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BEBIDAS SIMPLES

Formadora Patrícia Gomes


Bebidas Simples

Whisky

Whisky Simples, Puro ou Seco


● Preparado e servido em copo tipo balão
● 4 cls de whisky

Whisky com gelo ou On-the-Rocks


● Preparado e servido em copo tipo Old Fashioned ou Tumbler
Pequeno
● Gelo
● 4 cls de whisky

Whisky com águas


● Preparado e servido em Tumbler Médio/ Grande
● Gelo
● 4 cls de Whisky
● Preenche – se na presença do cliente com àgua solicitada

Whisky com Refrigerantes


● Preparado e servido em Tumbler Médio/ Grande
● Gelo
● 4 cls de Whisky
● Preenche – se na presença do cliente com o refrigerante solicitado

Whisky orange ou sumo de laranja natural


● Preparado e servido em Tumbler Médio
● Gelo
● 4 cls de Whisky
● Preenche – se na mesa de trabalho com o Sumo de Laranja
Natural

Whisky Highball
● Preparado e servido em Tumbler Grande
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● Gelo
● 4 cls de Whisky
● Preenche – se na mesa de trabalho com Ginger Ale

Vodka

Vodka Simples ou Puro


● Preparado e servido em Conjunto Próprio au Frappée
● 4 cls de Vodka
Ou
● Preparado e servido em copo aguardentes
● 4 cls de Vodka previamente fresca

Vodka com gelo ou On-the-Rocks


● Preparado e servido em copo tipo Old Fashioned, On-the-Rocks
ou Tumbler Pequeno
● Gelo
● 4 cls de Vodka
● ½ Rodela ou Gomo de limão

Vodka com Refrigerantes


● Preparado e servido em copo tumbler Médio/ Grande
● Gelo
● 4 cls de Vodka
● ½ Rodela ou Gomo de limão
● Preenche – se na presença de cliente com refrigerante
solicitado

Vodka Orange ou sumo de laranja natural


● Preparado e servido em Tumbler Médio
● Gelo
● 4 cls de Vodka
● Preenche – se na mesa de trabalho com o Sumo de Laranja Natural
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Dec:
● ½ Rodela ou gomo de laranja com cereja de Cocktail espetada em
palito se for para senhora no bordo do copo se for para cavalheiro
dentro do copo

Outros sumos ou como o limão, maçã, ananás……

Gin

Gin Simples ou Puro


● Preparado e servido em Conjunto Próprio au Frappée
● 4 cls de Gin
Ou
● Preparado e servido em copo aguardentes
● 4 cls de Vodka previamente fresca

Gin com gelo ou On-the-Rocks


● Preparado e servido em copo tipo Old Fashioned, On-the-Rocks
ou Tumbler Pequeno
● Gelo
● 4 cls de Gin
● ½ Rodela ou Gomo de limão

Gin com Refrigerantes (tónico)


● Preparado e servido em copo tumbler Médio/ Grande
● Gelo
● 4 cls de Gin
● ½ Rodela ou Gomo de limão
● Preenche – se na presença de cliente com refrigerante
solicitado

Gin Orange ou sumo de laranja natural


● Preparado e servido em Tumbler Médio
● Gelo
● 4 cls de Gin
● Preenche – se na mesa de trabalho com o Sumo de Laranja Natural
Dec:
4

Formadora Patrícia Gomes


● ½ Rodela ou gomo de laranja com cereja de Cocktail espetada em
palito se for para senhora no bordo do copo se for para cavalheiro
dentro do copo

Outros sumos ou como o limão, ananás……

NOTA: Se for utilizado o gin Hendriks devemos colocar uma rodela


de pepino em vez do tradicional gomo de limão

Rum

Rum Simples ou Puro


● Preparado e servido em Conjunto Próprio au Frappée
● 4 cls de Rum
Ou
● Preparado e servido em copo tipo Balão
● Gelo
● 4 cls de Rum previamente fresco

Rum com Gelo ou On-the-Rocks


● Preparado e servido em copo tipo Old Fashioned ou Tumbler
Pequeno
● Gelo
● 4 cls de Rum
● ½ Rodela ou Gomo de limão

Rum com Refrigerantes (cola)


● Preparado e servido em copo Tumbler Médio/ Grande
● Gelo
● 4 cls de Rum
● ½ Rodela ou Gomo de limão
● Preenche –se na presença de cliente com refrigerante
solicitado

Rum Orange ou sumo de laranja natural

● Preparado e servido em Tumbler Médio


● Gelo
● 4 cls de Rum
● Preenche – se na mesa de trabalho com o Sumo de Laranja
Natural
Dec:
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● ½ Rodela ou gomo de laranja com cereja de Cocktail espetada em
palito se for para senhora no bordo d copo se for para cavalheiro
dentro do copo.

