3.3 especificaciones técnicas.

Para la anemia, para el cáncer, para la grasa.

Linaza, trigo, cebada, cañihua, kiwicha, maíz y arveja,

La linaza es altamente recomendable para combatir el cáncer y te lo dicen los mismos yerberos. El
grano de cañihua presenta un elevado contenido de proteínas (entre 15 y 19%).

Una de las semillas más valoradas es la Kiwicha (amaranto) y la quinua, alimentos que la Nasa
(Agencia Espacial Norteamericana) tomó para la alimentación de los astronautas.

En el mercado Modelo de Huancayo, el kilo está S/. 4.50. "Y es el más barato, la maca, la soya y las
harinas puras cuestan más", dice la vendedora.

7 cereales
La harina de 7 cereales Contiene:

QUINUA:

Proteínas (la quinua es su valor proteico elevado fluctuando entre 12.5 a 16.7%. El 37% de las
proteínas).
Grasas (Su consumo, a la vez, disminuye el nivel de colesterol total en la sangre. Los valores de
ácidos grasos en el grano crudo son de 8.1%, 52.3%, 23% de omega 3, omega 6 y omega 9,
respectivamente (.

Minerales (El grano de la quinua tiene casi todos los minerales en un nivel superior a los cereales,
contiene fósforo, calcio, hierro, potasio, magnesio, manganeso, zinc, litio y cobre.)

Vitaminas (La quinua posee un alto contenido de vitaminas del complejo B, C y E, donde su
contenido de vitamina B y C es superior al del trigo. Es rica en caroteno y niacina (B3). Contiene
sustancialmente más riboflavina (B2), tocoferol (vitamina E) y caroteno que el trigo y el arroz.)

Valor Nutricional: La quinua es un alimento funcional (que contribuye a reducir el riesgo de varias
enfermedades y/o ejerciendo promoción de la salud). Este alimento, por sus características
nutricionales superiores, puede ser muy útil en las etapas de desarrollo y crecimiento del
organismo. Además, es fácil de digerir, no contiene colesterol y se presta para la preparación de
dietas completas y balanceadas5 . Véase el Anexo 11 para revisar la composición de la química y el
valor nutricional de la quinua.

 Proteínas Lo que caracteriza a la quinua es su valor proteico elevado, donde la calidad de sus
proteínas y balance son superiores en ésta que en los demás cereales, fluctuando entre 12.5 a
16.7%. El 37% de las proteínas que posee la quinua está formado por aminoácidos esenciales. Los
aminoácidos esenciales son aquellos que no los produce el organismo, por lo que necesitan ser
ingeridos a través de la dieta; la carencia de estos aminoácidos en la dieta limita el desarrollo del
organismo, ya que no es posible reponer las células de los tejidos que mueren o crear nuevos
tejidos, en el caso del crecimiento. Para el ser humano, los aminoácidos esenciales son: Valina,
Leucina, Treonina, Lisina, Triptófano, Histidina, Fenilalanina, Isoleucina, Arginina y Metionina.

 Grasas En la quinua la mayoría de sus grasas son monoinsaturadas y poliinsaturadas. Éstas son
beneficiosas para el cuerpo cuando se incorporan en la alimentación, ya que son elementales en la
formación de la estructura y en la funcionalidad del sistema nervioso y visual del ser humano. Su
consumo, a la vez, disminuye el nivel de colesterol total y el colesterol LDL (colesterol malo) en la
sangre –sólo por nombrar algunos de los múltiples beneficios que tiene el consumo de los ácidos
grasos omega para el organismo-. Los valores de ácidos grasos en el grano crudo son de 8.1%,
52.3%, 23% de omega 3, omega 6 y omega 9, respectivamente.

 Minerales El grano de la quinua tiene casi todos los minerales en un nivel superior a los cereales,
contiene fósforo, calcio, hierro, potasio, magnesio, manganeso, zinc, litio y cobre. Su contenido de
hierro es dos veces más alto que el del trigo, tres veces más alto que el del arroz y llega casi al
nivel del frijol. Posee 1,5 veces más calcio en comparación con el trigo.

