UNIVERSIDAD TECNICA DEL NORTE

FACULTAD DE INGENIERIA EN
CIENCIAS AGROPECUARIAS Y AMBIENTALES

INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
PLAN DE NEGOCIOS

GINGER CRUNCH

INTEGRANTES:
Fierro Christian
Simbaña Carlos

DOCENTE:
Ing. Holguer Pineda

Ibarra - Ecuador
 Nombre de la Idea de Negocio: Galletas elaboradas con jengibre y miel

Razón Social: Fierro y Simbaña S.A.

Nombre Comercial: Ginger Crunch

1.- PLANEAMIENTO ESTRATEGICO

VISION DEL NEGOCIO

En 5 años, Ginger Crunch será marca líder en el mercado nacional, además
se espera expandir a nivel internacional; siendo tendencia con una amplia
línea de productos saludables y satisfaciendo preferencias y necesidades del
cliente.

MISION DEL NEGOCIO

Ginger Crunch ofrece productos elaborados a base de jengibre lo cual les da
un sabor y consistencia única agradable para el consumidor. Estamos
comprometidos a brindar productos con la más alta calidad que se pueda
encontrar en el mercado a través del mejoramiento continuo de nuestros
procesos.

OBJETIVOS DEL NEGOCIO

Objetivo general
Ofrecer un producto nuevo e innovador con características organolépticas y
nutricionales que sean del agrado del consumidor.

Objetivos específicos
 Realizar un mejoramiento continuo de nuestros procesos para ofrecer
mayor calidad en nuestros productos.
 Utilizar materia prima optima y con características saludables para el
consumidor.
Mantener una comunicación constante con nuestros clientes mediante
comentarios y sugerencias para asegurar su satisfacción.

BREVE DESCRIPCION DEL NEGOCIO

La propuesta de nuestro negocio nace a partir de la idea de ofrecer un producto que

presente tres características: sea único, nutritivo y aceptado por un amplio mercado
objetivo. Es por ello que tomamos como ingrediente principal el jengibre ya que
posee todas estas cualidades.

Por un lado, esta planta es poco utilizada en nuestro medio para elaborar productos
alimenticios lo cual la hace nueva en el mercado. Además, posee características
singulares, un aroma agradable y un sabor picante singular, que permitirá sobresalir
a nuestro producto.

A nivel funcional y nutricional, el jengibre posee una gran cantidad de antioxidantes

y carbohidratos por lo que proporciona energía a quien lo consume. También se le
atribuye beneficios en personas con nauseas, con problemas gastrointestinales y
respiratorios.

Por último, consideramos que podemos llegar a un amplio mercado objetivo ya

que nuestro producto puede ser consumido tanto por niños como por adultos.

2. ANÁLISIS DEL MERCADO

2.1 ANÁLISIS DEL ENTORNO EMPRESARIAL

Entre las principales empresas que se dedican a la elaboración de galletas en

Ecuador encontramos:
 La universal
 Cordialsa
 Industria SURINDU
 Grupo Superior
 Nestle

De las empresas mencionadas, La Universal es la empresa mas adecuada para

realizar una alianza estratégica ya que recientemente adquirió nuevas
instalaciones y están interesados en la fabricación de galletas, pues poseen el
equipo necesario nueva para este fin.

2.2 ANÁLISIS DEL MERCADO POTENCIAL

CONCEPT Nº
O
Número de personas en la zona donde piensan vender su producto o 139721
servicio
Número de personas que compran el producto o servicio en la zona 2895
(demandantes potenciales)
Establecer la cantidad que compran por período (mensual) 8
Establecer la Cantidad de productos o servicios a ofrecer 1

2.3 SEGMENTO EL MERCADO: PÚBLICO OBJETIVO

Debido a las características tanto organolépticas como nutricionales de nuestro
producto esperamos llegar a un amplio público objetivo.

Para niños y adolescentes (6 – 18 años): Esperando llegar como una golosina o

un producto adecuado para un refrigerio escolar.

