Artesanos de los alimentos

La artesanía alimentaria cuenta con protección reglamentaria

Imagen: Andrew Deacon

La artesanía alimentaria es una categoría reconocida y regulada en España a través de las

comunidades autónomas. Su valor, situado entre lo económico y lo cultural, ha merecido
protección especial y la atención del legislador. Las normas señalan quien puede ser 'artesano' de
los alimentos y en qué condiciones. La "artesanía alimentaria" ofrece al consumidor una amplia
gama de productos individualizados, en general de buena calidad y con características
diferenciadas con respecto al resto de alimentos. La intervención personal del artesano en la
producción de alimentos, la proscripción de determinadas maneras de producir o el uso limitado
de aditivos, constituyen sus principales señas de identidad.

Definición de artesanía. Se denomina artesanía tanto al trabajo como a las creaciones

realizadas por los artesanos (una persona que realiza trabajos manuales). Es un tipo de
arte en el que se trabaja fundamentalmente con las manos, moldeando diversos objetos
con fines comerciales o meramente artísticos o creativos.