INDICACION DIETETICA: PACIENTE

HIPERTENSO
CENTRO ASISTENCIAL:
PACIENTE: __________________________________________

ALIMENTOS CANTIDAD ALIMENTOS PREPARACIÓN

DIARIA PERMITIDOS
LECHE 1 taza Fresca, evaporada,
entera, descremada
CARNE 1 taza Res, cordero, pollo Sancochadas a la
(pierna), pavo plancha guisada, al
(pechuga), pescado vapor.
blanco y fresco
HUEVO 1 unidad Entero Batido, pasado,
3 veces a la duro, frito, otras
semana preparaciones.
PAN 2 unidades Integral, pan blanco, Al natural
pan de molde
CEREALES 2 porciones Arroz, avena, trigo, En toda forma de
quinua, sémola. preparación
TUBERCULOS 2 porciones Papa, camote, yuca, En toda forma de
olluco preparación
HORTALIZAS 1 taza Calabazas, caiguas, En sopa guisadas o
zapallo, espárragos en otras
frescos preparaciones

VERDURAS 2 tazas Berenjena, vainitas,

arvejas, nabo, poro,
cebolla
Fresca, lima, fresa, Al natural, en jugos,
mandarina, granadilla, ensaladas, al horno,
papaya, naranja, palta, sancochadas
FRUTAS 2 a 3 unidades pera, piña, toronja,
ciruela, durazno,
chirimoya, guayaba,
uvas, higos, manzanas
Azúcar blanca, azúcar Al natural, en jugos,
AZUCARES rubia, miel de abeja, ensalada, al horno,
mermelada casera sancochadas
Mantequilla, margarina, Para sazonar o
GRASA 2 a 3 cucharadas aceite vegetal como ingrediente de
preparación
LIQUIDOS libre Agua natural, infusiones,
limonada
ALIMENTOS Y PREPARACIONES: NO CONSUMIR
PRODUCTOS LACTEOS: leche condensada, en polvo, leche
malteada, mantequilla y margarinas saladas, quesos frescos y
salados.
CARNES: ahumadas, secas, carnes en conservas. No caldos
grasosos.
PESCADO: bonito, jurel, balcalao, liza, tollo, anchoas, sardinas, atún,
salmón.
VISCERAS: mariscos y embutidos en general
VERDURAS: Espinacas, acelga, apio, beterraga, zanahoria, rabanitos.
VERDURAS Y FRUTAS CONDIMENTADAS Y FLATULENTAS:
Pepinillo, coliflor, pimiento, sal, sandia, melón, mango, pepino.
PRODUCTOS COMERCIALES Y DE PASTELERIA: Jugo y alimentos
en conservas, sazonadores químicos, ablandadores de carne,
enlatados, sillao, ajinomoto.
PAN INTEGRAL: pasteles dulces, preparados con polvo de levaduras
CHOCOLATES: y dulces comerciales
PRODUCTOS SALADO Y DE PIQUEO: aceitunas
BEBIDAS ALCOHOLICAS Y GASEOSAS

INDICACIONES GENERALES
1. SUPRIMIR LA SAL EN SU ALIMENTACIÓN
2. No consumir mayor cantidad de sal y carne que la indicada
3. Evitar las comidas abundantes, eligiendo los alimentos
indicados que son de fácil digestión.
4. Al ser hervidos ciertos alimentos, pierden su contenido de sal,
en estos casos deberá ser eliminado el líquido, resultante del
hervido.
5. Debe evitarse el exceso de té, café, condimentándolos con
limón y el consumo de bicarbonato de sodio.
6. Ayudara a mejor el sabor de sus comidas los condimentos con
limón tomate fresco.
7. Evitar las preocupaciones durante las horas de comidas
8. Aprenderá comer un sal es difícil, pero recuerda que el
cumplimiento de su régimen dietético, ayudará a su
recuperación.