Tequila

Tequila Simples ou Puro


● Preparado e servido em conjunto Próprio au Frappée
● 4 cls de Tequila

Tequila à Mexicana
● Preparado e servido em conjunto Próprio au Frappée
● 4 cls de Tequila
● Pires a café
● Guardanapo
● Base
● Saleiro
● Pires a café
● Guardanapo dobrado em Triângulo
● 2 rodelas ou gomos de limão

Tequila com gelo ou on-the-rocks


● Preparado e servido em copo tipo Old Fashioned ou Tumbler
Pequeno
● Gelo
● 4 cls de Tequila

Tequila com sumos ou refrigerantes


● Preparado e servido em copo Tumbler Médio /Grande
● Gelo
● 4 cls de Tequila
● Preenche-se com o sumo ou refrigerante solicitado pelo cliente

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Anizados “Pastis”

Ricard à Marselhesa
● Preparado e servido em Tumbler Médio
● 2 cls de Ricard para 10 cls de água Lisa
● 3 cls de Ricard para 15 cls de água Lisa
● Preenche –se na Mesa de Trabalho com água Lisa bem fresca

Ricard com gelo ou On- the–Rocks


● Preparado e servido em copo tipo Old Fashioned ou Tumbler
Pequeno
● Gelo
● 3 cls de Ricard

Ricard com Refrigerantes


● Preparado e servido em Tumbler Médio
● Gelo
● 2 a 3 cls de Ricard
● Preenche se na presença de cliente com refrigerante
solicitado

Tomato
● Preparado e servido em Tumbler Médio
● Gelo
● 3 cls de Ricard
● 3 cls de Groselha
● 15 cls de água Lisa

Amargos

Campari com gelo ou On- the–Rocks


● Preparado e servido em copo tipo Old Fashioned ou Tumbler
Pequeno
● Gelo
● 5 cls de Campari
● ½ Rodela ou Gomo de Laranja ou Limão

Campari Orange ou sumo de laranja natural ou Pôr do Sol


● Preparado e servido em Tumbler Médio
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● Gelo
● 5 cls de Campari
● ½ Rodela ou Gomo de Laranja ou Limão
Dec:
● ½ Rodela ou gomo de laranja com cereja de Cocktail espetada em
palito se fôr para senhora no bordo d copo se fôr para cavalheiro
dentro do copo

Campari com água Gaseificada


● Preparado e servido em Tumbler Médio / Grande
● Gelo
● 5 cls de Campari
● Preenche –se na presença de cliente com água Gaseificada

Campari com refrigerantes (Ginger Ale, Tónico…)


● Preparado e servido em Tumbler Médio / Grande
● Gelo
● 5 cls de Campari
● Preenche – se na presença de cliente com água tônica

Outras formas……

Fernet Branca como Aperitivo


● Preparado no Copo de Misturas
● 5 cls de Fernet Branca
● Serve-se em Taça à Cocktail
● Zeste de Limão

Fernet Branca como Digestivo


● Preparado no copo a Licor Simples
● 3 cls de Fernet Branca

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Baba de Serpente
● Preparado e servido em copo On-the-Roks
● 2,5 cls de Fernet Branca
● 2,5 cls de Creme de Menta Verde
● Pega-mos numa garrafa de água de castelo e agita-se muito e
deita-se para o copo

Vermutes

Vermutes como Aperitivo


● Preparado e servido em copo tipo Old Fashioned ou Tumbler
Pequeno
● Gelo
● 5 a 6 cls de Vermute
● Zeste de Limão

Vermute com Água Gaseificada


● Preparado e servido em Tumbler Médio / Grande
● Gelo
● 5 a 6 cls de Vermute
● ½ Rodela ou gomo de limão
● Preenche –se na presença de cliente com água Gaseificada
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Vermute com Refrigerantes
● Preparado e servido em Tumbler Médio / Grande
● Gelo
● 5 a 6 cls de Vermute
● ½ Rodela ou gomo de limão
● Preenche –se na presença de cliente com refrigerante solicitado

Outras formas……….

Vinhos Quinados

Vinho Quinado como Aperitivo


● Preparado e servido em copo tipo Old Fashioned ou Tumbler
Pequeno
● Gelo
● 5 a 6 cls de Vinho Quinado
● ½ Rodela ou gomo de limão
● Zeste de Limão

Vinho Quinado com Água Gaseificada


● Preparado e servido em Tumbler Médio / Grande
● Gelo
● 5 a 6 cls de Vinho Quinado
● ½ Rodela ou gomo de limão
● Preenche –se na presença de cliente com água Gaseificada
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Vinho Quinado com Refrigerantes
● Preparado e servido em Tumbler Médio / Grande
● Gelo
● 5 a 6 cls de Vinho Quinado
● ½ Rodela ou gomo de limão
● Preenche –se na presença de cliente com refrigerante solicitado

Outras formas……………

Xaropes

Xarope
● Preparado e servido em Tumbler Grande
● Gelo
● 5 cls de Xarope
● Preenche –se na Mesa de Trabalho com água Lisa

Xaropes com refrigerantes ou sumos a forma de os preparar é igual.

