TECNOLOGIA NO ALIMENTARIA

EXTRACCION DE ACEITE ESENCIAL A PARTIR DE HOJAS DE HIERVA LUISA.

I. INTRODUCCION

Los aceites esenciales son mezclas homogéneas de compuestos químicos orgánicos,

provenientes de una misma familia química, terpenoides. Tienen la propiedad en común,
de generar diversos aromas agradables y perceptibles al ser humano. A condiciones
ambientales, son líquidos menos densos que el agua, pero más viscosos que ella.
Poseen un color en la gama del amarillo, hasta ser transparentes en algunos casos
(Teuscher et al., 2005).

El mercado mundial de los aceites esenciales, en crecimiento constante, genera una

continua renovación de la tecnología empleada para obtener estos productos. A su vez,
incentiva la optimización de los equipos usados diariamente, para aumentar su
rentabilidad y eficiencia. El proceso para obtener los aceites esenciales, usado desde la
antigüedad hasta el presente, ha demostrado su cualidad de ser amigo del medio
ambiente: gracias al mínimo impacto generado; contribuir a cerrar el ciclo de producción-
consumo de materiales renovables en nuestro planeta y por el uso del agua, como
insumo del proceso. Una breve revisión sobre la estructura de los aceites esenciales
revela que se trata de molé- culas complejas, que son típicas para cada planta. Los
principales grupos conformantes de los aceites esenciales son los alcoholes, aldehídos,
cetonas, ésteres y ciertos ácidos, organizados en estructuras más complejas de
terpenos, sesquiterpenos y otros. Éstos aceites esenciales pueden extraerse mediante
varios métodos: expresión, destilación con vapor de agua, extracción con solventes
volátiles, enflorado y con fluidos supercríticos. En la destilación por arrastre con vapor
de agua, la muestra vegetal generalmente fresca y cortada en trozos pequeños, es
encerrada en una cámara inerte y sometida a una corriente de vapor de agua
sobrecalentado. La esencia así arrastrada es posteriormente condensada, recolectada
y separada de la fracción acuosa. Esta técnica es muy utilizada especialmente para
esencias fluidas, especialmente las utilizadas para perfumería. Se utiliza a nivel
industrial debido a su alto rendimiento, la Pureza del aceite obtenido y porque no
requiere tecnología sofisticada (Martínez, 2001).

Los usos de los aceites esenciales son muy amplios, aunque básicamente están
orientados a la perfumería; la cosmética; la industria farmacéutica, como aditivo e
insumo para sintetizar compuestos; la alimentaria, como aditivo y como insumo para la
fabricación de productos de higiene personal y de limpieza doméstica.
II. OBJETIVOS

 Obtener, por arrastre de vapor, aceites esenciales de las hojas de hierba

luisa por hidrodestilaciòn.

 Saber sobre los beneficios del aceite de hierba luisa.

 Evaluar el producto final y la cantidad de aceite de una determinada

cantidad de hierba luisa.

III. FUNDAMENTO TEORICO

3.1. HIERBA LUISA (Aloysia citriodora)

Las flores son numerosas y muy pequeñas,

de color violáceo y muy perfumado,
agrupadas en espigas ramificadas y largas.
Florece durante la temporada de verano.
Las partes útiles de esta planta son las hojas
que pueden recolectarse a lo largo del año
gracias a su característica de perenne. Por tal
motivo, puede disfrutarse de las hojas frescas
en cualquier momento, pero también pueden
secarse y almacenarse en frascos herméticos
y alejados de la humedad.
Crece adecuadamente en una gama de suelos, pero, su mayor productividad se
da en los suelos fértiles de textura media a ligera (franco a franco arenoso) y con
buena capacidad retentiva de agua. En los suelos arenosos se tiene mayor
producción de follaje pero menor aceite esencial. No tolera las condiciones de
mal drenaje. Desarrolla bien en zonas con temperatura media entre 22 y 28º C.
Se encuentra en áreas con precipitaciones pluviales en el rango de 1,500 a 4,000
mm/año con lluvias bien distribuidas.
Hay que identificar las plantas que tengan el mayor contenido de aceite esencial
y propagarlas para obtener las semillas necesarias. La siembra se puede
efectuar al inicio de la estación de lluvias, con distanciamientos de 60 a 120 cm
entre filas y 45 a 90 cm entre plantas, densidad de 20,000 plantas por hectárea.

