua.

 Fundamentos del sentido del gusto

Aunque constituye el más débil de los sentidos, está unido al olfato, que completa
su función gracias a las papilas olfativas filogenéticamente afines a las papilas
gustativas.
Así el sentido del gusto, además, es un poderoso auxiliar de la digestión, ya que
sabemos que las sensaciones agradables del gusto estimulan la secreción de la
saliva y los jugos. Las papilas gustativas juegan un papel muy importante en este
sentido. Esto se debe a que el olor de los alimentos que ingerimos asciende por la
bifurcación aerodigestiva hacia la mucosa olfativa o pituitaria, y así se da el
extraño fenómeno que consiste en que probamos los alimentos primero por
la nariz.
Se considera que las vías de transmisión gustativas parten desde las regiones
musculares posteriores de la lengua, a través de sus filetes nerviosos, que
conducen las excitaciones a los centros ubicados en el lóbulo témporocipital
(lóbulo temporal-lóbulo occipital) del cerebro. Cada filete nervioso tiene una
sensibilidad específica, relacionada directamente con las zonas gustativas
ubicadas en la lengua. Una demostración de esto es lo que nos pasa cuando

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tenemos la nariz tapada a causa de un resfriado: al comer no sentimos el sabor de
los alimentos.
 Cuidados del Sentido del gusto

Evitar tomar alimentos muy calientes o fríos.

No introducirnos objetos en la boca, pues podemos lastimarnos la lengua y

las encías.

Masticar los alimentos despacio a fin de no mordernos la lengua.

ANEXO 2: TALLER EXPLICATIVO

1. Completar el siguiente cuadro con base en la explicación del maestro

ayudado por el material didáctico

SENTIDO ÓRGANO FUNCIÓN

GUSTO Lengua Permite detectar sabores

OLFATO Mucosa de la Ayuda a sentir olores
nariz
TACTO Piel Ayuda a sentir temperatura,
presión, textura
OÍDO Oído Permite escuchar sonidos
agradables y desagradables
VISTA Ojos Permite percibir formas,
tamaños, posiciones y distancias
2. Interpretación de la gráfica del Anexo 1.

2.1 ¿Cuáles son las clases de papilas gustativas?

2.2 ¿Qué forma presentan?

2.3 ¿Dónde se ubican en la lengua?

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2.4 ¿Cómo se estimulan las papilas gustativas?

2.5 ¿Cómo se forman los sabores?

2.6 Hacer un esquema que indique el recorrido de la formación de un sabor

2.7 Diferenciar y relacionar percepción y sensación

3. Dibujar la lengua y ubicar los sabores dulce, amargo, ácido y salado.

4. ¿Por qué se debe cuidar el sentido del gusto?
ANEXO 3. TALLER DE REFUERZO
NOMBRE__________________________________________________________
____
FECHA_____________________________GRADO________________________
____
RESULTADOS_____________________________________________________
_____
1. A continuación se presentan dos listados uno con el croquis de varios órganos
del cuerpo humano y otro con nombres de órganos. Identifique y encierre en un
círculo de color el órgano de los sentidos estudiado y subraye con el mismo color
el nombre que corresponde en la segunda lista.

Esquemas Nombres

Estómago

Ojo

Nariz

Bazo

Diente

Lengua

Piel

Oído

Hígado

Pulmones

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2. Dar ejemplos de sabores consumidos durante el desayuno, el almuerzo o
la cena

Alimentos dulces: bocadillo, guarapo, batata, arroz, maíz, yuca, pastas

Alimentos ácidos: limón, naranja, tomate, vinagre, ciruela,
Alimentos salados: la yuca y la papa cuando se les seca el agua con sal donde se
cocinan
Alimentos amargos: café puro sin endulzar, el chocolate sin dulce, piel de los
cítricos como limón y toronja, la semilla del limón

3. Responder las siguientes preguntas

3.1 ¿Qué son las papilas gustativas? Pequeñas estructuras que perciben los
sabores
3.2 ¿Dónde están ubicadas? En la lengua
3.3 Dibujar la lengua y ubicar los sabores dulce, amargo, ácido y salado

4. Clasifique las papilas gustativas según su forma y su función en el sentido

del gusto y resuma en la siguiente Tabla

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 PAPILA FORMA DE FUNCIÓN
Fungiforme hongo Detectan dulce, ácido y salado
Caliciforme cáliz o copa Detectan amargo
Filiforme filamento o cinta Captan la temperatura

5. Analice la siguiente gráfica y concluya la cantidad de cada clase de

papilas que se presentan.

5.1 Fungiformes: dos

5.2 Caliciformes: tres

5.3: Filiformes: seis

6. Escriba F o V en el paréntesis según el enunciado sea falso o verdadero

1. ( ) Las papilas gustativas están ubicadas en la lengua

2. ( ) Los sabores son sensaciones que se forman a nivel del cerebro
3. ( ) El amargo de un medicamento líquido se percibe en la punta de la
lengua
4. ( ) El aspecto rugoso de la lengua se debe a las papilas gustativas
5. ( ) Las papilas caliciformes captan el sabor amargo
6. ( ) Lo dulce, lo ácido y lo salado es detectado por las papilas fungiformes
7. ( ) Las papilas filiformes no tienen función gustativa
8. ( ) Las papilas olfativas y las gustativas son filogenéticamente afines
9. ( ) Las papilas cónicas captan la temperatura
10. ( ) El sentido del gusto junto con el del olfato se denominan
quimiorreceptores

ANEXO 4: CUESTIONARIO PREGUNTAS TIPO 1

NOMBRE__________________________________________________________
_____________

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FECHA_____________________________
GRADO________________________________

RESULTADO__________________________________

Preguntas de selección múltiple con única respuesta

Subraye la respuesta correcta o CLAVE en cada una de las siguientes

preguntas
1. Partiendo del siguiente esquema ubicar el jarabe en la parte de la
se puede afirmar que el órgano del lengua que corresponde a
sentido del gusto se encuentra A. su centro
ubicado en B. atrás
C. la punta
D. los lados

4. Del siguiente esquema, se

deduce que la variedad de sabores
que una persona percibe cuando
degusta un suculento almuerzo se
debe a que los cuatro sabores
A. la fruta
principales
B. los labios
C. la mano
D. la lengua

2. Una vez se muerde una

manzana se percibe su sabor
dulce. Esto ocurre debido a que el
tiempo transcurrido entre la
percepción del estímulo y la
sensación de sabor es
A. mínimo
B. grande
C. máximo A. no se combinan
D. mediano B. se combinan
C. se separan
D. no se sienten
3. A Pedro le formuló el médico un
medicamento líquido, pero, es
amargo. Si el paciente quiere
disminuir esta sensación, debe

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