Composición

general de la
membrana celular:
Lípidos
 Logro de la sesión

Al finalizar la sesión, el estudiante describe las

características de los lípidos en general y sus
funciones en la estructura de la membrana celular.
 Contenido de la sesión

1. Lípidos ¿buenos o malos para la célula?

2. ¿Qué son los lípidos?
3. Clasificación, estructura y función y estructura
química de los lípidos.
4. Propiedades y funciones de los lípidos de la
membrana plasmática.
• Movilidad y fluidez de lípidos de membrana.
• Asimetría de los lípidos de membrana.
• Tipos de lípidos de membrana.
 Los LÍPIDOS :
¿Buenos o malos para la célula?
¿Qué son los lípidos?
• Biomoléculas orgánicas
compuestos de C y H, y en
menor % por O.
• Compuestos largos de
hidrocarbonados apolares. Colesterol

• Son insolubles en agua, pero

muy solubles en solventes
orgánicos no polares (bencina,
benceno, cloroformo).
• Constituyen ~ 50% de la masa
de la mayoría de membranas
plasmáticas de las células
animales.
Funciones biológicas de los lípidos
Clasificación de los lípidos
SAPONIFICABLES Con ácidos grasos
(Acilglicéridos: Grasas y aceites)

(Céridos)

INSAPONIFICABLES Sin ácidos grasos

Lípidos saponificables
 Los ácidos grasos
• Los ácidos grasos son ácidos carboxílicos
hidrocarbonados.
Zona Polar Zona Apolar
(zona hidrófila) (zona lipófila)

Grupo Cadena Hidrocarbonada Grupo

Carboxilo
Metilo
MOLECULA ANFIPÁTICA
Los dobles enlaces y la insaturación de lípidos

SATURADOS
CH 3 (CH 2 )14 COOH
Ac. Palmítico (16C)

CH 3 (CH 2 )16 COOH

Ac. Esteárico (18C)

INSATURADOS

CH 3 (CH 2 )7 CH = CH(CH 2 )7 COOH

Ac.Oleico (18C)

Ac.Linoleico (18C)

Ac.Linolénico (18C)
ácido graso saturado
Ácido esteárico

¿cuál tiene el punto de

fusión más bajo?

ácido graso insaturado

Ácido oléico
Grasas saturadas
• Grasas animales
• Sólidas a T° ambiente
• Enfermedades cardiovasculares:
depósito de plaquetas ácido esteárico

Grasas insaturadas (ACEITE)

• Grasas vegetales y de pescado

• Líquidas a T° ambiente (‘aceites’)

doble enlace cis
causa doblez

Ácido oleico
Aceites vegetales
¿cómo son los ácidos
grasos en los
vegetales?
Nomenclatura

ácido palmitoleíco
C16 :1 ∆9 ó 19 C16 :1 ω-7

C16 :1 ∆9 ω-7
Número de Número de Posición de los Carbono en el que
átomos de dobles dobles enlaces desde empieza el primer doble
el extremo – COOH enlace desde el extremo
carbono enlaces
–CH3
TRIGLICERIDOS: Aceites y grasas
un aceite
Aceite de Maiz:
59% poli-insat
24% mono-insat
13% saturados

una grasa

Triestearina:
Glicerol unido a
tres moléculas de
ácido esteárico.
Formación de triglicéridos

6x más E˚ que
¿buenos o malos glucógeno hidratado
conductores de calor?
= reserva de E˚ a
corto plazo
FOSFOLÍPIDOS (Fosfoglicéridos)

Ácido graso
Glicerol
(Alcohol)
Ácido graso
Base Fosfato
Nitrogenada

Enlace éster
 Fosfolipídos en la membrana
FOSFOLÍPIDOS

Base nitrogenada
Cabeza
polar

Figure 2-20 Essential Cell Biology (© Garland Science 2010)

CLASES COMUNES GLICEROFOSFOLÍPIDOS

Nombre del fosfolípido ácido graso glicerol 3-fosfato

Ácido fosfatídico
Fosafatidiletanolamina
Fosfatidilcolina (lecitina)
Fosfatidilserina
Fosfatidilinositol
Donde:
Fosfatidilglicerol
X= grupo fosforilo unido a otro grupo
Difosfatidilglicerol (cardiolipina) (polar)

¿cuáles son las funciones de estos glicerofosfolípidos?

