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Universidad Rural de Guatemala

Centro Universitario de Rio Dulce

Facultad de Ingeniera Ambiental

Curso: Quimica Organica

Catedrático: Licenciado

Tema:

Biomolecular

Nombre: Brayan Osbeli Herrera Melgar

N° de carnet:
Índice

Contenido
Índice ............................................................................................................................................. 2
Introducción .................................................................................................................................. 3
Biomoléculas ................................................................................................................................. 4
Biomoléculas orgánicas ............................................................................................................. 4
Vitaminas....................................................................................................................................... 5
Propiedades del agua ................................................................................................................ 5
Estructura del agua ....................................................................................................................... 6
Fórmulas de las sales minerales ................................................................................................ 6
Conclusión ................................................................................................................................... 17
Bibliografía .................................................................................................................................. 18
Introducción
Los compuestos orgánicos son en general sustancias de constitución simple,
porque se forman por moléculas con un número muy reducido de átomos.

La polimerización es una reacción química realizada mayormente en presencia


de un catalizador que se combina para formar moléculas gigantes.

Los polímeros tienen propiedades físicas y químicas muy diferentes constituidas


por moléculas sencillas. Los que se obtienen industrialmente se conocen como
plásticos, éstos también pueden ser llamados homopolímeros, que se producen
cuando el polímero formado por la polimerización de monómeros iguales.

Muchos monómeros también forman polímeros con pérdida simultánea de una


pequeña molécula, como la del agua, la del monóxido de carbono o del cloruro
de hidrógeno. Estos polímeros se llaman polímeros de condensación y sus
productos de descomposición no son idénticos a los de las unidades respectivas
de polímero. Así la polimerización de glucosa la celulosa, un polímero natural,
va acompañado por pérdida de agua y la celulosa es un polímero típico de
condensación.
Biomoléculas

Los organismos vivos producen elementos que le permiten subsistir y


reproducirse en el tiempo, y estas moléculas son producidas constantemente
hasta el momento de la muerte del ser vivo. Es esto lo que son las biomoléculas:
cualquier tipo de molécula orgánica producida por un organismo vivo.
Pero adentrémonos en el mundo de las biomoléculas para conocerlas más de
cerca y aproximarnos de paso a nuestra esencia.
Las biomoléculas están constituidas principalmente por carbono, hidrógeno,
nitrógeno y oxígeno, y en menor medida fósforo y sulfuro. Suelen incorporarse
otros elementos, pero en menor frecuencia.
Las biomoléculas cuentan con estos elementos en sus estructuras ya que les
permiten el equilibrio perfecto para la formación de enlaces covalentes entre
ellos mismos, también permite la formación de esqueletos tridimensionales, la
formación de enlaces múltiples y la creación de variados elementos.
A grandes rasgos las biomoléculas se dividen en dos tipos: orgánicas e
inorgánicas, y es posible caracterizarlas de la siguiente manera:

Biomoléculas inorgánicas: Son las que no son producidas por los seres vivos,
pero que son fundamentales para su subsistencia. En este grupo encontramos
el agua, los gases y las sales inorgánicas.

Biomoléculas orgánicas
Son moléculas con una estructura a base de carbono y son sintetizadas sólo
por seres vivos. Podemos dividirlas en cinco grandes grupos.
Lípidos. Están compuestos por carbono e hidrógeno, y en menor medida por
oxígeno. Su característica es que son insolubles en agua. Son lo que
coloquialmente se conoce como grasas.
Glúcidos. Son los carbohidratos o hidratos de carbono. Están compuestos por
carbono, hidrógeno y oxígeno, y sí son solubles en agua. Constituyen la forma
más primitiva de almacenamiento energético.
Proteínas. Están compuestas por cadenas lineales de aminoácidos, y son el tipo
de biomolécula más diversa que existe. Tienen varias funciones dependiendo del
tipo de proteína del que estemos hablando.
Ácido nucléico. Son el ADN (ácido desoxirribonucleico) y ARN (ácido
ribonucleico). Son macromoléculas formadas por nucleótidos unidos por
enlaces.
Vitaminas.
Las vitaminas también lo son. Estas son usadas en algunas reacciones
enzimáticas como cofactores.
Las biomoléculas son las moléculas constituyentes de los seres vivos. Se
constituyen de cuatro bioelementos, que son los más abundantes en los seres
vivos: carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno (N).
Se pueden clasificar en:
1) Inorgánicas: (no están formadas por cadenas de carbono e hidrógeno) agua,
sales minerales e iones.
2) Orgánicas: (están formadas por cadenas de carbono) glúcidos (hidratos de
carbono), lípidos, proteínas y ácidos nucleicos.
a) Agua:
Es el componente más abundante.
El agua se encuentra en los seres
vivos y es esencial para la vida.
Una molécula de agua se compone
de dos átomos de hidrógeno
enlazados covalentemente a un
átomo de oxígeno formando
químicamente H2O

