El azufre (S) es un macro mineral cuyas necesidades de consumo dependen de la ingesta de

metionina, un aminoácido, componente de las proteínas. Participa en múltiples reacciones

metabólicas y existen varios componentes importantes del organismo: vitaminas, hormonas,
etcétera, que son azufrados, es decir, con azufre en su composición.

Este mineral no posee recomendaciones de consumo propias, pero con la ingesta de una dieta
relativamente equilibrada se evita su deficiencia.

El tabaco es capaz de rebajar la absorción intestinal de azufre.

Como curiosidad, los baños termales de azufre se han usado durante muchos años por sus
propiedades curativas, ya que ayudaban a mejorar muchas dolencias: estrés, problemas
dermatológicos, musculares, etcétera.

Funciones del azufre

Forma parte de vitaminas.

Es integrante de algunas proteínas.

Forma parte de hormonas.

Participa en el metabolismo de grasas e hidratos de carbono.

Fuentes alimentarias principales

Carne, pescado.

Queso, huevos.

Legumbres.

Ajo y cebolla.

Deficiencia de azufre

Es muy rara. Pero su carencia en el organismo puede producir un retraso en el crecimiento.

Toxicidad por azufre

Al igual que su carencia, demasiado azufre también puede causar problema de crecimiento, ya que
es un mineral que está muy ligado a las proteínas. Si el exceso viene por la alimentación no se
considera tóxico, solo si se debe a la ingesta de azufre inorgánico a través de otros productos.