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CARACTERISTICA DE HOLSTEIN

TREN ANTERIOR Y CAPACIDAD CORPORAL 15% Son las partes esqueléticas de la vaca, con
excepción de patas y pezuñas, y grupa. Listadas en orden de prioridad, las descripciones de las
características a ser consideradas son como sigue:

• Tren Anterior: Constitución adecuada con patas anteriores derechas, ampliamente separadas
y colocadas en forma simétrica. Hombros y codos unidos firmemente a la pared del pecho. Las
espaldas deben verse adecuadamente llenas.

• Pecho: De piso profundo y ancho con costillas anteriores bien arqueadas, mezclándose
suavemente con los hombros.

• Barril: Largo, con profundidad y ancho adecuado; la curvatura de las costillas debe
incrementarse en la medida que se acercan a la parte posterior con un flanco profundo.

• Espalda/Lomo: La espalda debe ser recta y fuerte, con un lomo ancho, fuerte y nivelado.

• Estatura: Es la altura, incluyendo la longitud de los huesos de las patas con un patrón de
huesos largos a través de toda la estructura corporal. La altura a la cruz y caderas debe ser
relativamente proporcional.

• Características de la Raza: Debe exhibir un estilo y balance cabal. La cabeza debe ser
femenina, de corte limpio, ligeramente cóncava con amplio hocico, nariz abierta y amplia, con
una quijada fuerte.

FORTALEZA LECHERA 20%

Es una combinación de característica lechera con fortaleza, lo cual soporta una producción
sostenida y longevidad. Se le da una mayor consideración a la apertura general y la
angulosidad, mientras se mantiene la fortaleza, ancho de pecho, curvatura de las costillas
anteriores y sustancia de huesos libres de tosquedad. La condición corporal sebe ser apropiada
para el estado de lactación. Listadas en orden de prioridad, las descripciones de las
características a ser consideradas son como sigue:

• Costillas: Bien separadas. Huesos de las costillas anchos, planos, profundos y arqueados
hacia el extremo posterior del animal.

• Ancho del Pecho: Amplio, mostrando capacidad para los órganos vitales.

• Curvatura de las Costillas Anteriores: Bien arqueadas y llenas, extendiéndose afuera del
punto de los codos.

• Muslos: Sin grasa, entre levemente arqueados a planos, bien separados de la parte posterior.
• Punta de la Cruz: Aguda, con un dorso prominente.

• Cuello: Largo, sin grasa, mezclándose suavemente con los hombros; con una garganta,
papada y pecho de corte limpio.

• Piel: Delgada, relajada y plegable.

GRUPA 5%

La grupa debe ser larga, ancha con el coxo femoral centralmente colocado para fomentar
movilidad. Listadas en orden de prioridad, las descripciones de las características a ser
consideradas son como sigue:
• Angulo de Grupa: Los isquiones deben estar levemente más abajo que los huesos de la
cadera.

• Ancho de Grupa: El coxo femoral debe ser amplio con un ancho de isquiones adecuado.

• Vulva: Debe ser casi vertical y el ano no debe estar hundido.

• Inserción de Cola: Colocada ligeramente y limpiamente sobre y entre los isquiones, libre de
bastedad.

PATAS Y PEZUÑAS 20%

Las pezuñas y las patas posteriores son evaluadas. Se le da una mayor consideración a la
evidencia de movilidad. Listadas en orden de prioridad, las descripciones de las características
a ser consideradas son como sigue:

• Patas Posteriores, Vista Posterior: Rectas, separadas con las pezuñas simétricamente
colocadas.

• Locomoción: El uso de pezuñas y patas posteriores, incluyendo el largo y dirección del paso.
• Patas Posteriores, Vista Lateral: Ángulo moderado de las corvas.

• Pezuñas: De ángulo empinado y talón profundo con las ` pezuñas redondas y cerradas.

• Corvejones: Bien moldeados, libres de tosquedad e hinchazón, con una flexibilidad


adecuada.

• Hueso: Plano y limpio con sustancia adecuada.

• Cuartillas: Cortas y fuertes con algo de flexibilidad. Las Pezuñas reciben ligeramente un
mayor énfasis que las Patas Posteriores cuando se evalúa esta categoría.

UBRE 40%

Los rasgos de la ubre son evaluados. Los rasgos que contribuyen a una alta producción de
leche y larga vida productiva reciben una mayor consideración. Listadas en orden de prioridad,
las descripciones de las características a ser consideradas son como sigue:

• Profundidad de Ubre: Profundidad moderada relativa a los corvejones, con adecuada


capacidad y separación. El número de lactancia y edad son considerados.

• Ubre Anterior: Firmemente adherida con un largo moderado y amplia capacidad.

