Glosario

Biología
Ciencia que estudia la estructura de los seres vivos y de sus procesos vitales.

Factor
Elemento, circunstancia, influencia, que contribuye a producir un resultado.

Biotecnología
Tecnología aplicada a los procesos biológicos.

Enzimas
Las enzimas son proteínas “especialistas” y controlan TODAS las reacciones químicas de
nuestro cuerpo. Hay enzimas en todo lo que está vivo. Se dice que son catalizadores, porque
cada reacción química necesita una enzima para que se realice, es decir, todo lo que se
transforma lo hace gracias a una enzima. Cada enzima actúa sobre una sustancia concreta,
como una llave y una cerradura.

Estable
Propiedad de un cuerpo de mantenerse en equilibrio estable o de volver a dicho estado tras
sufrir una perturbación.

Soluble
Que se puede disolver al mezclarse con un líquido.

Insoluble
Que no puede ser disuelto ni diluido.

Solvente
Es la sustancia en que se disuelve un soluto, generando como resultado una solución
química. Generalmente, el solvente es el componente que se encuentra en mayor
proporción en la solución.
Puentes de Hidrogeno
El enlace o “puente” de hidrógeno es un tipo de enlace muy particular, que aunque en
algunos aspectos resulta similar a las interacciones de tipo dipolo-dipolo, tiene
características especiales.

Cohesión
Unión entre las moléculas de un cuerpo, debida a la fuerza de atracción molecular.

Esqueleto Hidratico
El hidroesqueleto consiste en una cavidad llena de fluido, celomática o pseudocelomática,
rodeada de músculos.

Capilaridad
La capilaridad es una propiedad de los líquidos que depende de su tensión superficial (la
cual, a su vez, depende de la cohesión o fuerza intermolecular del líquido), que le confiere
la capacidad de subir o bajar.

Metabólico
Cambios químicos del organismo.
Polisacáridos
Un polisacárido es un polímero que está compuesto por una extensa sucesión de
monosacáridos, unidos entre sí a través de enlaces glucosídicos.

Catalizador
Que acelera o retarda una reacción química sin participar en ella.
Emulsionante
Es una sustancia que ayuda en la mezcla de dos sustancias que normalmente son poco
miscibles o difíciles de mezclar.

Ácidos Biliares
Los ácidos biliares primarios son aquellos que se forman en el hígado, a partir del colesterol.
Los más abundantes son cólico y chenodesoxicólico. Pasan a la bilis y, tras verterse al
intestino delgado, se pueden transformar en ácidos biliares secundarios (principalmente
desoxicólico y lito cólico) por acción de enzimas de las bacterias de la flora intestinal.

Proteo lípidos.
Combinaciones proteíno-lípidicas abundantes en el tejido cerebral, pero también presentes
en una amplia gama de tejidos de origen animal y vegetal.
P.H
El potencial de hidrógeno, pH, es el término que nos indica la concentración de iones
hidrógeno en una disolución. Se trata de una medida de la acidez de la disolución