Outros xaropes: menta, morango, pêssego, cassis, limão, capilé,


orcheat, mandarine, maçã verde ………..

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Licores

Licor Simples
● Preparado e servido e copo a Licor Simples
● 4 ou 5 cls de Licor

Licor au Frappée
● Preparado e servido em Taça à Cocktail
● Gelo Moído
● 4 ou 5 cls de Licor
● 2 meias Palhinhas

Licor com Gelo ou On-the-Rocks


● Preparado e servido em copo tipo Old Fashioned ou Tumbler
Pequeno
● Gelo
● 4 ou 5 cls de Licor
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Licor com Refrigerantes
● Preparado e servido em Tumbler Médio / Grande
● Gelo
● 4 ou 5 cls de Licor
● Preenche –se na presença de cliente com refrigerante solicitado

Licor com Água Gaseificada


● Preparado e servido em Tumbler Médio / Grande
● Gelo
● 4 ou 5 cls de Licor
● Preenche – se na presença de cliente com água Gaseificada

Outras formas………….

Aguardentes Bagaceiras

Aguardente Bagaceira Incolor (novo)


● Preparado e servido em conjunto Próprio au Frappée
● 4 cls de Aguardentes Bagaceiras
Ou
● Preparado e servido em copo tipo balão
● 4 cls de Aguardente Bagaceira previamente Fresca

Aguardente Bagaceira Envelhecida (cor ambar)


● Preparado e servido em copo tipo balão
● 4 cls de Aguardente Bagaceira a temperatura ambiente

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Aguardentes de Frutos

Aguardente de Frutos Incolor (nova)


● Preparado e servido em conjunto Próprio au Frappée
● 4 cls de Aguardentes de Fruto
Ou
● Preparado e servido em copo tipo balão
● 4 cls de Aguardente de Fruto previamente Fresca

Aguardente de frutos envelhecida

● Preparado e servido em copo tipo balão


● 4 cls de Aguardente de Fruto

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Aguardentes Vínicas Velhas

● Preparado e servido em copo tipo balão


● 4 cls de Aguardente Velha a temperatura ambiente

Armanhaques e Conhaques

Brandys, Armanhaques e Conhaques

● Preparado e servido em copo tipo balão


● 4 cls de Brandys, Armanhaques e Conhaques a temperatura
ambiente

Outra forma de servir as aguardentes envelhecidas é com


refrigerantes e sumos.

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Generosos e Licorosos

Porto, Madeira, Moscatel outros…

Secos e Meio - Secos


● Preparado e servido em copo a Porto
● 6 cls do respectivo generoso ou licoroso fresco

Doces
● Preparado e servido em copo a Porto
● 6 cls do respectivo generoso ou licoroso

Os vinhos licorosos e generosos também são muito agradáveis com


gelo, com refrigerantes e sumos. Um dos mais conhecidos é o porto
tónico (porto seco).

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Sumos Naturais

Sumo de Laranja Natural


● Preparado e servido em Tumbler Médio ou em copo com pé
● Gelo
● 20 cls Sumo de Laranja Natural

Sumo de Limão Natural


● Preparado e servido em Tumbler Médio ou em copo com pé
● Gelo
● 20 cls Sumo de Laranja Natural

● deve ser acompanhado com açúcar e uma colher.

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Refrigerantes

Coca-Cola, Pepsi, Sprite, 7up, Ginger Ale e Água Tónica….


● Preparado e servido em Tumbler Médio
● Gelo
● ½ Rodela ou gomo de limão
● Preenche –se na presença de cliente com refrigerante
solicitado

Àguas “com gás ou sem gás”

Àguas “com gás ou sem gás”


● Preparado e servido em Tumbler Médio
● Preenche –se na presença de cliente com água Solicitada

Observações:

● Em todas as bebidas que levarem gelo tanto em On-the-rocks como


bebidas preenchidas levam sempre stick.

● Exceptuando os licores au Frappées, bebidas Simples ou secas e


bebidas em conjunto Próprio au Frappée não levam stick.

● As bebidas que sejam servidas as senhoras levam sempre 2


palhinhas.

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BEBIDAS SIMPLES CAPITAÇÕES
Aguardentes 4 a 5cls.
Vermutes 5 a 6 cls.
Vinhos Quinados 5 a 6 cls.
Amargos 3 a 5 cls.
Anisados 2 a 3 cls.
Licores 3 a 4 cls.
Xaropes 5 cls.
V.L.Q.P.R.D. I.P.R. 6 cls.
V.L.Q.P.R.D. D.O.C 6 cls.

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