Informe de Biologia Biomoleculas

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTOBAL DE HUAMANGA
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL DE

HUAMANGA
Facultad de ingeniería química y
metalurgia
Escuela formación profesional de ingeniería
agroindustrial
informe : DE ECOLOGIA
Tema: la contaminación en la
cuidad
Docente: CARLOS SOTO PRETEL
Estudiante: Quispe callañaupa, Abel Ángel
Serie: 100-I
Fecha de entrega : 21-07-16
Ayacucho-Perú
2016
pág. 1
BIOMOLECULAS
I. INTRODUCCIÓN
Son compuestos que forma parte del protoplasma celular, resulta de la acción de dos o más
bioelementos. Se clasifican en inorgánicas y orgánicas según la presencia de carbono y el
tipo de enlace. De los 92 elementos que existen en forma natural, solo unos 22 se
encuentran generalmente en los seres vivos y cumplen una cierta función. Estos 22
elementos y sus compuestos son las sustancias más comunes de los organismos vivos. Son
los que se encuentran con frecuencia en los materiales necesarios para la actividad química
de la vida. El protoplasma como materia que es, está formado por numerosas sustancias al
estado molecular agrupados, moléculas inorgánicas y orgánicas.
Las biomolecular son las moléculas constituyentes de los seres vivos. Los cuatro
bioelementos más abundantes en los seres vivos son el carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno
(O) y nitrógeno (N), representando alrededor del 99 por ciento de la masa de la mayoría de
las células.
Estos cuatro elementos son los principales componentes de las biomolecular debido a que:
1.- Permiten la formación de enlaces covalentes entre ellos, compartiendo electrones,

debido a su pequeña diferencia de electronegatividad.
2.- Permiten a los átomos de carbono la posibilidad de formar esqueletos tridimensionales

–C–C–C– para formar compuestos con número variable de carbonos.
3.- Permiten la formación de enlaces múltiples (dobles y triples) entre C y C, C y O, C y N, así

como estructuras lineales ramificadas cíclicas, heterocíclicas, etc.
4.- Permiten la posibilidad de que con pocos elementos se den una enorme variedad de
grupos funcionales (alcoholes, aldehídos, cetonas, ácidos, aminas, etc.) con propiedades
químicas y físicas diferentes.
Se pueden clasificar en:
a) Biomolecular inorgánicas: agua y sales minerales
b) Biomoléculas orgánicas: glúcidos (hidratos de carbono), lípidos, proteínas y ácidos

nucleicos.
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 Sales
minerales
Inorgánicas
 Agua
 gases
BIOMOLECULAS
 Glúcidos
 Lípidos
Orgánicas  Proteínas
 Ácidos
nucleicos
Glúcidos. Fuente de energía primaria.
Las biomoléculas orgánicas forman cuatro grupos:
Glúcidos
Los glúcidos (llamados hidratos de carbono o carbohidratos o sacáridos) son la fuente de

energía primaria que utilizan los seres vivos para realizar sus funciones vitales.
La glucosa está al principio de una de las rutas metabólicas productoras de energía más
antigua, el glucólisis, usada en todos los niveles evolutivos, desde las bacterias hasta los
vertebrados.
Muchos organismos, especialmente los de estirpe vegetal (algas, plantas) almacenan sus
reservas en forma de almidón
Lípidos, para estructuras celulares y energéticas.
pág. 3
Algunos glúcidos forman importantes estructuras esqueléticas, como la celulosa,

constituyente de la pared celular vegetal, o la quitina, que forma la cutícula de los
artrópodos.
Lípidos
Los lípidos saponificables cumplen dos funciones primordiales para las células; por una
parte, los fosfolípidos forman el esqueleto de las membranas celulares (bicapa lipídica); por
otra, los triglicéridos son el principal almacén de energía de los animales.
Los lípidos saponificables y los isoprenoides desempeñan funciones reguladoras (colesterol,