• Ubre Posterior - Ancha y alta, firmemente adherida, de ancho uniforme de arriba hacia abajo
y ligeramente redonda a la base de la ubre.

• Colocación de Pezones: - Ubicados centralmente bajo cada cuarto, lozanos y propiamente


espaciados vistos de lado y de atrás.

• Ligamento Suspensor Medio: Evidencia de un ligamento suspensor fuerte indicado por una
definición adecuada de las dos mitades de la ubre.

• Pezones: De forma cilíndrica y tamaño uniforme de mediana longitud y buen diámetro.

• Balance y Textura de Ubre: Base de ubre nivelada al observarla de lado. Cuartos


uniformemente balanceados; suaves, plegables y bien colapsados después del ordeño.
Produccion de leche

Las razones de sus popularidad son claras:

Excelente producción

Mayor retorno económico sobre el costo de alimentación

Merito genético sin igual

Mucha flexibilidad a una gama amplia de condiciones ambientales.

La producción se mide en una lactación normalizada a 305 días.

Es variable según el manejo y l alimentación de la vaca pero se conocen vacas que ha n


superado con mucho los 20,000 litros de leche.

Estas producciones requieren un manejo muy especializado, una alta genética y uan
alimentación muy cuidadosa.

En cada país se ha procurado adaptar la raza a las condiciones locales.

En Colombia, la mayor producción la ha logrado un Holstein, con 17,610 kilos en 305 dias.

Si son ordeñadas dos veces al dia, llegan a producir por arriba de los 30,561 Kg. De leche en
365 dias.

Composicion de la lehce en porcentaje:

Grasa: 3.53

Proteina: 3.08

Lactosa: 4.78

Reproducción

La vaca Holstein ideal tiene su primer parto antes de cumplir tres años, el primer servicio en
novillas se realiza a los 19.1 meses y dan cría a los 28.9 meses y de allí en adelante debe criar
un ternero cada año. Puede permanecer en el hato durante más de cinco lactancias (305 días),
en cada una de las cuales, su producción es superior a 5.949 Kilos.

Brown Swiss

La raza Pardo Suizo se caracteriza entre otras cosas por su talla mediana; su capa es de un sólo
color "café-gris" el cual varía en tono aunque se prefieren las sombras obscuras; las áreas de
un color más claro se localizan en los ojos, hocico, orejas y en las partes bajas de las patas.

El pelo es corto, fino y suave; la piel pigmentada; muestra negro en la parte expuesta como en
el hocico.

Los cuernos son blancos con puntas negras, medios o pequeños, dirigidos hacia afuera y arriba,
encorvándose en las puntas.

La cabeza es ancha y moderadamente larga.

La espalda es amplia y la línea dorsal recta.


El pecho es profundo con costillas bien arqueadas, y los desarrollados cuartos traseros son
carnosos.

El Pardo Suizo es reconocido por sus buenas patas y pezuñas, rasgos necesarios en la evolución
de la raza en los Alpes suizos, lo que confiere ventajas en el pastoreo. Las patas son algo cortas
y las pezuñas son negras.

La ubre está bien desarrollada, está en general bien adherida y tiene buenos pezones.

Los animales adultos son fuertes y de buen peso, las vacas pueden pesar de 600 a 700 kg, y de
950 a 1 000 kg los toros, pero hay ejemplares de ambos sexos con más peso. Por lo que
respecta a su rendimiento lechero la raza suiza es la segunda del mundo. El promedio actual de
la estirpe americana es de 7200kg ajustado a edad adulta con 4%de grasa. Estos promedios
son los correspondientes a los Estados Unidos que es el más alto del mundo para esta raza. El
promedio Suizo-Austriaco es de 5 103 kg. El promedio en Alemania es de 6030kg .
Leche con alto contenido de solidos (proteína, grasa) y altos niveles de caseína (kappa caseína
BB)
• Larga vida productiva, debido a su resistencia.
• Mejores patas y pezuñas.
• Con facilidad de parto
• Baja susceptibilidad a enfermedades y alta rusticidad
• Muy buen temperamento (fácil de manejar)
• Excelentes para cría en sistema extensivo

Producción

CANTIDAD

La cantidad de leche producida durante toda la lactancia de las vacas Brown Swiss es similar al
de las vacas de razas bovinas especializadas criadas en condiciones similares, además es la
mejor raza para la óptima combinación entre cantidad y calidad de la leche producida

CALIDAD

Es la mejor raza por combinación óptima entre cantidad y calidad de la leche producida. El
contenido de grasa esta entre 3.8 a 4.2% y proteína entre 3,5 a 3,8%. Una combinación que no
se encuentra en ninguna otra raza ni especie criada en el mundo.