 Vitaminas La quinua posee un alto contenido de vitaminas del complejo B, C y E, donde su

contenido de vitamina B y C es superior al del trigo. Es rica en caroteno y niacina (B3). Contiene
sustancialmente más riboflavina (B2), tocoferol (vitamina E) y caroteno que el trigo y el arroz.
No contiene gluten
•
Alto contenido de proteínas, vitaminas y minerales
•
Buen equilibrio a nivel de amino ácidos
•
Alto contenido de lisina
•
Contenido de ácidos grasos y fibra dietética
Las hojuelas de quinua son láminas del cereal circulares u ovaladas de
color
blanquecino o crema

CAÑIHUA
Valor nutricional: La cañihua es un alimento funcional con alto valor nutricional. El grano de
cañihua presenta un elevado contenido de proteínas entre 15 y 19 % y, al igual que la quinua y
kiwicha, una proporción importante de aminoácidos (rica en lisina, isoleucina y triptófano). Por
tener proteínas de alto valor biológico son fácilmente digeridas y aprovechadas por el cuerpo.
Además, son ricos en minerales como fósforo, potasio y magnesio, que forman parte de huesos,
tendones y músculos, y de fibra dietaria, necesaria para regular la función intestinal. Véase en
Anexo 16 para revisar la composición química y el valor nutricional de cañihua, así como de sus
derivados de este grano después de la molienda.

Maca
Valor Nutricional:

kiwicha

Valor nutricional Los granos de KIWICHA tienen altos contenidos de aminoácidos esenciales, entre
los que destaca la lisina, que es uno de los aminoácidos más escasos en los alimentos de origen
vegetal y que forman parte del cerebro humano. También concentran grandes proporciones de
calcio, fósforo, hierro, potasio, zinc, vitamina E, complejo vitamínico B, niacina y ácido fólico, por
lo que los nutricionistas la han llegado a comparar con la leche.

Cebada

Valor Nutricional:

Su composición, muy similar a la del trigo, sólo se diferencia en un porcentaje

ligeramente inferior de proteínas, menor en hidratos de carbono, e igual de rica en
vitamina B1 y B2. Es rica en minerales como el Zinc y aporta diversos
oligoelementos aunque es carente en calcio.

Linaza

Las semillas de lino o linaza son una excelente fuente de ácidos grasos
poliinsaturados esenciales Omega 3 . Hasta un 75% de la composición de la semilla
contiene omega 3, pero además tiene vitamina E, fibra e incluso enzimas digestivas

Propiedades de la semillas de lino o linaza

Son ricas en Omega 3

Alto contenido en proteínas

Sus fitoquímicos fortalecen el sistema inmunológico

Contienen minerales como hierro, potasio, fósforo o magnesio

Poseen Vitamina E, con acción antioxidante

Tiene vitaminas del grupo B

Está muy recomendado para enfermedades y procesos inflamatorios

Malas digestiones

Todo tipo de problemas en la piel y cabello

 Diabetes

Retención de líquidos

Regula la tensión arterial

Enfermedades cardiacas

Está recomendado durante el embarazo para el correcto desarrollo del sistema

nervioso del bebé

Épocas de estrés

Sobrepeso y obesidad

Está recomendado en personas con artrosis y reuma

Falta de vitalidad

Úlceras de estómago

Por su contenido en fibra está muy recomendado para el estreñimiento.

Es anticoagulante

Favorece la desintoxicación del organismo

Trigo

Información nutricional del trigo (por 100 g crudo)

 305 calorías.
 65 hidratos de carbono.
 13 g de proteínas.
 10 g de fibra.
 2 g de grasas.
 37 mg de calcio.
 5 mg de hierro.
 55 mcg de selenio.
 También nos aporta magnesio, manganeso, cobre. Fósforo, potasio.
 Vitaminas A, C, E y vitaminas del grupo B