Propiedades del agua


 Las moléculas de agua siempre están agrupadas, nunca están sueltas.
 El agua es un dipolo.
 Tiene tensión superficial alta, debido a la fuerza con la que están unidas
las moléculas. Esto explica la capilaridad de la sabia bruta en los
vegetales.
 Es un buen regulador térmico porque tiene un calor específico muy
alto (Ce = cantidad de calor que necesita absorber un gramo de una
sustancia para elevar su temperatura un grado) El agua tiene un Ce alto
debido a los puentes de H.
 Es el mejor disolvente que existe en la naturaleza (disuelve a casi todas
las sustancias inorgánicas, ya que la mayoría son iónicas o sustancias
polares) Disuelve a las sustancias de bajo peso molecular. Las moléculas
de gran tamaño, aunque sean polares no llegan a disolverse, formando
una disolución falsa.
 No disuelve a las sustancias apolares.
 El agua acelera las reacciones químicas.
 El poder disolvente del agua transporta sustancias. Los animales
sorbemos alimentos disueltos en agua y los transportamos vía
sanguínea. Eliminamos los productos de desecho, sobre todo por la orina
y el sudor. Es decir, lo que expulsa los desechos es el agua. Los vegetales
absorben los nutrientes para la fotosíntesis (sabia bruta) a través de los
pelos de las raíces disueltos en agua y transporta la sabia elaborada
también a través de ella.
 Mediante la hidrólisis, el agua interviene directamente las reacciones
químicas provocando la ruptura de moléculas.
Estructura del agua
Enlace de puente de H entre moléculas
 Biomóleculas sales minerales:
Son moléculas pequeñas que no forman largas cadenas de Carbono. Se
encuentran dentro de los seres vivos en estado sólido y en disolución, es decir,
formando iones.
Sales minerales: Cloruros, Carbonatos, Bicarbonatos, Fosfatos
(de sodio, de potasio, de calcio y de magnesio)
Significado biológico de las funciones de las sales minerales:
 En forma sólida constituyen las distintas formaciones esqueléticas
(huesos, cartílagos, dientes)
 En disolución cumplen muchas funciones:
Regula las contracciones musculares
Regula transmisiones de impulsos nerviosos
Regula coagulación sangre (sobre todo el calcio)
Regula el pH
Regula el equilibrio osmótico

Fórmulas de las sales minerales:


Cloruro sódico -> NaCl Bicarbonato sódico -> NaHCO3
Cloruro potásico -> KCl Bicarbonato potásico -> KHCO3
Cloruro cálcico -> CaCl2 Bicarbonato cálcico -> Ca(HCO3)2
Cloruro magnésico -> MgCl Bicarbonato magnésico -> Mg(HCO3)2
Carbonato sódico -> CO3Na2 Fosfato sódico -> Na3PO4
Carbonato potásico -> CO3K2 Fosfato potásico -> H3PO4
Carbonato cálcico -> CaCO3 Fosfato cálcico -> Ca3(PO4)2
Carbonato magnésico -> MgCO3 Fosfato magnésico -> Mg3(PO4)2
Seres vivos
El agua, mediante la sudoración, es el principal componente para regular la
temperatura del organismo. Funciona como termorregulador.