Para adultos (19-29 años): Debido a las características nutricionales y funcionales

de los componentes de nuestro producto esperamos llegar a las personas en este
rango de edad que generalmente buscan que los productos que consumen
tengan beneficios para la salud.

2.4 VENTAJA COMPETITIVA

Una de las ventajas de nuestro producto es que es único en la zona gracias a los
ingredientes que se utilizan en su elaboración, por ende, será llamativo para el
público en general.
Además, tendrá un precio cómodo ya que la materia prima es de bajo costo.
También hay que tomar en cuenta que el producto no requerirá la utilización de
endulzantes ya que la miel proporcionará el dulzor. Por ende, será un producto
adecuado para personas que busquen productos bajos en azúcar

2.5. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

Nivel de Tipo de
Aceptación ¿Por ¿Dónde se ¿A que
Empresas cliente qué comercializa precio lo
razón la el producto? venden?
Competidoras que elijen?
Alta Regular Poca atiende

La universal X Niños y Sabor y Nivel 0.75

adultos precio nacional
Cordialsa X Niños y Nivel 2.00
adultos nacional
Grupo X Niños y Nivel 0.50 a 1.00
Superior adultos nacional

Nestle X Niños y Nivel 0.50 ª 1.00

adultos nacional
Industria X Adultos Quito 1.00
SURINDU
2.6 ESTRATEGIAS DE MERCADEO

2.6.1 ESTRATEGIA DE PRODUCTO O SERVICIO

Al adquirir nuestro producto, el cliente adquirirá los siguientes beneficios:

 Tendrá la garantía de que es un producto de calidad, elaborado según las
normas establecidas.
 Consumirá un producto que además de ser delicioso, posee cualidades
nutricionales que serán beneficiosas para su organismo.
 Podrá contactarse con la empresa mediante redes sociales para dar su
opinión acerca del producto.

2.6.2 ESTRATEGIA DE PRECIO

¿Cuál será el precio del producto? 1.15

¿Cómo se ha determinado el precio? En base al costo de la materia prima, y

el equipo necesario.
¿Es un precio de introducción al Es un precio definido, a menos que el
mercado o es un precio definido? producto sea modificado.

2.6.3. ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN (PLAZA)

Se utilizará diferentes canales de distribución como:

 Tiendas de barrio
 Bares de Establecimientos educativos
 Venta directa.
 Cadenas de supermercados
 Ferias

2.6.4 ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN

¿Qué se hará para promocionar el Se utilizará diferentes medios como redes

negocio? sociales y stands de muestras en lugares
públicos,
¿Cuánto dinero se puede invertir en Se puede empezar con una inversión de
estas actividades? 5000 dólares
 3. ESTUDIO TÉCNICO DE LA PRODUCCIÓN

3.1 Características de localización

Hemos decidido ubicar nuestro proyecto en el sector de La Esperanza, parte rural de
Ibarra. La selección de este lugar fue tomando en cuenta los siguientes aspectos:

 Distancia del área urbana: Al ser un área rural la población es menor por
ende la planta estará ubicada de tal forma que no habrá inconvenientes con
los habitantes del lugar.
 Espacio de terreno: El espacio será lo suficientemente amplio con la
posibilidad de expandir la planta en caso de ser necesario.
 Fácil acceso: Las vías están en buen estado y se puede llegar sin ningún
problema a este sector.
 Facilidad de mano de obra: Si posteriormente se requiere de contratar mano
de obra, se trabajará con gente del sector.