VERSATILIDAD

Las vacas Brown Swiss presentan una notable versatilidad adecuando la propia productividad
en base a la disposición de los alimentos. En efecto, las condiciones físicas de las Brown Swiss
se mantienen buenas ya sea en ganaderías intensivas con producciones elevadas o ya sea en
las extensivas, donde se practica el pastoreo y donde las producciones inevitablemente son
inferiores.

PERSISTENCIA

La persistencia de producción de leche durante lactancia es muy buena. Otro aspecto que
favorece en el manejo es representado por picos de leche poco pronunciados. La producción
es constante y uniforme en el curso de toda la lactancia.
Es extraordinario el contenido de proteína, y en particular el de caseína, en la leche de las
bovinas Brown Swiss. Es la mejor raza para el genotipo k-BB de la caseína, el más favorable
para la caseificación.

PROTEÍNA

Además de los notables contenidos proteicos (3,5 - 3,8%), la raza Brown Swiss se distingue por
el alto nivel de la caseína, con porcentajes que oscilan y superan el valor del 2,80. Estas
características indudablemente se mejoran con la selección, pero son asimismo típicas del
patrimonio genético de la raza.

Caseína k-BB y rendimiento en la caseificación


La Brown Swiss es la mejor raza para el genotipo k-BB de la caseína, el más favorable para la
caseificación (producción de quesos madurados).

CALIDAD DE LA LECHE

La calidad de la leche de la raza Brown Swiss es perfecta tanto para el consumo fresco como
para la producción de yogurt absolutamente excelente, y así como para la tradicional
transformación en quesos típicos madurados de gran prestigio.

Reproduccion

FACILIDAD EN EL PARTO

La facilidad en el parto de las vacas Brown Swiss es notable y apreciada. Nunca se han
evidenciado problemáticas relativas al parto de relevancia estadística. Una de las
características de estas vacas, se representa con la grupa inclinada hacia la parte posterior,
también con la buena amplitud de la misma en las articulaciones coxofemorales.

FERTILIDAD

La fertilidad de la raza Brown Swiss también se debe a la capacidad que posee para mantener
buena condición corporal en diferentes fases fisiológicas variando leve y regularmente, que
también permiten buenas condiciones en las fases de mayor producción. Ello favorece, a tener
el intervalo entre partos corto, respecto a otras razas lecheras.

TEMPERAMENTO

La necesidad de un mayor cuidado en la crianza del ternero probablemente con lleva un


temperamento más dócil y tranquilo del vacuno Brown Swiss con consecuencias
indudablemente positivas en el manejo del hato, por consiguiente en el ordeño y otras fases
operativas

Simmental

Raza de notable corpulencia y fortaleza, su esqueleto es fuerte como lo característico


del ganado adaptado tanto a la montaña como a los valles. El color del pelaje es berrendo y las
manchas sobre blanco pueden ser amarillas o rojas, la cara y cabeza son blancas,
ocasionalmente muestran una mancha de color.

Los miembros y cola también son blancos así como la ubre y bajo vientre, la piel es de mediano
grosor y ligeramente pigmentada, la ubre aunque bien adherida no es muy grande pero si
tiene buena capacidad secretora. Este grupo genético al igual que el Shorthorn es de doble
propósito( lechera y cárnica), ya que la conformación y el rendimiento la definieron.

El Simmental es una raza de buen tamaño y un peso promedio de 1200 Kg en su adultez. Su


musculatura y buena longitud y una perfecta estructura de pezuñas, le permiten un fácil
desplazamiento y en general una buena conformación. Son animales con alta precocidad
sexual, y muy buena adaptación a condiciones de potrero, además tienen excelente habilidad
materna y adaptabilidad.

REPRODUCCION

En la mayoria de las granjas o fincas ganaderas el proceso de reproducción es uno de los


factores que determinan el exito o no de la actividad económica relacionada con la
producción.
Tanto en sistemas de producción de ganado para carne como en sistemas inclinados a la
producción lechera o doble proposito, la reproducción animal juega un importante papel, los
productores persiguen la obtencion del mayor numero de cría por año, con los mejores pesos
al destete y menor número de abortos y vacas vacías, es decir, una mayor eficiencia
reproductiva.
Teoricamente una vaca debería producir una cría por año, esto depende de factores internos
como la genética del animal y de factores externos como la nutrición, el manejo sanitario y el
mismo manejo reproductivo.

Las vacas presentan celo cada 21 días, son hembras poliestricas estacionales. Los machos
serviran a las hembras solo durante el tiempo que el celo esté presente, esto es por una lapso
de 2 a 4 días. En las vacas la gestacion dura 9 meses aproximadamente.