b) Sales minerales:
Todos los seres vivos
contienen, en proporciones
variables, sales minerales.
Se presentan en 2 grandes
grupos: sales insolubles o
sales solubles.
Las sales insolubles: son
sales minerales que se
encuentran en los seres vivos
en estado sólido. Forman
estructuras sólidas (huesos,
dientes, concha, etc
Las sales solubles: se
encuentran disueltas en agua
y disociadas iones. Las sales
disueltas se hidrolizan.
Función de los iones:
Regulación de los fenómenos
osmóticos
La osmósis es un fenómeno en el que se produce el paso de un disolvente a
través de una membrana semipermeable desde una disolución más diluida a
otra más concentrada, caracterizada por el paso del agua que genera una
presión llamada presión osmótica.
Regulación del equilibrio ácido-base
c) Glúcidos:
Los glúcidos son biomoléculas formadas por carbono (C), hidrógeno (H) y en
menor cantidad el oxígeno (O), a veces tienen (N,) (S), o (P). Se les suele llamar
hidratos de carbono o carbohidratos o sacáridos.
Su fórmula química suele ser (CH2O)n
Estos glúcidos son la fuente de energía primaria y de suma importancia que

utilizan los seres vivos para realizar sus funciones vitales.


Los glúcidos desempeñan dos papeles fundamentales en los seres vivos.
Son moléculas energéticas de uso inmediato para las células (glucosa).
Por otra parte, algunos polisacáridos tiene una importante función estructural
ya que forman parte de la pared celular de los vegetales.
Funciones de los Glúcidos: Energética (las más sencillas), Estructural, Reserva
energética.
Tipos de glúcidos: los glúcidos se dividen en monosacáridos, disacáridos,
oligosacáridos y polisacáridos.
-Monosacáridos: Son los glúcidos más sencillos. Están formados por carbono
(C), hidrógeno (H), oxígeno (O). No se hidrolizan, es decir, que no se
descomponen para dar otros compuestos.
Contienen de 3 a 6 átomos de carbono:
3 carbonos: triosas.
4 carbonos: tetrosas.
5 carbonos: pentosas.
6 carbonos: hexosas
Los monosacáridos son sólidos, de color blanco y solubles en agua, con sabor
dulce.Todos los monosacáridos tienen carácter reductor. El más común y
abundante de los monosacáridos es la glucosa.
Derivados de los monosacáridos: Fosfatos de azúcares, Desoxiazúcares,
Polialcoholes, Azúcares ácidos, Aminoazúcares. Según el grupo sustituyentes,
los monosacárido también se clasifica en: Aldosas y Cetosas.
Aldosas: Los que son aldosa son los que tienen grupos aldehídos (–CHO).
Ejemplo: La glucosa y la galactosa son Aldosas, por el motivo que tienen un
grupo aldehído.
Cetosas: Los que son cetosa son los que tienen grupos cetónicos (–CO).
-Oligosacáridos: Son cadenas cortas formadas por la unión de 2 a 10
monosacáridos. Los más importantes son los disacáridos, que están unidos
mediante un enlace glucosídico.
-Los Disacáridos: Se forman por la unión de dos monosacáridos mediante
enlace glucosídico. Puesto que los azúcares son polialcoholes, la reacción de
formación de acetales puede darse entre ellos, formándose así unidades
diméricas de azúcares llamadas disacáridos. Las posibilidades de formar
disacáridos son enormes ya que existen una gran cantidad de monómeros y una
buena cantidad de posiciones entre las que podrían darse la reacción de
condensación, no obstante sólo unos pocos, entre los que hay que destacar la
sacarosa, la lactosa y la maltosa, tienen importancia biológica. En la figura
siguiente se da la representación esquemática de algunos de ellos indicándose
qué tipo de enlace O-glicosídico se da entre los monómeros.
-Maltosa: Glucosa+ Glucosa
-Lactosa: Galactosa+ Glucosa
-Sacarosa: Glucosa+ Fructosa
Los Polisacáridos
Son polímeros constituidos por la unión de muchos monosacáridos mediante
enlaces glucosídicos. Los polisacáridos son polímeros. Tienen distinas
funciones, las principales son: energética y estrucutral. Carecen de sabor dulce.
Los polisacáridos pueden descomponerse, por hidrólisis de los enlaces
glucosídicos entre residuos, en polisacáridos más pequeños, así como en
disacáridos o monosacáridos.
Reserva de gúcidos: los glúcidos que consumimos son transformados en
glucosa. Posteriormente pasan al hígado donde son transformados en
glucógeno, que es una sustancia de reserva de energía para ser usada en los
períodos en que no hay glucosa disponible (entre comidas), al igual que tenemos
reserva en los músculos.
d) Lípidos:
Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono (C),
hidrógeno (H) y generalmente también oxígeno (O), pero este último en un
porcentaje menor. Puede contener, además, Fósforo (P), Nitrógeno (N) y Azufre
(S).

