Alimentos prohibidos en una dieta sin gluten ni caseína

- Leche y productos que contengan lácteos: leche sin lactosa, leche en polvo, descremada, crema
de leche, quesos, yogurt, flanes, helados...

-Trigo: panes, pasteles, galletas, espaguetis, pizza, sopas de fideos.

- Cereales que contienen gluten: centeno, cebada, avena (aunque tenga menos gluten), espelta.

- Sémola de trigo ( cus-cus).

- Soja.

- Chocolate (puede producir hiperactividad) sobre todo si está mezclado con leche.

- Glutamato monosódico (potenciador del sabor, muy usado, sobre todo en comida china, es
neuro-tóxico).

- Consomé en polvo, las sopas y salsas rápidas envasadas en sobre (pueden llevar gluten o
proteínas lácteas, leche en polvo), algunas sopas envasadas en tetra brick contienen proteínas de
la leche) a menos que además esté libre de glutamato.

- Cubitos de caldo de carne o pescado (suelen llevar gluten).

- Salsas de tomate frito (llevan gluten y azúcar). El tomate es preferible sustituirlo con pimientos
rojos.

- Salsa de soja, vinagre de vino, ketchup, margarina (mejor evitar los fermentos o usar mantequilla
de coco o vinagre de manzana).

- Malta, bayles (licor que contiene leche).

- Cafés.

- Colorantes y saborizantes artificiales.

- Evitar el abuso de los cítricos: naranjas, limones...(no benefician la lora intestinal)

- Evitar champiñones (si hay candidiasis puede hacer que sea intolerante y favorece a los hongos o
producir alergias).

Atención especial para cuando coma fuera de casa o en el colegio:

- Cuidado con las salsas de catering y restaurantes, pueden tener añadido harina de trigo para
espesar. Conviene usar para espesar, fécula de patata, agar- agar, harina de arroz, de maíz.

- Evitar los fritos o empanados, a veces es preferible solicitar que los segundos platos sean
verduras (mucha variedad) salteadas, revueltos con huevo, carne o pescado a la plancha.

- Evitar azúcar (produce hiperactividad, fermenta en el intestino... sustituirla por la fructosa).

 Aditivos Dañinos en una dieta sin caseína y sin gluten

- Colorantes artificiales. (Elaboramos una lista).

- Los que contengan aluminio (evitar también usar desodorante contiene aluminio, sustituirlo por
bicarbonato).

- Sabores artificiales

- Aspartamo

- Caseinatos

- BHA

- BHT

- Cafeína

- Glutamato monosódico MSG

- Nitratos

- Nitritos

- Ácido fosfórico

- Bromato de potasio

- Quinina

- Olestra

- Polisorbato 60,80

- Sacarina

- Sulfitos

- Vanillin (sabor artificial)

- TBHQ

- Acido láctico

Vigilar que el agua embotellada sea de mineralización débil, y que preferiblemente que NO
CONTENGA SULFATOS. Ej: (Bezoya, Zambra, Sierra