hormonas sexuales, prostaglandinas).
Otros lípidos son el ácido esteárico, el ácido oleico y el ácido elaídico.
Carnes rojas, ricas en proteínas.
Proteínas
Las proteínas son las biomoléculas que más diversidad de funciones realizan en los seres
vivos; prácticamente todos los procesos biológicos dependen de su presencia y/o actividad.
Son proteínas casi todas las enzimas, catalizadores de reacciones metabólicas de las células;
muchas hormonas, reguladores de actividades celulares; la hemoglobina y otras moléculas
con funciones de transporte en la sangre; los anticuerpos, encargados de acciones de
defensa natural contra infecciones o agentes extraños; los receptores de las células, a los
cuales se fijan moléculas capaces de desencadenar una respuesta determinada; la actina y
la miosina, responsables finales del acortamiento del músculo durante la contracción; el
colágeno, integrante de fibras altamente resistentes en tejidos de sostén.
Ácidos nucleicos
Los ácidos nucleicos (ADN y ARN), desempeñan, tal vez, la función más importante para la
vida: contener, de manera codificada, las instrucciones necesarias para el desarrollo y
funcionamiento de la célula.
El ADN tiene la capacidad de replicarse, transmitiendo así dichas instrucciones a las células
hijas que heredaran la información.
Algunas, como ciertos metabolitos (ácido pirúvico, ácido láctico, ácido cítrico, etc.) no
encajan en ninguna de las anteriores categorías citadas.
pág. 4
II. OBJETIVOS
1. Determinar e identificar las biomoléculas inorgánicas y orgánicas presentes en los

seres vivos
2. Reconocer la presencia de biomoléculas en nuestros alimentos de la región
3. Validar la importancia del reconocimiento de biomoléculas en nuestra región.
4.
III. materiales y métodos
3.1. materiales
 Tubos de prueba  Alcohol  Leche

 Pipetas  Aceite  Agua destilada
 Gradillas  Orina  Pasas
 Mechero de alcohol  Hoja verde  Tuna
 NaOH al (1 y 10%)  Naranja  Cuchillo
 AgNO3 al 1%  Papa  Solución de Benedict
 HNO3 al 1%  CuSO4 al 0.5%  Benceno
 Solución de lugol  Cloroformo  xilol
 Tolueno  Acetona
 Sudan III  Albumina
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3.2. métodos
a. Identificación de sustancias inorgánicas
1. Agua
Ponga en el fondo de un tubo de ensayo, una hoja verde fresca bien doblada, luego
someta el tubo a la llama de un mechero hasta que se observe la condensación de
pequeñas gotas de agua en las paredes frías del tubo. Dibuje el experimento
2. Sales
a). Ponga en un tubo de prueba 3 ml de orina aproximadamente y añada 3 a 5 gotas

de AgNO3 al 1%. Esquematice el procedimiento, observe el precipitado blanco e
interprete sus resultados.
b. identificación de sustancias orgánicas
1. carbohidratos
1.1. Reacción de benedict. Reconocimiento de azúcares reductores.
Vierta 2ml de solución de benedict en cuatro tubos de prueba agregue 3 a 5 gotas de

jugos de frutas: tubo 1 guindo, tubo 2 naranja, tubo 3 uva y tubo 4 durazno. hervir a
fuego directo por 3 minutos e interprete sus resultados
1.2. Reacción de lugol
En un recipiente con agua destilada se pone un poco de harina de maíz; en 5 ml de esta

solución, coloque en un tubo de prueba, añadí unas gotas de solución de lugol, observe
el color característico de la solución
2 lípidos:
2.1. Solubilidad
Hemos puesto 2 ml de aceite en dos tubos de ensayo después añadimos a uno de ellos
2ml de agua y al otro 2 ml de éter después agitamos fuertemente ambos tubos y
dejamos reposar
Observamos que con el éter el aceite se disuelve, pero en el agua no lo hace y el aceite
sube debido a q tiene menor densidad
2.2. emulsión: Poner 2 ml de aceite en un tubo, añadir 10 ml de agua, agitar

fuertemente, esperar unos minutos y anotar lo sucedido. añadir después un ml
de una solución concentrada de jabón líquido y agitar esperar unos minutos y
anotar lo sucedido
3. PROTEINAS:
3.1. REACCION DE BIURET
pág. 6
FUNDAMENTO
Se basa en las uniones peptídicas CONOH establecidas entre los aminoácidos de las
proteínas pueden formar con el Cu un complejo biuret cuprosico en medio alcalino
produciendo una positiva coloración violeta.
TECNICA
En un tubo de prueba se colocan 2ml de solución de albumina o leche, se añade la