Son moléculas de almacenamiento de energía, usualmente en forma de grasa o


aceite, y cumplen funciones estructurales, como en el caso de los fosfolípidos,
glucolípidos y ceras.
Todo lo que entra y sale de la célula tiene que atravesar las barreras lipídicas
que forman las membranas celulares.
Químicamente son muy heterogéneos
Se caracterizan por sus propiedades físicas:
- untuosos al tacto
-son insolubles en agua u otros disolventes polares
- son solubles en disolventes orgánicos (no polares) como éter, cloroformo,
benceno, etc
Líquidos simples: triglicéridos
formados por una molécula de glicerol. Son ésteres de la glucerina con
diferentes ácidos grasos
Aceites: líquidos, formados principalmente por ácidos grasos insaturados
Sebos: sólidos, formados por ácidos grasos saturados de origen animal
Mantecas: formada por una mezcla de ambos ácidos grasos
Ácidos grasos: Saturados e insaturados
Los ácidos grasos son moléculas formadas por una larga cadena
hidrocarbonada de tipo lineal y tiene un grupo ácido en el extremo. En la
naturaleza es muy raro encontrarlos en estado libre.
Los ácidos grasos se caracterizan por tener una zona hidrófila, soluble en agua,
correspondiente al grupo ácido y una zona lipófila (e hidrófoba) insolubles en
agua, correspondientes a la cadena hidrocarbonada (anfipático).
Saturados: sólo tienen
enlaces simples entre los
átomos de carbono
(intercambian una sola valencia con cada carbono)
Insaturados: tienen uno o varios enlaces dobles. Estos compuestos no pueden
ser sintetizados por los animales, se llaman ácidos grasos esenciales y deben
tomarse en la dieta.

-Los ácidos grasos saturados están presentes en alimentos de origen animal y


elevan el colesterol en sangre.
-Los ácidos grasos insaturados son de origen vegetal y hacen descender el
colesterol, principalmente el LDL.
Hay dos tipos de colesterol:
HDL -----> (Lipoproteína de alta densidad)
LDL -----> (Lipoproteína de baja densidad)
El colesterol es muy abundante en el organismo, y es la molécula base que sirve
para la síntesis de casi todos los esteroides.

-Lípidos complejos: Son lípidos saponificables cuya estructura molecular,


además de Carbono, Hidrógeno y Oxígeno, también hay Nitrógeno, Fósforo,
Azufre o un Glucido.
Los lípidos complejos son las principales moléculas constitutivas de la doble
capa lipídica de las membranas citoplasmáticas, por los que también se los
denomina lípidos de membrana.
Los lípidos complejos está compuesto por:
Fosfolípidos: Caracterizado por presentar un ácido ortofosfórico en su zona
polar. Puede ser ácido graso saturado o insaturado. El rol del fosfolípido es
realizar el metabolismo de las neuronas. Son parecidos a los triglicéridos. Son
las moléculas más abundantes de la membrana citoplasmática.
Función de los lípidos:
-Reserva energética: grasas y aceites. Los lípidos son la principal reserva
energética del organismo.
-Estructural: forman partes de las membranas celulares (fosfolípidos,
colesterol). Consistencia (cera) y protección (grasas).
-Otras: hormonas, pigmentos, fotosintesis, ácidos biliares, etc
Los ácidos biliares son un grupo de moléculas producidas en el hígado a partir
del colesterol, y de las que derivan las sales biliares, que se encargan de la
emulsión de las grasas en el intestino.
e) Proteínas:
Constituidas básicamente por Carbono (C), Hidrógeno (H), Oxígeno (O) y
Nitrógeno (N); aunque pueden contener también azufre (S) y Fósforo (P) y, en
menor proporción, Hierro (Fe), Cobre (Cu), Magnesio (Mg), etc.
Las proteínas son los materiales que desempeñan un mayor número de
funciones en las células de todos los seres vivos. Por un lado, forman parte de
la estructura básica de los tejidos (músculos, piel, uñas, etc.) y, por otro,
desempeñan funciones metabólicas y reguladoras (asimilación de nutrientes,
transporte de oxígeno y de grasas en la sangre, etc)
Son polímeros de aminoácidos, unidos mediante enlaces peptídicos. La unión
de aminoácidos da lugar a peptídicos si el peso molecular es pequeño, y a
proteínas, si el peso molecular es mayor a 5000 Dalton. La palabra proteína
proviene del griego protop (lo primero, lo principal, lo más importante). La
proteínas son las responsables de la formación y reparación de los tejidos,
interviniendo en el desarrollo corporal e intelectual.