 u alto contenido en hidratos de carbono lo convierte en un alimento altamente

energético.
 Colabora en un correcto funcionamiento de nuestro metabolismo, siempre y
cuando sea integral.
 Tiene un alto contenido en fibra por lo que nos ayuda a combatir el
estreñimiento y es muy recomendable para aquellas personas que padecen
divertículos.
 Es rico en magnesio y bajo en grasas saturadas y colesterol por lo que su
consumo puede prevenir la aparición de enfermedades del corazón. También
ayuda a controlar el azúcar en sangre por lo que las personas diabéticas
deberían incluirlo en su dieta.
 La riqueza del tigro integral en fibra insoluble ayuda a un correcto y rápido
tránsito intestinal por lo que la producción de ácidos biliares disminuyen
reduciéndose el riesgo de formación de cálculos biliares. También se reducen
los triglicéridos y el colesterol “malo”
 Su contenido en selenio y vitamina E le aportan propiedades antioxidantes por
lo que nos ayuda a luchar contra los radicales libres.
 Muy aconsejable su consume por mujeres en la posmenopausia ya que mejora
el sistema cardiovascular previniendo la aparición de problemas tales como
presión arterial alta, colesterol, etc.
 Su riqueza en fitosteroles lo convierten en muy aconsejable para prevenir la
aparición del cáncer de mama.

 La harina de 7 cereales contiene muchas vitaminas al contener quinua, cañihua, maca, kiwicha,
cebada, linaza y trigo. Alto valor nutritivo.

Otorgan vitaminas del grupo B y A, minerales (hierro, fósforo, zinc,

entre otros) y proteínas.
Tienen bajo contenido de grasas.
Proporcionan fibras
Son excelentes fuentes de carbohidratos.
Contribuyen a la formación y crecimiento de músculos y huesos
……………es importante aclarar que esto se debe a que son muy
beneficiosos, especialmente en la primera comida del día.

Avena

 Aporta energía y tiene un alto contenido en proteínas, vitaminas (E, B6 y B5 involucradas en

el desarrollo y mantención del sistema nervioso central), hidratos de carbono, nutrientes y
minerales como hierro, selenio, manganeso, yodo o cobre

Los 7 cereales son una importante fuente de nutrientes, de tal modo que sus propiedades
son muchas y muy beneficiosas para el funcionamiento del cuerpo. Estos cereales
contienen fibra, vitaminas del grupo B, vitamina E, tianamina, riboflavina, niacina, además
de múltiples minerales como hierro, zinc, cobre, magnesio, selenio y fósforo.
estos cereales son una rica fuente en hidratos de carbono, de hecho, los carbohidratos
complejos (de absorción lenta) son el nutriente predominante en este alimento. También
contienen antioxidantes, fundamentales para luchar contra muchas patologías que pueden
afectar al organismo.
}
 3.6 realizar el cálculo de materiales y/o materias primas que usaran en el proceso
productivo.
Necesidad de Materia prima Cantidad unidades Unidad a producir
materiales insumos requeridas
Jugo de quinua

Ollas Quinua 1k y medio

Piña Media piña
Cocina Manzana verde 2 manzanas 30 vasos de jugo de
Azúcar ½ kilo quinua.
Lavador Canela S /1.00
leche 2 tarro de leche
Vasos

Utensilios (cuchillo, Jugo de cañihua

cuchara, etc.)
Cañihua
½ kilo 10 vasos de jugo de
Manzana verde
2 manzanas cañihua.
Azúcar
¼ de azúcar
Canela
0.50 de canela
leche
1 tarro de leche

3.7 Hacer un listado de los posibles proveedores que proporcionarán los insumos
necesarios para la elaboración del producto o servicio.
 Señora juliana (mercado bellavista, feria Proveedor de : quinua, cañihua y azúcar.
sabatina).

Señor Carlos ( mercado laykacota) Proveedor de: azúcar, leche, canela,

manzana y piña.

3.8 Organización de las personas en el proceso productivo

Hacer un listado de las personas que se necesitan para producir la cantidad de bienes o
servicios detallados en este Plan de negocio.

Puesto de trabajo numero

Compras (Yaneth) 1
Producción (Pamela) 1
Logística (Marina) 1
Venta (Eduardo) 1

3.9 Enumerar las tareas según las responsabilidades de cada uno.

Puesto de trabajo Tareas del puesto Experiencia

mencionada en la Idea
de Negocio u Otra
Compras (Yaneth) Se encarga de la compra de
insumos (quinua, cañihua, azúcar, regular
canela, leche, manzana y piña)
cada semana.
Producción (pamela) Se encarga de la producción del regular
jugo de quinua y cañihua.
Logística(Marina) Se encarga de alistar y llevar los regular
jugos a nuestro punto de venta.

Venta (Eduardo) se encarga de la venta de los jugos. regular