misma cantidad de NaOH al 10 % mezclar y añadir CuSO4 al 0.5% gota a gota, hasta
la aparición de color violeta.
3.2. REACCION XANTPROTEICA.
FUNDAMENTO
Es debida a la formación de un compuesto aromático nitrado de color amarillo,

cuando las proteínas son tratadas con ácido nítrico concentrado. La prueba da
resultado positivo en aquellas proteínas con aminoácidos portadores de grupos
bencénicos, especialmente en presencia de tirosina. Si una vez realizada la prueba
se neutraliza con un álcali vira a un color anaranjado oscuro.
Procedimiento.
1. Tomar un tubo de ensayo y poner unos 2 ml de albúmina de huevo.

2. Añadir 2ml de solución de hidróxido sódico concentrado se forma un precipitado
blanco que al calentar vira amarilla. Se enfría bajo grifo y se añade NaOH hasta
aparición de color naranja.
IV. RESULTADOS.
a. IDENTIFICACION DE SUSTANCIAS ORGANICAS
1. AGUA
Al someter al fuego el tubo de ensayo con hoja verde después de unos minutos
aparece
gotitas de agua en el tubo
pág. 7
gotitas de agua en el tubo.
Esto quiere decir que todos los bioelementos inorgánicos y orgánicos están
formados por agua.
2. SALES.
La orina en contacto con la solución de nitrato de plata forma un cloruro de plata

que da un lugar precipitado de color blanco lechoso
b. IDENTIFICACION DE SUSTANCIAS ORGANICAS

1. CARBOHIDRATOS
1.1. REACCION DE BENEDICT
Identificación de azucares reductores
Naranja , durazno, tuna, manzana.
Primero de color medio verde antes de poner al fuego y hace una reacción a color ladrillo
es una prueba positiva el azúcar está en todos los frutos, pero menos en el almidón
 Naranja
pág. 8
** durazno
**** tuna
Reacción de lugol: reconocimiento del almidón
Cuando añadimos a la harina de maíz un poco de harina de maíz se ve de color azul

después de un rato cambia a color violeta esto quiere decir que no posee hidratos
de carbono
pág. 9
2. Lípido
Aceite con agua. El aceite es hidrofóbico por que no se mezcla con el agua
Bencina y aceite
Se ha diluido esto quiere decir que tienen la misma densidad
Acetona y aceite. en el experimento no se ha diluido esto porque la acetona no era

pura generalmente tiene q diluirse porque tienen la misma densidad
Cloroformo y aceite
Diluidor por excelencia de grasas esto porque tienen la misma densidad
2.1. saponificación
Emulsión
En un tubo de ensayo echamos 2ml de aceite i luego añadimos 10ml de agua

agitamos y esperamos unos minutos para ver la reacción y
observamos lo siguiente
pág. 10
3. proteínas
3.1. reacción de biuret
Luego de realizar la reacción de Biuret la muestra se torna de color violeta, por lo

que podemos decir que existen enlaces pepiticos y por lo tanto proteínas en la
muestra y dicha proteína es la caseína.
3.2. Reacción xantoproteica
En el ensayo de Xantoproteico podemos percibir un color amarillento, por lo que nos

muestra que la existen proteínas en la muestra ya que el color amarillo es
representativo de los restos aromáticos como la Tirosina y la Fenilalanina.
Luego realizamos una solución de clara de huevo y agua, (con el fin de que dé para
todas las practicas), y se realizó la misma técnica pasada para la búsqueda de
presencia de proteínas.
En el tubo 1 se practicó la reacción de biuret y en el tubo 2, se practicó la

