Efecto de la metionina protegida sobre la

producción y composición de la leche en vacas

lecheras en pastoreo

Luis Albornoz DMV, MSc

albornoz@adinet.com.uy
Juan J- Mari DMV

Al ser la metionina el principal AA limitante para la síntesis de la leche y

de sus componentes; el uso de metionina protegida incrementará la
producción de leche, de proteína y grasa de la leche en condiciones
pastoriles?
Introducción:
Es bien conocido que para las vacas den leche es necesario satisfacer los
requerimientos nutricionales que el animal demanda, es así que muchos
autores dicen y tienen razón que para la formulación de una dieta se debe
contemplar los requerimientos de energía, proteína, lípidos, minerales,
vitaminas y agua.

También debemos tener en cuenta que estamos trabajando con animales

rumiantes y en consecuencia el rumen modifica sustancialmente los nutrientes
antes de ser absorbidos y utilizados para cumplir con los requerimientos del
organismo y las demandas de la producción.

Es así que nos parece oportuno realizar algunas consideraciones recordatorias

sobre las características de la nutrición proteica:

•La cantidad de AA absorbida en el intestino delgado es la que maximiza la

producción de leche y de proteína en la leche.

•El 60% de la proteína que llega al intestino, es de origen microbiano, cuyo

perfil de AA es constante.

•Las proteínas microbianas pueden no procurar suficientes cantidades de AA

para atender los requerimientos de vacas lecheras. •El resto debe aportarse
por la proteína no degradable en el rumen.

•Cuando los niveles de energía no son limitantes, existe una relación directa
entre la cantidad de las proteínas suministradas y la producción de leche.
•La metionina está indicada como primer AA limitante para la síntesis de leche,
también es considerada AA limitante para el crecimiento microbiano y la
fermentación ruminal.

•La inclusión de metionina protegida de la actividad ruminal sola o con lisina,

en dietas de vacas lecheras producen un incremento de la producción de leche
y del porcentaje de proteína y de grasa.
•Las diferencias en producción son mayores cuanto más alto sea el nivel de
producción y al comienzo de la lactancia.

Nuestra observación

Realizamos un trabajo con el objetivo de evaluar el efecto de la

suplementación con metionina protegida (Met 55 Jefo) sobre la producción y
composición de leche de vacas de raza Holando, en el estado inicial de la
lactancia (primeras 8 semanas) en condiciones pastoriles.

Se seleccionó un establecimiento lechero representativo de la cuenca lechera

tradicional del Uruguay perteneciente al extracto superior de producción, con
parición estacional y predominando las pariciones de primavera. El
establecimiento cuenta con 300 animales, y para el ensayo se seleccionaron 30
vacas multíparas próximas a parir.

Las vacas recibieron la siguiente alimentación expresada en MS:

Pradera (tb, l y rg)...............12 k MS..........19 % PB
Lex de maíz......................… 5 k MS..........14.5% PB

Se formaron 2 grupos al azar identificados con caravanas: el grupo de las

Caravanas blancas recibió 30 g diarios de Met.55, Jefo Canadá durante 56
días y el grupo de las caravanas azules quedó como grupo control.

Que evaluamos:

Una vez por semana, durante 8 semanas, se midió la producción total de leche
y el porcentaje de proteína y grasa y medimos la diferencia estadística entre
ambos grupos.

Resultados.
Se constató que:.En los promedios de los grupos de vacas estudiadas (n=30)
existe un aumento significativo de la producción de leche (10.4 %), producción
de grasa (15.1%) y proteína (10.96 %) en el grupo tratado.
Las vacas tratadas respondieron a la suplementación con metionina protegida
principalmente en el pico de la lactancia, sugiriendo que es un AA limitante en
el pico e inicio de la lactancia.

No se encontró un efecto residual de mayor producción de leche en el tiempo.

Conclusión
El agregado de metionina protegida en la dieta de vacas lecheras en
pastoreo las primeras semanas de la lactancia producen un aumento
significativo en la leche producida, como en una mayor cantidad de grasa
y proteína de la dieta, lo que se traduce en un mayor beneficio
económico.

Esta es la primera comunicación del resultado de balancear por amino ácidos

el contenido de la dieta de vacas lecheras Holando en condiciones de pastoreo
en Uruguay.
No hemos encontrado otras referencias con relación a la formulación de dietas
en animales en pastoreo en otros países.
Consideramos que se abre un campo de investigación en este sentido.

Agradecimientos:
A los responsables de la firma José Minetti y flia por dejarnos investigar en sus
vacas.
A Eduardo Galeano y Edith Quintana por ayudarme con el manejo de los
animales.
A Jefo Uruguay por la donación de la Met 55 y su apreciada contribución al
proyecto