3.2. ACEITES ESENCIALES

Los aceites esenciales son el producto final del metabolismo secundario de las
plantas aromáticas. Están constituidos por terpenos con actividad y composición
variada; después de la extracción generalmente son líquidos y rara vez sólidos
o pastosos. Diversas investigaciones han permitido establecer su actividad
antibacteriana, antimicótico, antiparasitaria, antiviral e insecticida.

3.3. COMPONENTES ACTIVOS DEL ACEITE DE HIERBA LUISA:

Aceite esencial, rico en:
 Citral: antibacterial (75-85%), antihistamínico, fungicida, expectorante,
anticancerígeno.
 Linalol: antibacterial, antiinflamatorio, antiespasmódico, hepatoprotector.
 Canfeno: antioxidante, expectorante
 Cineol:
 Terpineol: antiasmático, antibacterial, antitusivo, expectorante
 Cariofileo: antiinflamatorio, antiasmático, antibacterial, antitumoral
 Limoneno: antibacterial, anticancerígeno, antiespasmódico, expectorante
 Furocumarinas
 Verbenona
 Flavonoides

3.4. USOS DEL ACEITE ESENCIAL:

El producto que se obtiene es el aceite esencial, que puede ser utilizado como
aceite o para la obtención del citral. El aceite tiene olor característico parecido al
limón, pero esta fragancia herbácea no se encuentra en el limón.
Acción farmacológica:
 Carminativo: Muy útil para expulsar los gases del aparato digestivo,
evitando las flatulencias y la aerofagia. (Infusión de una cucharada de
hojas secas por taza de agua. Dos tazas al día)
 Estómago: Para facilitar la digestión o en estómagos débiles o nerviosos,
ejerce una función tónico estomacal, digestiva y tranquilizante, evitando
los espasmos y la dispepsia - malas digestiones acompañadas de gases,
sensación de vómito y ardor de estómago - El borneol y el limoneno son
los responsables de esta última propiedad. (Infusión de una cucharada de
hojas secas por taza de agua. Tres tazas al día, después de comer)
 Mal aliento: Cuando se tiene la tendencia a tener halitosis, o mal aliento
resulta muy útil realizar enjuagues con la infusión de una cucharada de
hojas y flores secas por taza de agua.
 Aparato respiratorio: La infusión de una cucharada de hojas y flores secas
resulta beneficiosa para las afecciones del aparato respiratorio,
especialmente para expulsar las mucosidades, por lo que ejerce una
función expectorante. De igual manera el mismo preparado resulta
adecuado para combatir la tos.
  Relajante: Resulta muy adecuada la infusión de hierba luisa para relajar y
tonificar los nervios.

Otros usos:
 Industria alimentaria y de perfumería; para aromatizar piensos, como
fuente de citral, de utilidad en la síntesis de vitamina A, como forraje
(después de destilado el aceite).Para evitar la erosión en terrenos
inclinados.
 Usos generales: Inhalaciones, vaporizaciones, fricciones y masajes.
IV. MATERIALES Y MÉTODOS

 Materiales y Equipos:
- Cocina Industrial Hornilla Más Balón De Gas.
- Alambique De Acero Inoxidable.
- Jarra Plástica De 2.5 Lt
- Soporte Universal
- Bureta 25 Ml
- Bowl De Aluminio
- Matraz De 500 Ml
- Tablas De Picar
- Tijera
- Cuchillos
- Conos De Decantación

