ELABORACION DE GLUTEN

1-.Objetivos

 Determinar la densidad de los elementos, por métodos tradicionales: el principio

de Arquímedes
 Analizar la densidad para utilizar como criterio y establecer la pureza de los
reactivos utilizados

2-.Fundamento Teórico

 Concepto de Densidad

La densidad es una propiedad general de todas las sustancias. No obstante su valor es

específico para cada sustancia, lo cual permite identificarla o diferenciarla de otras.
La densidad es una propiedad intensiva y su valor depende de la temperatura y de la
presión. Se define como la masa de una sustancia presente en la unidad de volumen:
d = m / V Se acostumbra a expresar la densidad de los líquidos y sólidos en g/mL o
g/cm3 y la densidad de los gases en g/L.

 Principio de Arquímedes:

Arquímedes (287-212 A. C.) se inmortalizó con el principio que lleva su nombre, cuya
forma más común de expresarlo es:
“Todo sólido de volumen V sumergido en un fluido, experimenta un empuje hacia
arriba igual al peso del fluido desalojado”.
Se cuenta que Arquímedes descubrió el principio tratando de determinar si el oro de una
corona que había encargado Hierón, rey de Siracusa había sido parcialmente
reemplazado por cobre o plata, metales más baratos.
3-.Materiales y Reactivos

Reactivos Materiales

 Agua destilada Matraz Aforado

 Alcohol Hornilla eléctrica
 Yodo Balanza Electica
 Harina Caja Petri
Varilla
Embudo
Grisol

4-.Procedimiento

1º Pesamos 20 g el reactivo (harina)

2º Luego hacemos la destilación con agua

3º Usamos luego el papel filtro y realizamos un corte circular al tamaño del embudo

4º luego la el reactivo que usamos (harina) dejamos reposar 10 minutos

5º Lavamos la masa. Mientras la masa reposa en el fregadero del laboratorio y abre el

grifo de agua. Deja que el chorro de agua fluya hacia el embudo, y sigue amasando
mientras el agua corre. El agua tomará un color lechoso a medida que el almidón se va
desprendiendo, pero tú sigue amasando. y tendrá una textura gomosa.

5ª luego tiene que tomar un color azulado donde es la función del reactivo yodo con el
almidón

5-.Calculo y Resultados

Después de realizar el experimento para obtener el gluten de los reactivos utilizados se

llegó a los siguientes resultados:

 El gluten de los de los reactivos utilizados

 Diferencia que existe en los diferentes reactivos
 º
⁄ 𝑷𝒇 ∗ 𝑷𝒐
º 𝒄𝒆𝒏𝒊𝒛𝒂𝒔 𝑪𝑴 ∗ 𝟏𝟎𝟎

º
⁄ 𝟐𝟗. 𝟗𝟔𝟕𝟔 𝒈 ∗ 𝟐. 𝟎𝟑𝟕 𝒈
º 𝒄𝒆𝒏𝒊𝒛𝒂𝒔 ∗ 𝟏𝟎𝟎
𝟐𝒈

º
⁄ 𝑷𝒇 ∗ 𝑷𝒐
º 𝒄𝒆𝒏𝒊𝒛𝒂𝒔 𝑪𝑴

6-.Conclusiones

Una vez concluido el experimento se llega a la siguiente conclusión: con la fórmula del
principio de Arquímedes se puede hallar la densidad, volumen o masa, de diferentes
reactivos los mismos que nos ayudan a tener mayor conocimiento. Además también se
observó que la formula puede plasmarse en un experimento y también puede ser
realizarse de manera escrita para confirmar los resultados.

Al realizar el experimento se observó que los reactivos tienen diferentes densidades los
mismo que varían en su totalidad, sin embargo la formula y el procedimiento para hallar
la densidad es el mismo.

7-.Recomendaciones y Observaciones

Se recomienda que todos los integrantes del grupo participen en la manipulación y

experimento para adquirir mayor experiencia.

Se recomienda que al realizar el experimento se debe tener mucho cuidado en cada

procedimiento, ya que una mala manipulación puede alterar los datos obtenidos.

8-.Bibliografia
 Rober L.Molt “Mecánica de fluidos”
 Shaum “Mecánica de los fluidos e hidráulica”