 GLUCOLÍPIDOS

Glúcido
Glicerol
(Alcohol)
Ácidos
grasos

Glucosa
o
Galactosa

Glicerol

Acidos
grasos
ESFINGOLÍPIDOS

- Componentes importantes de las membranas.

- Derivados de aminoalcohol C18 esfingosina (derivados de ceramidas).

Las ceramidas son los componentes que dan origen a los esfingolípidos
más abundantes.
ESFINGOLÍPIDOS
a) Esfingomielinas
• 10-20% de lípidos en las membranas
plasmáticas.
• Presente en la vaina de mielina que rodea
y aísla a los axones de neuronas.
• Contiene 10-15 capas de espesor

b) Cerebrósidos
• Ceramidas con grupos que presentan un solo
residuo de azúcar (glucoesfingolípidos).
• Carecen de grupo fosfato (no son iónicos).
• Los más prevalentes: galactocerebrósidos y
glucocerebrósidos.
ESFINGOLÍPIDOS
Esfingolípidos
c) Gangliósidos
- Muy complejo: ceramidas + olisacáridos + ácido
siálico
- Forman el 6% de lípidos en membranas
cerebrales.
- Receptores específicos para hormonas
glucoproteicas de la hipófisis.
- Receptores de toxinas proteicas bacterianas
(toxina colérica).
- Interacción célula- célula.
- Señalización celular (regula la actividad
proteinkinasa).
- Rol importante crecimiento y diferenciación
de tejidos y carcinogénesis.
- Enfermedad por almacenamiento de
esfingolípidos (alteraciones en degradación) Estructura gangliósidos
Enfermedad de Tay-Sachs
• Afecta al sistema nervioso central.
• De carácter hereditario, autosómica y recesiva (más común en descendientes de
hebreos).
• El recién nacido no presenta síntomas ® desarrollan con la edad.
• Ausencia enzima hexosaminidasa-A que degrada gangliósidos.
• Acumulación de gangliósidos ® degeneran el sistema nervioso central.

Condiciones normales

Enfermedad de Tay-Sachs

Acumulación de gangliósidos degeneran el sistema nervioso central

Lípidos insaponificables
TERPENOS

Terpenos

Limonene
¿qué otras vitaminas son lipídicas?
 Esteroides
Esteroides

• Esqueleto carbonado formado por 4 anillos rígidos anillos fusionados, de los

cuales tres anillos con seis átomos y uno anillo con cinco; posee en total 17
átomos de carbono.
• En los esteroides esta estructura básica se modifica por adición de diversos
grupos funcionales
• Derivado del ciclopentanoperhidrofenantreno o esterano
• Ejem: Colesterol en membranas animales, no vegetales o bacterianas
• Precursor de hormonas esteroideas: (regulan las ¹ fx fisiológicas)
• Enfermedades cardiovasculares
 Hormonas esteroideas
1.- Glucocorticoides:
• Cortisol (compuesto de C21).
• Afecta el metabolismo de C-H, proteínas y lípidos.
• Influye funciones vitales: Rxs inflamatorias y la capacidad de
hacer frente al estrés.

2.- Aldosteronas y otros mineralocorticoides:

- Regulan la secreción de sal y el agua de los riñones.