Las proteínas son biopolímeros (macromoléculas orgánicas), de elevado peso


molecular, constituidas básicamente por carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O)
y nitrógeno (N); aunque pueden contener también azufre (S) y fósforo (P) y, en
menor proporción, hierro (Fe), cobre (Cu), magnesio (Mg), yodo (Y), entre otros
elementos.
La unión de un bajo número de aminoácidos da lugar a un péptido; si el número
de aa que forma la molécula no es mayor de 10, se denomina oligopéptido; si es
superior a 10, se llama polipéptido y si el número es superior a 50 aa, se habla
ya de proteína.
Se clasifican, de forma general, en Holoproteínas y Heteroproteínas según estén
formadas, respectivamente, sólo por aminoácidos o bien por aminoácidos más
otras moléculas o elementos adicionales no aminoacídicos.
La organización de una proteína viene definida por cuatro niveles estructurales
denominados: estructura primaria, estructura secundaria, estructura terciaria
y estructura cuaternaria. Cada una de estas estructuras informa de la
disposición de la anterior en el espacio.
Estructura primaria.
Estructura secundaria

La estructura secundaria es la disposición de la secuencia de aminoácidos en


el espacio. Los aminoácidos, a medida que van siendo enlazados durante la
síntesis de proteínas y gracias a la capacidad de giro de sus enlaces, adquieren
una disposición espacial estable, la estructura secundaria.
Existen dos tipos de estructura secundaria:
Estructura terciaria
La estructura terciaria informa sobre la disposición de la estructura secundaria
de un polipéptido al plegarse sobre sí misma originando una conformación
globular.
En definitiva, es la estructura primaria la que determina cuál será la secundaria
y por tanto la terciaria.
Esta conformación globular facilita la solubilidad en agua y así realizar
funciones de transporte, enzimáticas, hormonales, etc.

-Proteínas: aminoácidos
Los aminoácidos son los principales
constituyentes de las proteínas
Se caracterizan por tener un grupo
amino y un grupo ácido (carboxilo) que en los aminoácidos naturales. Se unen
ambos al mismo carbono, al que se le llama por eso carbono x
En los seres vivos hay alrededor de 20 aminoácidos que son comunes a todos
ellos, y que se diferencian unos de otros por el radical R unidos al carbono x
-Funciones biológicas de las proteínas:
Función estructural: citoesqueleto, membranas, pelo, uñas, etc.
Función de transporte: (Los transportadores biológicos son siempre proteínas)

Homoglobina, proteínas de membranas.


