UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

OMAR ALEJANDRO GUTIERREZ

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INGENIERIA INDUSTRIAL

CEAD ACACIAS

ACACIAS META
INTRODUCCION

En el último año las exportaciones de aguacate pasaron de US$10 millones a

US$35 millones. Este cultivo centra las esperanzas de comercio exterior, pues el
país podría ser un gran proveedor. ¿Podrá el aguacate ser el nuevo producto por el
que se reconozca a Colombia?

En 1965 se realizó la primera exportación comercial de flores del país por

US$20.000, cuatro años después ya había 50 firmas exportadoras y hoy Colombia
es el segundo productor mundial de flores. Pese al rotundo éxito de esta idea, que
no solo tiene valor agregado, sino que además incluye al campo, desde entonces
no se ha encontrado un nuevo cultivo que acompañe al café, al banano y la palma
y con el que realmente se puedan impulsar las ventas al exterior de nuestro sector
agrícola.

De hecho, en Corpoica están convencidos de que Colombia es uno de los países

de la región que presenta mejores condiciones para producir aguacate con calidad
de exportación. Esto los llevó a iniciar una investigación, financiada con
recursos de regalías, con la que se busca desarrollar este producto de forma
comercial.

La investigación se está haciendo en Antioquia y la idea es mejorar la productividad

por hectárea, desarrollando semillas a través de plantas injertadas. Hasta 2015, el
departamento con mejores rendimientos era Risaralda, con una productividad de 12
toneladas por hectárea, frente a un promedio nacional de 9,35.
AGUACATE

aunque el aguacate ya es un producto de exportación, siento que es un producto

subestimado, puesto que su potencial de exportación debería ser mucho mayor ya
que su alta productividad y calidad lo hacen mundialmente conocido.

Nombre común: Aguacate, palta

Nombre científico: Persea americana

Familia: Lauraceae

Ubicación de la posición arancelaria del AGUACATE O PALTA.

Los aranceles son los impuestos que los países cobran a los productos provenientes
de otros países en el desarrollo de la actividad exportadora. Su objetivo es elevar el
precio de los productos importados y proteger la industria nacional.

0602.20.00.00

El Aguacate es fruta y verdura a la vez. Un sabor exquisito y suave a avellana y

una consistencia tierna y cremosa permiten su combinación con cualquier alimento.

El aguacatero es de hoja perenne y procede originariamente de las zonas

tropicales y subtropicales centroamericanas. Los árboles pueden alcanzar una
altura de veinte metros, y no dan la fruta antes de los cuatro o siete años de edad.

Es una fruta con forma de pera, aunque también puede tener forma de pepino o de
manzana. Su piel es verde, el tono y la textura cambian de unas variedades a otras.
Tiene una pulpa cremosa y de color verde que recubre una gran semilla marrón no
comestible.

CÓMO SE CONSERVA Y CÓMO SE COME

Se puede considerar un aguacate maduro y apto para el consumo si al sacudirlo se
nota que el hueso del interior se mueve o cede levemente al presionar con nuestros
dedos.
Si lo que desea es que madure antes, envuelva el aguacate en papel de periódico
acompañado de fruta ( como una manzana o plátano ) y su maduración se reducirá
a 2 – 3 días. Otra forma de maduración es la de dejar el aguacate a temperatura
ambiente, lejos de la luz directa y con una temperatura que oscile entre 18º y 24º,
su maduración estará en 1 semana aproximadamente.
Si lo que desea es conservar un aguacate ya cortado, entonces se recomienda
cubrir las partes expuesta con jugo de limón o lima (o también se recomienda jugo
de naranja, vinagre o jugo de tomate). Si sólo consumimos la mitad del aguacate,
podemos conservar la otra mitad para el día siguiente dejando el hueso de su
interior y rociándolo con los zumos que comentábamos.
Si por el contrario lo que queremos es prevenir la madurez, se recomienda introducir
el aguacate verde en la nevera y refrigerar a una temperatura entre 4º – 6º. También
se puede reducir el tiempo de proceso de madurez envolviendo el aguacate en
papel film o en un contenedor hermético para evitar que el aire alcance la fruta.
Podemos congelar el aguacate, pero antes debemos extraer la pulpa, aplastarla
bien y mezclar con un poco de zumo de lima o limón.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL DEL AGUACATE