xantoproteica.
V. conclusiones
Los experimentos realizados en esta práctica fueron útiles para distinguir las
propiedades de las biomoléculas que tienen un gran impacto en la vida del ser
humano. Pruebas sencillas como estas permiten apreciar la complejidad de los
alimentos que el hombre consume. También pueden crear consciencia ya que en
muchas ocasiones se piensa que los contenidos especificados en las etiquetas de los
alimentos son datos verídicos. Las pruebas a las que se someten alimentos como la
leche permite tener una idea de la calidad de estos, y pueden ayudar a hacer
modificaciones en cuanto a la nutrición humana.
pág. 11
CUESTIONARIO
1. ¿Por qué son importantes los carbohidratos, menciones las principales fuentes
alimenticias naturales y en procesamiento industria?
Los carbohidratos se presentan en forma de azúcares, almidones y fibras, y son uno

de los tres principales macronutrientes que
Aportan energía al cuerpo humano (los otros son la grasa y las proteínas) Actualme
nte está comprobado que al menos el 55%
De las calorías diarias que ingerimos deberían provenir de los carbohidratos.
Aunque es importante mantener un equilibrio adecuado entre las calorías que inge
rimos y las que gastamos, las investigaciones
Científicas sugieren que:
Una dieta que contenga un nivel óptimo de carbohidratos puede prevenir la acumu
lación de grasa en el cuerpo
El almidón y los azúcares aportan una fuente de energía de la que se puede dispon
er rápidamente para el rendimiento
Las fibras alimenticias, que son un tipo de carbohidratos, ayudan a que los intestinos fu
ncionen correctamente.
Además de los beneficios directos de los carbohidratos para el cuerpo,

se encuentran en numerosos alimentos, que en sí
pág. 12
Mismos aportan a la dieta muchos otros nutrientes importantes. Por este motivo,
se recomienda que los carbohidratos
Provengan de diferentes alimentos, para asegurar que la dieta general contiene los
nutrientes adecuados.
También es importante recordar que los carbohidratos realzan el sabor, la textura y

la apariencia de los alimentos y hacen que La dieta sea más variada y agradable.
Principales fuentes alimenticias naturales
Los carbohidratos se clasifican como simples o complejos. La clasificación depende

de la estructura química del alimento y de la rapidez con la cual se digiere y se
absorbe el azúcar. Los carbohidratos simples tienen uno (simple) o dos (doble)
azúcares, mientras que los carbohidratos complejos tienen tres o más.
Los ejemplos de azúcares simples provenientes de alimentos abarcan:
Fructosa (se encuentra en las frutas)
Galactosa (se encuentra en los productos lácteos)
Los azúcares dobles abarcan:
Lactosa (se encuentra en los productos lácteos)
Maltosa (se encuentra en ciertas verduras y en la cerveza)
Sacarosa (azúcar de mesa)
La miel también es un azúcar doble, pero a diferencia del azúcar de mesa, contiene
una pequeña cantidad de vitaminas y minerales. (Nota: a los niños menores de 1 año
no se les debe dar miel).
Las frutas
La leche y sus derivados
Las verduras
Los carbohidratos simples también se encuentran en los azúcares procesados y

refinados como:
Las golosinas
Las bebidas carbonatadas (no dietéticas) regulares, como las bebidas gaseosas
Los jarabes (sin incluir los naturales como el de arce)
pág. 13
2. ¿Qué importancia tienen los azucares reductores?
De hecho, los azúcares fosfato, que son azúcares reductores de gran importancia en
el interior celular, poseen mayor capacidad glucosilante que la glucosa dada su
mayor proporción de forma carboxílica (abierta). La sacarosa es un disacárido que
no posee carbonos numéricos libres por lo que carece de poder reductor y la
reacción con el licor de Felina es negativa
3. ¿Por qué se denomina como ácido graso saturado y no saturado? Ponga

ejemplos en cada caso
Ácido graso saturado.
La longitud de la cadena va desde los cuatro carbonos del ácido butírico a los 35 del
ácido ceroplástica. Si se considera un ácido graso al butírico y no al acético, es porque
el primero es relativamente abundante en la grasa de la leche, mientras que el
segundo no se encuentra en ninguna grasa natural conocida. Los ácidos grasos
saturados más comunes son los de 14, 16 y 18 átomos de carbono. Dada su
estructura, los ácidos grasos saturados son sustancias extremadamente estables
desde el punto de vista químico
Insaturado.
Los ácidos grasos insaturados tienen en la cadena dobles enlaces, en un número que
va de 1 a 6. Los que tienen una sola instauración se llaman mono insaturado,
quedando para el resto el término de poliinsaturados, aunque evidentemente
también puede hablarse de insaturados, triinsaturados, etc.
En los ácidos grasos habituales, es decir, en la inmensa mayoría de los procedentes

