7.4.

2 Plan de Capacitación

PLAN DE CAPACITACION A LA EMPRESA DE FRUIT ANANAS

MES DEL AÑO
NIVEL DE
DESCRIPCION DE
CAPACITADOR participantes E F M A M J J A S O N D CUMPLIMIE Horario programado INVERSION
LA CAPACITACION NTO

Calidad de la fruta Proveedores viernes 01

de Piña Ing. Agronomo x 100% hora: 7:30am-8:00am
Desarrollo S/1,500.00
Tecnologico de Operarios viernes 01
Deshidratacion Ing. Agronomo x 100% hora: 7:30pm-8:30pm
S/1,500.00

7.5. Sistemas y Objetivos de calidad

7.5.1 Sistemas

La empresa contara anualmente con una certificación de :

 Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA)
 Oficina de Sanidad Vegetal y Cuarentena (PPQ) depende del APHIS y
se encarga de inspeccionar en los puertos de ingreso, que las semillas,
plantas, bulbos, madera, flores, vegetales, frutas y una multitud de otros
productos agrícolas puedan ser importados sanos y sin riesgo a la
agricultura y a los recursos naturales.

7.5.2 Objetivos de Calidad

 Eliminación de Productos defectuosos



7.6. Certificación
Nuestros Productos tendrá una certificación de:
 DIGESA- Ministerio de Salud
 SENASA-Servicio Nacional De Sanidad Agraria

7.7. Gestión de las mermas

Según señaló, de mil kilos de piña, por ejemplo, solo se obtiene entre 105 a 110 kilos de
fruta deshidratada, es decir, más del 85% es merma.
FRUTA FRUIT ANANAS
FRESCA DESHIDRATADA MERMA
PESO 400g 500g 160g 180g 240g 320g
HUMEDAD 65,38% 0

De las cantidades de 240g y 320g de Merma está compuesta entre cascara de Piña y agua, lo cual
nosotros como Empresa le vamos a dar un valor agregado ya que el líquido de piña servirá para
hacer Néctar y la cascara será para abono orgánico.
7.8. Capacidad de producción neta

Capacidad de Producción Anual

733847 8806164

Nuestra Planta cuenta con la Capacidad de Producir 733847 unidades y lo que vamos a trabajar
mensualmente es 733847 es nuestra Producción Neta

7.9. Diseño del local

7.10. Programación de Producción

PRESUPUESTO PROGRAMA DE PRODUCCION

INV. INV.
MESES INICIAL NEC. DE VENTA PROD. ESTIMADA FINAL PROD. PLANEADA
JULIO 0 733847 733847 4000 737847
AGOSTO 4000 731847 727847 4000 731847
SEPTIEMBRE 4000 716847 712847 4000 716847
OCTUBRE 4000 691847 687847 4000 691847
NOVIEMBRE 4000 676847 672847 4000 676847
DICIEMBRE 4000 641847 637847 4000 641847
TOTAL 4,197,082
 7.11. Capacidades de Mano de Obra

Capacidad de síntesis, objetividad y agilidad para tomar decisiones.

Elaborar informe de Control de Calidad
Jefe de control de Capacidad y habilidad para gestionar, planificar y dirigir las actividades del sistema de gestión.
Calidad Capaz de establecer de forma asertiva la trazabilidad de un producto.
Vigilar y hacer cumplir la Prevención
Jefe de Produccion Gestión de pedidos y proveedores,
Recepción de materiales

7.12. INVENTARIOS

Todas las unidades producidas serán vendidas por esta razón la inexistencia de inventarios
iniciales y finales serán nulos ya que se producirá de acuerdo cantidades especificas pedidas
por el cliente extranjero

7.13. PRESUPUESTO PRE-OPERATIVO

costo total

piña 400.000,00

embalajes 15,000

empaques 30,000

etiquetas 12,000

cajas 4.000,00

total 404.057,00

El monto para iniciar es 404 057 soles en consumo de materia prima la empresa necesitaría ese
monto para iniciar su programa de producción así fuere mañana ese el monto estimado

7.14 CAPITAL DE TRABAJO

El capital de trabajo para que la empresa se estima en 550,000 más de medio millón para poder
operar los primeros meses es de debido a que la estimación de la materia prima tiene un costo alto
y los imprevistos para el comienzo del proyecto se financiara con aportaciones de los socios

8. CAPÍTULO VII: ESTRUCTURA ORGANIZACIONA

8.1. ESPECIFICACIONES SOBRE LA CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA
Denominación EXPO FRUIT ANANAS S.A.C
Régimen tributario MYPE TRIBUTARIO

Dirección SATIPO DEPARTAMENTO DE JUNIN

 Representante legal GERENTE GENERAL

Facultades del Gerente General:

 Dirigir las operaciones Comerciales y Administrativas
 Representar a la sociedad ante cualquier clase de Autoridades.
 Encargarse de todo tipo de cuentas bancarias
 Participar en licitaciones, concursos públicos, y/o adjudicaciones suscribiendo los
documentos respectivos, que conlleven a la realización el objeto social.
 Suscribir cualquier documento vinculado a la propiedad industrial o intelectual.
(Patentes, Marcas, Nombre Comercial)

8.2. OBJETIVOS

 Consolidar el producto en el mercado internacional generando nuevos canales de

distribución a un mediano plazo.

