Una nueva manera de comer Quesadillas

Preparaci�n:

prep time30Min
Cocci�n:

cooking time5Min
Porciones:

serving time8-12
Ingredientes

1 taza de flor de Jamaica

� cebolla

Sal al gusto

Aceite

1 taza de harina de ma�z amarillo

1 taza de harina de ma�z azul

1/3 de agua tibia

Queso manchego

Aceite para fre�r

Crema al gusto

Salsa chipotle al gusto

Mayonesa al gusto

Lechuga

Instrucciones

En una olla hervir la flor de Jamaica 10 minutos, reservar la flor y conservar

el concentrado.

Picar finamente la Jamaica.

Con un poco de aceite cocinar la cebolla picada con la Jamaica. Salpimentar y

reservar.

Para la masa, colocar el harina en un recipiente y agregar poco a poco el agua

tibia, mezclar con un tenedor y despu�s integrar todo con las manos formando una
masa firme. Cubrir con un pa�o h�medo.

Tomar una peque�a porci�n de masa, hacer una bolita con las manos y colocarla
sobre un pl�stico y aplanar.

Hacer el mismo procedimiento con amas harinas.

Colocar una poci�n de Jamaica y queso manchego.

 Cerrar la quesadilla perfectamente, fre�r de 3-4 minutos o hasta que este
dorada.

Para la salsa mezclar la crema, el chipotle y la mayonesa.

Acompa�ar las quesadillas con la salsa cremosa de chipotle y lechuga.

Con el concentrado de Jamaica, preparar agua, agregar az�car al gusto, hielo y

servir.

500 gr de lomo de salm�n.

1 taza de nueces
1 vaina de vainilla
Zumo y ralladura de 1 lima
2 cucharadas de mantequilla
1 manzana verde
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta negra molida
Berro
Eneldo

Preparaci�n de tataki de salm�n y nueces:

Cortar el lomo de salm�n en 4 tacos, lo m�s parecidos posibles.

Mezclar el zumo de lima, la ralladura y la vainilla en un recipiente.
Poner a marinar all� los tacos de salm�n durante 10 minutos.
Picar las nueces.tataki de salm�n y nueces
Calentar una sart�n o plancha con un chorrito de aceite de oliva.
Esparcir las nueces sobre los tacos de salm�n, presionando para que se adhieran
a la carne.
Sellar ligeramente el salm�n por ambos lados en la sart�n, con cuidado de no
pasarse de cocci�n.
Retirar del fuego y reservar en un plato.
Calentar otra sart�n con la mantequilla.
Trocear la manzana y saltearla hasta que est� dorada. Salpimentar al gusto.
Cortar el salm�n en finas rodajas.
Servir con la manzana salteada, hojas de berro y eneldo por encima.

�Con este tataki de salm�n y nueces dejar�s a todos con la boca abierta! Incl�yelo
en tus men�s de fiesta y prep�rate para recibir muchos elogios, pues es todo un
manjar.
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