3.2 Distribución del local

Para el proceso de elaboración de las galletas, la planta requiere las siguientes
áreas:
 Oficina.
 Vestuarios.
 Área de análisis
 Área de lavado de manos.
 Área de almacenamiento de materia prima.
 Área de secado.
 Área de molienda.
 Área de mezclado.
 Área de horneo.
 Área de enfriamiento.
 Área de empaque.
 Área de almacenamiento del producto final.
 Baños
3.3 Especificaciones técnicas

Nombre del producto Ginger Crunch

Descripción del producto Producto elaborado a base de harina
jengibre y miel, con la adición de especias
para potenciar su aroma y sabor, con las
cantidades exactas cumpliendo las
normas establecidas
Lugar de elaboración La planta de elaboración de este producto
está ubicada en La Esperanza, Av.
Atahualpa.
Temperatura promedio 25 o C a 2220
msnm
Teléfono de contacto: 0995793816
Carbohidratos 76.9 g
Grasas 9.8 g
Proteínas 5.6 g
Composición Nutricional Agua 5.3 g
Minerales 0.5 g
Calorías aportadas 416 Cal
por 100 g
Presentación y empaques Paquetes de 50 g
comerciales
Características Organolépticas

Se caracteriza por ser un producto de

textura crujiente, con un aroma fuerte
agradable, un sabor ligeramente picante,
que puede ser acompañado con leche.

Requisitos mínimos y normatividad NTE INEN 2085

 3.4 Diagrama de operaciones

Harina, Jengibre, Huevos,

Recepción de
Polvo para hornear, Canela,
materia prima
Miel, Mantequilla, Azúcar, Sal,
Clavo de olor

Materia Prima Pesaje Materia Prima

Pesada

Mantequilla, Azúcar,
Miel, Sal, Canela, Clavo Mezclado 1
de olor

Huevo, Harina, Polvo

para hornear
Mezclado 2

Reposo 1h

Corte ½ cm

Moldeado

350 °F o 180°C
Horneado 15 minutos

Empaquetado

Galletas de
jengibre
3.5 Maquinas y Equipos

Maquinaria Cantidad Equipos y Cantidad

(Unidades Herramientas (Unidades
Requeridas) Requeridas)
Horno 1 Estanterías 4
Mezcladora 1 Termómetro 1
Estufa 1 Refractómetro 1
Molino 1 Bandejas 6
Recipientes 5
Moldes 4
Mesas 5
Selladora 1
Fundas 300
Etiquetas 300

3.6 Materiales y/o Materias Primas

Cantidad
Materia Prima Unidades Unidades a Necesidad de
Insumos Requerida Producir Materiales
s
Harina 2 quintales 300 Mezcladora,
recipientes
Jengibre 1 quintal 300 Molino, Estufa,
Mezcladora,
recipientes
Huevos 1 cubeta 300 Mezcladora,
recipientes
Polvo para hornear 2 fundas de 1kg 300 Mezcladora,
Recipientes
Canela 2 fundas de 1kg 300 Mezcladora,
recipientes
Miel 5 baldes de 5 Kg 300 Mezcladora,
recipientes
Mantequilla 5 blades de 5 Kg 300 Mezcladora,
recipientes
Sal 5 fundas de 1 Kg 300 Mezcladora,
recipientes
3.7 Listado de posibles proveedores

Insumo Proveedor
Harina PRODEMSA
Huevos YOLK
Polvo para Hornear LEVAPAN
Miel FERTIAGRO
Mantequilla LINEA MAESTRO
Sal LÍNEA MAESTRO

3.8 Organización de las personas en el proceso productivo

Puesto de Trabajo Numero

Operarios 2
Personal de apoyo 1
Personal administrativo 1

3.9 Responsabilidades asignadas.

Experiencia
mencionada en
Puesto de Trabajo Tareas del puesto la Idea de
Negocio
u Otra
Operario 1 Mezclado, Experiencia previa
amasado
Operario 2 Horneo empacado Experiencia previa
Personal de apoyo Lavado y limpieza No se requiere
experiencia
Personal administrativo Papeleo y Experiencia previa
contabilidad
4. ESTUDIO ECONÓMICO

41 Ventas en unidades

4.2 Plan de inversión

4.3 Estructura de costos
4.4 El costo Total Unitario

4.5 Margen de Contribución y Punto de Equilibrio

4.6 Flujo de Caja del negocio

FLUJO DE EFECTIVO