TALLER DE DONAS, BOMBAS Y QUESADILLAS

Ingredientes para la masa:

 1 kilo de harina todo uso o de panadería
 400 ml de gua o leche líquida tibia
 200 grs de azúcar
 2 huevos
 3 cucharadas de levadura granulada
 4 cucharadas de manteca vegetal o margarina aproximadamente 60 grs
 1 cucharada de vainilla
 1 pizca de sal
 Aceite vegetal para freír

Preparación de la masa:
Pesar y medir todos los ingredientes. En un tazón, agregar los 400 ml de agua tibia, 2 cucharadas de
azúcar y las 3 cucharadas de levadura, mezclar y dejar reposar tapada hasta doblar su tamaño. En otro
tazón se mezclan los ingredientes secos, luego hacer un volcán y añadir los huevos, la margarina,
esencias y la mezcla de la levadura. Integrar todo y amasar sobre el mesón por un espacio de 20
minutos. Luego hacer bolas y dejar reposar.

Decorado de las Donas:

 Arequipe
 Ganache de chocolate
 Glaseado de colores
 Lluvias de colores, lluvia de chocolate, maní, dandis, coco deshidratado

Glaseado de colores:
250 grs de azúcar glas, 1 clara de huevo, 1 cucharada de vinagre o limón.
Preparación: batir suavemente la clara con batidor, agregar el azúcar glas, hasta obtener consistencia de
leche condensada. Luego agregar el limón o vinagre. Agregar colorante si lo desea.
Ganache de chocolate:
100 ml de crema de leche, 100 grs de cobertura de chocolate.
Preparación: Trocear el chocolate. En una olla colocar la crema de leche y llevar a fuego hasta que
reviente hervor. Bajar del fuego, incorporar el chocolate y remover hasta obtener el baño de chocolate
estilo ganache.

Relleno de las Bombas:

 Crema pastelera
 Arequipe
 Chocolate

Crema pastelera:
 1 litro agua o leche
 250 grs de azúcar
 90 grs de fécula de maíz
 4 yemas de huevos
 Concha de limón o canela en rama
 1 cucharada de esencia (nata, mantecado o vainilla)
 1 cucharada de ron
 40 grs de margarina

Preparación: se separa la leche en dos porciones, agregar la porción más grande a la olla con el
azúcar, la concha de limón y la canela y la llevamos al fuego, en la otra porción de leche
disolvemos la fécula de maíz y las yemas. Cuando hierva la leche agregamos poco a poco la
porción de la fécula y batimos con batidor manual hasta que espese, luego agregamos la
margarina sin dejar de mover y por ultimo agregamos las esencias y el ron.

Quesadillas:
 Relleno: 1 huevo entero, queso rallado, crema pastelera, 1 cucharada de esencia de nata y 4
cucharadas de azúcar.
Preparación: colocamos todos los ingredientes en un bol e integramos muy bien. Reservamos