PRODUCCION

Con el ganado Simmental se obtiene rentabilidad de doble propósito: 1 Por el alto rendimiento
en la producción de carne y 2 La alta producción de leche ya que en las hembras las ubres
están bien adheridas al vientre, son de buena conformación, los pezones son de buen tamaño
y su ubicación facilita las labores de ordeño. La raza tiene una alta capacidad de conversión
alimenticia, y gracias a su facilidad de adaptación a condiciones difíciles aprovecha tanto los
forrajes buenos como el alimento de deficiente calidad disminuyendo la pérdida del ganadero
debido a que los niveles de producción no bajan drásticamente en comparación con otras
razas. La fertilidad periódica y crecimiento rápido son otras características de la raza.

Proposito lechera

Parte del éxito económico se le puede atribuir al desempeño lácteo ya que combina una
elevada producción promedio de 6500 Kg. por lactancia de 305 días, además de tener un alto
contenido graso (4 - 4.14%) y proteico (3.7%) lo que también favorece la obtención de quesos
de primera calidad y un sobreprecio en empresas lácteas que dan incentivos adicionales por
calidad en cuanto a contenido de sólidos totales. El ganado Simmental es apto para el cruce
con otras razas lecheras debido a que mejora la calidad de la leche y ubres sin sacrificar la
cantidad.

Proposito carnico
El componente cárnico también es importante, y sobresale por su alta capacidad de
crecimiento, es especial por la formación muscular, lo que provee una carne de excelente
calidad, sin exceso de grasa y con un rendimiento en canal del 58% en promedio.

Las ganancias diarias en peso del animal son de 1.200 gr al día, por lo que se logra el peso para
el sacrificio a más temprana edad comparándolo con otras razas.

Parto distócico

DEFINICIÓN: El parto se considera como un fenómeno que normalmente ocurre al final del
embarazo y tiene por objeto la expulsión del feto y sus anexos por las vías naturales. Esto
sucede gracias a la armonía existente entre diversos factores de los que destacan, en relación
al tema que se va a desarrollar, los siguientes tres elementos: feto, pelvis materna y
contractilidad uterina. La suspensión del progreso del parto como consecuencia de
anormalidades del mecanismo respectivo se denomina distocia. Dicho de otra manera, toda
dificultad a la libre realización del parto por las vías naturales, se considera distocia. La
desarmonía fetopélvica conocida también como desproporción feto-pélvica o céfalo-pélvica,
se define como la imposibilidad del parto por vía vaginal, cuando el conducto pélvico es
insuficiente para permitir el paso del feto ya sea por disminución de las dimensiones de la
pelvis en relación a un determinado feto o bien porque el volumen parcial o total del feto
resulte excesivo para una determinada pelvis. Es decir, hay una pérdida de la relación
armoniosa fetopélvica. MAGNITUD Y TRASCENDENCIA La desproporción feto-pélvica es uno de
los problemas que con mayor frecuencia se encuentra en la obstetricia, y es responsable de
cifras importantes de morbi-mortalidad materna y fetal. Para ilustrar la trascendencia que
reviste como complicación del parto, es interesante analizar algunos datos estadísticos de este
problema. En el momento actual la operación cesárea por diversas indicaciones se practica con
una frecuencia de 11% y la indicación que alcanza la mayor cifra es precisamente la
desproporción feto-pélvica que en diversas estadísticas se encuentra apareciendo con una
frecuencia entre 20 y 29%, es decir, aproximadamente una de cada cuatro cesáreas se practica
con la indicación de desproporción feto pélvica. La morbilidad materna en la operación cesárea
está presente en un 18% de los casos y la mortalidad materna en un 0.4%. En cuanto a la
morbilidad fetal su frecuencia es de 20% y la mortalidad perinatal de 7%. Estas cifras de morbi-
mortalidad materna y fetal se refieren a todo tipo de operación cesárea, pero la mortalidad y
morbilidad referida a la cesárea realizada por desproporción feto-pélvica es muy semejante en
cifras a las antes mencionadas. En la morbilidad materna se incluyen todos aquellos problemas
que complican la operación y que habitualmente se resuelven de manera adecuada; lo mismo
se podría decir de la morbilidad fetal. Sin embargo, a pesar de que actualmente se cuenta con
diversos medios para mejorar el pronóstico de los fetos que han sufrido durante o después del
nacimiento debido a la desproporción feto-pélvica, está aún por valorarse cuál es la
trascendencia social como son los trastornos de conducta. Si se toma en cuenta que la solución
terapéutica del problema de desproporción feto pélvica es quirúrgico, como se verá más
adelante, no sólo se debe analizar la morbimortalidad que la operación cesárea tiene, sino que
también se hace necesario tomar en cuenta que aún sin ninguna complicación en la madre o
en el feto, el procedimiento quirúrgico en sí y su evolución, significan un mayor riesgo para la
madre y una recuperación total más lenta que si se tratara de un parto normal, lo cual
evidentemente tiene repercusiones, no sólo económicas para la paciente y para los servicios
médicos, sino también repercusiones directas en la organización familiar.

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