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PROYECTO DE INVESTIGACION
Producción de Plantones de Cacao (Theobroma cacao) mediante Alternativas
Orgánicas
Autor
Asesor(a)
Nuestro país es una de las naciones con mayor producción de cacao, logrando así
en el 2011 obtener una producción de 56,500 toneladas. Según el Ministerio de la
Agricultura (MINAG), el Perú es el segundo productor mundial de cacao orgánico,
albergando el 60% de las variedades de cacao que existen en el mundo, y es
poseedor de una increíble diversidad y variabilidad genética.
El cacao es una plata originaria de América del sur, del área que comprende la
Amazonia (Perú, Ecuador, Colombia, Brasil y Venezuela). Antiguamente en
México, los aztecas lo consideraban “La bebida de los dioses”, de allí deriva su
nombre científico (Theo-broma, que significa bebida de dios). Fue llevado por los
españoles a Europa, para luego convertirse en uno de los productos más
populares del mundo: el chocolate. Costa de Marfil y Ghana, son los países que
lideran la producción de cacao convencional. Mientras que el Perú, es uno de los
países que lidera la producción de cacao orgánico en el mundo. (Salvador &
Salvador, 2011)
2. Importancia
2.1. Social
2.2. Ambiental
Tanto los arboles de cacao como las especies utilizadas como sombra
permanente protegen el suelo de la erosión y de la proliferación de malezas lo que
conlleva a reducir su control, a la vez mantienen un clima equilibrado dentro de la
plantación, las hojas al caer se descomponen y contribuyen a mejorar el contenido
de materia orgánica del suelo.
Permite que exista una mayor infiltración de agua en el suelo, ayudan a restaurar
los mantos acuíferos además de proteger las cuencas hidrográficas. Si se utilizan
leguminosas como arboles de sombra se fija nitrógeno en el suelo. Además los
sistemas productivos de cacao son habitad y refugio de la biodiversidad.
2.3. Económica
Para las familias productoras es un buen negocio producir y vender cacao debido
a que es un cultivo que siempre tiene demanda, su precio en el mercado es
estable a diferencia de otros cultivos como el café o el frijol que además de tener
precios variables enfrentan mayores riesgos de pérdida de la producción
especialmente en el trópico húmedo.
3. Características de la planta
3.1. Raíz.
3.2. Tallo.
El cacao tiene dos tipos de tallos; el primero ortotrópico (de crecimiento recto,
vertical), son las plantas que provienen de semillas o plantas francas(híbridos y
segregantes de híbridos) y el segundo plagiotrópico(de crecimiento horizontal o
lateral), son las plantas producidas por injerto.
3.3. Hojas.
Las hojas de cacao, poseen una estructura especial llamadas “pulvínulos” que son
abultamientos entre la base de la hoja y la base del pecíolo y sirven para seguir la
dirección del sol.
3.4. Flores.
Nacen de una estructura llamada cojín, cojinete o botón floral, cada cojín puede
tener entre 1- 40 flores, las flores de cacao una vez abiertas, solo tiene 48 horas
de variabilidad o receptividad del polen.
3.5. Frutos.
El fruto del cacao es una baya, llamada mazorca y puede ser de tres tipos: Los
frutos de cacao maduran entre los 5-6 meses si son del tipo trinitario y de 6-7
meses si son del tipo criollo y forastero o amazónico.
4. Clasificación taxonómica
Clase: Dicotiledónea
Orden: Malvales
Familia: Sterculaceae
Género: Theobroma
Especie: cacao L.
5. Variedades
El cacao es una especie originaria de los bosques tropicales de América del sur.
Su alto grado de diversidad y variabilidad genética se debe básicamente a su
sistema de reproducción sexual y polinización cruzada natural.
Esta variedad representa los cacaos originales, cuyas plantaciones más antiguas
se remontan al siglo XVII. Cultivada al principio en Venezuela, en América central
y en México, también la reencontramos hoy en Ecuador, en Nicaragua, en
Guatemala y en Sri Lanca. Es famoso por su finura y sus aromas poderosos.
Actualmente están sustituyendo a las plantaciones antiguas de Forasteros. Una
planta produce en promedio 10 kilos de cacao al año. (Plaisir, 2005).
6.1. Clima
6.2. Suelo
El cacao, como cultivo, necesita de suelos profundos ( más de 1 m), con textura
limosa o arcillosa, los depósitos aluviales( terreno inundable estacional) son
ideales para el cultivo
6.3. Altitud
El cacao puede crecer y producir en zonas de altitudes hasta los 1200 metros
sobre el nivel sobre el nivel del mar; por encima de ello, puede haber problemas al
momento de la floración debido a que el cacao es susceptible a la caída de flores
y frutos pequeños en épocas de frio.