del metabolismo eucariota que no han sufrido un procesado o alteración químicos,
los dobles enlaces están siempre en la configuración
4. ¿Por qué todas las grasas son solubles en solventes orgánicos
Por la presencia de Ácidos grasos (glicéridos o triglicéridos) saturados e insaturados

que forman los tipos de lípidos (simples-compuestos) los solventes orgánicos son
moléculas apolares de manera tal que se solubilizan en ellos, en relación con el agua
(molécula polar) tienen apatía o no afinidad por ser ésteres de ácidos grasos con un
alcohol llamado glicerina o glicerol.
5. ¿Cómo se prepara los jabones que es saponificación?
Elaboración de jabón
Se produce la saponificación directamente sobre la grasa, se hace reaccionar el álcali

con la grasa, y se obtiene el jabón y glicerina. Este método tiene como desventaja
pág. 14
que es más difícil la separación se produce la ruptura química de la grasa, y se

obtiene la glicerina y los ácidos grasos; éstos se separan antes. Luego se produce la
sal del ácido graso y los alcalinos. de la glicerina y el jabón
Saponificación: se hierve la grasa en grandes calderas, se añade lentamente soda

cáustica (NaOH) y se agita continuamente la mezcla hasta que comienza a ponerse
pastosa. La reacción que ha tenido lugar recibe el nombre de saponificación y los
productos son el jabón y la lejía residual que contiene glicerina: grasa + soda cáustica
→ jabón + glicerina.
6. ¿Cuál es el efecto de los detergentes, que analogía tiene con las sales biliares?
Los detergentes que contienen ingredientes nocivos causan daños a la estructura del
suelo aumentando la alcalinidad del suelo. En consecuencia, el suelo dañado
deteriora las plantas sanas. Algunos detergentes de blanqueo matan las bacterias
buenas en el suelo.
De acuerdo con cababstractsplus.org, en la interacción de las plantas con una baja

concentración de detergente, varias plantas mostraron signos de un mejor
crecimiento y desarrollo.
Las sales biliares son las sales de los ácidos biliares, pueden ser sales sódicas o
potásicas. Los ácidos modificados tauro cólico y glico cólico, también tienen sales.
Se forman a partir de los ácidos biliares secundarios (ácidos biliares conjugados con
aminoácidos) que son unidos a un ion de sodio o potasio para formar una sal. Las
sales biliares son la forma en que el cuerpo guarda los ácidos biliares en la vesícula
biliar y son secretados al intestino para la digestión de lípidos.
Los lípidos son apolares y necesitan de las sales biliares para estabilizar la emulsión
y para facilitar el contacto entre enzima y sustrato, lo que permite la metabolización
de los lípidos y su absorción en la pared intestinal.
7. ¿Por qué la piel se colorea de amarillo cuando se mancha con ácido nítrico?
Reacción del HNO3 sobre MATERIA ORGANICA: Ataca la materia orgánica, es tóxico
y muy corrosivo, ataca las mucosas, en contacto con la piel la colorea de amarillo,
esta es una reacción debida a las proteínas de la piel y se llama “Reacción
Xantoprotéica”
pág. 15
8. ¿Qué pasaría con los vegetales y animales si en el medio ambiente faltaría agua
y sales minerales?
Pues todos los seres vivos no estaríamos vivos porque el agua es el elementos
indispensable en nuestro organismo ya que casi todos nuestros organismos
están constituidos por agua igualmente las plantas
Igualmente, por las sales minerales pues nuestro organismo necesita de ellos
para tener un buen funcionamiento y si no existiera nuestro organismo a falta
de esto no tendría un buen funcionamiento
VI. BIBLIOGRAFÍA
 BAKER J. Y ALLEN G. 1970 Biología y interpretación científica

 TELLER Y OTROS 1993 Biología aplicada
Www. Biologia.edu.ar.com
pág. 16

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1.- Permiten la formación de enlaces covalentes entre ellos, compartiendo electrones,

2.- Permiten a los átomos de carbono la posibilidad de formar esqueletos tridimensionales

3.- Permiten la formación de enlaces múltiples (dobles y triples) entre C y C, C y O, C y N, así

Se pueden clasificar en:

a) Biomolecular inorgánicas: agua y sales minerales

b) Biomoléculas orgánicas: glúcidos (hidratos de carbono), lípidos, proteínas y ácidos

Glúcidos. Fuente de energía primaria.