AGUA 67,90%
CALORÍAS 233 Kcal.
PROTEÍNAS 1,88 gr.
GRASAS 23,50 gr.
CARBOHIDRATOS 0,40 gr.
FIBRA 6,33 gr.
CALCIO 12,00 mg.
HIERRO 0,49 mg.
MAGNESIO 30,00 mg.
FÓSFORO 43,00 mg.
POTASIO 487,00 mg.
VITAMINA A 12 ug.
VITAMINA C 6,00 mg.
VITAMINA E 1,30 mg.
VITAMINA K 19 ug.
VITAMINA B3 31,42 mg.
BENEFICIOS DEL AGUACATE PARA LA SALUD
Generalmente, el aguacate mantiene el corazón sano, reduce los niveles de
colesterol, controla la presión arterial, contiene propiedades antiinflamatorias, regula
los niveles de azúcar en la sangre, previene defectos de nacimiento, reduce el
riesgo de accidentes cerebrovasculares, protege contra el cáncer, es un buen
método antienvejecimiento, quita el mal aliento limpiando el intestino, aumenta la
absorción de nutrientes, cuida de la piel y ayuda a engordar.
El aguacate contiene magnesio y potasio. Estos elementos favorecen el buen
funcionamiento del sistema nervioso y muscular y son de gran importancia para el
sistema inmunológico. También son importantes para la salud del intestino delgado
y para evitar la retención de líquidos.
Posee vitaminas de los grupos A, C, D, K y B. Esto hace que sea un buen
antioxidante por su contenido en vitaminas C y E, que además resultan
fundamentales para los niveles neurológicos del organismo y para la salud
cardiovascular. Es beneficioso para la salud de los huesos gracias a su contenido
en vitamina D.
Al ser rico en fibra ayuda al organismo a saciar el apetito, evitar el estreñimiento y
regular los niveles de glucosa en la sangre.
El aguacate es rico en ácido oleico, un tipo de ácido graso que ayuda a controlar los
niveles de colesterol. También contiene ácido fólico, bastante recomendado para
evitar malformaciones durante el embarazo.
CURIOSIDADES DEL AGUACATE
¿Por qué los aguacates se oscurecen una vez cortados? Cuando cortas un
aguacate, estás rompiendo las paredes celulares y eso provoca la oxidación. Este
proceso de oxidación se puede evitar agregando un agente ácido (como jugo de
limón o de lima) y limitando el área de la superficie expuesta al aire.
Los aguacates son una gran fuente nutritiva de potasio, llegan a contener un 60%
más de potasio que los mismos plátanos.
Los marineros europeos, en la antigüedad, usaban el aguacate como sustituto de la
mantequilla.
El aguacate Hass contiene más fibra que cualquier otra fruta de consumo común.
El aguacate en países como Francia y en consecuencia Italia e Inglaterra recibe el
nombre de “Avocat” ( que significa abogado ) la palabra inglesa e italiana es
‘avocado’. Esto es debido a que, según cuentan, en Francia, el aguacate llegaba
desde Haití y le pusieron el nombre de “la bonne poire” (la buena pera) pero pronto
el precio se disparó alcanzando unos precios altos, lo que supuso que el pueblo
francés considerara este alimento un manjar para clases adineradas, como los
abogados, por lo que pasó a llamarse “pobres d’avocat”, y de ahí quedó el nombre
actual de de avocat.
Comer un aguacate al menos una vez al día es una vía saludable para mantener el
colesterol malo bajo control. Lo asegura una investigación publicada en «Journal of
the American Heart Association». Los investigadores aseguran que en las dietas
para regular el corazón se deberían sustituir los ácidos grasos saturados, presentes
en muchas dietas, por los insaturados del aguacate.
Además de consumir aguacates, esta fruta tiene otros muchos usos: el aceite de
Aguacate es utilizado en productos de belleza, se utiliza en tratamientos para
retrasar el envejecimiento, para mantener la piel saludable y sin arrugas se hacen
mascarillas, e incluso como champú para mantener el cabello más sano y brillante.
7.
El tratado de libre comercio con ESTADOS UNIDOS da como resultado final la
promoción del crecimiento de las exportaciones al mercado de estados unidos de
america, de los productos agropecuarios en que Colombia es competitiva como:
lácteos, cárnicos, hortalizas, flores, frutos, margarinas y tros productos de la
cadena oleaginosa, cigarrillos, tabaco, algodón, entre otros.
Para el caso de las frutas, por ejemplo el aguacate, el arancel es del 0% y agil
mecanismo sanitario y fitosanitario.
En caso de que el mapa conceptual nose muestre bien o alguna cosa adjunto
pantallazos
https://www.mindomo.com/es/mindmap/509b5684651ae2f641e1d53ad6c3f34d#_=
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