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ACTIVIDAD DE PRESABERES
COD. 1112222022
GRUPO
TUTORA
FEBRERO DE 2019
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD
Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería
QUIMICA DE ALIMENTOS 301203_4
INTRODUCCIÓN
La química de los alimentos es una rama de la química que estudia los procesos y
componentes tanto biológicos como no biológicos que existen en la manipulación
y almacenamiento de los alimentos.
Esta rama permite analizar la forma como actúan ciertas sustancias cuando los
alimentos son almacenados y transportados permitiendo con esto que el producto
sea inocuo para el consumo.
OBJETIVOS
General
Específicos
Mapa Conceptual
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𝑝𝑂𝐻 = 2,89
Determinamos pH
𝑝𝐻 = 14 − 𝑝𝑂𝐻 𝑝𝐻 = 14 − 2,89
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𝒑𝑯 = 𝟏𝟏, 𝟏𝟏
Química ¿Recuerda Usted como se ¿Cuántos gramos de NaOH se necesitan para preparar
General calcula Molaridad y Normalidad? 500 mL de una solución 0,1 N?
Respuesta al ejercicio
seleccionado Calcular Molaridad
Se divide el número de moles de soluto por el número de litros de solución.
Calcular Normalidad
La concentración Normal de una disolución es el número de Equivalentes Químicos (EQ)
o equivalentes-gramo de soluto por litro de disolución
Solución
MM de NaOH = 23 + 16 + 1 = 40 g / mol
Fórmula:
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𝑚
𝑀=
𝑀𝑀 ∗ 𝑉
Solución:
𝑚
𝑀=
𝑀𝑀 ∗ 𝑉
𝑚
0.1 = 40∗0.5
𝑚 = 0.1 ∗ 40 ∗ 0.5
𝟐 𝒈 𝒅𝒆 𝑵𝒂𝑶𝑯
Se clasifica en aminoácidos proteicos tiene una estructura formada por un grupo amino y
un grupo carboxilo unidos al mismo carbono, el carbono α, que está unido a su vez a un
hidrógeno y a otro grupo característico de cada aminoácido.
Posee una unidad básica por la cual están constituidas las proteínas, tanto animales y
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vegetales.
Como todos los aminoácidos está formado por un carbono central alfa (Cα) unido a un átomo
de hidrógeno (-H), un grupo carboxilo (-COOH), un grupo amino (-NH2) y una cadena lateral.
Pertenece al grupo de los aminoácidos neutros apolares los aminoácidos apolares tienen
una cadena lateral hidrófoba así que tiene una solubilidad menor en agua.
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CONCLUSIONES
Al realizar este trabajo pude comprender la temática del curso, para poder
desarrollar las actividades correctamente, teniendo en cuenta el acompañamiento
que el tutor realizará en cada una de mis dudas y aportes realizados en el foro
colaborativo.
BIBLIOGRAFIA
Aminoácidos. Recuperado de
http://iesmonre.educa.aragon.es/alumnos0607/websnov/proteinas/aminoacids.htm