Conos de Decantación Hierva luisa

Cocina Industrial
Alambique
  Métodos:

FORMAS DE EXTRACCION:
La destilación es el principal método para extraer los aceite esencial de las
plantas aromáticas, puede ser directo o con vapor de agua. La elección del
método depende de la cantidad o características del aceite (volatilidad, punto de
ebullición de los componentes, etc.), como de la planta o su parte de la cual se
va a extraer el aceite esencial.
Dentro de las prácticas existen tres métodos que son los más utilizados tanto a
nivel industrial, como de laboratorio y dependen del grado de contacto entre el
material vegetal y el agua, estos son: la hidrodestilación, destilación con
agua/vapor y destilación por arrastre con vapor. En la Tabla 1, se muestra una
descripción general de estos métodos de extracción.

Tabla 1. Descripción general de los métodos más usados en la destilación de aceites.

METODOS DE DESTILACION DESCRIPCION

Es el método de destilación más simple y
relativamente económico.
El material es inmerso en agua y puesto
Destilación con a hervir. El vapor y aceite se condensan
agua y se separan del agua. Es.te método es
(hidrodestilación) apropiado para plantas finamente
pulverizadas. El inconveniente es que los
compuestos pueden sufrir hidrólisis
durante la destilación.
Similar a la destilación con agua solo que
el material vegetal no necesita ser
Destilación con pulverizado o picado, y es mantenido
agua y vapor sobre una criba perforada, que lo separa
del agua. Este método es ligeramente
más costoso que el anterior.
Este método utiliza vapor seco para
extraer el aceite. Es más caro que los dos
Destilación por anteriores. Es apropiado para plantas con
arrastre con vapor aceites que tienen compuestos con
puntos de ebullición muy alto. La calidad
del aceite obtenido es buena.
Tabla 2. Ventajas y desventajas de las diferentes técnicas de obtención de los aceites
esenciales

MÉTODO VENTAJAS DESVENTAJAS

 Calentamiento difícil
de controlar.
 El
sobrecalentamiento
puede quemar el
material vegetal,
produciéndose un
 Configuración
aceite de baja
simple y
calidad.
económica.
Hidrodestilación  Mayor costo desde
 Método
el punto de vista
ampliamente
energético
utilizado.
 Períodos de
extracción más
largos.
 Parcial
solubilización de los
compuestos más
polares.
 La muestra no es  Riesgo de la
calentada extracción
directamente. incompleta.
Destilación con  Tiempos de  El tiempo de
agua y vapor extracción. extracción está
 Configuración limitado por el
simple y volumen de agua
económica. utilizado.
 Las temperaturas
altas pueden causar
la hidrólisis de los
 La muestra no se
ésteres, y la
calienta
polimerización y
Destilación con directamente.
resinificación de los
vapor seco  Tiempos de
terpenos presentes
extracción más
en el aceite esencial.
cortos.
 Necesita
infraestructura más
costosa.
Figura 1. Modos de destilación para la obtención de aceite esencial
Fuente: Vargas y Bottia (2008)
V. RESULTADOS
VI. DISCUSIÓN
VII. CONCLUSIONES

La metodología para la extracción de aceite esencial a partir de Hierba Luisa

(Cymbopogon citratus) consiste en la realización de las siguientes etapas:
recepción, lavado, escurrido, troceado o cortado, pesado, extracción, decantación
y almacenamiento utilizando el método de hidrodestilacion que es el más
económico para la extracción de aceites esenciales.
VIII. RECOMENDACIONES

 Es importante el tiempo para el proceso de extracción de aceite esencial de hierva

luisa, ya que la primera extracción nos dará una mayor concentración de aceite
con el tiempo adecuado.

 Es importante ahondar en la investigación de estas especies vegetales

ya que tienen un potencial alto para combatir las células cancerígenas.

 Promover el uso, consumo y utilización de estas especies vegetales ya que

poseen estos potenciales muy diversos.

IX. ANEXO