Función enzimática: (La gran mayoría de las proteínas son enzimas) Regula las
reacciones químicas en el organismo.
Función hormonal: ( Las hormonas son sustancias producidas por una célula.
Algunas hormonas son de naturaleza proteica) Insulina, hormona de
crecimiento.
Función inmunitaria: (La propiedad fundamental de los mecanismos de defensa
es la de discriminar lo propio de lo extraño) Anticuerpos.
Función contractil: contracción de los músculos (activa y miosina).
f) Ácidos nucleicos
Formados por Carbono (C), Hidrógeno (H), Oxígeno (O) y Nitrógeno (N)) y Fósforo
(P).
Son polímeros formados por la repetición de un monómero llamado nucleótido.
Sus monómeros son los nucleotidos. Los nucleotidos están formados por:
Azúcar (pentosa) que contienen: la desoxiribosa en el ADN y ribosa en el ARN.
Uno o más ácidos fosfóricos: grupo fosfato
Una base nitrogenada: A, T, G, C y U
Purinas: Adenina y Guanina.
Pirimidinas: Citosina, Timina y Uracilo.
Las bases nitrogenadas, ubicadas en los ácidos nucleicos, Son de dos tipos
fundamentales: las bases Púricas y las bases Pirimidinas.
- Las bases púricas son: la adenina y guanina. Y las bases pirimidinas son: la
citosina y la timina (el uracilo pertenece al ARN).
Existen dos diferencias entre el ADN y ARN: el ADN tiene una desoxirribosa y el
ARN una ribosa. El ADN, además, contiene timina y el ARN uracilo.
-Ácidos nucleicos
El ADN es por lo común el constituyente básico de la cromatina (cromosoma)
nuclear en las células eucariónticas. Los cromosomas se encuentran en el
núcleo de éstas células. Se dividen en pequeñas unidades llamadas genes. Estos
genes determinan las características hereditarias de la célula u organismo. El
ser humano tiene 23 pares de cromosomas (46). Las células reproductoras del
ser humano tienen la mitad de los cromosomas. Cuando se efectúa la
fecundación, el espermatozoide y el óvulo (células reproductoras o gametos) se
unen y forman un nuevo individuo con la mitad de los cromosomas del padre y
la otra mitad de la madre. Existen dos tipos de ácidos nucleicos: ADN y ARN.
Generalmente, la estructura del ADN es una cadena doble, mientras que el ARN
está formado por una sola cadena. Ambos ácidos están compuestos por
nucleotidos unidos entre sí.
Según su composicón química, los ácidos nucleicos se clasifican en ácidos
desoxiribonucleicos (ADN) que se encuentran residiendo en el núcleo celular y
algunos organelos, y en ácidos ribonucleicosa (ARN) que actúan en el
citoplasma.
-ácido desoxirribonucleico = ADN
Su azúcar es desoxirribosa
Nunca tiene Uracio (U)
Cadena doble unida por puente de hidrogeno entre sus bases hidrogenadas
La cadena se enrolla en forma de doble hélice
Portador y transmisor de la información genética
Código genético: formado por A, T, G y C que son las "letras" del código genético.
-Características del código genético:
Es universal (tanto en bacterias como animales)
Se degenera
-Ácido ribonucleico= ARN
Su azúcar es ribosa
Nunca tiene una base notrogenada de Timina (T)
Es una cadena simple de nucleotidos
Se encuentra en el núcleo y en el citoplasma de la célula
Transmite la información genética hasta el citoplasma, donde sintetiza
proteínas
-Función básica del ARN: el articular los procesos de expresión de la
información genética del ADN en la síntesis de proteínas
Se distinguen 3 tipos de ARN:
ARN replicación
ARN de transcripción
ARN traducción
-ARN replicación: (duplicación del ADN) El ARNm copia al ADN progenitor en
moléculas hijas idénticas.
-ARN de transcripción: Se transcribe la información del ADN al ARN para ser
llevado a los ribosomas.
-ARN traducción: Es el proceso mediante el cual el mensaje es descifrado por el
ARNr sintetizándose en proteínas.
Conclusión
Nuestro organismo es todo: átomos, elementos químicos, Biomoléculas y
células, es materia. Los Bioelementos principales y secundarios, que estudiamos
se ensamblan entre sí o se combinan para formar las Biomoléculas.

Podemos decir entonces que los carbohidratos, son lo que nos inyectan energía
para trabajar o jugar, las grasas o lípidos, son nuestro reserva energética, las
proteínas, las vitaminas, actúan como estructura y soporte del organismo y los
ácidos nucleicos cumple su función de heredar el material genético, son
entonces estos, ejemplos de las llamadas Biomoléculas, es decir, son las
famosas moléculas de la vida. Su importancia es aún enorme si consideramos
que ellas se unen o agrupan de manera sorprendente para integrar la célula, que
es la unidad más pequeña que va a formar a todo ser vivo.

Por ende no debemos dejar pasar desapercibido que a diario estamos en


contacto con cada uno de estos compuestos, que sin ellos no seriamos
individuos capaces de desarrollarnos, ser aptos para llevar a cabo cualquier
función, y que cada una de estas, de manera independiente dan a sus distintos
componentes las características que definirán nuestro comportamiento .
Bibliografía

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