7. Producción en vivero
Debe estar orientado de este a oeste, con la finalidad de que reciba las horas luz
y las horas de sombra de forma uniforme en toda la plantación. Debe estar
ubicado cerca de la parcela y cerca de las fuentes de agua.
Alto: La altura del tinglado y techo debe estar entre 1.8 a 20 metros, lo que
facilita la ejecución de labores culturales y la aireación adecuada para el
control del exceso de humedad.
En esta labor hay que tener en cuenta que las bolsas estén bien llenas,
taconeadas, sin espacios vacíos (formación de arrugas), para luego ser
colocadas en las camas con una separación de 5 cm entre bolsas, dándole el
espacio adecuado para crecer sin competencia de espacio.
El riego debe de realizarse a diario, sin embargo, el riego debe de realizar previa
evaluación de cantidad de humedad retenida en las bolsas con el sustrato, la
retención de la humedad depende por factores de clima (lluvias, altas
temperaturas).
Para esta labor se debe utilizar una regadera o de ser posible una manguera
conectada a fuente de agua con una presión baja para no maltratar las plántulas.
2.1. Materiales:
Compartimentos de Madera
2.2. Métodos
El presente trabajo de investigación se realizó desde marzo hasta junio del 2014
en una parcela de 7x20 m dentro del campus de la Universidad Peruana Unión
(UPeU), localizada en el Jr. Los Mártires 218, Morales, San Martín, San Martín.
2.2.2. Muestra
2.2.4. Tratamientos
Resultado N°1:
En la tabla N°1 podemos observar el promedio de crecimiento del tratamiento testigo así
como también del tratamiento con abono de gallinaza en las diferentes dosis aplicadas.
Descriptivos
Intervalo de confianza
para la media al
Desviación 95%
frecuencias N Media
típica
Límite Límite
inferior superior
Mínimo Máximo
testigo 6 9.683 1.0108 8.623 10.744 8.5 11.3
ANOVA de un factor
frecuencias
Suma de cuadrados gl Media cuadrática F Sig.
Según la interpretación del análisis de varianza (ANOVA) podemos decir que si existe
diferencia de crecimiento entre las dosis aplicadas.
Se realizó una prueba Tukey para saber cuál de los tratamientos mantienen relación o
diferencia en cuanto a su crecimiento, en la siguiente tabla podemos ver las diferencias de
crecimiento entre dosis aplicadas y cuáles de ellos mantienen relación en cuanto a su
crecimiento.
FRECUENCIAS
HSD de Tukey
tratamineto N Subconjunto para alfa = 0.05
1 2 3
testigo 6 9.683
gallinasa-750 6 14.617
gallinasa-250 6 18.167
gallinasa-500 6 19.650
Sig. 1.000 1.000 .182
Según la tabla anterior podemos caber rescatar que existe diferencias de crecimiento
entre la parcela testigo y los tratamientos (gallinaza -750,250, 500); sin embargo existe
una relación de crecimiento entre los tratamientos (gallinaza- 250, 500).
Descriptivos
Intervalo de confianza
para la media al 95%
Desviación Límite Límite
N Media típica inferior superior Mínimo Máximo
testigo 6 9.683 1.0108 8.623 10.744 8.5 11.3
humus.250g 6 10.167 1.2340 8.872 11.462 8.2 11.7
humus-500g 6 10.633 1.3967 9.168 12.099 8.6 12.4
humus-750g 6 12.483 .9948 11.439 13.527 11.3 13.8
Total 24 10.742 1.5379 10.092 11.391 8.2 13.8
ANOVA de un factor
frecuencias
Suma de gl Media cuadrática F Sig.
cuadrados
Inter-grupos 26.975 3 8.992 6.558 .003
Total 54.398 23
Según la interpretación del análisis de varianza (ANOVA) podemos decir que si existe
diferencia de crecimiento entre las dosis aplicadas.
Se realizó una prueba Tukey para saber cuál de los tratamientos mantienen relación o
diferencia en cuanto a su crecimiento, en la siguiente tabla podemos ver las diferencias de
crecimiento entre dosis aplicadas y cuáles de ellos mantienen relación en cuanto a su
crecimiento.
frecuencias
HSD de Tukey
tratamiento N Subconjunto para alfa = 0.05
1 2
testigo 6 9.683
humus.250g 6 10.167
humus-500g 6 10.633 10.633
humus-750g 6 12.483
Sig. .511 .057
Según la tabla N°6 podemos rescatar que existe relación de crecimiento entre los
tratamientos de testigo y humus (250g, 500g), por otro lado tenemos que existe relación
de crecimiento entre el tratamiento de humus (500g-750g).