Las biomoléculas orgánicas forman cuatro grupos:

Los glúcidos (llamados hidratos de carbono o carbohidratos o sacáridos) son la fuente de

Lípidos, para estructuras celulares y energéticas.

Algunos glúcidos forman importantes estructuras esqueléticas, como la celulosa,

Los lípidos saponificables y los isoprenoides desempeñan funciones reguladoras (colesterol,

Otros lípidos son el ácido esteárico, el ácido oleico y el ácido elaídico.

Carnes rojas, ricas en proteínas.

1. Determinar e identificar las biomoléculas inorgánicas y orgánicas presentes en los

 Tubos de prueba  Alcohol  Leche

a). Ponga en un tubo de prueba 3 ml de orina aproximadamente y añada 3 a 5 gotas

b. identificación de sustancias orgánicas

1.1. Reacción de benedict. Reconocimiento de azúcares reductores.

Vierta 2ml de solución de benedict en cuatro tubos de prueba agregue 3 a 5 gotas de

1.2. Reacción de lugol

En un recipiente con agua destilada se pone un poco de harina de maíz; en 5 ml de esta

2.2. emulsión: Poner 2 ml de aceite en un tubo, añadir 10 ml de agua, agitar

En un tubo de prueba se colocan 2ml de solución de albumina o leche, se añade la

3.2. REACCION XANTPROTEICA.

Es debida a la formación de un compuesto aromático nitrado de color amarillo,

1. Tomar un tubo de ensayo y poner unos 2 ml de albúmina de huevo.

gotitas de agua en el tubo

gotitas de agua en el tubo.

La orina en contacto con la solución de nitrato de plata forma un cloruro de plata

b. IDENTIFICACION DE SUSTANCIAS ORGANICAS

Identificación de azucares reductores

Naranja , durazno, tuna, manzana.

Reacción de lugol: reconocimiento del almidón

Cuando añadimos a la harina de maíz un poco de harina de maíz se ve de color azul

Se ha diluido esto quiere decir que tienen la misma densidad

Acetona y aceite. en el experimento no se ha diluido esto porque la acetona no era

Diluidor por excelencia de grasas esto porque tienen la misma densidad

En un tubo de ensayo echamos 2ml de aceite i luego añadimos 10ml de agua

Luego de realizar la reacción de Biuret la muestra se torna de color violeta, por lo

3.2. Reacción xantoproteica

En el ensayo de Xantoproteico podemos percibir un color amarillento, por lo que nos

En el tubo 1 se practicó la reacción de biuret y en el tubo 2, se practicó la

Los carbohidratos se presentan en forma de azúcares, almidones y fibras, y son uno

De las calorías diarias que ingerimos deberían provenir de los carbohidratos.

Científicas sugieren que:

Además de los beneficios directos de los carbohidratos para el cuerpo,

También es importante recordar que los carbohidratos realzan el sabor, la textura y

Principales fuentes alimenticias naturales

Los carbohidratos se clasifican como simples o complejos. La clasificación depende

Los ejemplos de azúcares simples provenientes de alimentos abarcan:

Fructosa (se encuentra en las frutas)

Galactosa (se encuentra en los productos lácteos)

Los azúcares dobles abarcan:

Lactosa (se encuentra en los productos lácteos)

Maltosa (se encuentra en ciertas verduras y en la cerveza)

Sacarosa (azúcar de mesa)

La leche y sus derivados

Los carbohidratos simples también se encuentran en los azúcares procesados y

Los jarabes (sin incluir los naturales como el de arce)

2. ¿Qué importancia tienen los azucares reductores?

3. ¿Por qué se denomina como ácido graso saturado y no saturado? Ponga