ESQUEMA DIETETICO
 DESAYUNO
Leche 1 taza
Pan 2 tajadas c/mantequilla
Frutas 1 unidad o porción

ALMUERZO Y COMIDA
Sopa c/verduras 1 plato
Verduras 1 porción
Carne 1 porción chica
Cereales 1 taza
Tubérculos 1 porción
Frutas 1 unid o porción

INDICACION DIETETICA: PACIENTE

DISLIPIDEMIA

CENTRO ASISTENCIAL:
PACIENTE: ________________________________________
PESO ACTUAL: ____________ TALLA: ____________ PESO IDEAL:
___________

DESAYUNO CANTIDAD PESO

SUSTITUTOS
Papaya 01 racc 200gr Lista N°05
Avena 01 racc 200cc Lista N°03
Leche descremada 01 racc 240cc Lista N°01
Pan integral 01 racc 30gr Lista N°03
Queso suizo 01 racc 30gr Lista N°01
ALMUERZO
Sopa de verduras 01 plato 240 cc Lista N°04
Ensalada de lechuga 01 plato 200gr Lista N°04
Pollo guisado 01 porción 100gr Lista N°02
Arroz ½ taza 100gr Lista N°03
Aceite vegetal 01cucharada 15cc Lista N°06
Durazno (3pm) 01 unidad 150cc Lista N°05
Infusión de anís 01 taza 240cc Lista N°07
COMIDA
Caldo de verduras 01 plato 240cc Lista N°01
Ensalada de tomate ½ taza 100gr Lista N°04
Saltado de calabaza ½ taza 100gr Lista N°04
Pollo o pescado 01 porción 60gr Lista N°02
Aceite vegetal 01cucharada 15cc Lista N°06
Infusión de manzanilla 01 taza 250cc Lista N°07
ALIMENTOS PROHIBIDOS: BEBIDAS ALCOHOLICAS
- Leche entera, crema de leche, nata de leche, mantequilla.
- Huevo entero solo en preparaciones: mayonesa, pasteles
- Carne de cerdo, pavo, pato, carne ahumada, envasados de
conservas, embutidos en general.
- Viseras: mollejas, ubre, mondongo, hígado, riñon, sesos, patitas
de pollo.
- Frutas flatulentas: mango, sandía, melón, membrillo
- Frugos, gaseosas
- No frituras
- Te café, caldos grasosos de res, de pollo de hueso, gallina de
patas.
 INDICACION DIETETICA: PACIENTE
DIABETICO
CENTRO ASISTENCIAL:
PACIENTE: __________________________________________

GRUPO DE CANTIDAD SUSTITUTOS

ALIMENTOS
DESAYUNO
LECHE 01 taza Lista N° 1
PAN 01 unidad Lista N° 2
MANTEQUILLA 01 cucharadita Lista N° 3
HUEVOS 01 unidad Lista N° 4
FRUTA 01 unidad Lista N° 5
ALMUERZO
CALDO DE VERDURAS 1 taza Lista N°4
CEREAL ½ taza Lista N°3
VEGETALES GRUPO A 1 porción Lista N°4
MENESTRAS 1 porción Lista N°3
CARNE 1 porción Lista N°2
FRUTA 1 porción Lista N°5
ACEITE VEGETAL --------- Lista N°6

COMIDA
CALDO DE VERDURAS 1 taza Lista N°4
TUBERCULOS 1 porción GRUPO B
VEGETALES GRUPO B
CARNE 1 porción Lista N°4
FRUTA 1 unidad Lista N°5
LECHE Lista N°1
1 taza
ACEITE VEGETAL Lista N°6
-------------
 INDICACIONES GENERALES

COMO MEDIR LOS ALIMENTOS: Los alimentos deben ser medidos al ras,
utilizando una taza de 200cc, una cucharadita de té que equivale a 5 cc y
una cucharada de sopa que equivale 15cc, si es posible usar una jarra
graduada y balanza.
PREPARACIÒN DE LOS ALIMENTOS: Las carnes deben prepararse al
horno y a la plancha o a la parrillada, hervidas nunca fritas.
BEBIDAS: Están permitidas el agua natural y el agua mineral, limonada,
naranja refresco de maracuyá, también infusiones de té, anís, manzanilla,
hierba luisa, cedrón, toronjil, café endulzado con sacarina, NUNCA CON
AZUCAR.
LISTA DE SUSTITUTOS DEL REGIMEN Nº 5

LISTA 6
Mantequilla ----- 1cucharadita de té
Aceite vegetal -- 1 cucharadita de te
Aceitunas negras - 3 unidades
Miel de abeja -------- ¼ cucharadita