Descriptivos
Intervalo de confianza
Desviación para la media al 95%
Frecuencias N Media Mínimo Máximo
típica Límite Límite
inferior superior
Testigo 6 9.683 1.0108 8.623 10.744 8.5 11.3
Humus-250 6 10.167 1.234 8.872 11.462 8.2 11.7
Humus-500 6 10.633 1.3967 9.168 12.099 8.6 12.4
Humus-750 6 12.483 0.9948 11.439 13.527 11.3 13.8
Gallinaza-250 6 18.167 1.0558 17.059 19.275 16.7 19.4
Gallinaza-500 6 19.65 1.2613 18.326 20.974 17.7 21.3
Gallinaza-750 6 14.617 1.473 13.071 16.162 12.5 16.3
Total 42 13.629 3.9067 12.411 14.846 8.2 21.3
ANOVA de un factor
frecuencias
Suma de Media
gl F Sig.
cuadrados cuadrática
Inter-grupos 573.966 6 95.661 64.636 .000
Intra-grupos 51.800 35 1.480
Total 625.766 41
Según la interpretación del análisis de varianza (ANOVA) podemos decir que si existe
diferencia de crecimiento entre las dosis aplicadas.
Se realizó una prueba Tukey para saber cuál de los tratamientos mantienen relación o
diferencia en cuanto a su crecimiento, en la siguiente tabla podemos ver las diferencias de
crecimiento entre dosis aplicadas y cuáles de ellos mantienen relación en cuanto a su
crecimiento.
frecuencias
HSD de Tukey
Subconjunto para alfa = 0.05
tratamiento N
1 2 3 4
testigo 6 9.683
humus-250 6 10.167
humus-500 6 10.633 10.633
humus-750 6 12.483 12.483
gallinaza-750 6 14.617
gallinaza-250 6 18.167
gallinaza-500 6 19.650
Sig. .822 .147 .061 .368
Según la tabla N°9 podemos rescatar que existe relación de crecimiento entre los
tratamientos de testigo y humus (250g, 500g), por otro lado tenemos que existe relación
de crecimiento entre el tratamiento de humus (500g-750g), también existe relación de
crecimiento entre el tratamiento de humus (750g) y Gallinaza (750g) y finalmente también
existe relación de crecimiento entre el tratamiento de humus (250g, 500g).
Fig.3: Gráfico de medias en el crecimiento del tratamiento parcela testigo, los tratamientos
de Humus (250g, 500g, 750g) y Gallinaza (250g, 500g, 750g).
CONCLUSIONES
Los resultados obtenidos nos permiten concluir que las dosis aplicadas a cada
tratamiento influyen en el crecimiento de los plantones de cacao de diferentes
formas, notando que la reacción en el crecimiento es más favorable y similar al
aplicar las dosis de 250 y 500 g en cuanto al tratamiento con uso de Gallinaza,
obteniendo que el uso de este abono en pequeñas cantidades también son
efectivas y no se requieren siempre de grandes cantidades para que el resultado
sea favorable.
Discusión
-Ávalos, V. C., Hernández, M. S., Chulím, N. G. E., Layalle, A. M., Castro, E. S.,
Saldaña, T. M., … Chontalpa, D. E. L. P. (2001). Redalyc.FACTORES QUE
AFECTAN LA PRODUCCIÓN DE CACAO (Theobroma cacao L.) EN EL
EJIDO FRANCISCO I MADERO DEL PLAN CHONTALPA TABASCO,
MÉXICO.
-Clim, C., Aacc, P., Pr, B., Org, C., & Piura, C. (2013). Programa “Adaptación de la
Agricultura y del Aprovechamiento de Aguas de la Agricultura al Cambio
Climático en los Andes” 2010 - 2013. (Programa AACC) Buena Práctica
Agrícola para la producción de Cacao Orgánico. Cuenca Piura - PERÚ, 1–6.
-Salvador, S. A. N., & Salvador, E. L. (2011). “ Guía técnica del cultivo de cacao
manejado con técnicas agroecológicas .”
2. ANEXO
FECHA ACTIVIDAD
07-04-2014 Limpieza del terreno
08-04-2014 Limpieza del terreno
13-04-2014 Medición del terreno
18-04-2014 Picado de tierra
19-04-2014 Zarandeo y embolsado de tierra
Embolsado de tierra –puestas las semillas al germinador- armado
20-04-2014
de vivero
21-04-2014 Traslado de bolsa a vivero
23-04-2014 Regadío y Siembra de las semillas en las bolsas
24-04-2014 Regadío y Siembra de las semillas en las bolsas
01-05-2014 Cercado del vivero
02-05-2014 Deshierbo del vivero
25-05-2014 Deshierbo de vivero
18-06-2014 Medición y deshierbo de vivero
Anexo 2: Presupuesto
ANEXO 3
Plantones de cacao
Ilustración 1 de cacao
Abonos orgánicos
Gallinaza
Ilustración 1Gallinaza Humus
Ilustración 2Humus