3.- Andrógenos (masculino) y estrógenos (femenino):

- Afectan el desarrollo y función sexual.
- Testosterona (andrógeno) Sintetizados en
testículos y ovarios
- b-estradiol (estrógeno)
Esteroides sintéticos derivados de los
naturales
• NATURALES • SINTETICOS
• Progesterona • Noretindrona (“mini píldora”)
– Secretada por el cuerpo lúteo – Actividad antiovulatoria.
durante la segunda mitad del OH CH
ciclo menstrual. C

– Actividad antiovulatoria
– En caso de embarazo, la
secreción continúa.
O O noretindrona

O
VITAMINA D
Transporte de lípidos :Lipoproteínas

Estructura de una lipoproteína

(quilomicrón)
ApoA, ApoB, ApoC, ApoE
(apolipoproteínas);
T (triacilgliceroles);
C (colesterol);
verde (fosfolípidos)
TRANSPORTE DE LÍPIDOS
Propiedades y funciones
de los lípidos de la
membrana plasmática
 Lípidos de la membrana
• Compuestos orgánicos insolubles
en un agua, que se disuelven
fácilmente en solventes
orgánicos.
• Brindan 7 veces mas energía que
los carbohidratos.
• Conformados por C – H – O
• Constituyen aprox. el 50 % de la
masa celular. (15% en la
mitocondria)
• Se pueden unir para formar
membranas: Micelas (una capa),
bicapas lipídicas o liposomas.
Tipos de lípidos de membrana

Colesterol

Glucolípido

Fosfolípidos
Movilidad y fluidez de lípidos de membrana

Modelo del mosaico fluido

• Johathan Singer y Garth Nicolson (1972)

• Movimiento de la bicapa
lipídica (fosfolípidos)
 El mosaico fluido

http://www.bionova.org.es/biocast/tema11.htm
¿De que depende la fluidez de la membrana?
La fluidez de las bicapas lipídicas depende de (1) su composición lipídica y (2) de
la temperatura
Transición de fase

1. Temperatura Calor

Viscoso Líquido
2. Composición Lipídica

Los dobles enlaces cis de las cadenas hidrocarbonadas insaturadas aumentan la fluidez de
la bicapa fosfolipídica, al hacer que el empaquetamiento de las cadenas sea más difícil

Viscoso Líquido
La presencia de colesterol disminuye la fluidez haciendo que las cadenas hidrocarbonadas
de los fosfolípidos se junten, compacten y cristalicen (mayor rigidez).
 Lipid raft o balsas lipídicas
• Ensamblados dinámicos de colesterol,
esfingolípidos y proteínas de
membrane, dispersos dentro de la
membrana plamática.

• Función: Transducción de señales,

endocitósis y sorting de proteínas.
Ejemplo: Caveolina

• Proteínas asociadas:
• Proteínas ancladas a
glicosilfosfatidil-inositol (GPI-
anchored).
• Enzimas y proteínas adaptadoras
doblemente unidas a la cara
interna..
• Proteínas transmembrana.
Selectividad a través de bicapa lípidica de la
membrana plasmática
Gases: Pequenas Moleculas
Moléculas Moleculas
CO2 moleculas Polares
Hidrofobicas, Cargadas,
O2 polares, ej: Grandes, ej:
Ej: Benceno Ej: iones
Glucosa
H 2O
Etanol
Espacio extracelular

Citosol

• Los gases y las moléculas hidrofóbicas difunden rápidamente a través de las

bicapas.
• Las moléculas pequeñas no polares se disuelven fácilmente en las bicapas lipídicas
y por lo tanto difunden con rapidez a través de ellas.
• Las moléculas polares sin carga con tamaño suficientemente reducido también
difunden rápidamente a través de la bicapa.
Asimetría de los lípidos de membrana
Composición de lípidos distinta a ambos lados de la membrana
 Conclusión de la sesión
— ¿Cuáles son los lípidos
importantes en la
membrana celular?
— ¿Cómo es la estructura
química de estos
lípidos?
— ¿Cuál es la importancia
de los lípidos en la
membrana celular?
 Logro de la sesión

Al finalizar la sesión, el estudiante describe las

características de los lípidos en general y sus
funciones en la estructura de la membrana celular.
 Bibliografía

1. Bruice, Paola Yurkanis. 2007. Fundamentos de

Química Orgánica. Primera edición. Editorial Pearson
Educación México.
— Capítulo 20
— Secciones 1; 2; 3; 5; 6; 7; 8

2. Campbell y Reece. 2007. Biología. Séptima edición.

Editorial Médica Panamericana-España.
— Capitulo 5
— Conceptos 5.3