 Generar una rentabilidad exponencial creciente en los próximos años

 Concretar alianzas con las asociaciones de productores de piña generando un

mayor incremento de producción a largo plazo

 Estandarizar los procesos productivos los controles de calidad y de etiquetado a

mediano plazo

8.3. DESCRIPCIÓN DE PUESTOS

Puesto descripción
Gerente y representante profesional de negocios internacionales entre los 22 y los 35
legal años de edad que tenga como competencias liderazgo,
capacidad de negociación y comunicación efectiva a todo nivel.

Jefe de producción hombre que se encuentre dentro de los 25 a los 30 años de edad
técnico en producción de alimentos procesados con amplio
manejo de Excel y Word.

Jefe de compras el candidato debe reunir las cualidades de manager y de

negociador en un marco técnico omnipresente pero también
 jurídico. Esta función se ejerce en un contexto internacional que
exige el dominio de una o varias lenguas.

Operarios y técnicos de operarios con experiencia en el procesamiento de alimentos. El

producción encargado de la producción debe contar con formación en
procesamiento de alimentes además de ser el responsable de
planificar, organizar, dirigir y controlar todo el proceso de
producción, desde la llegada de la fruta al almacén hasta la
recepción en el área de despacho además de ser el responsable
de aplicar buenas prácticas de manufactura

8.4. POLÍTICAS Y PROCESOS LABORALES

 Tener flujos de información bien definidos.

 Mejorar las competencias y cualidades de los trabajadores de la empresa para
obtener un alimento 100% seguro.
 Disponer de los recursos necesarios para elaborar un mantenimiento efectivo y
asegurar unas instalaciones adecuadas.
 Mantener siempre el compromiso de mejora continua.
 Reducir paulatinamente el número de no conformidades internas y de
reclamaciones de clientes.
 Mantener la seguridad de los trabajadores y del medio ambiente.

8.4.1. POLÍTICAS DE RECLUTAMIENTO

 Se cuenta con las siguientes políticas para el reclutamiento de personal

 anuncios o avisos publicación en medio de radiodifusión.
 recomendaciones.
 agencias de empleo.
 consultoras en recursos humanos.
 Promoción Interna.
 archivos o bases de datos.

8.4.2. POLÍTICAS Y PLAN DE CAPACITACIÓN

Se articulará los ascensos y las promociones a los programas de capacitación y

desarrollo mostrando con hechos reales los beneficios de la superación
(reconocimientos, incrementos de salario, ascensos). Al año se realizarán 2
capacitaciones a los operarios en temas:

 Control de procesos de calidad

 Buenas practicas manufactureras

 8.4.3 MODALIDAD DE CONTRATO

CONTRATO MODALIDAD

gerente general indeterminado

secretaria indeterminado

administrador indeterminado

jefe de producción indeterminado

técnico de mantenimiento Por proyecto

Contador Indeterminado

compras indeterminado

8 operarios destajo

8.4.4 MODALIDADES DE RETENCION DEL PERSONAL

 Enseñarle y demostrarle que pertenecer a la empresa implica un crecimiento no

solo profesional, sino también personal. Es fundamental que la organización
impulse a sus trabajadores, que los capacite y que les brinde nuevos retos.

 Realizar un Plan de vida laboral y familiar, que permita a la empresa conocer

las necesidades de vida laboral y familiar de cada uno de sus empleados y al
mismo tiempo, que su empleado detecte los mismos

 Detectar los obstáculos o puntos de alerta que pueden orillar a un empleado a

bajar su rendimiento, motivación y, por ende, su objetivo en la empresa y en su
vida laboral; tales como, desmotivación, baja en el rendimiento laboral, fatiga
continua, cadenas de errores que no se solían cometer, aislamiento,
desintegración del grupo de trabajo, entre otros

 Aceptar las ideas y las propuestas de los colaboradores. Evitar imponer planes
y, por el contrario, incentivar la participación de todo el personal.
  tener herramientas para desarrollar programas que satisfagan de mejor forma,
las diversas necesidades e intereses de los empleados. Elaborar este pequeño,
pero muy valioso documento con sus empleados, genera vínculos de confianza
entre la empresa y los empleados, pues se atiende la necesidad de seguridad y
pertenencia a su sitio de trabajo

8.5. PRESUPUESTO DE GASTO DE PERSONAL

MENSUAL ANUAL
TRABAJADORES SUELDO SUELDO ESSALUD T.COSTO T.COSTO
gerente general 5.000,00 5000 450 5450 65400
secretaria 2.100,00 2100 189 2289 27468
administrador 4.000,00 4000 360 4360 52320
jefe de producción 4.500,00 4500 405 4905 58860
técnico de mantenimiento 3.200,00 3200 288 3488 41856
Contador 2.200,00 2.200,00 198 2398 28776
compras 2.800,00 2.800,00 252 3052 36624
8 operarios 12.000,00 12.000,00 1080 13080 156960
TOTAL 35800 3222 39022 468264

El presupuesto estimado mensualmente destinado para gasto de mano de obra es de 39022

soles mientras que el monto anual llegaría 468264 soles